近段時間，大型超市流年不利，各家不僅放慢了擴張的步伐，甚至開始頻繁關(guān)店。在經(jīng)歷了去年連鎖超市業(yè)史上最“寒冷”的冬天后，謀求升級轉(zhuǎn)型的零售業(yè)在考慮回歸經(jīng)營本質(zhì)、重視商品經(jīng)營和顧客體驗的同時，也寄希望于加碼增值服務(wù)，重拾在電商發(fā)展下購物習(xí)慣已逐步轉(zhuǎn)變的消費者。
社區(qū)化 適用對象：中小型超市
在大型超市遭遇流年不利、頻頻關(guān)店的同時，靠近社區(qū)市場、接地氣的便利店成為零售業(yè)中的一匹黑馬。為了走出行業(yè)“寒冬”，一些靠近社區(qū)的中小型超市開始逐步向便利店轉(zhuǎn)型，除了調(diào)整商品品類外，也嘗試加碼便捷服務(wù)。
受制于品牌實力和采購能力，中小型超市在商品上并沒有明顯優(yōu)勢，但在社區(qū)內(nèi)實現(xiàn)免費配送的模式還是頗受消費者歡迎。據(jù)了解，目前除了沃爾瑪增設(shè)了配送服務(wù)外，超市發(fā)、京客隆的部分門店也開始嘗試，相比于沃爾瑪，超市發(fā)的配送模式更接近居民樓和社區(qū)。
此外，超市發(fā)則選擇與電商巨頭京東進(jìn)行合作，一方面為京東提供部分商品，另一方面正在洽談欲成為京東在社區(qū)附近的收貨點。不過，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長楊青松看來，相比于將配送作為主要業(yè)務(wù)的社區(qū)001等，超市只是將其作為增加服務(wù)的一個手段，而增設(shè)了多重限制的配送實際上也并不被消費者所青睞。
此外，對于社區(qū)市場來說，便利店的繳費業(yè)務(wù)也頗受上班族的歡迎，不少超市也希望借增設(shè)繳費服務(wù)來為門店增加隨機消費的幾率。對于上班族來說，下班之后社區(qū)菜市場通常已經(jīng)關(guān)門，這為營業(yè)時間較長的超市提供了機會，因而增加生鮮、果蔬等商品比重也成為當(dāng)下各大超市的一個普遍變革。
百貨化 適用對象：高端超市
超市里的服裝品牌在大眾印象中通常都是低價、雜牌等詞語，消費對象通常也是以中老年人為主。不過，在百貨向購物中心轉(zhuǎn)型的同時，大批在購物中心面臨生存危機的服裝品牌開始瞄向超市。
北京商報記者在山姆會員商店看到，二層的服裝、鞋子和床上用品品類，夾雜著李維斯、哥倫比亞、鄂爾多斯等中高端品牌。在家樂福的不少門店中，也經(jīng)�？吹讲ㄋ镜菍Ｙu等此前僅出現(xiàn)在百貨商場中的服裝品牌。
事實上，對于多數(shù)超市來說，服裝區(qū)一度被認(rèn)為雞肋，但為了滿足消費者一站式的購物需求，多數(shù)超市選擇勉強保留。據(jù)某超市開發(fā)部負(fù)責(zé)人介紹，品牌服裝由于價格高不敢進(jìn)貨，低成本的廉價服裝又常會造成號不全和亂號的情況。“雖然超市里銷售的服裝基本涵蓋了各個年齡層的消費者，但其實只有中老年服裝的銷售情況還算不錯。”一位銷售人員如是說。
不過，相比于中小型超市中的服裝品類，走高端定位的山姆會員店卻頗受品牌服裝的關(guān)注，一位導(dǎo)購向北京商報記者透露，“此前在百盛一個月賣12萬元，但是在山姆會員商店能賣到30多萬元”。楊青松認(rèn)為，相比于百貨，超市客流較多也相對穩(wěn)定，在相對高端的超市引進(jìn)服裝品牌能有效規(guī)避消費者對超市服裝低價、雜牌的印象，但在社區(qū)超市，品牌服裝貿(mào)然進(jìn)入或?qū)㈦y改困局。
主題化 適用對象：新型超市
在零售業(yè)紛紛依靠增設(shè)體驗式業(yè)態(tài)吸引消費者的當(dāng)下，除了加碼便利服務(wù)、體驗業(yè)態(tài)之外，借助于動漫主題營造極具沖擊力的購物環(huán)境也成為超市嘗試變革的一個方向。
據(jù)介紹，首家動漫主題超市將于下月初在安徽開業(yè)。區(qū)別于在華深耕多年的各大連鎖超市，樂城超市有將近50%的商品實現(xiàn)差異化，分為園藝、零食、文具、生鮮、餐飲以及常規(guī)商品。
在安徽樂城V2超市中除了與摩爾莊園合作外，還將引進(jìn)曲型貨架、電子紙電子標(biāo)簽、文具貨架以及LED技術(shù)等，參照了日本伊藤洋華堂（Ito Yokado）、美國全食超市（Whole Foods）、德國Paschmann超市等世界頂尖賣場的布局模式。
除了主題化的經(jīng)營方式，買手制也是這家新型超市的一大亮點。據(jù)了解，樂城大嘴零食在品類選擇上參看淘寶的熱銷排行，并關(guān)注淘寶價格和宣傳方式。為了實現(xiàn)真正的買手制，樂城采購團隊進(jìn)行現(xiàn)款直采，從廠家、批發(fā)市場、網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行選品，并保持品種常換常新。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，主題化的購物場景將區(qū)別于消費者對超市的傳統(tǒng)印象，能在快速建立自己品牌形象的同時籠絡(luò)消費者，不過，后期的經(jīng)營、運作以及創(chuàng)新能力都將成為品牌需要深耕的方向。
�。ū本┥虉� 記者 李鐸 周雪昳/文 邵藍(lán)潔/攝）
