由于中國特殊的生鮮消費環(huán)境和習(xí)慣，以及不完整的生鮮供應(yīng)鏈系統(tǒng)，生鮮經(jīng)營面臨著非常大的難題，缺乏標準化的農(nóng)產(chǎn)品，沒有完整的冷鏈供應(yīng)，也沒有規(guī)范的供應(yīng)商，以及如此復(fù)雜的中國飲食消費方式，可想而知生鮮經(jīng)營實屬不易。那么該如何讓生鮮經(jīng)營走向幸福之路呢？生鮮、生鮮，難在一個“鮮”字，如何做到損耗控制？如何適時調(diào)整促銷？如何做到完美陳列，入人眼球？等等問題都是圍繞“鮮“字而行。

2014幸福生鮮高級研修班將圍繞上述話題，奔向幸福生鮮之路，我們相信：有您的參與，一定會更精彩！

主辦單位： 聯(lián)商知了殼www.zhiliaoke.com

聯(lián)商網(wǎng)

山東兄弟商業(yè)設(shè)施有限公司 

研討主題：生鮮損耗控制與陳列促銷

 

時    間：2014年7月23日-26日

 

地    點：山東·泰安

 

參會人員：企業(yè)負責(zé)人、超市店總、生鮮總監(jiān)及經(jīng)理主管等等

 

會議規(guī)模：80-100人

 

議程安排

時間	議程
7月23日	8：00-15:00	學(xué)員報道
	15:00-18:00	幸福生鮮研討會
		擬邀分享嘉賓：永輝、家家悅、伊藤、大潤發(fā)、萬家樂、永和超市
		分享主題：生鮮損耗、陳列、促銷
	18:00-20:00	兄弟歡迎晚宴
7月24日	9:00-12：00	生鮮培訓(xùn)《生鮮布局規(guī)劃和賣場氣氛營造》高孝彤老師
	12:00-13:00	自助中餐、午休
	14:00-17:00	生鮮培訓(xùn)《生鮮布局規(guī)劃和賣場氣氛營造》高孝彤老師
	17:00-19:00	兄弟公司展廳沙盤模擬訓(xùn)練，以及參觀兄弟工廠，發(fā)禮品及服務(wù)卡
	19:00-21:00	自助晚餐
7月25日	9:00-12：00	生鮮培訓(xùn)《生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點》高孝彤老師
	12:00-13:00	自助中餐、午休
	14:00-17:00	生鮮培訓(xùn)《生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點》高孝彤老師
	17:00-19:00	自助晚餐、自由活動
7月26日	9:00-12：00	生鮮培訓(xùn)《生鮮商品的損耗管理》陳冬平老師
	12:00-13:00	自助中餐、午休
	14:00-17:00	生鮮培訓(xùn)《生鮮商品的損耗管理》陳冬平老師
	17:00-19:00	自助晚餐、自由活動
7月27日	全天	送機

備注：7月24日-26日三天培訓(xùn)課程分析，課程大綱及講師介紹請見附件

 

活動項目及費用權(quán)益：

活動項目	費用和權(quán)益
幸福生鮮研討會（23日） &專題培訓(xùn)（24日、25日、26日）	5520元/人
交流晚宴	特邀企業(yè)，免費參加
貨架免費維修卡	特邀企業(yè)，免費提供
參觀考察兄弟貨架工廠	特邀企業(yè)，安排接待
精美禮品	特邀企業(yè)，專項提供
住宿（23日、24日、25日、26日）	特邀企業(yè)，免費提供
餐飲（23日、24日、25日、26日）	特邀企業(yè)，免費提供
來回接送	特邀企業(yè)，安排接待

 

課程概要：
本次連鎖超市生鮮系列課程由三個部分組成，分別為生鮮布局規(guī)劃和賣場氣氛營造、生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點、生鮮商品的損耗管理。課程內(nèi)容從民營超市的生鮮賣場布局的現(xiàn)狀、銷售的提升方法、氛圍的營造、商品品類管理的實施、控制生鮮商品損耗的方法等多個角度來幫助解決連鎖超市在經(jīng)營和營運時遇到的問題。

