聯(lián)商網(wǎng)消息：好的經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售離不開(kāi)嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)及高度的執(zhí)行力，香江百貨超市在營(yíng)運(yùn)上堪稱(chēng)國(guó)內(nèi)一流。所以，業(yè)界一直盛傳香江百貨營(yíng)運(yùn)檢查350條。最近，香江百貨超市為緊跟時(shí)代發(fā)展和顧客新的需求。在原來(lái)營(yíng)運(yùn)檢查350條的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修改。為了讓零售同行更好的了解并借鑒，聯(lián)商網(wǎng)特此整理，條款分最新增加修改的條款和原版本。

最新增加的條款和修改建議如下：

品監(jiān)部

一、新增

1 環(huán)境方面

1.1個(gè)人衛(wèi)生

1.1.1生鮮部相關(guān)人員未按照標(biāo)準(zhǔn)程序洗手的。(扣2分)

1.1.2相關(guān)人員在進(jìn)行清潔劑的更換、清空及更換液體分配器計(jì)量噴嘴相關(guān)工作，未佩戴口罩、手套等防護(hù)用具的。(扣2分)

1.2環(huán)境衛(wèi)生

1.2.1加工結(jié)束后操作臺(tái)面，設(shè)備上隨意擺放雜物的。(扣1分)

1.2.2加工結(jié)束后操作臺(tái)面、設(shè)備商有污漬的(扣1分)

1.2.3設(shè)備、器具、工具等在非使用狀態(tài)為及時(shí)清洗、消毒及歸位的(扣1分)

1.2.4排水溝不通暢、有積水、有異味的(扣2分)

1.2.5水槽內(nèi)有垃圾、污垢的(扣1分)

1.2.6水槽內(nèi)水已溢出的(扣1分)

1.2.7操作間、倉(cāng)庫(kù)、冷凍庫(kù)內(nèi)熟食半成品、產(chǎn)品未使用周轉(zhuǎn)筐加蓋放存的(扣2分)

1.2.8加工區(qū)內(nèi)無(wú)清潔工具擺放區(qū)域標(biāo)識(shí)的(扣2分)

1.2.9加工區(qū)域內(nèi)清潔工具未按區(qū)域擺放的(扣1分)

1.2.10專(zhuān)間紫外線燈在需要使用時(shí)段未予以開(kāi)啟的(扣2分)

1.2.11二次更衣時(shí)區(qū)域隨意擺放雜物或進(jìn)行存貨使用的(扣2分)

1.2.12液體分配器下未使用對(duì)應(yīng)清潔劑、消毒劑的(扣2分)

1.2.13液體分配器對(duì)應(yīng)使用的清潔劑、消毒劑已空，未及時(shí)更換的(扣2分)

1.2.14清潔劑、消毒劑為獨(dú)立存放的(扣2分)

1.2.15清潔劑、消毒劑擺放區(qū)域無(wú)標(biāo)識(shí)(扣2分)

1.2.16使用存放的清潔劑、消毒劑期限日起已到期的(扣5分)

1.2.17已到期或不合格的清潔劑、消毒劑未進(jìn)行妥善處理的(扣5分)

1.2.18使用未經(jīng)許可或不符合國(guó)家規(guī)定的消毒劑、清潔劑的(扣5分)

1.2.19標(biāo)識(shí)粘貼不規(guī)范(扣1分)

2 商品方面

2.1商品衛(wèi)生

2.1.1原料、用料、熟食半成品、成品及其他直接入口食品使用不潔、破損等不符合標(biāo)準(zhǔn)的器皿盛裝、工具操作的(扣2分)

2.1.2液態(tài)或流質(zhì)的原料、用料、半成品、成品內(nèi)浸入勺子等用具的(扣5分)

2.1.3在清潔過(guò)程中，未對(duì)原料、用料、半成品、成品進(jìn)行防護(hù)措施的(扣2分)

2.2食品陳列

2.2.1島柜、冰柜、冷風(fēng)柜等制冷設(shè)備內(nèi)商品擺放時(shí)堵住或超出，入風(fēng)口的(扣2分)

2.2.2島柜、冰柜、冷風(fēng)柜等制冷設(shè)備內(nèi)商品擺放時(shí)超過(guò)陳列紅色標(biāo)線的(扣2分)

2.2.3門(mén)店擅自更改商品信息，打印價(jià)簽的(扣2分)

3 行為方面

3.1專(zhuān)業(yè)設(shè)備

3.1.1未按照相應(yīng)的使用方法、操作程序?qū)ι�鮮操作間、庫(kù)房等后場(chǎng)區(qū)域進(jìn)行清潔、消毒工作的(扣2分)

3.1.2相關(guān)人員對(duì)生鮮操作間、庫(kù)房等后場(chǎng)區(qū)域的清洗、消毒標(biāo)準(zhǔn)程序不熟悉的(扣2分)

3.1.3相關(guān)人員對(duì)生鮮部清洗、消毒設(shè)備操作規(guī)范不熟悉的(扣2分)

3.1.4員工對(duì)本區(qū)域商品知識(shí)不熟悉(扣2分)

3.1.5叫賣(mài)促銷(xiāo)時(shí)未使用普通話

3.1.6賣(mài)場(chǎng)音樂(lè)為適用公司統(tǒng)一配發(fā)的

二、修改

1.2.2.1)各類(lèi)商品陳列設(shè)施有灰塵、污漬。(扣1分)(注：每條陳列區(qū)扣分上限為5分)

