聯(lián)商專欄：在中國的零售版圖中，福州是個(gè)神奇的存在，這是一座座落在群山之中的盆地城市，背山靠海，幅員有限，與南京、杭州、武漢等城市核心商業(yè)項(xiàng)目動(dòng)輒50億、60億的營收規(guī)模相比，這里的零售份額微乎其微，全省業(yè)績最高的東街口百貨，年銷售額也才10億元，還比不上內(nèi)陸許多三四線城市的場子（如湖南株洲某老牌百貨單店年業(yè)績就遠(yuǎn)超東百）。

就是這么一個(gè)奇葩的地區(qū)，卻先后誕生了中國生鮮超市龍頭永輝超市（超級(jí)物種、永輝生活）、中國顏值最高的零售新星冠超市、30分鐘快送超市樸樸，生鮮B2B平臺(tái)彩食鮮、菜樂網(wǎng)、凍品在線等。

在業(yè)內(nèi)，福州被稱為“中國新零售試驗(yàn)最活躍的地區(qū)之一”，廣受國內(nèi)外零售投資機(jī)構(gòu)的青睞！福州市政府也一直致力于將城市打造為“中國新零售之都、中國小餐飲之都”。

而除了上述知名新零售品牌之外，近期，有一家名叫“中渼市集”的企業(yè)，再次進(jìn)入公眾的視野！

回首：“農(nóng)改超”成就了永輝，“農(nóng)加超”還有獨(dú)角獸機(jī)會(huì)么？

多年來，農(nóng)貿(mào)市場一直以新鮮齊全的商品，親民的價(jià)格、臟亂差卻接地氣的經(jīng)營管理承載著大量商品從產(chǎn)地到老百姓飯桌的流通渠道功能，這種經(jīng)營模式，雖然古老，生命力卻旺盛，在早市、超市大賣場、電商乃至手機(jī)超市的輪番分流與競爭之下，仍然在流通領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用，在流通業(yè)，雖然不能說“得農(nóng)貿(mào)者得天下”，但農(nóng)貿(mào)市場在流通業(yè)內(nèi)絕對(duì)是一股令人無法忽視的力量！

20年前，張軒寧、張軒松兄弟抓住“農(nóng)改超”的歷史性機(jī)遇，成功從啤酒批發(fā)商轉(zhuǎn)型連鎖超市，經(jīng)過多年搏擊，一躍成為中國本土超市老大，20年后的今天，永輝超市早已在福州零售界一騎絕塵，開啟了全國范圍攻城掠地模式，而福州那些未經(jīng)改造的農(nóng)貿(mào)市場，卻仍然煥發(fā)著勃勃生機(jī)。

當(dāng)然，與20年前將農(nóng)貿(mào)市場統(tǒng)一改造為超市的策略不同，從當(dāng)前國內(nèi)外農(nóng)貿(mào)市場的升級(jí)改造路徑來看，多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場的升級(jí)改造已經(jīng)一改過往那種“統(tǒng)一化、工業(yè)化，對(duì)商戶的清除式處置”的模式，而是結(jié)合信息技術(shù)、空間改造技術(shù)、供應(yīng)鏈優(yōu)化、陳列優(yōu)化、供應(yīng)鏈金融等新技術(shù)、新服務(wù)手段，一方面實(shí)現(xiàn)了農(nóng)貿(mào)市場的集約化、規(guī)范化、信息化、現(xiàn)代化管理，另一方面盡可能保留農(nóng)貿(mào)市場的原址、原品類、原商戶，在提升農(nóng)貿(mào)市場整體消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)，盡可能保持農(nóng)貿(mào)市場的“原汁原味”。

用中渼市集總經(jīng)理胡昌群的話說：我們采取的是“農(nóng)加超”經(jīng)營模式——“農(nóng)貿(mào)市場的自主經(jīng)營+超市化的購物環(huán)境與運(yùn)營管理”模式。