為何選擇：
通過對生鮮商品損耗產(chǎn)生原因的詳細分析，了解損耗的概念和控損的目的及意義，并在工作中真正運用，全面提高生鮮商品管理水平，最終達到提升生鮮商品毛利的目的。本課程對生鮮管理有實際意義，操作性和專業(yè)性強，適用于有一定生鮮專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)員進行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，并能在工作中產(chǎn)生立竿見影之效果。

課程大綱：
第一單元：《生鮮布局規(guī)劃和賣場氣氛營造》高孝彤老師
一、民營超市的生鮮賣場布局的現(xiàn)狀
二、如何通過合理賣場布局提升銷售
三、賣場布局規(guī)劃的關(guān)鍵點：
如何充分體現(xiàn)“以消費者需求為導(dǎo)向”
如何將賣場死角變成吸客點；
如何做到真正意義上的關(guān)聯(lián)性陳列以提高正常商品的銷售；
四、設(shè)備的安裝
冷鏈、冷庫、面包設(shè)備、
熟食設(shè)備、蔬果架、散貨架，諸多的類型、
諸多的價格，如何選擇物美、價廉、合用的貨架；
購買貨架的關(guān)鍵點
五、生鮮氛圍營造
氛圍的類型及各自的功能
如何提升生鮮賣場氣氛
生鮮面銷的黃金法則

第二單元：《生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點》高孝彤老師
一、生鮮促銷成功與否的十大要素
價格是否是唯一的決定因素
目前生鮮促銷存在的最嚴重的問題
二、生鮮商品實行品類管理的目的
如何做到生鮮人氣和盈利兩不誤
三、 生鮮實行品類管理的四步革新及關(guān)鍵點
觀念革新：以購物者為導(dǎo)向
1.如何抓取生鮮的高峰時間點
2.各高峰時間點顧客的層次
3.各層次顧客購買商品的特征
品類革新：每個品類內(nèi)部有功能型組合
1.促銷品選擇三大要素：
時間段的組合、價格帶的組合、商品功能的組合
布局革新：關(guān)聯(lián)性陳列
(1)如何分析生鮮各品類的關(guān)聯(lián)性
(2)如何通過陳列在高峰期擴散熱點，降低高峰期的損耗
(3)損耗管理對生鮮經(jīng)營的深遠影響
(4)損耗黑洞吞噬商品質(zhì)量
(5)損耗黑洞吞噬賣場形象
(6)損耗黑洞吞噬生鮮利潤
(7)損耗體現(xiàn)賣場管理和人員素質(zhì)
溝通革新：消費者教育（有聲和無聲觀賞性、功能性）
1.如何營造生鮮氛圍
氛圍的類型及各自的功能
如何提升生鮮賣場氣氛
生鮮面銷的技巧

第三單元：《生鮮商品的損耗管理》陳冬平老師
一、生鮮損耗的概念
(1)民營企業(yè)生鮮基本現(xiàn)象分析
(2)生鮮損耗的實質(zhì)性分析
(3)生鮮損耗的類別分析
(4)損耗的永遠的，控制是硬道理
二、控制生鮮商品損耗的目的和意義
(1)提高生鮮商品管理能力
(2)提升生鮮商品毛利
三、生鮮商品損耗產(chǎn)生的常見原因
(1)分組討論生鮮商品產(chǎn)生原因
(2)按生鮮商品不同節(jié)點分類匯總
四、生鮮商品損耗控制基本點分析
(1)通過訂貨管理控制生鮮損耗；
(2)通過收貨管理控制生鮮損耗
(3)通過倉庫和儲存管理控制生鮮損耗
(4)通過賣場管理:（現(xiàn)場管理、加工流程、收銀控制等）控制生鮮損耗
(5)通過價格管理控制生鮮損耗
(6)通過采購管理控制生鮮損耗
(7)通過數(shù)據(jù)及后臺管理：（盤點及數(shù)據(jù)分析）控制生鮮損耗
五、生鮮自采商品損耗控制方法
(1)制定規(guī)范自采流程，嚴格規(guī)范操作；
(2)充分關(guān)注生鮮自采流程中的重要節(jié)點進行損耗控制
(3)嚴格規(guī)范單據(jù)流轉(zhuǎn)控制生鮮損耗
(4)定期進行數(shù)據(jù)分析控制生鮮損耗
(5)通過生鮮商品績效考核達到控損的目的

