各地頻頻關(guān)店，銷售每況愈下，大賣場(chǎng)究竟怎么了？本報(bào)記者深入采訪發(fā)現(xiàn)，除了電商“奪食”，數(shù)量過剩、不良競(jìng)爭(zhēng)擠壓利潤(rùn)等則是其自身內(nèi)因。目前，便捷店、電商成了大賣場(chǎng)嘗試轉(zhuǎn)型的新業(yè)態(tài)，而我們的調(diào)查顯示，9成被訪者愿意光顧這類“小而美”的便捷店。
目前大賣場(chǎng)已達(dá)230家嚴(yán)重過剩
財(cái)報(bào)顯示零售巨頭去年紛紛虧損
今年一季度，大賣場(chǎng)銷售熊市“慘不忍睹”，而其早先也有“熊市”跡象。采訪中，一家供貨商向記者大吐“苦水”，2008年是國(guó)內(nèi)大賣場(chǎng)生意最好的時(shí)候，后來一路下滑至今�！ 」┴浬蹋鹤顟K商品銷售降40%
“今年一季度，大賣場(chǎng)銷售下滑特別嚴(yán)重，我們的產(chǎn)品銷售普遍下滑5％-10％，有些大賣場(chǎng)單店跌幅甚至超過10％�！辈稍L中，一家供貨商向記者大吐“苦水”。
這家供貨商主營(yíng)知名品牌的米面油產(chǎn)品，自上世紀(jì)90年代大賣場(chǎng)在國(guó)內(nèi)“問世”后就已“進(jìn)場(chǎng)”。
記者了解到，在目前便利店、標(biāo)準(zhǔn)超市、大賣場(chǎng)、市場(chǎng)、電商等多渠道銷售中，大賣場(chǎng)仍占據(jù)了這家供貨商的“半壁江山”。“米面油，單位重量大單價(jià)小毛利低，10斤米30元，物流成本大約就要6元，所以目前電商渠道占我們的總銷量不到5%。”該供貨商表示，大賣場(chǎng)則要占到銷售一半，電商還5%不到，“所以大賣場(chǎng)生意好壞，我們有發(fā)言權(quán)，感受很直觀。”
事實(shí)上，不僅是今年一季度，大賣場(chǎng)“熊市”早有跡象。
這家供貨商向記者回憶：“2009年后，大賣場(chǎng)的生意幾乎就沒有上升趨勢(shì)，從增幅下降逐步惡化到負(fù)增長(zhǎng)。而此前，大賣場(chǎng)從無到有，整個(gè)行業(yè)的銷售一直處于上升增長(zhǎng)狀態(tài)，因?yàn)槭袌?chǎng)沒有飽和。”在其印象中，2008年是國(guó)內(nèi)大賣場(chǎng)生意最好的時(shí)候，后來一路下滑。
采訪時(shí)，記者了解到，這家供貨商去年在上海大賣場(chǎng)銷售的各類產(chǎn)品，下滑最嚴(yán)重的銷售降幅接近40％。
財(cái)報(bào)：“沾手”樂購華潤(rùn)盈利首虧
大賣場(chǎng)在零售市場(chǎng)的表現(xiàn)日趨疲弱，根據(jù)各家陸續(xù)公布的財(cái)報(bào)，便可初現(xiàn)端倪。
記者查閱了各家零售大佬的財(cái)報(bào)，在過去的2014年，大部分的零售巨頭利潤(rùn)都有不同程度的下降，不少企業(yè)甚至進(jìn)入了虧損時(shí)代。
去年，卜蜂蓮花的營(yíng)業(yè)額為109.12億元，同比增加0.3%，股東應(yīng)占虧損凈額5840萬元�！ 〔①徚藰焚彽娜A潤(rùn)創(chuàng)業(yè)在公布的2014年財(cái)報(bào)顯示，該公司2014財(cái)年的凈虧損達(dá)1.61億港元，而2013年度為凈利19.08億港元，負(fù)增長(zhǎng)108%。值得注意的是，這是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)自1992年借殼上市以來第一次出現(xiàn)盈利虧損。值得注意的是，其零售產(chǎn)業(yè)的虧損8.73億港元，是核心業(yè)務(wù)中虧損最大的。
