O2O炒熱便利店
從2013年底京東宣布聯(lián)手山西太原唐久便利店進(jìn)行O2O試點(diǎn)合作開始，便利店這個(gè)在日常生活中不可或缺但又不顯山露水的業(yè)態(tài)存在感瞬間爆值，其價(jià)值也不斷上升。隨后,1號(hào)店和山西連鎖零售美特好，湖南本土零售商步步高都試著通過便利店來落地O2O戰(zhàn)略。在董崗看來，從2001年開始便利店就是熱點(diǎn)�！澳菚r(shí)大家對(duì)便利店的認(rèn)知還不太一樣，國有糧站、菜市場、米店改變傳統(tǒng)售賣模式，從柜臺(tái)變成貨架，就成了便民店�！睋�(jù)其介紹，物美最早在2002年開出了第一家便利店——蘋果園店。
“便利店不會(huì)像大賣場一樣波瀾壯闊，但它一直是朝陽行業(yè)�！倍瓖徳谖挥谒募厩鄻虻奈锩郎虡I(yè)總部接受北京商報(bào)記者專訪時(shí)，工位背后正是寬闊的四環(huán)路，他指著窗外笑說，“有人說北京道路太寬，不適合發(fā)展便利店”。在其看來，北京已經(jīng)很明確地被分割成各個(gè)塊狀區(qū)域，東西南北各有不同的特點(diǎn)，切塊兒來看，回龍觀、通州、天通苑等以區(qū)域?yàn)榛A(chǔ)來發(fā)展便利店的機(jī)會(huì)非常大。
回歸個(gè)人即刻消費(fèi)
“個(gè)人的即刻消費(fèi)”是董崗在談到便利店運(yùn)營時(shí)屢次提到的詞匯，在其看來，便利店需要上升到服務(wù)層面，順著顧客的思路想業(yè)態(tài)，把服務(wù)物化為商品，比如盒飯、關(guān)東煮、火車取票、交水電費(fèi)等，做到“商品齊全”。需要強(qiáng)調(diào)的是，所謂齊全是針對(duì)“規(guī)定目標(biāo)的消費(fèi)群體”而言，在這種情況下，便利店運(yùn)營才能一方面滿足消費(fèi)需求一方面降低成本。
在去年8月回歸物美重新執(zhí)掌便利店后，董崗做的第一件事就是調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，回歸便利店顧客定位�！�2008年，物美進(jìn)行IT數(shù)據(jù)大改造后，大賣場、超市、便利店的商品結(jié)構(gòu)是一環(huán)套一環(huán)的結(jié)構(gòu)，便利店的商品只是大賣場商品精選出來的�；旧隙际菨M足家庭消費(fèi)的小包裝商品，業(yè)績也不是很好�！倍瓖彵硎�，“改革后的物美便利店一方面依托集團(tuán)大采購優(yōu)勢，另一方面同時(shí)進(jìn)行便利店特色采購�！�
目前，物美便利店主要是流動(dòng)型和商務(wù)型，前者主要是交通樞紐、景點(diǎn)等人流量大而頻繁的區(qū)域，后者包括學(xué)校、政府機(jī)關(guān)、寫字樓等，占據(jù)了90%以上的數(shù)量。據(jù)董崗介紹，改造后的便利店一種是50-70平方米的小店，一種是100平方米的大店，在商品品類上，日配類、風(fēng)幕柜類、鮮食類為重點(diǎn)品類。根據(jù)物美后臺(tái)對(duì)當(dāng)日每家店的監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，改造后，同店銷售和到店客流明顯增長，最高增長達(dá)到20%左右。
有意開放特許加盟
物美商業(yè)公布的去年財(cái)報(bào)顯示，截至去年底，物美一共有565家門店，其中便利超市397家，新開40家，除1家為委托經(jīng)營外，其他全部為直營。董崗向北京商報(bào)記者透露，最新的動(dòng)態(tài)數(shù)字是，物美便利店共97家，其中40家左右是通過內(nèi)部委托經(jīng)營模式在運(yùn)營。
在便利店業(yè)內(nèi)人士看來，委托經(jīng)營的下一步就是開放加盟�！皩�(duì)外開放特許加盟政策正在討論當(dāng)中，最快將于下半年向外公布�！倍瓖徧钩校Ｍ谙掳肽暾乙粌杉业暝囆刑卦S加盟。事實(shí)上，物美在2003年沖刺上市時(shí)曾經(jīng)開放過加盟，“當(dāng)時(shí)采取的是自愿加盟，一下增加了幾百家店，最多時(shí)候便利店達(dá)到400家，不過這種加盟方式對(duì)品牌形象的影響很大，在三年期滿后全部停掉了”。據(jù)董崗介紹，在“冒進(jìn)”結(jié)束后，2006年物美便利店重回直營。
據(jù)物美便利店負(fù)責(zé)加盟工作的員工介紹，2007年，物美便利店開始在內(nèi)部試行直營委任，2011年開始向委托經(jīng)營轉(zhuǎn)型，委托經(jīng)營門店的店長需要承擔(dān)每年8000元簽約金、5萬元保證金、營運(yùn)費(fèi)用以及10%的水電費(fèi)，收入按照毛利分成。如果達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，超出的毛利會(huì)有一半返還給店長，反之則要扣除未達(dá)標(biāo)部分的5%作為懲罰�！罢w上獎(jiǎng)多罰少，我們希望透過利潤共享促進(jìn)店鋪管理的積極性�！�
�。ū本┥虉�(bào) 記者 邵藍(lán)潔）