講師介紹：
高孝彤  資深顧問
資歷——
好又多生鮮                  
百佳超市分區(qū)     
大潤發(fā)分區(qū)              
北京華聯(lián)華中區(qū)   
高老師具有豐富的大型公開課授課經(jīng)驗，并參與了近五十個大中型項目的開店和改造工作，對西北、華中、華南、西南等地區(qū)客層消費能力、生鮮商品品類管理、費用收取、談判技巧有深入研究，具備較強市場敏感度。曾帶領(lǐng)數(shù)家企業(yè)走出經(jīng)營困境，特別是在生鮮經(jīng)營管理非常全面和深入，熟知生鮮各類商品產(chǎn)季、產(chǎn)地，對商品損耗控制、毛利控管、鮮度管理、陳列技巧、加工類制品制作技巧方法、市場流通渠道、大中小型生鮮配送中心、中央廚房有很強的實踐和指導(dǎo)能力，能為各種類型的企業(yè)量身定做適合其發(fā)展的架構(gòu)體系、流程制度、戰(zhàn)略規(guī)劃。
服務(wù)企業(yè)——
先后為東北慶客隆、江蘇歡樂買、北京物美、湖北富迪、峨眉紅旗、泗陽蘇果、新疆愛家、常州信特、江西甘雨亭、重慶美好家園等近五十家大中小型企業(yè)服務(wù)，深受顧客的好評！

陳冬平   資深顧問
資歷——
生鮮模塊高級咨詢師，15年零售行業(yè)背景，有著多家外資、國內(nèi)大型上市企業(yè)高管經(jīng)驗，曾任家樂福華中區(qū)、北京華聯(lián)、李嘉誠集團旗下百佳超市等多家大型連鎖企業(yè)生鮮經(jīng)理、采購經(jīng)理，2009年開始從事職業(yè)咨詢培訓(xùn)，具有豐富的門店現(xiàn)場管理經(jīng)驗，熟悉門店的商品品類管理、店面的營運標準和現(xiàn)場管理、門店的管控，尤其在生鮮損耗控管、熟食加工技術(shù)、現(xiàn)場管理、烘培技能上有豐富的經(jīng)驗。
為全國二三級城市的多家民營連鎖企業(yè)進行過賣場的整改和培訓(xùn)，打造了一批樣板店，業(yè)績提升迅速，深受客戶好評；陳老師擅長在短期內(nèi)為民營超市量身定做解決方案，尤其在生鮮自采，商品引進，布局陳列、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、現(xiàn)場管理、促銷管理等豐富的專業(yè)咨詢和授課經(jīng)驗。
服務(wù)企業(yè)——
廣西華星、河南萬家樂、無錫家家隆、安陽新達、遼寧悅千家、蕭縣聯(lián)華、懷寧永豐、亳州金色華聯(lián)、吉安甘雨亭、賀州泰興超市、安徽大翔、云南佳用華聯(lián)等多家企業(yè)。
適合對象：超市企業(yè)高管；店長；營運、生鮮部門等相關(guān)管理人員；
培訓(xùn)費用：5520元/人/4天(同家企業(yè)三人同時報名享九折優(yōu)惠,三人以上報名選擇培訓(xùn)套餐更優(yōu)惠 
http://fzhengdeli.com.cn.cn/2014/peixun/）
報名電話：0571-87015503-821                            
聯(lián)系人：周老師 13735872415
傳真：0571-87015503-813/816                       
電子郵箱：zhouyb@zhiliaoke.com

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chenjue- 該帖于 2014/6/26 8:57:00 被修改過