聯(lián)華超市的2014年業(yè)績(jī)報(bào)表中指出，去年集團(tuán)營(yíng)業(yè)額為291.52億元，同比下降4.1％。其中，大型綜合超市業(yè)態(tài)下降7.14％，超級(jí)市場(chǎng)業(yè)態(tài)下降4.88％，便利店業(yè)態(tài)上升11.93％�！ ∈袌�(chǎng)份額最高的大潤(rùn)發(fā)“成績(jī)”又如何？數(shù)據(jù)顯示，高鑫零售(大潤(rùn)發(fā)和歐尚合資的上市公司)2014年由于門店擴(kuò)展、門店運(yùn)營(yíng)成本提升，以及發(fā)展電子商務(wù)所帶來的經(jīng)營(yíng)成本漲幅比毛利的增幅大，導(dǎo)致凈利潤(rùn)率下降至3.16%，凈利潤(rùn)為29.08億元人民幣。
申城：大賣場(chǎng)實(shí)際只需100家
再來看申城大賣場(chǎng)的現(xiàn)狀。
記者從上海市連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)協(xié)會(huì)得到的數(shù)據(jù)顯示，去年，上海的連鎖大賣場(chǎng)零售額達(dá)到407億元，連鎖超市達(dá)到145億元，連鎖便利店則為86億元。而全上海的連鎖零售總額也就是1200億元，超市、大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)占據(jù)一半的份額，市場(chǎng)蛋糕很大。
“過去大賣場(chǎng)每年?duì)I收同比增長(zhǎng)超過10％，因?yàn)榇筚u場(chǎng)業(yè)態(tài)進(jìn)入中國(guó)后，前十幾年發(fā)展過快，快速超常規(guī)發(fā)展。”業(yè)內(nèi)人士表示如今逐漸回歸了常態(tài)，近兩年的銷售額都基本處于持平狀態(tài)。
數(shù)據(jù)顯示，目前上海有大賣場(chǎng)230家、5000多家便利店、超市2000多家。早有業(yè)內(nèi)人士說過，養(yǎng)活一個(gè)賣場(chǎng)需要周邊的客群人數(shù)在25萬-30萬左右，上海有100個(gè)大賣場(chǎng)就夠了。
飽和過剩導(dǎo)致關(guān)店頻頻上演。事實(shí)上，在全國(guó)各地，僅去年上半年就有146家大賣場(chǎng)關(guān)閉，其中外資零售企業(yè)關(guān)店數(shù)達(dá)118家。采訪中，記者從業(yè)內(nèi)獲悉，某外資大賣場(chǎng)今年將陸續(xù)關(guān)閉滬上多家門店。
從“大而全”到“小而美”家樂福大潤(rùn)發(fā)等探索新業(yè)態(tài)
不過，各家大賣場(chǎng)并未“坐以待斃”。從2008年樂購在上海開出首家24小時(shí)快捷超市“樂購express”，到2年前大潤(rùn)發(fā)開啟電商“飛牛網(wǎng)”，再到去年麥德龍、家樂福先后推出“合麥家”和“Easy家樂�！薄粓�(chǎng)零售巨頭的轉(zhuǎn)型正在悄然發(fā)生。
案例1：家樂福探索“鄰家超市”未來真正融合線上線下
日前，記者來到了位于閔行區(qū)黃樺路的滬上首家Easy家樂福。事實(shí)上，對(duì)于此前媒體報(bào)道的便利店概念，家樂福方面給出的準(zhǔn)確定義是———“鄰家超市”。
記者發(fā)現(xiàn)，這家面積不足500平方的超市既不同于全家、羅森這種小型的便利店以銷售快速消費(fèi)品為主，也不同于聯(lián)華、五緣、家得利之類的中小型超市主打生活類用品，Easy家樂福雖然面積不大，但售賣的商品不僅包含了傳統(tǒng)意義上24小時(shí)便利店必備的關(guān)東煮、便當(dāng)?shù)�，還涉及了雞蛋、水果、甚至大米等只有在中大型超市才能看到的貨品。
