▲ 2016聯(lián)商“黃山巖松杯”中國(guó)商超卓越店長(zhǎng)獲獎(jiǎng)?wù)吆嫌?/em>
聯(lián)商網(wǎng)消息：2011年9月，新華都集美店開業(yè)。這店是新華都廈門區(qū)域第一家購(gòu)物中心，也是一家以食品生活超市為主，集家電、百貨、餐飲娛樂及影院一體綜合性的商場(chǎng)。這個(gè)經(jīng)營(yíng)面積3萬(wàn)平方，自營(yíng)面積1萬(wàn)平方的商場(chǎng)不僅銷售逐年增長(zhǎng)，利潤(rùn)更是雙位增長(zhǎng)。2016年，新華都集美店的成績(jī)更是令人羨慕，利潤(rùn)的增長(zhǎng)居集團(tuán)第一。
現(xiàn)階段，電子商務(wù)日漸普及，其對(duì)整個(gè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的沖擊不言而喻�？土鳒p少、業(yè)績(jī)驟降，等等，都是實(shí)體零售亟待解決的難題。商超如何才能像集美店一樣穩(wěn)步增長(zhǎng)?又該如何最大限度的發(fā)揮門店員工的優(yōu)勢(shì)?近日，“卓越店長(zhǎng)”新華都集美店店長(zhǎng)林健給您支了這些招。
▲“卓越店長(zhǎng)”大賣場(chǎng)組季軍 新華都集美店 林健
門店日常管理方面：
林健認(rèn)為，商場(chǎng)的日常管理是非�，嵥榈�，包括商品管理，資產(chǎn)管理，安全管理，團(tuán)隊(duì)建設(shè)等等諸多細(xì)節(jié)工作，作為門店店長(zhǎng)，更要做到面面俱到。林健在接受《聯(lián)商網(wǎng)》訪談時(shí)表示，現(xiàn)階段會(huì)把提升顧客購(gòu)物體驗(yàn)做為門店管理工作的重心。
1、從細(xì)節(jié)中入手，深入社區(qū)
良好的購(gòu)物體驗(yàn)，必須從細(xì)節(jié)中著手。顧客從踏進(jìn)商場(chǎng)的那一瞬間，就已經(jīng)開始在感受賣場(chǎng)的購(gòu)物體驗(yàn)，商場(chǎng)的溫度、燈光、音樂、衛(wèi)生、便利都會(huì)給顧客帶來不一樣的體驗(yàn)。所以要求我們必須從細(xì)節(jié)著手，這是顧客對(duì)門店建立的初步好感，只有這樣才能再進(jìn)一步提高顧客好的體驗(yàn)，從而留住顧客。
服務(wù)不只是在商場(chǎng)購(gòu)物時(shí)對(duì)顧客的一種行為，還包括購(gòu)物前和購(gòu)物后的服務(wù)，深入社區(qū)，了解顧客需求，更可以讓服務(wù)進(jìn)一步提高，贏得顧客，也就贏得市場(chǎng)。深入社區(qū)，除了宣傳店內(nèi)活動(dòng)，會(huì)員卡辦理以外，更重要的是拉近與顧客的距離，通過問卷調(diào)查或者直接從顧客口中了解到他們的需求以及對(duì)商場(chǎng)的建議，加以改善，從而贏得顧客的認(rèn)可和青睞。
2、結(jié)合時(shí)令，推主題活動(dòng)
人們傳統(tǒng)意義上的超市就是購(gòu)物的場(chǎng)所，打破傳統(tǒng)觀念，購(gòu)物中心不僅僅提供購(gòu)物，而是日常工作生活中放松的場(chǎng)所，也是社交、娛樂的場(chǎng)所。
商場(chǎng)可以結(jié)合時(shí)令與節(jié)日，推出新穎的主題性活動(dòng)，讓顧客親身經(jīng)歷，參與其中，拖家?guī)Э�，其樂融融。主題活動(dòng)讓顧客在購(gòu)物之余體驗(yàn)趣味，帶來快樂�；蛘哒f商場(chǎng)的一些活動(dòng)給了他們?cè)诿β档墓ぷ髦啵槌鰰r(shí)間來陪陪孩子和家人的機(jī)會(huì)，從而讓消費(fèi)增添家人情味。
3、商品多元化與特色并行
商品價(jià)格確實(shí)是顧客做出購(gòu)買判斷的首要因素，同時(shí)商場(chǎng)商品的品類的豐富度，影響著顧客一站式購(gòu)物的體驗(yàn)，所以這必然要求線下的門店提高商品多樣化，滿足顧客一站式購(gòu)齊的需求。