內(nèi)容改為：各類(lèi)商品陳列設(shè)施有灰塵、污漬。(扣1分)

2.1.1.1)商品附著灰塵。(扣1分)(注：每條陳列區(qū)扣分上限為5分)

內(nèi)容改為：商品附著灰塵。(扣1分)

2.2.1.9)商品出現(xiàn)脹包漏氣 ，而未及時(shí)下柜(扣2分)

扣分改為：(扣5分)

2.2.1.17)在非退貨區(qū)、報(bào)損區(qū)出現(xiàn)商品、贈(zèng)品、原料、用料臨期的(臨期標(biāo)準(zhǔn)按ISO文件要求)(扣10分)

扣分改為：(扣20分)

3.2.1.29)各類(lèi)與ISO體系有關(guān)的工作表格未及時(shí)填寫(xiě)或未完整填寫(xiě)的。(扣5分)

內(nèi)容改為：各類(lèi)與ISO體系有關(guān)的工作表格未及時(shí)、未完整填寫(xiě)或錯(cuò)誤填寫(xiě)的。(扣5分)

3.3.1.3)員工直接踩(坐)在層板、護(hù)欄等設(shè)備設(shè)施上，有不雅行為的(扣5分)

內(nèi)容改為：?jiǎn)T工有不雅行為，造成公私財(cái)物、商品損壞及有潛在危險(xiǎn)的(扣5分)

防損部

一、新增

1.行政方面

1.1專(zhuān)業(yè)服務(wù)

1.1.1員工對(duì)本部門(mén)消防設(shè)施所在位置、使用方法不熟悉，對(duì)消防安全通道出口不知曉的(扣2分)

二、修改

1.2.8.6)消防設(shè)施如指示牌、消防標(biāo)識(shí)、消防箱破損(扣2分)

扣分改為：(扣3分)

1.2.8.7)消防設(shè)施不能正常使用(扣2分)

扣分改為：(扣10分)

1.2.8.10)消防門(mén)被堵塞，消防通道不暢通(扣5分)

扣分改為：(扣10分)

工程部

一、新增

1.環(huán)境方面

1.1環(huán)境衛(wèi)生

1.11配電房搖手未擺放整齊的(扣5分)

1.1.2開(kāi)關(guān)箱、配電箱內(nèi)線路凌亂未整理，開(kāi)關(guān)未予以明確標(biāo)識(shí)的(扣5分)

1.1.3開(kāi)關(guān)箱、配電箱內(nèi)有垃圾、雜物的(扣5分)

1.1.4配電屏內(nèi)未保持衛(wèi)生清潔的(扣5分)

1.1.5工程部材料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品未分類(lèi)、整齊擺放的(扣5分)

1.1.6生鮮部各課排水溝內(nèi)雜物過(guò)多，且相關(guān)過(guò)濾設(shè)施設(shè)備未使用、未標(biāo)準(zhǔn)加蓋的(扣10分)

1.1.7油煙管道油漬較厚的(扣10分)

1.1.8巡場(chǎng)不背工具包(扣2分)

原先一直執(zhí)行的達(dá)標(biāo)考核細(xì)則及扣分標(biāo)準(zhǔn)依然執(zhí)行，望大家嚴(yán)格遵守。具體如下：

1) 著平底黑色布鞋，男員工著黑色板鞋。(扣10分)

2) 相關(guān)部門(mén)員工上班期間未戴工帽、口罩、手套，如操作間加工、進(jìn)行免品工作等。(扣10分)

3) 工服不干凈、不整潔。(扣5分)

4) 工服已破損、褪色，紐扣不齊全。(扣5分)

5) 工服衣袖、褲腿卷起。(扣5分)

6) 工褲褲腰上系掛私人較大物件(露出衣襟)。(扣5分)

7) 未完全將頭發(fā)束入工帽內(nèi)或口罩佩戴不規(guī)范。(扣5分)

1.1.3要求規(guī)范佩戴工牌、胸牌。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每人為單位進(jìn)行扣分)

1) 未佩戴工牌、胸牌。(扣2分)

2) 胸牌未佩戴在左胸前，工牌未吊掛在胸前，未正面朝前。(扣1分)

3) 工牌繩帶掛筆、掛手機(jī)等物品。(扣1分)

4) 工牌膠套內(nèi)夾帶錢(qián)幣、紙張等物品。(扣1分)

5) 工牌、胸牌破舊、有污漬。(扣1分)

1.2 環(huán)境衛(wèi)生

1.2.1要求賣(mài)場(chǎng)天花板、吊頂、地面、墻面、柱子干凈、整潔、無(wú)破損。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1) 地面有紙屑、殼皮、垃圾。(扣1分)

2) 地面有水漬、污漬。(扣1分)

3)地面有口香糖印、膠印。(扣1分)

3) 地面有拖把印。(扣1分)

4) 地板磚有破損。(扣1分)

5) 墻面、柱子有灰塵、油垢。(扣1分)

6) 墻面、柱子有蜘蛛網(wǎng)。(扣2分)

7) 墻面、柱子有膠印。(扣1分)

8) 墻面、柱子被亂涂亂畫(huà)。(扣1分)