超市的營(yíng)業(yè)員告訴記者，Easy家樂福的售賣商品和家樂福超市一樣，可以使用家樂福會(huì)員卡。目前便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上七點(diǎn)至晚上十點(diǎn)，并非24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
在品類和價(jià)格上，Easy家樂福比24小時(shí)便利店要更具有優(yōu)勢(shì)。記者發(fā)現(xiàn)，同樣的一桶康師傅方便面，Easy家樂福售價(jià)為4.7元，而隔壁的好德便利店則為5.3元，價(jià)格相差超過了10%。
記者在Easy家樂福里看到，店里不僅開設(shè)了wifi，還專門預(yù)留了一排靠窗的座位，配備了電源。走進(jìn)超市，在左側(cè)還設(shè)有中興銀行的自助取款機(jī)。不僅如此，便利店內(nèi)還設(shè)有可供消費(fèi)者訂購各類門票的自助服務(wù)機(jī)。一塊靠墻的大屏幕上，顯示了各種店內(nèi)沒有的商品，消費(fèi)者可以選擇掃二維碼進(jìn)行下單購買�！坝酶〉牡昝�，做更多的事情。同時(shí)也是提供更多個(gè)性化的服務(wù)。”一位家樂福內(nèi)部人士這樣說道。
“我們應(yīng)該考慮多業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)，特別現(xiàn)在更加關(guān)注便利店形式。”家樂福集團(tuán)全球副總裁、中國(guó)區(qū)總裁唐嘉年在一次發(fā)言中提到，盡管實(shí)體零售受到電商沖擊，但實(shí)體店不會(huì)就此消亡。Easy家樂福開業(yè)近半年來，唐嘉年曾在月初首次公開表示，對(duì)其運(yùn)營(yíng)表示滿意。
案例2：樂購便捷店7年僅開出10余家“小而美”承載著高成本低收益
家樂福的鄰家超市有待時(shí)間檢驗(yàn)。而早先，已不乏失敗案例。
早在2008年，樂購就開始嘗試中小零售業(yè)態(tài)，從英國(guó)引進(jìn)了這一已在歐洲市場(chǎng)落點(diǎn)超過700多家的業(yè)態(tài)門店。不過，時(shí)至今日，樂購express在7年左右的時(shí)間內(nèi)，僅在上海地區(qū)開出14家門店，對(duì)于剛開業(yè)時(shí)曾有內(nèi)部人員豪言如果成功，樂購計(jì)劃未來開數(shù)百家express店的計(jì)劃，現(xiàn)在更是杳無音訊。
近日，記者在江寧路樂購express店看到，該門店面積約在400平方米左右，10余位顧客正在房店里選擇商品。超市里的貨品包括了肉類、飲料、生活日用品等，甚至還包括了一般便利店
里沒有的新鮮蔬果等。記者注意到，樂購express店在貨品價(jià)格上基本和樂購大賣場(chǎng)的價(jià)格持平，比普通便利店和超市的價(jià)格都要稍低。
樂購相關(guān)人士透露，樂購express并不是一定選擇社區(qū)定位，而是綜合考慮周邊人流、客流等要素。
連鎖行業(yè)內(nèi)一位人士指出，中小零售業(yè)態(tài)首先會(huì)面臨成本過高的問題，地理位置優(yōu)越的店鋪?zhàn)饨鹣鄬?duì)較高，還要24小時(shí)營(yíng)業(yè)，這更增加了人力、電費(fèi)等成本。因而現(xiàn)在不少企業(yè)開始評(píng)判，對(duì)于不需要24小時(shí)運(yùn)營(yíng)的便捷店進(jìn)行縮時(shí)運(yùn)營(yíng)。
