聯(lián)商網(wǎng)消息：在過去的一周（1.1-1.7），商場(chǎng)餐飲已過紅利期；“小龍坎”商標(biāo)塵埃落定，數(shù)百家高仿店被下架；華南首家星巴克臻選旗艦店在深圳萬象天地開業(yè)；快餐品牌年終打感情牌，走心營銷提升品牌好感度……

商場(chǎng)餐飲已過紅利期：返現(xiàn)補(bǔ)貼無底洞 僅兩成可盈利

從兩年前開始，商場(chǎng)就不是餐企的福地了。如今，80%的商場(chǎng)餐企都在賠錢，你還想扎進(jìn)商場(chǎng)嗎? 商場(chǎng)的租金逐年在漲，但菜品價(jià)格卻不能漲，壓力集中在餐企，再好的盈利能力也會(huì)受到束縛。”知情人士表示。

那些逐年漲租的，自然是人流充沛、業(yè)態(tài)不錯(cuò)的商場(chǎng)。這樣的場(chǎng)所，對(duì)餐飲品牌要求頗高，如果餐飲小白或是新生品牌費(fèi)盡心力進(jìn)駐了，高企的房租和可以預(yù)見的運(yùn)營成本，對(duì)其盈利能力都是考驗(yàn)。

“去年比前年好一點(diǎn)，盈利。不過，不是每一家店都盈利，而是算總賬盈利�！币挥兄�百余家店面的餐飲連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)記者說，該企業(yè)的商場(chǎng)店占了其店面數(shù)量的90%，他說，商場(chǎng)從來沒給過什么補(bǔ)貼，盈虧都是自己承擔(dān)。

值得注意的是，這家企業(yè)在餐飲行業(yè)已經(jīng)“滾”了十二年，其盈利能力，自然比一般餐企更強(qiáng)。

餐館內(nèi)衣店被上網(wǎng)直播 “被直播”消費(fèi)者：太可怕了

如今，網(wǎng)絡(luò)攝像頭已經(jīng)走進(jìn)公共場(chǎng)所、商家店鋪，實(shí)時(shí)攝錄區(qū)域內(nèi)發(fā)生的一切活動(dòng);有的也裝進(jìn)居民家中，便于業(yè)主了解外出時(shí)家里的情況。但這些出于安全、出于放心安裝的監(jiān)控器材，有一天卻將攝錄的畫面“直播”上網(wǎng)，或是被“黑客”控制用以要挾，變成了“全民圍觀”，這還安全嗎?

武漢的吳女士怎么也沒有想到，自己買來了解寵物貓?jiān)诩抑谢顒?dòng)情況的家用攝像機(jī)，卻將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了自己。據(jù)媒體報(bào)道，這臺(tái)攝像機(jī)是吳女士從團(tuán)購網(wǎng)站上購買的。到貨安裝時(shí)，她將攝像機(jī)的鏡頭朝向貓咪�；顒�(dòng)的床鋪和浴室方向。但沒過多久，當(dāng)吳女士有一次準(zhǔn)備洗澡前，突然聽到攝像機(jī)里傳出怪聲。

業(yè)內(nèi)人士指出，隱私被泄露主要有主動(dòng)和被動(dòng)兩種。前者是出于利益驅(qū)動(dòng)，安裝者主動(dòng)將視頻導(dǎo)入網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，帶動(dòng)消費(fèi)人氣，或是廠商將智能攝像頭與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)連接，雙方互利互惠，以此搶占市場(chǎng)份額。而后者多出于利益和欲望驅(qū)使，有的不法分子通過入侵他人視頻監(jiān)控，滿足自己的“窺私欲”和“惡趣味”，有的售賣監(jiān)控視頻畫面和入侵系統(tǒng)軟件，賺取錢財(cái)�！澳壳笆忻嫔鲜褂玫谋O(jiān)控?cái)z像頭需要登錄密碼，一些不法分子會(huì)通過惡意代碼攻破消費(fèi)者電腦的防火墻，入侵其電腦系統(tǒng)，通過解碼軟件對(duì)監(jiān)控平臺(tái)進(jìn)行解碼，控制消費(fèi)者家中的攝像機(jī)。這么一來，這臺(tái)攝像機(jī)就成了不法分子的‘監(jiān)視器’，可以將監(jiān)控畫面在任何網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上隨意發(fā)布�！痹摌I(yè)內(nèi)人士說。

