如果說大數(shù)據(jù)、系統(tǒng)化是如今企業(yè)發(fā)展必不可少的工具，那串聯(lián)起所有工具的關(guān)鍵，就在于人。
生命不息，戰(zhàn)斗不止，這句話形容趙海霞最恰當(dāng)不過。六年前她在江邊城外僅擁有幾家店面時(shí)加入，幾乎企業(yè)每一次新的步伐和擴(kuò)張進(jìn)程中都有她的身影。
從傳統(tǒng)的人情味管理到現(xiàn)代的數(shù)據(jù)化思維，從一個(gè)本土店的元老到一個(gè)異域的空降兵，角色的升級(jí)乃至轉(zhuǎn)換該如何完成?作為一名高管該如何扛住重重壓力，給出解決方案，讓員工和企業(yè)的發(fā)展始終“正相關(guān)”?趙海霞給出了自己的答案。
目標(biāo)人物：趙海霞
現(xiàn)任職位：華北一區(qū)大區(qū)經(jīng)理
江邊城外十周年慶典，趙海霞獲獎(jiǎng)一輛奔馳
和趙海霞的訪談讓人可以深切感受到一顆不服輸?shù)膽?zhàn)斗的心。但她卻說：和當(dāng)初相比，我的心態(tài)有了很大變化。
2015年在外奮斗三年的趙海霞回到北京，對(duì)著昔日同仁說：“以前我處理事情從不考慮后果，認(rèn)為自己什么都可以，但現(xiàn)在看來之前自己太驕傲了�！�
這不禁讓人想到了前段時(shí)間朋友圈眾多關(guān)于“羅胖子變慫了”的文章。面對(duì)現(xiàn)實(shí)，那個(gè)百般驕傲嘴上不饒人的羅胖子竟然公開向競(jìng)爭對(duì)手道歉，曾經(jīng)揚(yáng)言打破舊時(shí)代枷鎖的人消失不見了。
但換來的，卻是一個(gè)成熟、懂得妥協(xié)的創(chuàng)業(yè)者。
永遠(yuǎn)都不要害怕被打臉。就像羅胖說的：“通往牛逼的路上，風(fēng)景差得都想讓人說臟話，可創(chuàng)業(yè)者在意的是遠(yuǎn)方。”當(dāng)不再鋒芒畢露之時(shí)，其實(shí)也剛剛開始迎來一個(gè)成功的開始。
交大店/ 經(jīng)理/ 2個(gè)月
第一次管理店面：每塊地板磚都有專人負(fù)責(zé)
推行精細(xì)化管理，將每塊地板磚的清潔都責(zé)任到人
2010年5月18日，機(jī)緣巧合下，因?yàn)殡x家近，趙海霞找到了江邊城外，那年剛好26歲。
當(dāng)時(shí)企業(yè)尚且是一個(gè)未能形成成熟規(guī)則的組織，北京交大店體現(xiàn)出來的是表面生意火爆，但店內(nèi)狀態(tài)卻十分糟糕。
趙海霞上任后做的第一件事，就是將所有的員工進(jìn)行更細(xì)致的劃分管理，比如會(huì)糾結(jié)到每一塊地板磚，每人負(fù)責(zé)40張臺(tái)，20塊地板磚，一個(gè)星期必須擦兩次。細(xì)致到人人都以為她是處女座。
“我的要求非常嚴(yán)格，首先是從著裝到形體語言，包括禮貌用語，衛(wèi)生等等，沙發(fā)上出現(xiàn)魚刺、瓜子殼等我是絕對(duì)不允許的。只要是我盯過的門店，3年之后你去看，依然和新的一樣�！�
一次老板巡店，交大店被洗刷的锃亮的地面和窗臺(tái)引起了他的注意。從那時(shí)起就對(duì)趙海霞留下了深刻的印象。
外經(jīng)貿(mào)店/經(jīng)理/2010年6月