與超市的統(tǒng)一招商、采購，統(tǒng)一促銷、運(yùn)營不同，農(nóng)貿(mào)市場由于匯聚的眾多商戶都是自主經(jīng)營的個(gè)體戶，因此在商品的活力、商戶經(jīng)營的自主性等方面明顯優(yōu)于超市，如果說超市的經(jīng)營像聯(lián)營的百貨，那么農(nóng)貿(mào)市場則更像鋪位租賃、商戶自主經(jīng)營的購物中心；當(dāng)然，與超市相比，農(nóng)貿(mào)市場在購物環(huán)境、品類組合方面仍有較大的差距，而中渼市集的“農(nóng)加超”模式，正是集合了二者之所長！

從國內(nèi)外“現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)、市集”的升級(jí)改造與運(yùn)營來看，大量農(nóng)貿(mào)市場從環(huán)境、顏值、空間開放度、商品品質(zhì)、商戶親和力、購買及支付的便利性等方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于超市。

（日本、意大利、香港農(nóng)貿(mào)市場圖片--濃濃的生活氣息）

在消費(fèi)升級(jí)（或曰個(gè)性化消費(fèi)需求爆發(fā)）的大趨勢下，見慣了千篇一律、工業(yè)化產(chǎn)物的超市大賣場之后、大量公眾，特別是年輕的客群，開始嘗試回歸經(jīng)數(shù)據(jù)武裝、從供應(yīng)鏈到環(huán)境都完成升級(jí)改造的“新農(nóng)貿(mào)”。

那么，這種“農(nóng)+超”的“新農(nóng)貿(mào)”模式，對(duì)顧客、商戶、供應(yīng)商、政府等各參與方的影響如何？   “新農(nóng)貿(mào)”運(yùn)營商自身的市場前景又如何？

展望：農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造的價(jià)值點(diǎn)與商業(yè)想象空間

從終端改造效果的考察來看，新農(nóng)貿(mào)具有如下存在價(jià)值點(diǎn)（相對(duì)優(yōu)勢）與商業(yè)想象空間：

（一）價(jià)值點(diǎn)

1、場：衛(wèi)生及購物環(huán)境的大幅提升

與未經(jīng)升級(jí)改造的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場相比，“新農(nóng)貿(mào)”最直接的價(jià)值點(diǎn)就在于讓市場的衛(wèi)生及購物環(huán)境有了大幅的提高！

攤位、天花板、地板、給排水系統(tǒng)、用電、統(tǒng)一的導(dǎo)視系統(tǒng)。。。

如筆者某日早上8:30左右來到“中渼市集”劉宅店，這是一個(gè)舊農(nóng)貿(mào)升級(jí)改造的“新農(nóng)貿(mào)”項(xiàng)目，作為中渼市集“新農(nóng)貿(mào)”項(xiàng)目的重點(diǎn)樣板項(xiàng)目之一，項(xiàng)目在基本保留了原商戶的基礎(chǔ)上，又引進(jìn)了花店及一些連鎖生鮮、調(diào)味品品牌。

該建筑一共有4層樓，農(nóng)貿(mào)市場在一樓，市場周邊有一圈停車位，近4米的層高，平整干凈的地磚，統(tǒng)一裝修的邊鋪和中島攤位，每個(gè)攤位頂部都規(guī)劃了統(tǒng)一的店招，市場的給排水在升級(jí)改造時(shí)已進(jìn)行全面的升級(jí)改造，除了生鮮池內(nèi)，地上基本上看不到什么水漬，場內(nèi)的生鮮、水果、蔬菜、干貨等每個(gè)品類都有統(tǒng)一的標(biāo)示。

從外觀上看，項(xiàng)目與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)最大的差異就是整潔、干凈！

當(dāng)天早上8:30，雖然過了早市的時(shí)間，但場內(nèi)各攤位還是站著不少的客戶，看得出都是周邊的居民，現(xiàn)場聽見后臺(tái)的廣播正在播放一則通知：