“小龍坎”商標(biāo)塵埃落定 數(shù)百家高仿店被下架

這兩天，一則“小龍坎”跳出商標(biāo)注冊(cè)風(fēng)波的的新聞，在成都餐飲圈刷屏。小龍坎官方微博也發(fā)表了“致歉信”。

“第一家小龍坎仿冒店出現(xiàn)在成都雙流，時(shí)間是2016年6月。后來又出現(xiàn)了川龍坎、土龍坎。這些仿冒店起初比較含蓄，后來干脆把小龍坎官網(wǎng)也直接照搬過去，甚至還出現(xiàn)了以假冒店向全國招商加盟的情況�！� 負(fù)責(zé)“小龍坎”品牌運(yùn)營管理的仁眾管理媒介公關(guān)負(fù)責(zé)人何小姐說。

據(jù)第三方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，小龍坎火鍋現(xiàn)在全國共有數(shù)百家仿冒店，成都仿冒店就有400余家。在“小龍坎”商標(biāo)注冊(cè)成功后，仁眾第一時(shí)間向大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等平臺(tái)發(fā)出通知，要求網(wǎng)上高仿、假冒的小龍坎店立即下線。

全面過剩！火鍋業(yè)大洗牌中的七大機(jī)會(huì)

“沒有什么事是一頓火鍋不能解決的。如果有，那么就兩頓�！睅缀鯖]有人不愛吃火鍋，這便是火鍋的天然粉絲屬性，氤氳的湯氣中，幾乎代表著一種生活態(tài)度乃至追求時(shí)尚的方式。于是，火鍋今天依然是餐飲人掘金的主賽道，即使面臨過剩的危機(jī)。

它的門檻被各種維度的人邁進(jìn)邁出，行業(yè)洗牌的周期不斷縮短，與此同時(shí)，“黑馬”的身影和新鮮的玩法總在其中閃現(xiàn)，餐飲的潮流某種程度上和火鍋的趨勢(shì)等值。有人說，火鍋這片“紅�！敝械摹八{(lán)�！�，我們能夠窺探到的，似乎永遠(yuǎn)只是冰山一角。其實(shí)，站在“冰山”上最重要。

從來沒有哪個(gè)時(shí)代的餐飲業(yè)像今天這樣競(jìng)爭(zhēng)激烈、快進(jìn)快出。而隨著火鍋競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化，入局門檻也越來越高，市場(chǎng)基本上是既有品牌在收割紅利。

原因很簡(jiǎn)單，2017年，越來越多的“降維攻擊”衍生在火鍋行業(yè)，自帶流量的明星等大IP尤其熱衷火鍋行業(yè)，原本看起來標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制度高的“低門檻”被一步步抬高，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，除了口味，門店設(shè)計(jì)時(shí)尚、場(chǎng)景新穎、口味特色多元化、創(chuàng)意營銷等元素已經(jīng)成為打造火鍋品牌的“標(biāo)配”。

華南首家星巴克臻選旗艦店在深圳萬象天地開業(yè)

近日，星巴克臻選深圳萬象天地旗艦店開業(yè)，目前，深圳的星巴克門店數(shù)量已經(jīng)超過130家。

萬象天地旗艦店位于深圳市南山區(qū)的華潤萬象天地，是雙層獨(dú)棟式建筑，其中一面外墻設(shè)置了霓虹燈臻選LOGO，氣質(zhì)頗為不同。

店內(nèi)裝飾上結(jié)合深圳當(dāng)?shù)靥厣�，在墻面上用棉線制作出星巴克所到的地圖；用電路板和銅管做的藝術(shù)品，呼應(yīng)深圳在中國電子工業(yè)舉足輕重的地位，藝術(shù)家使用電路板和銅管構(gòu)成星巴克的標(biāo)志美人魚，此獨(dú)一無二的美人魚不僅代表著品牌，更突出了深圳的地域文化；另一個(gè)藝術(shù)品是由咖啡豆和電容組成的作品，藝術(shù)家利用不同烘焙程度的咖啡豆以及生豆，拼湊出深圳的城市藍(lán)圖，且抽象化的演繹了烘焙工坊中用于冷卻咖啡豆的冷卻盤，用電容組成了冷卻盤的旋轉(zhuǎn)葉片，同時(shí)也呼應(yīng)深圳這座城市對(duì)不同文化的包容性；二樓墻上還有一副由星巴克咖啡郵票圖案組成的深圳地圖。

快餐品牌年終打“感情牌” 走心營銷提升品牌好感度

2017年已過去，眾多品牌紛紛推出年終總結(jié)和營銷活動(dòng)，力圖在跨年期間搶得先機(jī)。

繼肯德基與彩虹合唱團(tuán)合作《我想要一桶炸雞》、推出一款巨大容量的圣誕桶后，最近又推出了新春“老鐵桶”——一款用網(wǎng)絡(luò)流行語“老鐵”命名，以友情為賣點(diǎn)的炸雞桶。