9) 天花板、墻面、柱子有廢棄的槍釘、魚(yú)線，未清理。(扣1分)

10) 天花板、吊頂上有蜘蛛網(wǎng)。(扣2分)

11) 賣(mài)場(chǎng)墻面、柱子張貼部門(mén)排休表、輪班表等表格、資料。(扣1分)

12) 墻面、柱子上面各類(lèi)提示牌、寫(xiě)真、檢測(cè)公式欄等宣傳欄不干凈、不整潔、破損。(扣1分)

13) 寫(xiě)真起泡。(扣1分)

14) 各區(qū)域較多蚊蠅、小蟲(chóng)飛繞。(扣2分)

1.2.2要求貨架、陳列柜、地堆、形象柜、形象地堆、生鮮陳列筐等商品陳列設(shè)施干凈，無(wú)灰塵、無(wú)破損，不放置雜物。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1) 各類(lèi)商品陳列設(shè)施有灰塵、污漬。(扣1分)

2) 各類(lèi)商品陳列設(shè)施有膠印。(扣1分)

3) 各類(lèi)商品陳列設(shè)施破損、變形。(扣1分)

4) 玻璃展示柜有水痕、手印、油漬。(扣1分)

5) 各陳列柜關(guān)聯(lián)掛網(wǎng)有灰塵、膠印。(扣1分)

6) 陳列架色條有灰塵、膠印。(扣1分)

7) 陳列架色條破損。(扣1分)

8) 色條與色條卡槽長(zhǎng)短不符。(扣1分)

9) 各類(lèi)貨架與地面的間隙不干凈、不整潔、有灰塵。(扣1分)

10) 各類(lèi)貨架與地面的間隙有垃圾、雜物。(扣1分)

11) 各類(lèi)貨架、端架、地堆、專(zhuān)柜底部地面有垃圾、雜物。(扣1分)

12) 各類(lèi)商品陳列設(shè)施內(nèi)放置雜物，如：表格單據(jù)、個(gè)人物品、抹布、陳列架配件等。(扣2分)

13) 各類(lèi)商品陳列設(shè)施、設(shè)備上有死蒼蠅、老鼠屎。(扣2分)

14) 地堆圍布有灰塵、污漬。(扣1分)

15) 地堆圍布破損。(扣1分)

16) 地堆圍布尺寸與地堆不符。(扣1分)

17) 地堆圍布未使用公司統(tǒng)一“省”字圍布(除業(yè)務(wù)部批準(zhǔn)使用的供應(yīng)商形象地堆圍布)。(扣1分)

18) 損壞周轉(zhuǎn)筐：用周轉(zhuǎn)筐盛放垃圾、在周轉(zhuǎn)筐上砍削商品等行為。(扣2分)

1.2.3要求島柜、冷凍柜干凈，無(wú)灰塵、無(wú)破損，出風(fēng)口無(wú)雜物、灰塵。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1) 島柜、冷凍柜有灰塵、污漬。(扣1分)

2) 島柜、冷凍柜有膠印。(扣1分)

3) 島柜、冷凍柜破損、變形。(扣1分)

4) 玻璃擋板有污漬、手印，破損。(扣1分)

5) 出風(fēng)口有灰塵、雜物。(扣1分)

6) 島柜、冷凍柜與地面的間隙有垃圾、有雜物。(扣1分)

1.2.4要求操作間整潔、無(wú)異味，用具擺放整齊，待加工品、成品有序擺放。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1)操作間地面有血水、積水、雜物。(扣1分)

2)操作間墻面及門(mén)有灰塵、油垢、血漬。(扣1分)

3)操作間地面、墻面未消毒，有異味。(扣1分)

4)操作間內(nèi)陳列架不干凈、有油漬。(扣1分)

5)操作間垃圾桶未加蓋。(扣1分)

6)垃圾桶未及時(shí)清理，垃圾已滿(mǎn)出桶口。(扣1分)

7)垃圾桶外側(cè)桶身及桶蓋不干凈。(扣1分)

8)操作間工具、用具未徹底清潔、消毒，不干凈、起霉、有異味。(扣1分)

9)工具、用具擺放凌亂。(扣1分)

10)待加工品及成品未隔墻離地?cái)[放。(扣1分)

11)待加工品及成品未分開(kāi)擺放。(扣1分)

12)原料、用料未加蓋。(扣1分)

13)原料、用料盛裝器皿外側(cè)、蓋子有灰塵、油垢、污漬。(扣1分)

14)原料、用料擺放凌亂。(扣1分)

15)加工用設(shè)備設(shè)施，如烤爐、炸爐、打蛋機(jī)等，不干凈，有灰塵、污漬。(扣1分)

16)操作間內(nèi)擺放個(gè)人用品，如水杯、衣、鞋、帽等。(扣2分)

17)操作間配備的滅蠅燈、紫外線燈，有灰塵。(扣1分)

18)滅蠅燈、紫外線燈上有蜘蛛網(wǎng)。(扣2分)

19)滅蠅燈、紫外線燈上有死蠅、蟲(chóng)。(扣1分)

20)操作間隨意擺放清潔用具。(扣1分)

1.2.5要求凍庫(kù)、保鮮庫(kù)干凈、整潔，及時(shí)除冰，生熟分開(kāi)擺放。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1)凍庫(kù)、保鮮庫(kù)內(nèi)地面有血水、積水、雜物。(扣1分)