而進(jìn)入社區(qū)的定位意味著便捷店還必須走平價(jià)路線，要強(qiáng)調(diào)與大賣場(chǎng)商品的低價(jià)一致。在高成本低收益、盈利壓力巨大之下，門店自然很難維持。
業(yè)內(nèi)人士指出，門店越小，回報(bào)收益越難提高。中小型平價(jià)超市業(yè)態(tài)就存在高成本、低收益的多重瓶頸，要靠規(guī)模求勝，在選點(diǎn)、價(jià)格和產(chǎn)品組合上要求與傳統(tǒng)大賣場(chǎng)有很大的不同。
案例3：大潤(rùn)發(fā)推飛牛網(wǎng)發(fā)力全渠道O2O尚未貢獻(xiàn)利潤(rùn)
實(shí)體零售生意不好，普遍公認(rèn)的一大原因是：被電商搶走了生意。于是乎，傳統(tǒng)商家也做起電商。
大賣場(chǎng)界進(jìn)軍電商，目前最風(fēng)生水起的，要數(shù)大潤(rùn)發(fā)旗下的飛牛網(wǎng)。
去年1月16日，大潤(rùn)發(fā)其正式推出電子商務(wù)業(yè)務(wù)飛牛網(wǎng)。今年3月30日，飛牛網(wǎng)北京站啟動(dòng)，未來兩個(gè)月間將實(shí)現(xiàn)全國(guó)上線。此前，經(jīng)過一年的運(yùn)營(yíng)，飛牛網(wǎng)的配送范圍已從覆蓋上海、江蘇省、浙江省及安徽省。
采訪中，飛牛網(wǎng)相關(guān)人士向記者表示，飛牛網(wǎng)是大潤(rùn)發(fā)全資投資的線上電商網(wǎng)站，與大潤(rùn)發(fā)共享一個(gè)供應(yīng)鏈體系�！澳壳帮w牛網(wǎng)正在向全國(guó)拓展，充分利用大潤(rùn)發(fā)原有在全國(guó)的317家門店體系，加上喜士多便利店為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)城市+鄉(xiāng)村、賣場(chǎng)+電商的全渠道O2O零售模式�！痹撊耸空f。
在現(xiàn)在的零售大環(huán)境下，大潤(rùn)發(fā)單店銷售每年平均銷售額超過2.5億元，且300多家店沒有一家關(guān)閉。分析認(rèn)為，飛牛網(wǎng)是由大潤(rùn)發(fā)董事長(zhǎng)黃明端親任CEO，高管團(tuán)隊(duì)也一半以上來自大潤(rùn)發(fā)，雙方企業(yè)文化水乳交融，認(rèn)同度高合作融洽。
業(yè)內(nèi)人士對(duì)大潤(rùn)發(fā)發(fā)展電商顯得樂觀：“依托于實(shí)體零售商大潤(rùn)發(fā)，飛牛網(wǎng)無論是貨源、倉儲(chǔ)還是客戶、渠道都有先天的優(yōu)勢(shì)�！�
截至2014年年底，飛牛網(wǎng)注冊(cè)會(huì)員已達(dá)到200萬，銷售額就超過了2億元。但現(xiàn)實(shí)是，目前，飛牛網(wǎng)尚未為集團(tuán)凈利潤(rùn)做出貢獻(xiàn)，其成本仍將是發(fā)展中的不可控因素。
調(diào)查分析
趨勢(shì)一
半數(shù)受訪者：大賣場(chǎng)非首選
根據(jù)本報(bào)與辰智調(diào)研吧的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在生活日用品消費(fèi)上，主選大賣場(chǎng)的受訪者和主選網(wǎng)購及小超市購物的受訪者數(shù)量“勢(shì)均力敵”，超過5成的受訪者大賣場(chǎng)購買生活用品更多，還有接近一半的受訪者則選擇轉(zhuǎn)戰(zhàn)網(wǎng)絡(luò)和中小超市。
