騰訊和阿里巴巴的戰(zhàn)火燒到哪里，哪里就是互聯(lián)網(wǎng)關(guān)注的中心。
2017年下半年最大風(fēng)口就是新零售，這是互聯(lián)網(wǎng)大佬們爭(zhēng)奪的下一個(gè)點(diǎn)。隨著和阿里巴巴的親自入場(chǎng)較量，新零售的戰(zhàn)火越燒越旺了。周末財(cái)經(jīng)領(lǐng)域最重磅的兩條新聞都是和騰訊有關(guān)：第一條是騰訊近25億元入股海瀾之家，持股5.31%，第二條是主營批發(fā)零售的步步高公告，公司與騰訊簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。
但談到新零售就離不開阿里，談到阿里的新零售就離不開盒馬鮮生。
由于偶然的機(jī)會(huì)，聽說位于亦莊的北京城鄉(xiāng)世紀(jì)廣場(chǎng)開了一家盒馬鮮生的店，周末特地趕去體驗(yàn)了一把。
盒馬鮮生給我的第一印象是幾個(gè)商業(yè)業(yè)態(tài)的疊加，就是海鮮城+菜市場(chǎng)+美食街+市場(chǎng)百貨店，可以說是為中產(chǎn)階級(jí)打造了一個(gè)“社區(qū)菜市場(chǎng)”。
先說說優(yōu)點(diǎn)：
第一，人氣旺盛。作為今年新出的網(wǎng)紅，盒馬鮮生的這家店是在地下一層，原來是個(gè)冷清的超市，但是盒馬進(jìn)駐以后人氣還是挺不錯(cuò)的。尤其是在海鮮區(qū)擠滿了人，就餐的地方用戶也很多，基本沒有空位置。
重要的是盒馬鮮生的人氣帶動(dòng)了整個(gè)購物中心的人氣，作為亦莊為數(shù)不多的商業(yè)綜合體，城鄉(xiāng)廣場(chǎng)的名字一聽就很接地氣，因此在過去其品牌格調(diào)一直偏低。而且由于地處在亦莊的工廠環(huán)繞地帶，離地鐵很遠(yuǎn)，各種交通也不是很便利，即便實(shí)在周末商場(chǎng)人流也不是很旺盛。
而引入盒馬鮮生對(duì)整個(gè)購物中心的品牌都有很大的提升意義，“引進(jìn)盒馬鮮生是商場(chǎng)年輕時(shí)尚化和家庭生活化的標(biāo)志之一”，商場(chǎng)方面對(duì)于盒馬鮮生在吸引客流、推動(dòng)轉(zhuǎn)型等方面的作用充滿信心。
從實(shí)際體驗(yàn)來看，盒馬鮮生的引流作用還是很明顯，本次體驗(yàn)感覺確實(shí)整個(gè)商場(chǎng)的人流增加不少。就連開在盒馬鮮生旁邊的小零食店也頗為收益，不少顧客會(huì)順路光顧消費(fèi)。
第二，技術(shù)確實(shí)比傳統(tǒng)超市先進(jìn)。在結(jié)算上并不是購物一起排隊(duì)，而是可以隨時(shí)結(jié)賬，顧客可以在一個(gè)地方購?fù)暌徊糠謻|西就可以先結(jié)賬。這種去中心化的結(jié)算方式減輕了收銀臺(tái)的負(fù)擔(dān)�？梢钥吹诫m然人流很大，但是人工收銀臺(tái)還是很空閑，服務(wù)員甚至沒什么事情干，相比傳統(tǒng)超市欲仙欲死的排隊(duì)結(jié)賬，這種思路先進(jìn)很多，用戶體驗(yàn)也非常棒。
另外就是采取了自動(dòng)化的打包體系，我注意到在店里的天花板上很多傳送帶，服務(wù)員揀完貨，將購物袋掛上傳送帶，這些購物袋會(huì)自動(dòng)傳送到超市后場(chǎng)，經(jīng)過整合、打包、配送。
第三，海鮮價(jià)格便宜。作為招牌品類，盒馬鮮生的海鮮以便宜著稱，據(jù)說這里的海鮮有些比海鮮市場(chǎng)便宜一半。按照盒馬鮮生CEO侯毅的說法，能夠做低價(jià)主要是源頭直采。源頭直采直接省掉了中間的費(fèi)用。
“原來超市做海鮮的通常做法損耗很大，它把損耗這部分的毛利放在定價(jià)里面，所以不賣 50% 的毛利做不下來。但源頭直采以后，我可以把這部分比例去除掉，所以價(jià)格大幅度下來了，可以做到毛利 20%。”
聽了上面我講述的這些優(yōu)點(diǎn)你是不是覺得還不錯(cuò)呢，那么盒馬鮮生是不是就是完美的，真的就像自己說的那樣要顛覆整個(gè)零售市場(chǎng)呢?
