進口食品分割市場，國內(nèi)零食市場競爭進一步加劇，品牌紛紛掘金高端消費。
1月7日，零食品牌良品鋪子公布“高端零食”戰(zhàn)略。良品鋪子創(chuàng)始人、董事長楊紅春表示，希望借高端零食，形成差異化競爭。此前帥哥張等品牌也紛紛宣布面向中高端消費者推出便攜零食。
在業(yè)內(nèi)專家看來，此前國內(nèi)零食市場同質(zhì)化競爭加劇，品牌希望借高端產(chǎn)品差異化競爭。
前端調(diào)整 供應(yīng)商砍2/3
楊紅春在發(fā)布會上表示，良品鋪子將升級前端供應(yīng)鏈系統(tǒng)，滿足消費者對零食不斷提升的期待和需求。據(jù)良品鋪子相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，品牌的高端零食，并非提升商品價格，而是將細(xì)分產(chǎn)品品類、升級產(chǎn)品包裝，同時重新選定零食的食材來源。其中，連年銷售過億的脆冬棗的原材料源自河北黃驊。
據(jù)公司透露，良品鋪子的供應(yīng)商已經(jīng)由原來的300多家減少至的100多家。良品鋪子相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司對供應(yīng)商的制作工藝、選材質(zhì)量、運輸系統(tǒng)等多層篩選。另外，良品鋪子正與高校合作研發(fā)技術(shù)，在較少添加防腐劑的同時，延長零食保質(zhì)期。記者注意到，良品鋪子今年的零食年貨禮盒“拾貳經(jīng)典”系列非常相似宮廷御膳食盒，該產(chǎn)品請來了華人設(shè)計師潘虎操刀。
良品鋪子布局高端并非無跡可尋。此前，良品鋪子CEO楊銀芬公開表示，品牌線下商品偏中高端，線上偏網(wǎng)紅款和促銷的勁爆款。楊銀芬認(rèn)為，線下由品牌和品質(zhì)驅(qū)動，而線上更多由促銷驅(qū)動。最近線上也慢慢出現(xiàn)一種高端化的趨勢。去年8月，良品鋪子推出了全新的品牌LOGO，原有良品妹妹的形象被更換為簡潔的“良”字印記，希望以此改變品牌在消費者心中的傳統(tǒng)形象。
差異化競爭搏國際市場
“良品鋪子提出‘高端’理念，是希望與一味追求低價的企業(yè)拉開距離”，楊春紅坦言。相較于之前消費者在超市大賣場購買零食，現(xiàn)如今零食店已開始扎堆在商圈街邊、CBD區(qū)域開店。
值得注意的是，零食品牌在創(chuàng)業(yè)之初，主打“年輕牌”，瞄準(zhǔn)新生代消費群體。不過，行業(yè)中品牌產(chǎn)品線、營銷手段、營銷途徑日漸趨同。
當(dāng)下，在健康消費的趨勢下，休閑零食消費人群畫像已有較大的變化。京東大數(shù)據(jù)研究院今日發(fā)布《2018京東食力消費趨勢年度報告》（以下簡稱“《食力報告》”）顯示，18-35歲消費者是食品飲料消費主力，其次為36-55歲年齡段，其中，食品飲料的主要多為中高收入人群，有較強的購買力。消費端的變化倒逼企業(yè)改變定位。
跨境電商興起進口零食逐漸受到消費者青睞。有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，二三線城市中高端消費人群開始購買進口零食，對零食的消費期望。
休閑零食市場擁有萬億消費規(guī)模，卻被進口品牌分羹。日前，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心發(fā)布《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2017年全國進口食品總額達(dá)582.8億美元，同比增長25%。自2014年跨境電商上線以來，線上進口零食數(shù)量的占比由2014年的11%增長至2016年的22%。
品牌戰(zhàn)加劇加碼生產(chǎn)端
對于休閑零食行業(yè)的發(fā)展，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，零食品牌布局高端產(chǎn)品，符合當(dāng)下消費升級趨勢。另外，品牌想要增加知名度，擴大市場規(guī)模，突破品牌區(qū)域限制，產(chǎn)品高端化升級是必經(jīng)之路�，F(xiàn)階段整體是行業(yè)同質(zhì)化競爭加劇，高端化差異競爭牌。
一位不愿透露姓名的零食行業(yè)從業(yè)者分析認(rèn)為，零食企業(yè)要注重渠道、品牌、質(zhì)量和產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新。在未來的競爭中，渠道、品牌、質(zhì)量的重要性尤為重要。如果企業(yè)想要實現(xiàn)突圍發(fā)展，應(yīng)該打出一些特色產(chǎn)品，還需在產(chǎn)品創(chuàng)新上下工夫。
對于零食品牌發(fā)展，朱丹蓬認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)該加碼研發(fā)投入，重點發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈。目前，大部分休閑零食企業(yè)生產(chǎn)基本依靠供應(yīng)商代工，企業(yè)沒有辦法自己完全把控食品質(zhì)量，一旦一家供應(yīng)商出現(xiàn)問題就會影響整個品牌，這對企業(yè)進行產(chǎn)品品類規(guī)劃提出更高的要求。
（來源：北京商報 記者 王曉然 王維祎）