2)凍庫(kù)、保鮮庫(kù)墻面及門(mén)有灰塵、油垢、血漬。(扣1分)

3)庫(kù)內(nèi)地面、墻面未消毒，有異味。(扣1分)

4)庫(kù)內(nèi)地面破損。(扣1分)

5)庫(kù)內(nèi)陳列架不干凈、有油漬。(扣1分)

6)庫(kù)內(nèi)擺放耗材及其他私人物品。(扣2分)

7)庫(kù)內(nèi)商品、原料、用料未隔墻離地?cái)[放。(扣1分)

8)庫(kù)內(nèi)商品、原料、用料未按指示區(qū)域擺放。(扣1分)

9)庫(kù)內(nèi)商品未生熟分開(kāi)擺放。(扣1分)

10)庫(kù)內(nèi)商品擺放凌亂。(扣1分)

11)庫(kù)內(nèi)商品、原料、用料未加蓋。(扣1分)

12)商品、原料、用料盛裝器皿外側(cè)、蓋子有灰塵、油垢、污漬。(扣1分)

13)凍庫(kù)地面除冰不及時(shí)。(扣1分)

14)凍庫(kù)、保鮮庫(kù)區(qū)域指示標(biāo)識(shí)有血漬、污漬、破損。(扣1分)

15)凍庫(kù)內(nèi)無(wú)區(qū)域標(biāo)識(shí)。(扣2分)

1.2.6要求倉(cāng)庫(kù)、收貨處干凈、整潔。存放商品做到整件管理，有序擺放。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1) 倉(cāng)庫(kù)、收貨處地面有垃圾、雜物。(扣1分)

2) 倉(cāng)庫(kù)、收貨處墻面、柱子、天花板有蜘蛛網(wǎng)。(扣2分)

3) 換氣扇、通風(fēng)口有灰塵、污漬。(扣1分)

4) 倉(cāng)板與地面間隙有垃圾、雜物。(扣1分)

5) 倉(cāng)板與地面間隙有商品遺落。(扣2分)

6) 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)空紙盒未及時(shí)清理。(扣1分)

7) 倉(cāng)庫(kù)各類(lèi)指示牌、警示語(yǔ)有灰塵、污漬、破損。(扣1分)

8) 倉(cāng)庫(kù)、收貨處地面破損。(扣1分)

9) 商品未按區(qū)域擺放。(扣1分)

10) 商品未隔墻離地，未放置在倉(cāng)板上。(扣2分)

11) 商品未進(jìn)行整件管理，有散落商品。(扣2分)

12) 商品擺放凌亂。(扣1分)

13) 商品堆碼超高、超重(以防損部2008年12月25日制定的標(biāo)準(zhǔn)為考核依據(jù))。(扣2分)

14) 商品堵塞通道。(扣3分)

15) 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)區(qū)域標(biāo)識(shí)。(扣2分)

1.2.7要求辦公室、收銀室、財(cái)務(wù)室、防損部、工程部、資訊部、美工間、更衣室、用餐處、衛(wèi)生間等辦公區(qū)域及后勤區(qū)域干凈、整潔、無(wú)灰塵、無(wú)異味。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1) 地面有垃圾、雜物。(扣1分)

2) 地面有污漬、油漬。(扣1分)

3) 墻面、柱子被亂涂亂畫(huà)。(扣1分)

4) 墻面、柱子有灰塵。(扣1分)

5) 墻面、柱子、天花板有蜘蛛網(wǎng)。(扣2分)

6) 辦公設(shè)備、桌、椅、凳有灰塵、污漬。(扣1分)

7) 后勤區(qū)域清潔用品擺放凌亂。(扣1分)

8) 收銀室、防損部、資訊部、工程部?jī)?nèi)設(shè)備設(shè)施有灰塵。(扣1分)

9) 收銀室、防損部、資訊部、工程部?jī)?nèi)設(shè)備設(shè)施擺放凌亂。(扣1分)

10) 防損部、工程部休息間個(gè)人用品未整理，擺放凌亂。(扣1分)

11) 美工間企劃用品及工具擺放凌亂。(扣1分)

12) 美工間企劃垃圾未及時(shí)清理。(扣1分)

13) 更衣柜亂涂、亂畫(huà)、亂貼。(扣1分)

14) 更衣室內(nèi)個(gè)人物品擺放凌亂。(扣1分)

15) 用餐處餐具、水杯擺放凌亂。(扣1分)

16) 微波爐有污漬、灰塵。(扣1分)

17) 餐桌未及時(shí)清理，有殘?jiān)�、油垢�?扣1分)

18) 更衣室、用餐處垃圾未及時(shí)清理，有異味。(扣1分)

19) 衛(wèi)生間未及時(shí)清理，有異味。(扣1分)

20) 衛(wèi)生間地面積水、有污漬。(扣1分)

21) 衛(wèi)生間擋板及門(mén)有灰塵、污漬。(扣1分)

22) 衛(wèi)生間擋板及門(mén)亂寫(xiě)、亂畫(huà)、亂貼。(扣1分)

23) 出現(xiàn)長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水現(xiàn)象。(扣2分)

1.2.8要求消防設(shè)備設(shè)施干凈、整潔，標(biāo)識(shí)清楚，能正常使用。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1) 未按指定位置擺放。(扣2分)