“各商戶請(qǐng)注意，各商戶請(qǐng)注意，請(qǐng)不要將垃圾隨意丟棄，攤位垃圾請(qǐng)統(tǒng)一放置在垃圾處理處，違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將處以200-500元罰款。。。”

（好吧，知道老農(nóng)貿(mào)臟亂差的源頭在哪了，也知道零售業(yè)機(jī)構(gòu)靠運(yùn)營管理賺錢的不易，你不是和一家大型企業(yè)在合作，你是和一個(gè)個(gè)個(gè)體戶在斗智斗勇。。。）

2、貨：食品安全保障與更獨(dú)特的商品。

“新農(nóng)貿(mào)”最大的價(jià)值之一就是通過導(dǎo)入一品一碼、質(zhì)量追溯體系，檢測檢驗(yàn)體系，進(jìn)一步提高了食品的安全系數(shù)。

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)內(nèi)的商戶往往以自主經(jīng)營為主，商品的質(zhì)量與品質(zhì)很難有所保障，由于工商、質(zhì)檢等部門主要以抽查為主，并非每天每批次每個(gè)單品都能做到有效品控，因此一旦發(fā)生質(zhì)量糾紛，工商、質(zhì)檢等政府部門將承擔(dān)重大的“事后責(zé)任”，而通過引進(jìn)第三方“農(nóng)加超”運(yùn)營管理公司，則可以將商品的質(zhì)量把控有效“前置”（如同百貨、超市商品進(jìn)場，廠家進(jìn)場必須提供相應(yīng)齊全證件、保證金制度）。

除了商品的質(zhì)量以外，與超市相比，農(nóng)貿(mào)市場的商品由于都是個(gè)體商戶自主經(jīng)營，因此在商品的豐富度、新鮮度方面，后者明顯更有優(yōu)勢，如不管是永輝、沃爾瑪還是大潤發(fā)，雖然在標(biāo)準(zhǔn)化商品方面，有價(jià)格、品質(zhì)、齊全度等優(yōu)勢，但在許多本土化、特色化的食品、商品方面，則農(nóng)貿(mào)市場卻有著明顯的優(yōu)勢。

如福州本地的油豆腐、粗面條、蝦油，這些高度個(gè)性化、本地化的商品，根本無法在上述任何一家連鎖超市買的到，而很多時(shí)候，這些本土化、特色化的商品，正是吸引顧客購買的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)要素。

如筆者在逛中渼市集劉宅店時(shí)，發(fā)現(xiàn)市場內(nèi)竟然有賣冰菜——而福州其他超市幾乎看不到這種商品。

與超市動(dòng)輒流程化、官僚化的采、銷、存不同，基于農(nóng)貿(mào)市場的“個(gè)體戶”模式，這些攤位的攤主幾乎可以以“日”為單位對(duì)自己的經(jīng)營品類進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整。。。

這或許就是農(nóng)貿(mào)市場一直在商品的“鮮活度”方面保持著對(duì)連鎖超市“碾壓式優(yōu)勢”的核心秘密。

3、人：個(gè)體商戶的自主性更強(qiáng)、更具親和力

由于農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)各攤位主基本上都是個(gè)體戶，自主經(jīng)營，因此在銷售過程中，商戶往往擁有更高的自主權(quán)——會(huì)精挑細(xì)選進(jìn)一些最新鮮的商品；允許適當(dāng)?shù)挠憙r(jià)還價(jià)；過了銷售高峰期商品該折價(jià)甩貨的就大肆甩貨；購物時(shí)可以隨機(jī)搭贈(zèng)贈(zèng)品（如買青菜免費(fèi)搭把蔥）。。。

除此之外，顧客在購物時(shí)可以直接掃碼支付，無需像超市一樣排隊(duì)等候（許多超市一看客流不多立馬撤下收銀臺(tái)，讓顧客繼續(xù)排隊(duì)，給保持“旺場”的假象，殊不知浪費(fèi)了顧客的大量時(shí)間）。

