從12月1日起，杭州市正式開始施行《杭州市市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)監(jiān)督管理若干規(guī)定》，經(jīng)營者銷售商品、提供服務(wù)時(shí)，不得設(shè)置最低消費(fèi)金額。這項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行情況如何？今天與杭州市物價(jià)局檢查人員一起，對(duì)杭城餐飲市場(chǎng)進(jìn)行明察暗訪。
個(gè)別餐廳我行我素
上午10時(shí)不到，在位于武林廣場(chǎng)的名家廚房百大店，當(dāng)向餐廳服務(wù)員咨詢包廂最低消費(fèi)情況時(shí)，工作人員表示，餐廳一直沒有最低消費(fèi)或是服務(wù)費(fèi)這個(gè)說法，當(dāng)反復(fù)確認(rèn)是不是從來沒有訂包廂最低消費(fèi)的要求時(shí)，工作人員猶豫了一下說：“反正自8月份以來，我在這邊工作起就沒聽說過最低消費(fèi)……”事實(shí)上，就在9月初，記者也曾在該餐廳宴請(qǐng)過朋友，當(dāng)時(shí)訂了一個(gè)可以容納6人的小包廂，被告知包廂的最低消費(fèi)不得低于600元，而且包廂里不能點(diǎn)特價(jià)菜。
上午10時(shí)30分，與杭州市物價(jià)局檢查人員來到位于濱江區(qū)的新街坊假日酒店。餐廳蔡經(jīng)理帶著檢查人員到包廂進(jìn)行了一番查看。當(dāng)詢問是否有最低消費(fèi)時(shí)，蔡經(jīng)理表示，酒店主要以大眾平價(jià)菜為主，人均消費(fèi)只有50多元，自2006年開業(yè)以來，從未設(shè)置過最低消費(fèi)。目前餐廳里的20來個(gè)包廂，主要以老客為主，晚餐時(shí)基本上都可以預(yù)訂得上。
中午12時(shí)剛過，與檢查組人員又以顧客身份來到位于江南大道上的海博大酒店。當(dāng)與檢查人員在一個(gè)10人位的包廂落座后，向服務(wù)員詢問是否有最低消費(fèi)時(shí)，服務(wù)員告訴記者，該包廂最低消費(fèi)為800元，允許有百元左右的浮動(dòng)。當(dāng)被告知按照公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)，在座的8個(gè)人每人只有20元的就餐標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，服務(wù)員明確表示“只能在大廳就座�！碑�(dāng)問其是否知道從昨天起，杭州餐飲企業(yè)不得設(shè)置最低消費(fèi)金額的情況，該服務(wù)員回答：“沒有接到通知，目前還不知道”。
當(dāng)檢查人員向餐廳于經(jīng)理亮明身份后，于經(jīng)理一個(gè)勁地向檢查人員解釋，餐廳工作人員都是明確知道《規(guī)定》已于昨日開始正式實(shí)施的，但因該包廂服務(wù)員休假剛回來上班，還不太清楚具體情況。于經(jīng)理在物價(jià)局工作人員下發(fā)的《杭州市物價(jià)局檢查（調(diào)查）登記表》簽字后，表示一定會(huì)對(duì)餐廳加強(qiáng)管理，確保不再出現(xiàn)此類情況。
餐飲新規(guī)各方評(píng)說
對(duì)于取消“最低消費(fèi)”，杭城的消費(fèi)者和餐飲界有何說法？今天下午，記者又先后對(duì)杭州多家餐飲企業(yè)進(jìn)行了電話或?qū)嵉夭稍L。
在杭州百貨大樓附近的新白鹿餐廳，餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，目前預(yù)訂包廂均不含任何最低消費(fèi)或是服務(wù)費(fèi)；
杭州大廈B座8樓的外婆家餐廳營業(yè)經(jīng)理王麗娜介紹，店里的3個(gè)包廂可以提供預(yù)訂，均無任何訂包廂或訂桌的最低消費(fèi)條件�！白畹拖M(fèi)就像是霸王條款，我們不主張這個(gè)�！蓖踅�(jīng)理表示。