2) 消防設(shè)施及消防箱有灰塵、污漬。(扣1分)

3) 消防設(shè)施上及區(qū)域內(nèi)堆放雜物。(扣2分)

4) 消防設(shè)施與地面間隙有垃圾。(扣1分)

5) 消防指示牌、消防標(biāo)識(shí)有灰塵、污漬。(扣2分)

6) 消防設(shè)施如指示牌、消防標(biāo)識(shí)、消防箱破損。(扣2分)

7) 消防門(mén)有灰塵、污漬。(扣1分)

8) 消防門(mén)被堵塞，消防通道不通暢。(扣5分)

9) 補(bǔ)貨或送貨時(shí)，將推車(chē)、平板車(chē)、液壓車(chē)堵塞購(gòu)物通道，影響通行。(扣3分)

10) 消防設(shè)施不能正常使用。(扣2分)

1.2.9要求其他設(shè)備設(shè)施，如制冷設(shè)備、照明設(shè)備、計(jì)量設(shè)備、收銀設(shè)備、寄存設(shè)備、打包設(shè)備、清潔設(shè)備等，干凈、整潔、無(wú)灰塵，能正常使用。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1)各類(lèi)設(shè)備設(shè)施表面有灰塵、污漬。(扣1分)

2)各類(lèi)設(shè)備設(shè)施與地面間隙有垃圾、雜物。(扣1分)

3)計(jì)量、收銀、寄存設(shè)備有膠印。(扣1分)

4)各類(lèi)設(shè)備電路板、電線有灰塵、膠印。(扣1分)

5)寄存柜的寄存箱內(nèi)有水漬、污漬、血漬。(扣1分)

6) 垃圾桶未及時(shí)清理，垃圾已滿(mǎn)出桶口。(扣1分)

7)垃圾桶外側(cè)有污漬、灰塵。(扣1分)

8)清潔用具、員工上貨用工具隨意擺放，暴露在營(yíng)業(yè)區(qū)域。(扣1分)

9)其他設(shè)備、設(shè)施不能正常使用。(扣2分)

1.2.10要求購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃干凈、無(wú)污漬、無(wú)雜物，無(wú)破損，能正常使用。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1) 待用購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃有雜物、垃圾、腥味、異味。(扣1分)

2)購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃有污漬、血漬、有膠印。(扣1分)

3)購(gòu)物車(chē)車(chē)輪有纏繞物。(扣1分)

4)購(gòu)物籃破損，不能正常使用。(扣1分)

5)購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃未按指定區(qū)域擺放。(扣2分)

6)購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃擺放凌亂。(扣2分)

1.2.11要求外圍區(qū)域地面干凈，無(wú)垃圾、紙屑、果皮。門(mén)頭店面、各類(lèi)提示

牌、宣傳牌無(wú)灰塵、無(wú)污漬，能正常使用。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位進(jìn)行扣分)

1)外圍地面未清掃干凈，有垃圾、紙屑、果皮等。(扣2分)

2)大門(mén)口有積水、污漬。(扣2分)

3)門(mén)頭店面有灰塵、污漬。(扣2分)

4)門(mén)頭店面有蜘蛛網(wǎng)。(扣2分)

5)門(mén)簾、玻璃門(mén)、窗有灰塵、手印、油漬。(扣1分)

6)門(mén)口區(qū)域被亂寫(xiě)、亂畫(huà)、亂貼。(扣2分)

7)門(mén)前各類(lèi)提示牌、標(biāo)識(shí)牌、海報(bào)宣傳牌有灰塵、膠印、污漬。(扣1分)

8)門(mén)前各類(lèi)提示牌、標(biāo)識(shí)牌、海報(bào)宣傳牌破損。(扣1分)

9)地毯、地墊不干凈、整潔。(扣1分)

10)紙箱回收處，出現(xiàn)空紙箱未拆分現(xiàn)象。(扣1分)

2.商品服務(wù)方面(原配料、輔料、成品、半成品、贈(zèng)品、試用裝及免品商品等同于商品。)

2.1商品衛(wèi)生

2.1.1要求商品無(wú)灰塵、無(wú)玷污。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位扣分)

1)商品附著灰塵。(扣1分)

2)商品上附著膠印、有污漬。(扣1分)

3)蔬果類(lèi)商品上附著較厚泥土、污漬等，未運(yùn)用恰當(dāng)方式進(jìn)行初步處理而影響賣(mài)相。(扣1分)

4)散裝裸賣(mài)食品、熟食課、面包課商品未加蓋銷(xiāo)售。(扣2分)

5)商品進(jìn)行免費(fèi)品嘗，未配備一次性牙簽、試吃杯、垃圾筒，免品商品未加蓋。(扣2分)

6)凍品未經(jīng)解凍，直接上架銷(xiāo)售。(扣2分)

7)商品上放置雜物。(扣2分)

8)魚(yú)池或水產(chǎn)養(yǎng)殖、陳列筐內(nèi)水質(zhì)污濁。(扣2分)

2.2商品質(zhì)量

2.2.1要求商品符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以單品為單位扣分)

1)出現(xiàn)外包裝盒破損，罐(瓶)體凹凸等賣(mài)相不佳的商品上柜銷(xiāo)售。(扣1分)

2)熟食制品新老混裝。(扣1分)