還有老顧客購物時(shí)往往會(huì)和商戶一起嘮嗑，家長里短、鄰里關(guān)系。。。

這種個(gè)性化的特征，傳統(tǒng)的連鎖超市很難予以滿足！

可以說，目前各連鎖超市正在積極推行的“合伙人”機(jī)制。。。鼻祖不就是農(nóng)貿(mào)市場的這種自主攤位模式么？

4、事：銷售促進(jìn)、統(tǒng)籌運(yùn)營與商戶服務(wù)

與老農(nóng)貿(mào)相比，新農(nóng)貿(mào)在市場統(tǒng)一運(yùn)營管理、統(tǒng)一企劃推廣方面有著明顯的優(yōu)勢。

與超市大肆派發(fā)促銷DM單、統(tǒng)一組織主題促銷的正規(guī)軍打法相比，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的吆喝和推廣幾乎近似于“原始”。

而“農(nóng)加超”模式的介入，將引進(jìn)超市的運(yùn)營及促銷推廣模式，有望有效提升商戶的協(xié)同性，帶動(dòng)整個(gè)市場的繁榮與發(fā)展。

除了整合促銷的價(jià)值外，新農(nóng)貿(mào)管理公司的統(tǒng)一運(yùn)營管理，在對(duì)提高市場的公信力方面也有明顯的作用，如同百貨、超市一樣，在遇到一些售后糾紛的時(shí)候，顧客終于有了相對(duì)公正的第三方，進(jìn)行協(xié)調(diào)處理，而少量不良商家，也有望被排除在市場之外。

總的來說，第三方運(yùn)營公司的介入，對(duì)消費(fèi)者、對(duì)政府、對(duì)商戶都有著明顯的價(jià)值與效用。

（二）商業(yè)空間

那么，這種“新農(nóng)貿(mào)”升級(jí)改造市場，有沒有商業(yè)想像空間？有哪些盈利點(diǎn)？市場空間多大？競爭壁壘是什么？結(jié)合我們對(duì)中渼市集總經(jīng)理的交流，我們做出如下基本判斷：

1、大數(shù)據(jù)帶來供應(yīng)鏈整合機(jī)會(huì)

在中渼市集福州總部的信息監(jiān)控室，安裝在各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)終端的攝像頭、POS機(jī)、檢測點(diǎn)可以讓總部實(shí)時(shí)看到每個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的現(xiàn)場客流、實(shí)時(shí)交易數(shù)據(jù)、商品檢測結(jié)果等數(shù)據(jù)。

“農(nóng)貿(mào)市場作為城市里最主要的流通渠道之一，其銷售數(shù)據(jù)對(duì)流通業(yè)的供應(yīng)鏈管理、源頭生產(chǎn)、包裝、倉儲(chǔ)、物流等都有著重要的戰(zhàn)略意義”，中渼市集總經(jīng)理胡昌群說，“我們希望這些數(shù)據(jù)的采集，不但能為企業(yè)起到相應(yīng)的商業(yè)價(jià)值，同時(shí)也為政府調(diào)節(jié)市場供需、為流通業(yè)各關(guān)聯(lián)方提供數(shù)據(jù)支撐服務(wù)”。

與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的不同，經(jīng)升級(jí)改造后的新農(nóng)貿(mào)，市場內(nèi)所有攤位的相關(guān)銷售、流通數(shù)據(jù)，都將被采集、紀(jì)錄與分析。