第一次籌備新店：“軟硬兼施”推行真性情管理
籌備新店過程中，一次趙海霞和廚師長展開了“斗爭”。她認(rèn)為廚師長出品的魚不夠完美，于是她把魚打包，告訴廚師：這條魚我買單，但是我一定要帶回公司給老板品嘗。如果他不認(rèn)可，那就是你的問題。
管理，是一門性情和制度交織的高難度技術(shù)活
直到現(xiàn)在趙海霞和廚師長之間的合作方式仍然能做到該硬的時(shí)候絕不手軟，該軟的時(shí)候給夠面子。對(duì)于管理員工她有著自己的一套思路和方法。
有時(shí)候要借助老板的力量。比如員工工作真的很差勁時(shí)，必須對(duì)顧客負(fù)責(zé)對(duì)店面負(fù)責(zé)，達(dá)到自己的目的。因此就需要很有技巧的“嚇�！眴T工，請(qǐng)出領(lǐng)導(dǎo)。
有時(shí)候要借助員工的力量。作為一線管理者，首先要在滿足員工需求的基礎(chǔ)上去滿足客人需求，員工的問題就由員工自己來說。比如在員工大會(huì)上讓員工互相提意見，讓他們有危機(jī)感。
有時(shí)候要借助個(gè)人魅力。趙海霞說，她的團(tuán)隊(duì)永遠(yuǎn)都是活靈活現(xiàn)，為什么可以做到這樣?
“當(dāng)我真的有一件事情做不了的時(shí)候我會(huì)求助所有員工，痛苦時(shí)我一定會(huì)立刻暴露出來�？赡芮耙环昼娺�在開會(huì)，下一分鐘就會(huì)哭起來。”真性情是她感化團(tuán)隊(duì)的有效手段。
霄云路店/經(jīng)理/2011年11月
籌備更大的店：引入數(shù)據(jù)化管理思維
數(shù)據(jù)，讓你更直觀掌握門店的狀況
籌備霄云路店時(shí)，正值企業(yè)開始實(shí)行數(shù)據(jù)化管理，趙海霞也正式接觸數(shù)據(jù)，和擅長的管理者交流學(xué)習(xí)，彼此互補(bǔ)短處�！罢嬲_始學(xué)習(xí)我們才知道：流失率、上座率、毛利率、食材成本等等要達(dá)到什么范圍才符合要求�！�
數(shù)據(jù)化后，也更好的幫助管理者安排工作有所依據(jù)�！斑@個(gè)時(shí)候我就會(huì)找到門店負(fù)責(zé)人詢問，本月做了123萬，上月131萬，但為何在營業(yè)額沒有增長的狀況下，各項(xiàng)食材成本的占比反倒增加了?單純的數(shù)字或許看不出太多問題，但數(shù)據(jù)之間的占比卻很明了�！�
餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)占比僅僅在于0.1、0.2之間的差距。因此對(duì)于數(shù)據(jù)的認(rèn)知就成了現(xiàn)代管理者所必需具備的素質(zhì)，更精準(zhǔn)地掌握自己門店的狀況，才能更好地指導(dǎo)下一步的行為。
上海大寧店/店長/2012年12月底
第一次到外埠整頓店面：空降兵如何本土化?
2012年趙海霞爭取到了去上海的機(jī)會(huì)，趁孩子還小自己還年輕，一定要多出去奮斗。
空降，你需要自我歸零，重新審視新的環(huán)境
因?yàn)樵诒本┹^高的業(yè)績，讓趙海霞在去上海前自信滿滿。領(lǐng)導(dǎo)說：海霞你多帶幾個(gè)人過去吧?她毅然決然的拒絕了：不用帶!