3)生鮮蔬果課臺(tái)面商品(蔬菜、水果)有腐爛變質(zhì)而未及時(shí)清理。(扣2分)

4)水果蔬菜類(lèi)商品(如梨、桔、玉米等)，上柜前因未修剪蒂部，而造成商品在臺(tái)面上的損耗。(扣2分)

5)固狀免品物分割不均勻，過(guò)于碎小，形象不佳(建議分割標(biāo)準(zhǔn)為不低于1.5cm*1.5cm)。(扣1分)

6)液態(tài)免品物低于免品試吃杯的二分之一。(扣1分)

7)顆粒狀免品商品盛放在免品碟(盤(pán))內(nèi)，露器具底部的。(扣1分)

8)精肉課、熟食課商品有毛發(fā)現(xiàn)象。(扣2分)

9)水產(chǎn)課鮮活商品死亡后，未及時(shí)挑選，影響賣(mài)相。(扣2分)

10)商品因質(zhì)變引起蚊蟲(chóng)叮附現(xiàn)象。(扣2分)

11)商品回收籃內(nèi)放置待回收商品現(xiàn)象，大店超過(guò)8樣以上，小店超過(guò)5樣以上。(扣1分)

12)商品回收籃內(nèi)放置待回收的低溫、冰鮮、冷藏商品超過(guò)2樣以上。(扣2分)

13)免品商品不新鮮。(扣2分)

14)生鮮類(lèi)商品(凍庫(kù)或賣(mài)場(chǎng)內(nèi))嚴(yán)重風(fēng)干，影響品質(zhì)。(扣2分)

15)商品未做到隔墻離地。(扣2分)

16)存在鼠咬商品、原料，而未及時(shí)下柜(架)。(扣5分)

17)商品有肉眼可識(shí)別雜物，而未及時(shí)下柜。(扣5分)

18)商品出現(xiàn)脹包漏氣現(xiàn)象，而未及時(shí)下柜。(扣5分)

19)商品、原料、贈(zèng)品相關(guān)信息不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(如：無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠址等)，未及時(shí)下柜的。(扣5分)

20)商品出現(xiàn)變色 、變味等變質(zhì)現(xiàn)象，而未及時(shí)下柜。(扣20分)

21)臨期商品未按ISO文件要求，及時(shí)下柜。(扣20分)

22)凍庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)、操作間內(nèi)成品、半成品、商品、原料、配料等出現(xiàn)變質(zhì)變味現(xiàn)象。(扣20分)

23)生鮮自制加工食品違規(guī)使用國(guó)家禁止的食品添加劑。(扣100分)

24)商品、贈(zèng)品出現(xiàn)過(guò)期現(xiàn)象，而未時(shí)下柜。(扣100分)

25)凍庫(kù)、操作間的用料、原料出現(xiàn)過(guò)期現(xiàn)象。(扣100分)

2.3商品陳列

2.3.1要求遵循商品陳列的原則和基本方法，保證豐滿(mǎn)、整齊、無(wú)過(guò)期、變質(zhì)。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每處為單位扣分)

1) 價(jià)格牌 /POP、價(jià)簽擺放未與商品一一對(duì)應(yīng)，做到一物一簽。(扣1分)

2) 以一個(gè)地堆陳列柜為單位，大店陳列單品數(shù)超過(guò)2個(gè)，小店陳列單品數(shù)超過(guò)4個(gè)。(扣1分)

3) 價(jià)簽未標(biāo)示在商品的左下方。(扣1分)

4) 價(jià)簽/ POP卷邊、破損、變色。(扣1分)

5) POP書(shū)寫(xiě)不規(guī)范、美觀。(扣1分)

6) 商品陳列不豐滿(mǎn)，又無(wú)合理解釋。(扣2分)

7) 貨架、地堆放置其他課別或區(qū)域的商品而未及時(shí)回收。(扣2分)

8) 貨架、地堆放置低溫、冰鮮、冷藏商品而未及時(shí)回收。(扣4分)

9) 商品陳列未先進(jìn)先出。(扣1分)

10) 商品未做到前進(jìn)陳列。(扣1分)

11) 色條內(nèi)插放商品廣告條。(扣1分)

12) 生鮮商品未及時(shí)清臺(tái)。(扣2分)

13) 已過(guò)期、變質(zhì)的商品、贈(zèng)品、原料、配料未放置在指定區(qū)域，進(jìn)行處理。(扣5分)

14) 需退貨、報(bào)損的商品、贈(zèng)品、原料、配料未放置在指定區(qū)域，進(jìn)行處理。(扣5分)

15) 價(jià)格牌 /POP、價(jià)簽上商品的品名、價(jià)格、規(guī)格等信息與實(shí)物不符。(扣10分)

16) 商品陳列不整齊、較凌亂。(扣2分)

17) 折扣活動(dòng)、DM海報(bào)中的買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)未在店內(nèi)進(jìn)行相關(guān)宣傳(張貼POP海報(bào)、買(mǎi)贈(zèng)條或廣播等)。(扣5分)

18) 一次性特價(jià)商品(原價(jià)和特價(jià)一致)，用黃色價(jià)簽公示商品信息，導(dǎo)致商品原價(jià)和特價(jià)一致。(扣10分)

19)非特價(jià)商品使用黃色特價(jià)簽，導(dǎo)致商品原價(jià)和特價(jià)一致。(扣10分)