在宣傳片中，肯德基請(qǐng)來幾對(duì)朋友參加了一場(chǎng)“老鐵間的默契大拷問”，由其中一方猜對(duì)方的問題答案，答案吻合就可以為雙方的友誼加一只雞腿。從友誼情懷方面為出發(fā)點(diǎn)，確實(shí)戳到了很多人的淚點(diǎn)，讓人聯(lián)想起與自己患難與共的朋友。

如今，餐飲品牌的這類營銷相當(dāng)活躍，最開始集中推出情感營銷的是臺(tái)灣麥當(dāng)勞，此前其一系列“讓對(duì)話更有溫度”的廣告打動(dòng)了不少人，他們同樣在廣告中講述了家人、情侶與朋友之間的故事。在《告白篇》中臺(tái)灣麥當(dāng)勞就講述了一個(gè)幫助閨蜜告白的故事，看起來就像日常生活中你那個(gè)多管閑事卻又神助攻的朋友一樣。

久久丫武漢建廠劍指華中 與周黑鴨開打近身戰(zhàn)

對(duì)于食品企業(yè)而言，生產(chǎn)廠的選址都有耐人尋味的深意。

1月2日，北京商報(bào)記者從武漢東西湖區(qū)人民政府網(wǎng)站獲悉，浙江頂譽(yù)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“浙江頂譽(yù)”）與東西湖區(qū)食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)建設(shè)管理辦公室就“久久丫”醬鹵類肉制品生產(chǎn)基地及華中區(qū)域總部項(xiàng)目簽約，產(chǎn)品主要供應(yīng)華中地區(qū)。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，久久丫在武漢建廠意圖明顯，主要是為了搶占華中市場(chǎng)份額，同時(shí)，也將與以武漢為大本營的周黑鴨開打“近身戰(zhàn)”。

麥當(dāng)勞廣州首家未來概念餐廳即將登陸維多利廣場(chǎng)

新年來了，金拱門又來搞搞震？這一次，麥當(dāng)勞可不是要改名為金拱門，而是要在廣州維多利廣場(chǎng)開設(shè)一間未來概念餐廳！

從深圳東門的麥當(dāng)勞未來概念餐廳看來，這一間廣州的麥當(dāng)勞未來餐廳不僅環(huán)境大改造，還支持送餐到桌、無線充電。記者在維多利廣場(chǎng)前的廣告上看到，目前，廣州首家麥當(dāng)勞未來概念餐廳正在裝修準(zhǔn)備中，很快就會(huì)投入使用。

隨著1990年麥當(dāng)勞首次進(jìn)入中國內(nèi)地，麥當(dāng)勞慢慢發(fā)展成為了廣州市民隨處可見的快餐店，同時(shí)也在不斷推出新產(chǎn)品來迎合消費(fèi)者的口味。一直以來的麥當(dāng)勞模式，就是柜臺(tái)點(diǎn)餐、柜臺(tái)支付、柜臺(tái)取餐等自動(dòng)、便捷、快速的用餐服務(wù)模式。但其實(shí)，麥當(dāng)勞已經(jīng)開始逐漸轉(zhuǎn)變。2016年起，麥當(dāng)勞在全國餐廳陸續(xù)推進(jìn)“未來2.0”的升級(jí)。麥當(dāng)勞廣州市場(chǎng)及粵東粵北區(qū)域總經(jīng)理張?jiān)较壬�表示：“麥�?dāng)勞‘未來餐廳’以顧客為中心，結(jié)合科技與人員驅(qū)動(dòng)全新用餐體驗(yàn)。”

食藥監(jiān)總局解讀網(wǎng)絡(luò)餐飲新規(guī)：平臺(tái)不當(dāng)“甩手掌柜”

國家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年11月發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》于2018年1月1日開始施行。

新規(guī)對(duì)外賣平臺(tái)和入駐商家作出哪些要求？“吃貨”們的舌尖安全增添哪些新保障？國務(wù)院食品安全辦副主任、食品藥品監(jiān)管總局副局長孫梅君接受了記者專訪。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)要對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審查，與入網(wǎng)商家簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，登記入網(wǎng)商家的名稱、地址、法定代表人、負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，確保入網(wǎng)商家具有實(shí)體經(jīng)營門店，確保其許可證載明的經(jīng)營場(chǎng)所等信息真實(shí)可靠，確保其按照許可的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營。

平臺(tái)公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)，如果有變更，應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新。要加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)商家經(jīng)營行為的抽查和監(jiān)測(cè)，確保其經(jīng)營行為持續(xù)合規(guī)，確保線上線下餐食服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)，不得委托加工制作。發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的，要及時(shí)制止并報(bào)告入網(wǎng)商家所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門。發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法的，要立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）