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主題:O2O餐廳試運(yùn)營(yíng)日記(3):實(shí)踐中檢驗(yàn)用戶需求

  |   只看他 樓主

  

  5月10日 冰火兩重天

  今天是上線試運(yùn)行的第一個(gè)周末,按平常情況來(lái)說(shuō),由于所處地理位置原因,周末生意相對(duì)來(lái)說(shuō)都會(huì)比較清淡,也是對(duì)我們系統(tǒng)的考驗(yàn)。但今天中午的情況卻是出乎意料。中午11點(diǎn)不到就有客人開始微信下單,整個(gè)午市微信點(diǎn)菜的出單機(jī)就源源不斷,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了平時(shí)的出單頻率。達(dá)到了上線以來(lái)最高的14%微信出單率,遠(yuǎn)超預(yù)期。

  雖然周六午市整體生意不如工作日,但來(lái)店客人以家庭聚餐為多,快餐客人相對(duì)減少,客人的消費(fèi)時(shí)間也較充裕,所以都有興趣嘗試新鮮的微信點(diǎn)菜。對(duì)于陌生新鮮事物,特別是網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品,現(xiàn)代人的探索欲都很強(qiáng),同時(shí)也需要充裕的時(shí)間和安全的前提下進(jìn)行。

  隨著下午開始下雨,路上人流也逐漸稀少,晚市客流也略顯清淡。隨之而來(lái)的聚餐型客人減少,匆匆而過(guò)的快餐提升,導(dǎo)致微信點(diǎn)單客人比例大幅下降,與中午情況大相徑庭。雖然最后全天數(shù)據(jù)再創(chuàng)新高,但離預(yù)期還是有較大落差。

  5月11日 場(chǎng)景

  趁周末客流比較稀少,餐廳策劃人員來(lái)借機(jī)拍一些素材為以后大規(guī)模推廣宣傳積累素材。我臨時(shí)提議拍攝一組微信點(diǎn)菜某功能的場(chǎng)景照,現(xiàn)提前劇透放出幾組照片,(正文題圖便是原始圖片,下面再放一張加文字框處理的照片)大家能猜出這幾張圖片一起的表達(dá)內(nèi)容和場(chǎng)景嗎?(其實(shí),很簡(jiǎn)單)

  

  5月12日 下午茶時(shí)間

  忙碌的周一又開始了,如平常工作日一樣,午市又是一場(chǎng)緊張忙碌的攻堅(jiān)戰(zhàn)。隨著午市結(jié)束,餐廳進(jìn)入下午茶時(shí)間。作為時(shí)尚茶餐廳,做下午茶生意擁有很多現(xiàn)成條件和優(yōu)勢(shì)。其內(nèi)部環(huán)境,飲品及菜品設(shè)置完全符合下午茶需求。但由于服務(wù)人員的減少,菜品設(shè)置上也只提供下午茶菜品及時(shí)尚飲品。

  針對(duì)此情況,我們已經(jīng)提前在系統(tǒng)里做了自動(dòng)設(shè)置,一進(jìn)入下午茶時(shí)間系統(tǒng)菜單就只顯示下午茶菜品,其他菜品不予顯示。由于下午茶消費(fèi)額較少,本來(lái)并不重視,但今日意外發(fā)現(xiàn),下午茶一開始就有好幾位客人選擇了微信點(diǎn)單;這讓我重新考慮下午茶的意義:雖然營(yíng)業(yè)額占比不高,但這是客人最輕松悠閑的時(shí)刻,正是培養(yǎng)客戶使用微信點(diǎn)單習(xí)慣的好機(jī)會(huì),使其成為餐廳忠誠(chéng)客戶的良機(jī)。于是就趁機(jī)向幾位微信點(diǎn)單的客人推薦我們微信里其他一些歡樂(lè)功能。

  互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的應(yīng)用,除了直奔目標(biāo)即幫助餐廳提高銷售額,也可以從其他角度切入;同時(shí)在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)用戶的多樣需求,并盡可能去接近他(用戶)。像下午茶雖然不能帶來(lái)銷售額大幅直接增長(zhǎng),但卻可以輕松吸引粉絲、獲取用戶的好感,進(jìn)而培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶,為日后客人的再次消費(fèi)打下基礎(chǔ)。
  (品途網(wǎng) 作者:浩子)


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