3.行為服務(wù)方面

3.1服務(wù)質(zhì)量

3.1.1要求工作中靈活使用禮貌用語(yǔ)，態(tài)度熱情，肢體語(yǔ)言自然有禮。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每人為單位進(jìn)行扣分)

1)未靈活使用禮貌用語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)見(jiàn)《員工手冊(cè)》。(扣5分)

2)以手指、物品或嘴形為顧客指示方向。(扣1分)

3)未耐心傾聽(tīng)顧客要求，說(shuō)話時(shí)雙眼未注視顧客。(扣1分)

4)接待顧客時(shí)未說(shuō)普通話，或雙方都聽(tīng)得懂的方言或外語(yǔ)。(扣1分)

5)對(duì)待顧客詢(xún)問(wèn)，愛(ài)理不理、態(tài)度冷漠，服務(wù)不熱情。(扣10分)

6)服務(wù)過(guò)程中使用服務(wù)忌語(yǔ)，服務(wù)忌語(yǔ)見(jiàn)《員工手冊(cè)》。(扣10分)

3.2專(zhuān)業(yè)服務(wù)

3.2.1要求嚴(yán)格按照各崗位工作流程標(biāo)準(zhǔn)為顧客提供服務(wù)。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每人為單位進(jìn)行扣分)

1)部門(mén)員工對(duì)本部門(mén)商品知識(shí)、特點(diǎn)功能不熟悉。(扣1分)

2)未如實(shí)向顧客介紹商品性能。(扣1分)

3) 員工不熟悉賣(mài)場(chǎng)布局，對(duì)商品擺放位置不知曉。(扣1分)

4) 收銀員未做好“三唱”服務(wù)。(扣1分)

5) 收銀員未雙手遞零。(扣1分)

6) 收銀員為顧客結(jié)賬，未將商品消磁。(扣2分)

7) 促銷(xiāo)員未辦理入職手續(xù)(含便衣貼柜)，而在賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)。(扣2分)

8) 理貨員在賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)。(扣2分)

9) 員工/促銷(xiāo)員上崗佩戴非本人工牌。(扣2分)

10) 促銷(xiāo)員使用過(guò)期工牌上崗。(扣2分)

11) 店內(nèi)播音未使用標(biāo)準(zhǔn)普通話。(扣1分)

12) 店內(nèi)播音不流利或出現(xiàn)錯(cuò)別字。(扣2分)

13) 賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)使用小喇叭，擴(kuò)音器。(扣2分)

14) 員工晨操時(shí)，隊(duì)伍不整齊。(扣2分)

15) 員工晨操時(shí)，聲音不洪亮。(扣2分)

16) 晨操結(jié)束時(shí)，未有序入店。(扣2分)

17) 迎、送賓服務(wù)用語(yǔ)不整齊、不響亮。(扣2分)

18) 迎、送賓人員鞠躬未成15°。(扣1分)

19) 迎、送賓時(shí)間未達(dá)到5分鐘。(扣1分)

20) 迎、送賓時(shí)，賣(mài)場(chǎng)員工未停止手中的工作。(扣1分)

21) 迎、送賓時(shí)，賣(mài)場(chǎng)員工未站在指定區(qū)域。(扣1分)

22) 迎、送賓時(shí)，賣(mài)場(chǎng)員工有打鬧、嬉戲、閑聊的現(xiàn)象。(扣2分)

23) 檢測(cè)公示欄的檢測(cè)結(jié)果未及時(shí)更新或更新內(nèi)容不完整。(扣1分)

24) 總經(jīng)理信箱上未配備紙、筆供有需要顧客使用。(扣1分)

25) 撕裂袋配備不足：按每6個(gè)地堆一組為標(biāo)準(zhǔn)，至少需配備大、小撕裂袋各一卷。(扣2分)

26) 撕裂袋用完后，未及時(shí)補(bǔ)足。(扣2分)

27) 區(qū)域內(nèi)無(wú)員工為顧客提供服務(wù)，引起顧客不滿(mǎn)。(扣5分)

28) 商品過(guò)稱(chēng)后，打稱(chēng)人員未唱報(bào)商品的相關(guān)信息(品名、價(jià)格)。(扣1分)

29) 與顧客相關(guān)的延伸服務(wù)，未有效進(jìn)行的(如顧客飲水處無(wú)紙袋提供、未提供生鮮加工服務(wù)、惠民服務(wù) 不到位等)。(扣10分)

3.3員工紀(jì)律

3.3.1要求嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》及有關(guān)制度。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每人為單位進(jìn)行扣分)

1) 工作期間挖耳摳鼻、修剪指甲。(扣5分)

2) 站立時(shí)東倒西歪，聳肩、插兜、叉腰。(扣5分)

3) 工作期間倚靠貨架、柜臺(tái)，雙手交叉胸前。(扣5分)

4) 上班時(shí)間串崗、離崗、三五成群，聚眾閑聊。(扣10分)

5) 在工作場(chǎng)合吸煙、吃東西、看書(shū)報(bào)，做與工作無(wú)關(guān)的事情。(扣10分)

6) 賣(mài)場(chǎng)行走時(shí)搖頭晃腦、吹口哨、哼小曲。(扣5分)

7) 工作期間對(duì)賣(mài)場(chǎng)顧客的不良行為無(wú)視之。(扣5分)