▲門店進(jìn)品商品陳列區(qū)
當(dāng)然除此之外，商場(chǎng)還必須要有自已的特色，能夠吸引顧客眼球，特別是在陳列方面能夠吸引顧客的眼球，刺激顧客的視覺體驗(yàn)。好的陳列能夠讓顧客隨心所欲購(gòu)買到自已所需的商品。
生動(dòng)化陳列即能結(jié)合活動(dòng)主題，又能給賣場(chǎng)帶來很生動(dòng)活潑的感覺，同時(shí)在視覺上能夠吸引顧客停下腿步去欣賞，甚至與產(chǎn)品合影留戀，從而帶動(dòng)產(chǎn)品的銷售。
▲生鮮精包裝陳列
▲涼拖陳列
業(yè)績(jī)提升及門店人效、坪效方面：
新華都集美店2016年實(shí)現(xiàn)門店業(yè)績(jī)2.95億元，同比去年增長(zhǎng)6.91%。
林健表示，過去的一年，門店在做好日常經(jīng)營(yíng)工作提升客流的同時(shí)，還加強(qiáng)了場(chǎng)外活動(dòng)的資源開發(fā)，大力度開發(fā)大宗團(tuán)購(gòu)客戶，2016年全年商品團(tuán)購(gòu)業(yè)績(jī)達(dá)到3800萬(wàn)元，占總業(yè)績(jī)12.9%。
值得一提的是，2016年新華都集美店在提升效益上做了一系列工作，且都取得了不錯(cuò)的效果。
在銷售提升方面
(1)、以顧客為導(dǎo)向，做好顧客調(diào)研，商圈市調(diào)，了解顧客需求和意見，并加以改善，提高顧客的滿意度。
(2)、激活會(huì)員，通過會(huì)員活動(dòng)和商圈調(diào)查來提高會(huì)員銷售占比，對(duì)門店周邊的社區(qū)進(jìn)行調(diào)查，了解每個(gè)社區(qū)的人口、戶數(shù)及入住率，便于后期的會(huì)員推廣、走進(jìn)社區(qū)活動(dòng)的推廣和團(tuán)購(gòu)客戶的開發(fā)。
(3)、成立生鮮加工中心，加強(qiáng)生鮮精細(xì)化管理，大力推廣商品一品多樣銷售，提高銷售和毛利。
(4)、對(duì)門店進(jìn)行坪效分析，壓縮坪效較低的類別，對(duì)于坪效較高的類別進(jìn)行做大做強(qiáng)，同時(shí)引進(jìn)小業(yè)態(tài)，打造生活體驗(yàn)場(chǎng)景。
(5)、降低缺貨率，特別是暢銷品的缺貨。
降低人力成本，提高工作效率
(1)、加強(qiáng)人員業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，強(qiáng)化員工“一崗多能”，提高員工的工作效率。規(guī)范員工的每天工作內(nèi)容，形成標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程。
(2)、降低門店后勤人員的比例或培養(yǎng)后勤部門的現(xiàn)場(chǎng)業(yè)務(wù)技能(如：計(jì)量、收銀)，確保在高峰期時(shí)段能夠隨時(shí)支援到現(xiàn)場(chǎng)。
(3)、用工形式多樣化，以正式工為主，實(shí)習(xí)工、鐘點(diǎn)工、廠商促銷員為輔，合理安排時(shí)間，填補(bǔ)高峰期時(shí)段人員空缺。
(4)、制定員工獎(jiǎng)罰措施，適時(shí)激勵(lì)員工，提高員工的工作積極性。
降低庫(kù)存成本、減少損耗
(1)、降低庫(kù)存成本，合理控制庫(kù)存，去除無效商品，每月一次針對(duì)滯銷、過季、銷售不佳的商品，制定退貨及清倉(cāng)計(jì)劃，逐一處理，減少庫(kù)存資金的占用率，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)。
(2)、降低商品的損耗，特別關(guān)注貴重商品的損耗、生鮮商品的損耗，提高商品毛利率。
(3)、做好商品市調(diào)工作，及時(shí)與采購(gòu)溝通，合理控制成本，關(guān)注生鮮商品的進(jìn)貨成本。
調(diào)動(dòng)員工積極性方面