結(jié)果，到了上海，立刻就傻眼了。
首先是城市生活的不適應(yīng)，接踵而至的是，趕上過年回家，大批量員工離職。到趙海霞接手時(shí)，18名員工變成了2人，加上北京帶過來的十二三人，日營業(yè)額六七萬的店面仍然忙不過來。
另外還有人員的沖突。因?yàn)楹筒块T經(jīng)理的行事作風(fēng)不同，上海部門對(duì)趙海霞所帶團(tuán)隊(duì)存在陌生感和不信任感，多少有些防備之心。在北京吃香，在上海卻并沒人承認(rèn)，得不到更多支持，趙海霞工作起來異常困難。
“那時(shí)晚上回宿舍都會(huì)跑到小區(qū)里大哭，問自己：我為什么要來?臨走時(shí)那樣驕傲，為何現(xiàn)在是這樣的狀況?各方的壓力和意見都紛至沓來，自己卻只能硬著頭皮繼續(xù)干�！�
這種狀況整整堅(jiān)持了3個(gè)月，隨著年后大批量招人，團(tuán)隊(duì)很快便擴(kuò)充到40人，在管理方式上她開始從直接質(zhì)問轉(zhuǎn)變?yōu)樗较陆ㄗh，并且先理解對(duì)方，通過靠攏的方式，打入內(nèi)部。
在一個(gè)崗位的順風(fēng)順?biāo)菀捉o人以假象，趙海霞出去后才意識(shí)到，餐飲的大環(huán)境原來是這樣的。而管理的技巧需要提高，自己的驕傲需要卸掉。
濟(jì)南店/第二大區(qū)開拓者/2013年6月
第一次開辟外埠：復(fù)盤大品牌的成功之處
2013年3月北京總公司獎(jiǎng)勵(lì)趙海霞所帶領(lǐng)的上海優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)去三亞旅游。20日到三亞，23日晚上她就再次接到通知。領(lǐng)導(dǎo)說，海霞告訴你個(gè)好消息，你要接濟(jì)南了。
“聽到消息高興得我在沙灘上都蹦起來了，瞬間就要哭了�！�
復(fù)盤大企業(yè)的成功，是一條管理捷徑
這一次任務(wù)她表現(xiàn)得非常沉穩(wěn)，交接完上海店面后回到北京的第一件事就是到人事部、督導(dǎo)部、財(cái)務(wù)部、前臺(tái)等各部門學(xué)習(xí)，為開辟外埠做充分準(zhǔn)備。
而江邊城外曾經(jīng)出資培訓(xùn)主管級(jí)以上人員學(xué)習(xí)的5S目標(biāo)管理版塊和定位系統(tǒng)這一次派上了用場(chǎng)，濟(jì)南成了趙海霞將理論知識(shí)落地的實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)。
究竟要如何落地?最簡單的方法就是復(fù)刻大品牌實(shí)施的成功案例，比如眉州東坡、南京真知味等5S管理的標(biāo)版，依葫蘆畫瓢，照著模板落地實(shí)施。
“當(dāng)時(shí)的規(guī)則細(xì)致到?jīng)霾碎g內(nèi)只允許穿白色的鞋，地面一定要用白色抹布擦凈，諸如此類繁瑣的工作。”
如果想要成功，最重要的不是如何實(shí)施，而是如何讓員工堅(jiān)持并養(yǎng)成習(xí)慣。
持續(xù)兩三個(gè)月，趙海霞和員工較勁的同時(shí)也持續(xù)和自己較勁。員工工作習(xí)慣開始被培養(yǎng)起來，擦地面的毛巾改成了咖色。持續(xù)一年半后所有的目視管理都落實(shí)到位，哪怕是垃圾桶都有了自己的定位。
趙海霞再一次實(shí)現(xiàn)了對(duì)老板的承諾，在企業(yè)的每一個(gè)階段，馬不停蹄地接受著挑戰(zhàn)。
作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，如果自身不作為，又何以要求員工舍棄安逸，在痛苦的嘗試中掙扎?至少要始終存有較勁和折磨自我的精神，這股動(dòng)力不會(huì)有任何人來要求你。
（來源：餐飲老板內(nèi)參 作者：張藝婷）