這些數(shù)據(jù)短期內(nèi)還看不到效果與效應(yīng)，一旦公司整合的網(wǎng)點(diǎn)形成足夠的密度，可預(yù)見這些數(shù)據(jù)將對(duì)上游供應(yīng)鏈的生產(chǎn)調(diào)劑、倉儲(chǔ)物流乃至供應(yīng)鏈金融等方方面面產(chǎn)生重要的影響，而一旦這些數(shù)據(jù)被企業(yè)熟練應(yīng)用，公司可以在品類規(guī)劃、促銷運(yùn)營、供應(yīng)鏈金融、乃至種植生產(chǎn)包裝等產(chǎn)生巨大的商業(yè)想象空間。

2、供應(yīng)鏈B2B整合服務(wù)機(jī)會(huì)

與彩食鮮、宋小菜、菜樂網(wǎng)等B2B平臺(tái)通過招商大會(huì)、地推、推廣大會(huì)獲取大客戶不同，中渼市集切入的農(nóng)貿(mào)市場，幾乎擁有先天的拓展優(yōu)勢，如筆者在中渼市集福州總部訪談的現(xiàn)場，胡總正在與一位經(jīng)營了30多年蔬菜基地直采、批發(fā)的商戶洽談，商討如何利用公司的規(guī)模優(yōu)勢，組織場內(nèi)的商戶進(jìn)行優(yōu)勢品類的統(tǒng)一采購。

與上述（彩食鮮、宋小菜等）B2B平臺(tái)到市場上“海底撈針”式的拓展方式相比，中渼市集這種通過“精準(zhǔn)鎖定農(nóng)貿(mào)市場商戶”的B2B業(yè)務(wù)模式顯然更有效。而一旦農(nóng)貿(mào)市場基數(shù)數(shù)量足夠大時(shí)，類似沃爾瑪開展自有品牌式的自營業(yè)務(wù)；對(duì)標(biāo)阿里巴巴、京東式的流量廣告推廣業(yè)務(wù)（如民天調(diào)味品、雙匯肉類等品牌供應(yīng)商）等均有明確的想像空間。

3、B2C快送業(yè)務(wù)

基于農(nóng)貿(mào)市場在居民區(qū)的旺盛生命力，除了可預(yù)見的B2B市場機(jī)會(huì)外，B2C市場同樣存在巨大的商業(yè)空間。

如筆者與業(yè)內(nèi)一位資深生鮮電商從業(yè)者交流，該人士表示，與中渼市集這種模式相比，我們純線上B2B平臺(tái)在分區(qū)配送效率方面的確存在差距，不管是B2B還是B2C，擁有成熟的實(shí)體網(wǎng)點(diǎn)（及穩(wěn)定供應(yīng)鏈）對(duì)企業(yè)有著非常重要的作用！我們?cè)诮ㄇ爸门渌蛡}的時(shí)候，優(yōu)勢在于商品品類可以通過后臺(tái)數(shù)據(jù)自主組織，劣勢在于空間和SKU往往有限，只能解決最高頻的商品，而中渼市集鎖定農(nóng)貿(mào)市場的模式，在SKU數(shù)、商品齊全性、配送時(shí)效性方面均有相對(duì)的優(yōu)勢。

當(dāng)然，雖然B2C具備想像空間，但在實(shí)際運(yùn)營時(shí)，中渼市集仍把B2C快送業(yè)務(wù)外包給京東，但不排除未來規(guī)模達(dá)到一定體量之后，公司會(huì)選擇自主涉及B2C業(yè)務(wù)。

4、供應(yīng)鏈金融服務(wù)

除了上述業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)點(diǎn)外，由B2B延伸帶來的供應(yīng)鏈金融業(yè)務(wù)，也同樣存在商業(yè)機(jī)會(huì)，在管理公司將商戶的銷售數(shù)據(jù)、統(tǒng)一收銀問題解決后，提供供應(yīng)鏈金融服務(wù)將是水到渠成的事。