光圈財(cái)經(jīng)并不這樣認(rèn)為，恰恰相反，經(jīng)過一番觀察和思考，我認(rèn)為，眼下的盒馬鮮生有幾個(gè)很大的缺點(diǎn)，還有很大的提升空間。
等候太久 用餐體驗(yàn)差
在觀察當(dāng)中以及自己的體驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，盒馬鮮生現(xiàn)場(chǎng)烹制的時(shí)間簡(jiǎn)直是個(gè)BUG，幾乎所有的顧客都在抱怨這一點(diǎn)。據(jù)了解，從挑好到最后上桌的時(shí)間基本在一個(gè)小時(shí)以上，兩個(gè)小時(shí)等不到也不稀奇。如果在其他飯店顧客要等這么長的時(shí)間可能都掀桌子了。
至于為什么等待這么久，除了海鮮加工比較麻煩之外，據(jù)說也是盒馬鮮生有意為之的一種策略，就是為了逼用戶更多選擇送貨上門而不是到店吃。侯毅曾經(jīng)解釋過這一點(diǎn)的考慮，“我們就天天盼著下雨是最好的，為什么?他用手機(jī)點(diǎn)點(diǎn)就送到他家。像北京霧霾天一來了，所有人都不出門了，所有人要依賴盒馬鮮生去送貨上門�！眰�(gè)人認(rèn)為，盒馬鮮生的這種策略當(dāng)然是有自己的考量，但是非要采取這種簡(jiǎn)單粗暴的方式嗎?實(shí)際上，盒馬鮮生完全可以采取鼓勵(lì)式而不是懲罰式的方式來達(dá)到自己的目的。
這種懲罰在店顧客的后果相當(dāng)負(fù)面：一是，由于等待時(shí)間較長，給用戶留下負(fù)面的印象，很多人都表示不會(huì)再來，二是，拉高了用戶的口味預(yù)期，很多人用餐后覺得口味一般。更深一層來講，就算需要很長的用餐等待時(shí)間是逼不得已的方法，盒馬鮮生也應(yīng)該考慮如何轉(zhuǎn)移用戶的注意力，讓用戶打發(fā)無所事事的時(shí)間。從商業(yè)的角度來講，這有可能也是一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)，但是被完全浪費(fèi)了。
價(jià)格偏高，發(fā)展設(shè)限
在說到盒馬鮮生的優(yōu)點(diǎn)之一——便宜的時(shí)候，我謹(jǐn)慎的只用在了海鮮的身上。除了海鮮，盒馬鮮生的商品物價(jià)總體還是偏高，以蔬果類產(chǎn)品為例，價(jià)格非常昂貴——僅僅兩個(gè)玉米就要10元。這導(dǎo)致了盒馬鮮生在海鮮區(qū)人滿為患的時(shí)候，而蔬果區(qū)幾乎無人光顧。
這個(gè)是個(gè)非常奇怪的事情，因?yàn)榘凑蘸钜愕恼f法，盒馬鮮生的蔬菜也是采取的源頭直采的方式，和蔬菜基地直接合作的。不知道價(jià)格偏高這個(gè)是這家門店的特例還是所有的門店都是這種現(xiàn)象。
蔬菜價(jià)格偏高，但盒馬鮮生的蔬菜區(qū)占地卻不小，因此無人問津的蔬菜區(qū)實(shí)際上是很大的浪費(fèi)，降低了坪效比。
高價(jià)對(duì)盒馬鮮生來說其實(shí)是自我設(shè)限。我們算了算，在盒馬鮮生一頓飯人均消費(fèi)70元左右，已經(jīng)超出了大部分用戶的日常就餐心理接受價(jià)位，除了偶爾專門買海鮮或者請(qǐng)客吃飯，基本不可能成為居民日常買菜的選擇。實(shí)際上，很多用戶來這里都是嘗鮮的，不會(huì)頻繁來。
其方圓三公里的配送距離，也大大限制了其在一線城市之外的市場(chǎng)空間——在三公里能找到足夠多收入水平能夠接受盒馬鮮生的消費(fèi)者，它基本只能開在一線城市或者二線城市的高收入社區(qū)。
不那么智能的結(jié)賬
最后一個(gè)讓我感到需要改進(jìn)的地方是，雖然盒馬鮮生用了很多的自助收銀設(shè)備取代了傳統(tǒng)的人工結(jié)賬臺(tái)，但是顯然并不是可以省去人工——自助收銀臺(tái)并沒有那么智能，依然需要服務(wù)員在幫助用戶結(jié)賬，這個(gè)看起來很大的結(jié)賬設(shè)備實(shí)際上僅僅是充當(dāng)了掃描槍的作用。
另外，盒馬鮮生作為阿里旗下的企業(yè)支持支付寶支付，但是用戶必須要安裝盒馬的app，打開APP的二維碼才能結(jié)賬，不知道多設(shè)置這一步有什么考量。我想了半天覺得最可能的原因難道說阿里對(duì)盒馬鮮生的APP下載量也有考核業(yè)績(jī)?
最后總結(jié)一下：
盒馬鮮生相比于傳統(tǒng)的店面是有很大的優(yōu)勢(shì)的，品質(zhì)更好，品牌也更加年輕符合年輕人的心理。
但是說它是新零售的未來現(xiàn)在言過其實(shí)了：盒馬鮮生終歸到底還是以一個(gè)比較畸形的業(yè)態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者的面前，離顛覆超市和菜市場(chǎng)的距離還很遠(yuǎn)，其最有優(yōu)勢(shì)的地方就是充當(dāng)一個(gè)海鮮城。
實(shí)際上盒馬鮮生還要防止自己被模仿者顛覆，畢竟如果騰訊復(fù)制一家業(yè)態(tài)和它一樣但沒有上述我提到的那些弱點(diǎn)的店，它該如何應(yīng)對(duì)呢?
（來源：光圈財(cái)經(jīng) 龍章）
