聯(lián)商網(wǎng)消息：今日(4月13日)，2018聯(lián)商網(wǎng)大會在杭州舉行。本次大會以“問渠”為主題，深入探討消費(fèi)趨勢洞察、零售大勢與渠道格局演變、傳統(tǒng)業(yè)態(tài)精進(jìn)迭代案例解讀、新零售物種案例剖析、零售渠道與關(guān)聯(lián)行業(yè)之相融共生五大議題。

河南金好來廚鮮生董事長、螞蟻商業(yè)聯(lián)盟董事長吳金宏以“做大自有品牌，供應(yīng)鏈驅(qū)動經(jīng)營創(chuàng)新“為主題，分享了廚鮮生的發(fā)展道路。

以下為演講摘要：

零售未來的方向有二：一是社區(qū)，二是生鮮。

做優(yōu)質(zhì)平價自有品牌
從前年開始就堅(jiān)定了干這一件事，我們金好來旗下打造了一個全新的品牌“廚鮮生”。

廚鮮生的定位是產(chǎn)品后臺驅(qū)動的社區(qū)生鮮專業(yè)店，這是廚鮮生特有的標(biāo)簽，我們定位非常清楚就是做飯買菜來廚鮮生，廚鮮生不賣隔夜菜。

廚鮮生是產(chǎn)品后臺驅(qū)動的生鮮專業(yè)店，我們目前為止自有品牌CTS占比占了10%，這是之前的事，今年預(yù)計會達(dá)到30%，自有品牌整個在門店里的銷售占比要達(dá)到30%，目前自有品牌的單品數(shù)在元月份已經(jīng)有306支，今年預(yù)計會達(dá)到500多支。

201年開始做第一支自有品牌時我們做了一款自有品牌食用油，跑到2018年今年規(guī)劃到500支，這500支自有品牌我非常自信地說很有含金量，因?yàn)槲覀冞@500支自有品牌未來的占比80%全部都是食品。我們專撿難的做，在國內(nèi)我是第一個做自有品牌醬油，第一個做自有品牌火腿腸，第一個做自有品牌低溫肉，第一個做自有品牌牛奶的，不過這個牛奶不是金好來牌，而是螞蟻商聯(lián)的第一支自有品牌，今天上午王總已經(jīng)發(fā)表了自有品牌的LOGO“我得”，我開創(chuàng)了很多的“第一”，就是因?yàn)槲腋矣诔泽π罚�我敢于做別人不敢做的。我推倒了之前做低質(zhì)低價的自有品牌，我一直非常努力地堅(jiān)持做優(yōu)質(zhì)平價。

我們是一家小企業(yè)，但去年10月19號在螞蟻商聯(lián)第一屆年會上與瑞士SGS簽定了戰(zhàn)略協(xié)議，由SGS幫助金好來做品質(zhì)控制，今年所有的自有品牌全部由SGS進(jìn)行抽檢，我們已經(jīng)將SGS的商品檢測碼印在了商品上面，質(zhì)量是第一位的。

去年我們又開始沖刺生鮮的自有品牌，我認(rèn)為做自有品牌難度比較大的是生鮮，今年預(yù)計會推出100個生鮮的自有品牌的單品，我們找到了一家搞園林的老板，他種了樹，用副產(chǎn)品去養(yǎng)雞，是純的土雞蛋、散養(yǎng)蛋。

兩年前我去了一家比較有名的面粉生產(chǎn)企業(yè)，老板聽說我要做自有品牌就拒絕了我，我知道我們規(guī)�？赡軟]有這么大，但今年的元月5號中糧集團(tuán)給我們代工的九個單品，面粉和掛面在上市。

我們的規(guī)模不夠大，其實(shí)做自有品牌最大的問題是定量，包材定量等都要有定量。包括食品，啤酒定量50萬罐，牛奶，這都是大包材定的，去年做了啤酒以后，螞蟻商聯(lián)的啤酒企業(yè)也在賣我們自有品牌的啤酒，我們包材定了兩輪，目前有一些合作伙伴放心地來找我們，賣到全國。

廚鮮生的轉(zhuǎn)型從銷售型零售商轉(zhuǎn)變?yōu)橹圃煨土闶凵蹋�這是我們的目標(biāo)，我不敢說我現(xiàn)在已經(jīng)成為了制造型零售商，但這一定是我們的終極目標(biāo)，我要做制造型零售商。

服務(wù)型供應(yīng)鏈

服務(wù)型供應(yīng)鏈，是我提出來的。

什么叫“服務(wù)型供應(yīng)鏈?”我們要立志打造的是廚鮮生的服務(wù)型供應(yīng)鏈。服務(wù)型供應(yīng)鏈，我們做哪些事?可以提供哪些支持?

其實(shí)服務(wù)型供應(yīng)鏈，單品營銷計劃書，之前開發(fā)的只是簡單的商品，但現(xiàn)在從選品到整個銷售最后一端時我們將它全部打穿，螞蟻商聯(lián)現(xiàn)在在做自有品牌牛奶的推廣上市時甚至是連飲的杯子做什么樣，在多少度是最佳的，酸奶多少度的時候飲的溫度是最佳的。你跟顧客說什么話，賣商品時話術(shù)怎么說都要進(jìn)行深度的研究固化，這是我們所提倡的服務(wù)型供應(yīng)鏈所做的事。

所有的過程都是透明的，從定品、選品到訪廠到陳列是一個非常復(fù)雜的過程，我?guī)е�我的團(tuán)隊(duì)用五年的時間才能把這件事情做得稍微完整一點(diǎn)。

比如內(nèi)部員工會議的時候盲測，請顧客來試吃，做了很多的工作。營銷推廣方法，我們每一個門店有一個顧客交流群，顧客交流群里邊會定期地將商品進(jìn)行推廣，我們每月一次的會議最重要的是先讓內(nèi)部員工知道我們的東西好，先讓他們試吃、盲測，給他們講產(chǎn)品的故事以及技術(shù)。

我們研究很多自有品牌的售賣方法，但從不打特價，只有這件事不能干，其他都可以干，我們不做赤裸裸的低價。

廚鮮生有了產(chǎn)品后臺，我們打造的是“五化”賣場，小型化、專業(yè)化、社區(qū)化、標(biāo)準(zhǔn)化、網(wǎng)絡(luò)化。今天更多地跟大家講一講我們的路，其實(shí)自有品牌之路走起來還是很難的，我們在自有品牌這件事情上有非常好的企業(yè)在出現(xiàn)。作為零售行業(yè)未來的五年之內(nèi)自有品牌是繞不過去的一個坎，因?yàn)闅W洲國家的自有品牌占比已達(dá)到了50%以上，英國已達(dá)到50%，美國已接近30%，而中國現(xiàn)在只有3%左右。

在零售的經(jīng)營過程當(dāng)中，無論什么零售，就是賣到月球上太空里，它也是賣商品，所以我的座右銘是商品為王，因客而變。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 羅秀玲）