隨著消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)習(xí)慣的逐漸變化，精包裝菜逐漸備受追求便捷消費(fèi)的顧客青睞，并開始大量出現(xiàn)在超市蔬果區(qū)的貨架上。
精包裝菜的價(jià)格要高于普通的毛菜，而從最初的加工到擺放在貨架成為商品，這中間到底能有多少成本？
我們先來看下，“化了妝”之后的包裝菜與普通菜之間有多少差距。
在北京物美某大賣場(chǎng)，記者對(duì)包裝菜(聯(lián)營(yíng))與普通菜進(jìn)行了簡(jiǎn)單的價(jià)格上的對(duì)比，包裝好的香菜22.5元/500克，普通香菜的價(jià)格為3.98元/500克，千禧圣女果精包裝單價(jià)為14.5元/500克，散裝價(jià)為4.99元/500克。顯然，去除一盒精品菜的成本，依然還有許多看得到的利潤(rùn)空間。
那么普遍的一盒包裝菜會(huì)占用多少成本在里面呢?簡(jiǎn)單的分析下。
精品菜的大致成本來源于三種，首先是原始成本，即從毛菜到凈菜的過程中的自有損耗，例如商品在去皮、去根之后的損耗。其二是人工成本，而這一無形成本在計(jì)入總成本中就很難預(yù)算，加之每個(gè)超市對(duì)人員的要求和指標(biāo)不同，這一成本也就容易被人忽視。
最后，便是最直接的耗材成本�！熬湍壳皝砜�，包裝好的凈菜的耗材成本一般需要0.2元，而售賣過程中，確定零售價(jià)時(shí)會(huì)在中間增加至少0.4元左右的利潤(rùn)。” 浙江三江購(gòu)物俱樂部生鮮采購(gòu)總監(jiān)吳剛還告訴記者，“毛菜與凈菜之間的區(qū)別在于，毛菜跑量，而精包裝好的凈菜則是在毛利率上下功夫，只有增加毛利率才能盈利。從后臺(tái)毛菜到凈菜，中間毛利就有40個(gè)點(diǎn)�！倍@一情況還根據(jù)超市內(nèi)部的不同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。
“我們包裝凈菜的成本大概控制在0.2至0.5元不等”河南盛德美宜陽店員工曾告訴記者�！熬b菜的價(jià)格與散裝菜價(jià)格差異不大，耗材成本也在0.3元左右”在超市發(fā)雙榆樹店記者也曾了解包裝菜的成本問題。對(duì)于精包裝菜的成本管控，超市一般都會(huì)控制在合理的利潤(rùn)空間范圍內(nèi)。加之每個(gè)超市的美觀度不同，采用耗材的材質(zhì)不同等等，所以標(biāo)準(zhǔn)大不相同。但多數(shù)超市精包裝菜盡管再精美，耗材成本一般也不超過1元錢。
但成本不能簡(jiǎn)單的算作耗材成本，如果再加上一些無法計(jì)入核算的無形成本，那么一盒精品包裝菜的成本就沒那么簡(jiǎn)單了。
（龍商網(wǎng) 舒曼）