在不去大賣場(chǎng)購物的受訪者中，超過3成的用戶認(rèn)為出門不方便，超過2成受訪者覺得網(wǎng)上的選擇更多。對(duì)于這一點(diǎn)，連鎖行業(yè)觀察人士胡春才表示，并不意外�！熬W(wǎng)絡(luò)電商在網(wǎng)上有幾百萬種品項(xiàng)的商品，是實(shí)體大賣場(chǎng)的幾百倍�！�
胡春才表示，從前大賣場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，如今被電子商務(wù)“抄了近路”。“大賣場(chǎng)的毛利中非食品類商品占到了52%，而如今，這一塊中大約20%-30%的份額被電商蠶食了，因?yàn)殡娚毯痛筚u場(chǎng)差價(jià)很大�！睒I(yè)內(nèi)人士表示，超市之間惡性競(jìng)爭(zhēng)、電商沖擊加入爭(zhēng)，再加上1萬平方米以上商業(yè)地產(chǎn)租金不菲、人力成本逐年上漲等原因，擠壓了大賣場(chǎng)的盈利空間。
“大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)已經(jīng)到頂了�！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士指出，由于大賣場(chǎng)數(shù)量過多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，大賣場(chǎng)布局已基本沒有地盤可擴(kuò)，優(yōu)質(zhì)商圈的位置更是幾乎難有空位。
而供貨商總結(jié)近幾年銷售下降的原因時(shí)也表示，“大賣場(chǎng)過剩是很重要的因素之一，目前的銷售確實(shí)只有理論數(shù)據(jù)的一半。還有一個(gè)原因就是來自電商的瓜分�！�
趨勢(shì)二
九成消費(fèi)者愿去“小而美”
也正是出于上述原因，各大零售巨頭開始尋找新業(yè)態(tài)來拓展盈利點(diǎn)，紛紛從“大而全”往“小而美”轉(zhuǎn)型。
我們的調(diào)查顯示，對(duì)于大賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型探索的便捷店，有超過9成消費(fèi)者愿意光顧。
胡春才向記者表示，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)自1995年進(jìn)入中國(guó)以后，一度發(fā)展得欣欣向榮，直到2012年前后，受到了電商等沖擊日趨嚴(yán)重，才逐步開始走下坡路�！氨憬莸暌埠�，電商也好，都是大賣場(chǎng)在尋找新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，因?yàn)槟壳翱磥�，受大環(huán)境影響，國(guó)內(nèi)一二線城市內(nèi)，大賣場(chǎng)模式已經(jīng)很難發(fā)展，三四線城市或許尚存生機(jī)�！�
胡春才稱，未來的大賣場(chǎng)發(fā)展或許將是一種線上線下聯(lián)動(dòng)的模式，從現(xiàn)有的實(shí)體大賣場(chǎng)拓展開來，輔以便捷店，并結(jié)合電商聯(lián)動(dòng)發(fā)展。因?yàn)樵谒磥恚憬莸晔艿诫娚痰臎_擊相對(duì)較小，其具有獨(dú)特的便捷等優(yōu)勢(shì)，而且相比于傳統(tǒng)電商，實(shí)體賣場(chǎng)在售后等方面具有其天然的優(yōu)勢(shì)。
“大賣場(chǎng)在大城市的數(shù)量已經(jīng)很難再增加了，未來甚至大賣場(chǎng)可能演變?yōu)橘徫镏行��！焙翰胚@樣說道，“不過開便捷店、做電商也要?jiǎng)?chuàng)新，跟著前面的老路走，難免陷于桎梏�！�
�。▌趧�(dòng)報(bào) 邵未來 邰佳）