公司目前已經(jīng)與福建農(nóng)商銀行形成戰(zhàn)略合作關(guān)系，為商戶的融資、貸款提供配套服務(wù)，對(duì)中渼市集而言，統(tǒng)一商戶的銷售數(shù)據(jù)只是第一步，統(tǒng)一商戶的收銀，哪怕是T+0模式，對(duì)企業(yè)也有正面的價(jià)值，這一步，需要企業(yè)在勢能及規(guī)模達(dá)到一定量級(jí)之后，才有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)。

5、類“大潤發(fā)”外租補(bǔ)收益模式

在中國連鎖超市的派系中，大潤發(fā)超市以其精細(xì)化運(yùn)營+“加強(qiáng)版外租區(qū)”模式橫掃零售市場，長期霸占中國超市龍頭地位，對(duì)于中渼市集而言，基于農(nóng)貿(mào)市場帶來的客流量，公司完全可以參考大潤發(fā)的“外租區(qū)租金補(bǔ)收益”模式，利用農(nóng)貿(mào)市場周邊的物業(yè)租賃，提高項(xiàng)目的整體收益，這些業(yè)態(tài)可能包括花店、藥店、便利店、理發(fā)店等社區(qū)配套業(yè)態(tài)，從目前中渼市集整合的一些商戶來看，公司已經(jīng)意識(shí)到這塊商機(jī)，但規(guī)模及占比仍有望繼續(xù)擴(kuò)大。

6、其他增值業(yè)務(wù)

除了上述商業(yè)空間外，還存在大量第三方增值服務(wù)的商業(yè)機(jī)會(huì)，如優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的投資孵化、物業(yè)資產(chǎn)的盤活運(yùn)營、IT系統(tǒng)服務(wù)、空間設(shè)計(jì)、貨架等商業(yè)設(shè)施服務(wù)等，可以說，目前永輝超市所具備的所有服務(wù)，未來在新農(nóng)貿(mào)市場上，均同樣有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)。

從目前中渼市集集團(tuán)的公司組織架構(gòu)來說，城市產(chǎn)業(yè)投資公司、供應(yīng)鏈管理公司、網(wǎng)絡(luò)科技公司、商業(yè)管理公司。。。這種組織架構(gòu)及事業(yè)部公司的設(shè)置，正一一對(duì)應(yīng)著上述的各個(gè)商業(yè)機(jī)會(huì)。

正視：現(xiàn)有模式（升級(jí)改造）面臨的問題與挑戰(zhàn)

從上述分析來看，中渼市集的這種“新農(nóng)貿(mào)模式”，固然有許多價(jià)值點(diǎn)與商業(yè)挖掘空間，但在實(shí)際落地時(shí)，并非一帆風(fēng)順、毫無挑戰(zhàn)，從連鎖化，規(guī)�；�運(yùn)營的角度，這種模式至少存在如下問題與挑戰(zhàn)：
1.連鎖及拓展的模式：
基于風(fēng)險(xiǎn)管控及市場培育等要素，目前中渼市集的項(xiàng)目拓展，主要基于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的升級(jí)改造市場——即公司的項(xiàng)目主要源于當(dāng)前的存量市場，而非增量市場（ 從我們對(duì)中渼市集的訪談來看，公司目前主要以成熟農(nóng)貿(mào)市場——即滿攤率必須達(dá)到80%以上的拓展為主，對(duì)于新農(nóng)貿(mào)，如新城區(qū)、其他物業(yè)功能改造而來的承租與開發(fā)，還不在公司的戰(zhàn)略規(guī)劃之內(nèi)），可預(yù)見現(xiàn)有的擴(kuò)張模式，將對(duì)企業(yè)的發(fā)展速度形成明顯的制約（如永輝早期的快速發(fā)展，并不在于農(nóng)改超階段，而在于超市模式成熟后新項(xiàng)目的自主開發(fā)與拓展）。
當(dāng)前農(nóng)貿(mào)市場的運(yùn)營權(quán)主要以二種方式為主，一種是政府規(guī)劃劃撥，為解決社區(qū)民生需求而規(guī)劃的政府主導(dǎo)型農(nóng)貿(mào)市場，這種資產(chǎn)或?qū)儆趪�有，或�(qū)儆趪�有控股的事業(yè)單位；另一種為物業(yè)資產(chǎn)屬于民營企業(yè)，民營業(yè)主通過自主招商、培育而起來的自主型農(nóng)貿(mào)市場。前者為了食品安全，提高市場運(yùn)營效率，會(huì)通過招標(biāo)形式進(jìn)行運(yùn)營托管公司的篩選；而后者往往會(huì)基于租金收益的高低，不管是哪一種，都面臨著不小的拓展壁壘。
此外，基于政府主導(dǎo)型舊農(nóng)貿(mào)項(xiàng)目獲取的“強(qiáng)地域性”（一個(gè)區(qū)域政府有二到三個(gè)項(xiàng)目合作之后，后續(xù)項(xiàng)目合作將明顯降低溝通與信任成本，而跨區(qū)域擴(kuò)張需要與當(dāng)?shù)卣�府重新進(jìn)行磨合，溝通難度及擴(kuò)張成本將明顯提高），因此異地?cái)U(kuò)張難度將比區(qū)域高很多，公司目前在異地?cái)U(kuò)張時(shí)采取的區(qū)域合伙人制，無疑就是針對(duì)該問題而設(shè)置的特殊機(jī)制。

