超級(jí)物種外，永輝也開(kāi)啟了對(duì)旗下綠標(biāo)店的孵化式改造。

12月14日，界面新聞?dòng)浾咦咴L發(fā)現(xiàn)，永輝長(zhǎng)楹天街Bravo門(mén)店（綠標(biāo)店）的熟食區(qū)域引入了沙拉工坊、手工包坊、輕廚外賣(mài)、輕廚工防4個(gè)工坊類(lèi)檔口，從設(shè)計(jì)風(fēng)格上看，這和此前永輝超級(jí)物種推出的工坊系列相似，包括整體色調(diào)、文案字體、檔口樣式等都讓人不由聯(lián)想到超級(jí)物種。其中的沙拉工坊，之前也出現(xiàn)在12月5日開(kāi)業(yè)的深圳超級(jí)物種里。

實(shí)際上，這家綠標(biāo)店的隔壁就是12月16日將要開(kāi)業(yè)的超級(jí)物種——永輝北京地區(qū)的第二家超級(jí)物種，引入的工坊仍然以鮭魚(yú)、波龍、盒牛、麥子等常見(jiàn)的超級(jí)物種門(mén)類(lèi)為主。

Bravo永輝的這些工坊已經(jīng)處于運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，并支持美團(tuán)外賣(mài)。現(xiàn)場(chǎng)除了沒(méi)有提供餐桌餐椅，氛圍和超級(jí)物種非常類(lèi)似，可以說(shuō)是“平價(jià)版的超級(jí)物種”，連工作人員都表示“和超級(jí)物種模式一樣”。

負(fù)責(zé)永輝Bravo對(duì)外宣傳的人士告訴界面新聞，這些看似有超級(jí)物種基因的工坊其實(shí)是永輝Bravo門(mén)店端發(fā)起的自組織改造。永輝超市的熟食（包子、玉米、鹵肉制品等）大部分處于開(kāi)檔銷(xiāo)售的狀態(tài)，引入工坊元素是想把臺(tái)面布置、視覺(jué)效果設(shè)計(jì)得更有現(xiàn)場(chǎng)感、體驗(yàn)感。

各家需要改造的門(mén)店也會(huì)因地制宜，永輝將改造的權(quán)力下放給各個(gè)門(mén)店，如果門(mén)店管理層覺(jué)得工坊元素的引入會(huì)增加顧客體驗(yàn)、帶來(lái)銷(xiāo)售，都會(huì)給予支持。

北京目前有兩家門(mén)店在進(jìn)行類(lèi)似的改造，分別是長(zhǎng)楹天街和魯谷店，這兩家門(mén)店也是擁有超級(jí)物種的門(mén)店。上述永輝Bravo相關(guān)負(fù)責(zé)人士告訴界面新聞，未來(lái)如果改造效果不錯(cuò)，也可能考慮根據(jù)其他門(mén)店的實(shí)際情況適當(dāng)進(jìn)行類(lèi)似的改造。

沙拉工坊、輕廚外賣(mài)、輕廚工防等各種工坊都采用了合伙人制度，根據(jù)賽馬機(jī)制優(yōu)勝劣汰，這和此前永輝Bravo及超級(jí)物種一直以來(lái)在使用的提高人效的機(jī)制類(lèi)似。

實(shí)際上在永輝超市的體制內(nèi)，除了今年變成網(wǎng)紅的超級(jí)物種備受關(guān)注之外，永輝綠標(biāo)店也一直在進(jìn)行內(nèi)部創(chuàng)新，永輝在2017年上半年年報(bào)中就提到過(guò)，以綠標(biāo)門(mén)店為主的業(yè)務(wù)上半年通過(guò)自組織運(yùn)作持續(xù)創(chuàng)新，推進(jìn)建設(shè)S2B體系（注：Supply chain platform To business，即從供應(yīng)鏈平臺(tái)（S）到直接服務(wù)客戶的終端（b）。S和b之間是賦能關(guān)系），強(qiáng)化營(yíng)運(yùn)平臺(tái)能力建設(shè)，支持前端小店自主經(jīng)營(yíng)；食品用品迭代創(chuàng)新小物種，孵化新概念。

上述改造的效果也直接反映在業(yè)績(jī)上，根據(jù)2017年上半年報(bào)，永輝綠標(biāo)店（開(kāi)業(yè)兩年期以上）營(yíng)收同比增加了11.6%，而紅標(biāo)門(mén)店則減少了0.8%。

（來(lái)源：界面新聞 趙曉娟）