在商場(chǎng)的管理中，林健認(rèn)為店長(zhǎng)的行事風(fēng)格決定著門店的團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)，店長(zhǎng)的地位就像狼群里的頭狼，不俱竟?fàn)帲瑤ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)去完成各種挑戰(zhàn)。而首先，作為門店的一把手，店長(zhǎng)要以身作則，完成既定的工作目標(biāo)。
對(duì)于店長(zhǎng)
1、負(fù)責(zé)公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成。
2、負(fù)責(zé)門店在經(jīng)營(yíng)過程中的安全管理，包括顧客安全、員工安全、財(cái)產(chǎn)安全等等。
3、負(fù)責(zé)人才的培養(yǎng)，為公司的可持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)中流砥柱，輸送人才。
4、顧客意見、建議及投訴的處理。做好商圈分析和市場(chǎng)調(diào)場(chǎng)，提出合適的促銷策略。
5、掌握目標(biāo)顧客的消費(fèi)需求，作好商品的管理，同時(shí)提出新商品引進(jìn)和滯銷商品的淘汰建議。
6、維護(hù)商場(chǎng)的清潔與安全，為顧客營(yíng)造干凈、整潔、舒適的購(gòu)物環(huán)境。
對(duì)于員工
1、建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，適時(shí)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)或個(gè)人的工作績(jī)效，以成果來評(píng)定獎(jiǎng)勵(lì)，這樣有助于提高員工的積極性。
2、建立團(tuán)隊(duì)間競(jìng)賽機(jī)制，在工作中給予每個(gè)團(tuán)隊(duì)制定各項(xiàng)目標(biāo)，對(duì)于完成較好的團(tuán)隊(duì)給與獎(jiǎng)勵(lì)。
3、管理層要以身作則，發(fā)揮表率作用，在工作中起到感染作用，適時(shí)適地的對(duì)員工進(jìn)行鼓勵(lì)和肯定，提升員工的工作成就感，不斷激發(fā)員工的自信心。
4、增強(qiáng)員工的歸屬感，定期開展員工團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，關(guān)心員工的日常工作和生活，給予員工充分的尊重，激發(fā)員工的興趣。
編者注：
卓越店長(zhǎng)煉成記
店長(zhǎng)乃門店之靈魂，作為企業(yè)的中堅(jiān)力量，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新求變，用智慧、毅力與汗水開創(chuàng)門店佳績(jī)。
萬(wàn)千店長(zhǎng)，大多默默無聞，但總有一些人能脫穎而出，如同生長(zhǎng)在高山巖石狹縫中的巖松，卻綻放出比普通松樹更加傲人的風(fēng)采。
3月底，2016聯(lián)商“黃山巖松杯”中國(guó)商超卓越店長(zhǎng)獎(jiǎng)在杭州落下帷幕。147家企業(yè)的355名店長(zhǎng)報(bào)名參與，30位店長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)角逐，最終，9位店長(zhǎng)脫穎而出，獲《2016“黃山巖松杯”中國(guó)商超卓越店長(zhǎng)》殊榮。
為還原卓越店長(zhǎng)工作的日常，《聯(lián)商網(wǎng)》特別策劃“卓越店長(zhǎng)煉成記”，走進(jìn)萬(wàn)千店長(zhǎng)的臺(tái)前幕后，揭秘卓越店長(zhǎng)“卓越”的一面。
（來源：聯(lián)商網(wǎng) 鄭媛媛）