8) 員工在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)整理商品時(shí)，行為不雅。如直接踩(坐)在層板、護(hù)欄等設(shè)備設(shè)施上。(扣5分)

9) 專(zhuān)柜員工著便衣無(wú)故逗留柜臺(tái)。(扣5分)

10) 在賣(mài)場(chǎng)大聲喧嘩、追逐嬉戲。(扣10 分)

11) 在工作時(shí)間酗酒。(扣20分)

12) 員工應(yīng)無(wú)條件服從公司、上級(jí)工作安排，如有異議，先服從后申訴。若有違反者。(扣50分)

13) 對(duì)品監(jiān)部巡查人員作出的判斷，如有異議，可由門(mén)店管理層申訴，員工不得現(xiàn)場(chǎng)頂撞、申辯。若有違反者。(扣50分)

14) 員工之間在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)發(fā)生口角。(扣50分)

15) 員工之間在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)廝打。(扣100分)

16) 員工與顧客之間發(fā)生口角。(扣50分)

17) 員工與顧客在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)廝打。(扣100分)

18) 員工在商場(chǎng)內(nèi)偷吃偷用商品、贈(zèng)品。(扣100分)

19) 上班時(shí)間購(gòu)物或搶購(gòu)、私藏特價(jià)商品、緊俏商品。(扣100分)

20) 托人打卡，代人打卡。(扣100分)

21) 在工作時(shí)間聚賭。(扣100分)

22) 蓄意侵占、損壞公司財(cái)物者。(扣100分)

23) 員工利用職務(wù)之便，套取顧客積分。(扣100分)

24) 商品未經(jīng)報(bào)損，直接丟棄。(扣50分)

25) 員工家屬、親朋逗留后勤區(qū)域。(扣5分)

4.投訴處理方面

4.1要求嚴(yán)格遵守《投訴處理規(guī)范》執(zhí)行。

扣分標(biāo)準(zhǔn)：(以每次為單位進(jìn)行扣分)

1)接到顧客一般投訴后，門(mén)店未在12小時(shí)內(nèi)與顧客主動(dòng)溝通，滿(mǎn)足顧客合理要求，處理及時(shí)率未達(dá)到100%。(扣5分)

2)當(dāng)月門(mén)店出現(xiàn)嚴(yán)重投訴，嚴(yán)重投訴包括：(扣100分)

①使顧客的生命安全和財(cái)產(chǎn)安全造成嚴(yán)重?fù)p害的。

②在公共傳播機(jī)構(gòu)被曝光，經(jīng)公司查證，確因商品質(zhì)量或服務(wù)不良引起的。

③因門(mén)店在商品質(zhì)量維護(hù)、檢查不到位，或是服務(wù)不良等屬門(mén)店可控而未控，造成打假者蓄意索賠的。

5.晚上品監(jiān)要求

衛(wèi)生要求、商品質(zhì)量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要求與白天標(biāo)準(zhǔn)保持一致。

排面要求

5.1生鮮部

5.1.1精肉課、水產(chǎn)課在19：00以后，無(wú)商品屬正常。此時(shí)需將零星、零散的排面商品做集中式陳列，并保持整潔干凈。待商品售完后，需做好善后的清理清潔工作。風(fēng)柜、展柜、熱賣(mài)形象內(nèi)不宜放置空托盤(pán)。

5.1.2熟食課(面點(diǎn)、涼菜不做要求，售完為止)、面包課在19：30以后，無(wú)商品屬正常。此時(shí)需將零星、零散的排面商品做集中式陳列，并保持整潔干凈。待商品售完后，需做好善后的清理清潔工作。風(fēng)柜、展柜、熱賣(mài)形象內(nèi)不宜放置空托盤(pán)。

5.1.3 蔬果課葉菜在晚上7:30以前必須確保陳列面不能空置，7:30以后空置的陳列面要干凈整潔，余下的單品要集中陳列。

5.1.4蔬果課根菜類(lèi)、果菜類(lèi)排面需保持，但不做豐滿(mǎn)度硬性要求。此時(shí)需將零星、零散的排面商品做集中式陳列，并保持整潔干凈。待商品售完后，需做好善后的清理清潔工作。排面上可放置空的陳列筐，但需保持干凈。

5.1.5水果類(lèi)排面需保持，不做豐滿(mǎn)度硬性要求，在20：00以后開(kāi)始清臺(tái)。

5.2 商品大批量補(bǔ)貨要求

5.1.1平時(shí)大批量補(bǔ)貨三個(gè)時(shí)段為

①12：00-15：00 ②17：30-19：00 ③大店21：00以后(小店20：30以后)

5.1.2特價(jià)換檔前一天大批量補(bǔ)貨要求

①各店可選在12：00-15：00時(shí)段，進(jìn)行小面積換檔補(bǔ)貨工作。前提是原檔期的商品已出現(xiàn)缺貨而無(wú)法保持正常陳列需求。

②大店要求在20：00以后，小店要求在19：30以后進(jìn)行特價(jià)換檔的大面積補(bǔ)貨工作。

5.1.3補(bǔ)貨時(shí)注意空紙箱一律不得堵塞通道，要求拆平折疊放置于購(gòu)物車(chē)或指定一紙箱內(nèi)。

（聯(lián)商網(wǎng)專(zhuān)欄作者 零售明家）