2.資金與數(shù)據(jù)的統(tǒng)籌

從公司當(dāng)前對(duì)現(xiàn)有項(xiàng)目的管控來看，現(xiàn)階段主要以提高項(xiàng)目基數(shù)為主，因此在對(duì)商戶的管理標(biāo)準(zhǔn)及深度方面，仍然存在較大的差距，由于現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場的商戶幾乎全部都是個(gè)體商戶，因此在銷售數(shù)據(jù)及資金的統(tǒng)籌方面，仍無法像百貨、超市那樣，把資金及數(shù)據(jù)緊緊抓在公司手上，而資金與數(shù)據(jù)如果無法統(tǒng)籌，則上述的諸多商業(yè)機(jī)會(huì)必將無從談起。

當(dāng)然，公司目前已經(jīng)參考萬達(dá)廣場在租賃商戶內(nèi)布置收銀POS機(jī)（胡總曾在新華都超市任職過，也擔(dān)任過萬達(dá)百貨區(qū)總）的做法，以解決銷售數(shù)據(jù)的抓取問題，在溝通中，胡總也非常重視數(shù)據(jù)及資金的統(tǒng)籌與歸集——“目前企業(yè)的規(guī)模及勢能仍然不足，需要企業(yè)規(guī)模及影響力再上一個(gè)臺(tái)階之后，才有機(jī)會(huì)推動(dòng)商戶統(tǒng)一收銀”。

3、如何解決商戶的連鎖經(jīng)營問題

永輝超市之所以能夠大肆連鎖擴(kuò)張，核心是由于超市的統(tǒng)一運(yùn)營模式一改傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場個(gè)體戶的松散經(jīng)營狀態(tài)。

對(duì)于中渼市集而言，在進(jìn)行連鎖擴(kuò)張的過程中，如何解決個(gè)體商戶的單店式、松散式經(jīng)營，是企業(yè)連鎖經(jīng)營能否成功的關(guān)鍵挑戰(zhàn)之一。

傳統(tǒng)的超市由于商戶普遍具備統(tǒng)一經(jīng)營的能力與實(shí)力，因此在超市進(jìn)行連鎖擴(kuò)張時(shí)，商戶可以跟著一起發(fā)展，超市網(wǎng)點(diǎn)越多，商戶的單位成本就有望相應(yīng)的遞減，但農(nóng)貿(mào)市場當(dāng)前的商戶主要為個(gè)體商戶，連鎖經(jīng)營的意識(shí)、能力、實(shí)力都存在較大的差距，這對(duì)中渼市集進(jìn)行連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張形成巨大的挑戰(zhàn)。