在體育場(chǎng)路上的浙江國際大酒店三樓餐廳，領(lǐng)班莫女士也告訴記者，餐廳共有8個(gè)包廂，目前均無規(guī)定最低消費(fèi)和服務(wù)費(fèi)。
對(duì)于餐飲企業(yè)不得設(shè)置最低消費(fèi)，消費(fèi)者自然拍手稱快。“我在市區(qū)好幾家高檔餐飲店消費(fèi)時(shí)，都遇到過最低消費(fèi)情況�！焙贾菔幸患夜韭殕T萬女士就告訴記者，原先他們一家五口人每個(gè)月會(huì)到飯店找個(gè)清靜又體面的包廂吃頓團(tuán)圓飯，但是公公婆婆和小孩吃得很少，常常會(huì)為了最低消費(fèi)的額度，硬生生地湊了很多吃不了的菜，最后還得折騰地打包回家�！安惋嬈髽I(yè)設(shè)置的‘霸王條款’，應(yīng)該會(huì)減少許多家庭式消費(fèi)者到高檔餐廳消費(fèi)�！比f女士說。
“其實(shí)我覺得有沒有最低消費(fèi)都差不多，因?yàn)榧词褂辛俗畹拖M(fèi)的金額和普通消費(fèi)也差不了多少，比如五六人一間的包廂最低消費(fèi)600元，那五六個(gè)人點(diǎn)菜加酒水也差不多這個(gè)價(jià)�！痹卺橹菀患颐襟w工作的王小姐看來，有的時(shí)候只要餐廳環(huán)境好，食物好吃，訂個(gè)包廂和朋友聚會(huì)也清靜，價(jià)格高一點(diǎn)也無所謂。
市民林先生則站在餐飲企業(yè)的角度向記者吐槽�！袄习鍌冇錾夏切┘s上三五好友到店里、一人只點(diǎn)上一杯咖啡坐一下午的顧客，真的是很無奈。如果不設(shè)置最低消費(fèi)，這些高租金的咖啡店連保本都難�！�
“在我看來，取消了最低消費(fèi)，商家們不會(huì)做虧本的生意，還是會(huì)有自己的對(duì)策�！闭殕T王女士，對(duì)于取消最低消費(fèi)，餐飲企業(yè)很有可能會(huì)設(shè)置包廂菜單、散桌菜單兩本不同菜單，包廂菜單的菜品價(jià)格會(huì)比大廳的高出一部分。
部分商家也有苦惱
事實(shí)上，“設(shè)置最低消費(fèi)”一直以來就是餐飲娛樂行業(yè)的潛規(guī)則。早在2007年左右，因餐飲行業(yè)形勢(shì)較好，杭城餐飲業(yè)陸續(xù)開設(shè)最低消費(fèi)。早前，曾有媒體對(duì)杭城餐飲業(yè)做過調(diào)查，粵順、粗菜館、香樟雅苑等都明確表示有最低消費(fèi)，價(jià)格少則500元，高的要1000多元。
“取消最低消費(fèi)后，餐廳的經(jīng)營狀況會(huì)不會(huì)進(jìn)一步雪上加霜？”記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，雖然接受采訪的多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人均態(tài)度明確地表示他們會(huì)嚴(yán)格按照《規(guī)定》，取消最低消費(fèi)。但也向記者表達(dá)了他們對(duì)《規(guī)定》的擔(dān)憂。
杭州九里松度假酒店有限責(zé)任公司總經(jīng)理康人俊表示，《規(guī)定》的出臺(tái)，勢(shì)必會(huì)對(duì)杭城本來就不景氣的高端餐飲業(yè)再添新的煩惱�！皬娜ツ昴甑组_始，高端餐飲行業(yè)整體下滑，從今年年初開始，酒店就對(duì)經(jīng)營方式做出了調(diào)整，人均消費(fèi)從800元降到目前的400元左右�！比绻凑招乱�(guī)定，不得設(shè)置包廂的最低消費(fèi)，如果10個(gè)人的包廂里只坐兩位客人，每人只點(diǎn)一碗面，我們連空調(diào)電費(fèi)成本都不夠�！翱等丝n心忡忡。
”能否晚上8點(diǎn)后，再根據(jù)實(shí)際情況取消最低消費(fèi)？“對(duì)此，也有業(yè)內(nèi)人士建議，個(gè)別星級(jí)酒店包廂一般都有不菲的裝修投入，而且配備了專人服務(wù)，作為商家，自然會(huì)站在利益最大化角度考慮，用餐高峰時(shí)段包廂比較緊俏，《規(guī)定》在實(shí)施過程中也應(yīng)該對(duì)此類情況進(jìn)行具體考量。
（來源：浙江日?qǐng)?bào)）
