近日，杭城餐飲業(yè)兩大巨頭名人名家和外婆家宣布，首次聯(lián)手開(kāi)辟新餐廳品牌，主推平價(jià)路線的創(chuàng)意杭幫菜。這家名為“ Uncle 5”的餐廳將于1月16日在蘇州開(kāi)業(yè)，李紅衛(wèi)和吳國(guó)平兩位在餐飲江湖闖蕩多年的大叔更親自為這家新餐廳站臺(tái)吆喝。
羅�。嗣液匣锶耍⒗罴t衛(wèi)（名人名家創(chuàng)始人）、吳國(guó)平（外婆家創(chuàng)始人）、
童彪（外婆家合伙人）、祝明華（外婆家合伙人）(從左到右）
名家系+外婆家系 能擦出怎樣的火花
“一直以來(lái)名人名家以做商務(wù)為主，在現(xiàn)在這種形勢(shì)下，我們?cè)趯ふ彝黄瓶��！崩罴t衛(wèi)告訴記者，而在大眾餐飲方面，外婆家是“老大哥”。
這次名人名家與外婆家的結(jié)親，從開(kāi)始有意向到餐廳即將開(kāi)業(yè)，只花了3個(gè)月的時(shí)間，可以被看做“閃婚”。據(jù)介紹，這間餐廳由外婆家公司負(fù)責(zé)整體的設(shè)計(jì)，由名人名家公司負(fù)責(zé)裝修、運(yùn)營(yíng)和管理。兩家公司出資各占50%，成立杭州外婆名家餐飲管理有限公司，李紅衛(wèi)擔(dān)任公司董事長(zhǎng)�！耙院笫抢羁偨o我發(fā)工資了。”吳國(guó)平開(kāi)玩笑說(shuō)。
其實(shí)李紅衛(wèi)和吳國(guó)平這兩位餐飲大佬相識(shí)多年，他們更是小學(xué)同學(xué)，名家系和外婆系私交不錯(cuò)�！拔覀兏饔袃�(yōu)勢(shì)，所以才想到兩者資源整合，共同提高。”吳國(guó)平說(shuō)，外婆家這幾年在開(kāi)拓全國(guó)版圖上做足了功課，也積累了大量的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，而名人名家從中高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型至今，一直在尋覓更適合的新消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)�！斑@是個(gè)資源互補(bǔ)，信任組合�！�
這家定位年輕消費(fèi)者的大眾餐廳為什么會(huì)取名為“Uncle 5”？吳國(guó)平做了解釋�！捌放坪诵男蜗笫羌t色的5，第一個(gè)含義是預(yù)示該品牌的創(chuàng)始人為五位，與品牌下方姓氏相對(duì)應(yīng)�！彼硎荆琔ncle即大叔，創(chuàng)立該品牌的羅�。嗣遥�、李紅衛(wèi)（名人名家）、吳國(guó)平（外婆家）、童彪（外婆家)、祝明華（外婆家）（排名按年齡增長(zhǎng)）5位合伙人，5位合伙人從事餐飲行業(yè)10余年。大叔們更是拍了張“合影”，集體賣萌。當(dāng)然，記者八卦了一下，最年輕的大叔其實(shí)不到40歲啦。
大叔自稱“好面子” 墻外開(kāi)花只為墻內(nèi)香
談及“Uncle 5”為什么會(huì)首先落地蘇州，而不是在杭州家門(mén)口試水，吳國(guó)平笑著說(shuō)，“那是因?yàn)槲覀儍蓚�(gè)人都愛(ài)面子，在外地先試點(diǎn)，做得好，我們?cè)贇⒒貋?lái)�！蹦壳�，外婆家在蘇州已經(jīng)開(kāi)了4家門(mén)店，在吳國(guó)平的印象中，蘇州餐飲市場(chǎng)的包容性比較強(qiáng)，這也成為Uncle 5落地在此的初衷。
業(yè)內(nèi)人士則表示，目前杭城餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)早已進(jìn)入到赤膊戰(zhàn)的階段，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。尤其是平價(jià)餐廳的復(fù)制速度更很快，“只要誰(shuí)生意好，立馬就會(huì)冒出很多的近似版本�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。
談及被復(fù)制，吳國(guó)平也相當(dāng)?shù)臒o(wú)奈。
去年8月才推出的“爐魚(yú)”品牌，就頻頻遭遇山寨�！吧洗挝⑿派峡吹接袟l廣告語(yǔ)，嚇?biāo)牢伊�，夸張啊�！彼f(shuō)，那次看到人家轉(zhuǎn)的微信，說(shuō)“出大事了，‘爐魚(yú)’來(lái)了”，一開(kāi)始還想，自己下面的人怎么宣傳得這么夸張，結(jié)果被告知，這是別家餐館的宣傳，這家餐廳叫“爐魚(yú)來(lái)了”，廣告上“爐魚(yú)”兩字后面跟著小字號(hào)的“來(lái)了”兩字，讓人哭笑不得。
“好的模式不迅速鋪開(kāi)，馬上就會(huì)被抄襲。”吳國(guó)平表示，所以與名人名家合作，也是為了快速將一種模式在全國(guó)復(fù)制�！岸掖蠊竞献鞣止�(huì)更明確，也利于創(chuàng)新�！�
在餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈的眼下，兩位餐飲大佬釋放了一個(gè)信號(hào)，未來(lái)杭城餐飲業(yè)嘗試“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”、“資源互補(bǔ)”的合作案例會(huì)越來(lái)越多。
（來(lái)源：錢(qián)江晚報(bào)）
九月篝火