為提高商戶的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營管理水平——類似俏江南等中餐為了提高標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化運(yùn)營水平而成立廚師培訓(xùn)學(xué)校相類似，中渼市集也在公司成立了專門的培訓(xùn)部門。

除了設(shè)立專業(yè)的培訓(xùn)部之外，公司還積極孵化一些有實(shí)力、有擴(kuò)張意愿的商戶進(jìn)行連鎖經(jīng)營合作，嘗試讓一些實(shí)力和能力比較強(qiáng)的商戶通過合伙經(jīng)營的形式拓展連鎖網(wǎng)點(diǎn)，這種“共同孵化、共同成長”的模式，固然可以解決企業(yè)連鎖擴(kuò)張中對(duì)“戰(zhàn)略合作商”的培育及儲(chǔ)備問題，但基于這種孵化的周期與難度，可謂任重而道遠(yuǎn)！

4、增值而非零和

在與相關(guān)資方提起中渼市集的模式時(shí)，資方普遍的第一觀點(diǎn)就是：“項(xiàng)目自身的收益點(diǎn)在哪里？如果只是通過裝修改造加租金的二房東收益模式，那項(xiàng)目就沒任何意義了。。。”

的確，這種存量市場的升級(jí)改造，很容易讓個(gè)體商戶乃至第三方覺得公司玩的是從商戶身上拔毛的零和游戲。

對(duì)中渼市集而言，如何通過多項(xiàng)目的運(yùn)營，如何通過數(shù)據(jù)的歸集，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目運(yùn)營效率的整體提升與溢價(jià)增值，是項(xiàng)目可否持續(xù)成長的核心。

從公司當(dāng)前的盈利模式來看，公司的收益點(diǎn)也主要在外租區(qū)的挖掘及運(yùn)營效率的改善上，如通過項(xiàng)目的統(tǒng)一廣告、推廣，帶動(dòng)項(xiàng)目整體客流，在保持多數(shù)攤位租金與原來持平的基礎(chǔ)上，通過少量優(yōu)質(zhì)攤位、鋪位租金的提升（如租賃給品牌商戶、自動(dòng)售貨機(jī)等）以提高整體收益。

5、競爭對(duì)手性價(jià)比

除了“不與民（原有攤位租戶）爭利” 外，面對(duì)招投標(biāo)過程中的其他競爭對(duì)手，企業(yè)必須在開源節(jié)流、運(yùn)營效率方面進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營與快速的提升，才有機(jī)會(huì)在競爭中脫穎而出。

從當(dāng)前項(xiàng)目的拓展及競爭來看，基于公司整體的實(shí)力及相對(duì)成熟、系統(tǒng)的運(yùn)營體系，公司在多個(gè)項(xiàng)目的招投標(biāo)中都順利地脫穎而出，已開業(yè)的多個(gè)項(xiàng)目在政府、商戶、消費(fèi)者及市場之間的口碑也有著不錯(cuò)的反響，對(duì)于一家擁有供應(yīng)鏈整合、全渠道運(yùn)營抱負(fù)的企業(yè)（團(tuán)隊(duì)）而言，在繼“新零售競爭”之后的“新流通革命”中，中渼市集的萬里長征算邁出了堅(jiān)實(shí)的第一步，而隨著大量流通領(lǐng)域資本巨鱷、B2B平臺(tái)對(duì)農(nóng)貿(mào)升級(jí)改造市場的覬覦，可預(yù)見企業(yè)未來的發(fā)展將面臨著巨大的競爭。

這需要這批零售老玩家用不斷的自我迭代與創(chuàng)新進(jìn)化，來爭奪市場的話語權(quán)！而孕育了永輝、冠超市、樸樸等新零售鐵軍的福州，能否再孕育出一家“新農(nóng)貿(mào)”領(lǐng)域的成長新星，我們拭目以待！！

文：人在坦途（坦途哥）