長(zhǎng)假落幕，敢問杭城哪些地方人氣最“爆棚”？除了景點(diǎn)，坐擁景區(qū)美景的餐館自然成了人氣高企的不二之地。
假日前期，杭城天氣晴好，人氣高的餐館依舊保持了較高的翻桌率，但隨著假期尾聲臺(tái)風(fēng)“菲特”攪局，長(zhǎng)假匆匆收尾，10月6日起人氣大幅回落。
據(jù)杭州市貿(mào)易局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，相較于同比下滑的百貨業(yè)和超市零售業(yè)，“十一”期間杭城餐飲業(yè)的成績(jī)還算可觀，納入監(jiān)測(cè)的樓外樓、知味觀味莊、西湖春天、新花中城等8家餐飲企業(yè)總營業(yè)額2566.1萬元，同比增長(zhǎng)4.8%。
長(zhǎng)假景區(qū)餐飲如火如荼，無奈“限號(hào)”“限客”
國慶長(zhǎng)假前5日，天氣晴朗舒適，滿城桂花香。西湖景區(qū)人滿為患，排隊(duì)現(xiàn)象隨處可見。重回延安路的老字號(hào)杭州酒家新開業(yè)不久，吸引了不少聞?dòng)嵍鴣淼谋镜厥晨�。再加上地理位置�?yōu)越，長(zhǎng)假期間杭州酒店的外地游客、本地人各自占據(jù)了半壁江山。
仁和路上的知味觀總店，一樓小吃的營業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)半一直到晚上11點(diǎn)，滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。店內(nèi)16元一客的鮮肉小籠、20元一客的蝦肉小籠最“受寵”，國慶這幾天最多的一天賣出了近4000客。
毗鄰西湖的外婆家湖濱店，不得不在10月2日到4日餐廳爆棚時(shí)實(shí)施“限號(hào)”、“限客”�！安蛷d快吃快撤的翻桌速度還是滿足不了這么多的排隊(duì)顧客，”外婆家湖濱店的朱經(jīng)理表示，國慶長(zhǎng)假前期每逢中午場(chǎng)，餐廳一般到12點(diǎn)半就不得不暫停發(fā)號(hào)了。
“從早上10點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，餐廳基本上是全天不間斷營業(yè)。晚飯時(shí)間從下午3點(diǎn)50分開始發(fā)號(hào)，一般5點(diǎn)30分就得根據(jù)就餐人數(shù)暫停發(fā)號(hào)了。”朱經(jīng)理表示，餐廳近150名員工每天上崗，接待大量涌入的就餐顧客。
除此之外，杭州周邊的淳安千島湖、富陽、蕭山等地景區(qū)也接待了大批量游客，拉動(dòng)了餐飲消費(fèi)。如千島湖的一家魚味館，10月1日到5日實(shí)現(xiàn)營業(yè)額177.64萬元，同比增長(zhǎng)約108.6%。
“結(jié)婚黃金周”婚宴扎堆，營業(yè)額占比超七成
自進(jìn)入9月以來，杭城的婚慶市場(chǎng)就如上了弦的發(fā)條，忙碌的腳步就沒有停下過。在剛剛落幕的國慶長(zhǎng)假，對(duì)不少人來說，七天里忙著趕場(chǎng)赴喜宴。記者了解，國慶期間，杭城星級(jí)酒店、大眾餐飲婚宴扎堆。
“婚宴市場(chǎng)是剛需，就算餐飲形勢(shì)不好，國慶長(zhǎng)假婚宴還是保持著穩(wěn)中有漲，可以說，節(jié)日里婚宴助推餐飲增收�！币晃徊惋嫎I(yè)內(nèi)人士表示，婚宴消費(fèi)依然是“十一”長(zhǎng)假餐飲消費(fèi)的熱點(diǎn)，長(zhǎng)達(dá)7天的長(zhǎng)假加上涼爽舒適的天氣，使得國慶長(zhǎng)假變成了“結(jié)婚黃金周”。例如，包括“十一”黃金周在內(nèi)的8場(chǎng)，黃龍飯店下半年確認(rèn)的已經(jīng)有50場(chǎng)婚宴。
據(jù)杭州市貿(mào)易局?jǐn)?shù)據(jù)檢測(cè)，臨安市中都、錢王、新五洲、東方假日、后海、八千里等六家餐飲企業(yè)七天時(shí)間共接待婚宴1503桌，實(shí)現(xiàn)營業(yè)額278.47萬元，婚宴營業(yè)額占到了餐飲總營業(yè)額的71%左右；建德市餐飲業(yè)婚宴、特色宴唱主角，大型酒店多以喜宴、旅游團(tuán)隊(duì)為主。
餐飲市場(chǎng)總體回暖，但同比去年增速放緩
從杭城不少餐飲企業(yè)反饋來看，今年國慶“黃金周”期間，部分餐飲企業(yè)的營收呈下降趨勢(shì)；而特色餐飲、小眾餐飲因消費(fèi)群體的固定，保持了持平。一些餐館表示，主要是因?yàn)槿司M(fèi)水平降低，即便出現(xiàn)客流量增加，但依舊營收不見增長(zhǎng)的情況。
據(jù)杭州市貿(mào)易局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，杭城各大餐飲企業(yè)國慶期間營業(yè)總額有所增長(zhǎng)。特別是納入監(jiān)測(cè)的樓外樓、知味觀味莊和天香樓、西湖春天等8家餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額2566.1萬元，同比增長(zhǎng)4.8%，總體呈回暖之勢(shì)，但與去年18%以上的增幅相比，差距甚遠(yuǎn)。
位于雷峰塔景區(qū)的花中城藕香居，長(zhǎng)假期間繁忙的午間時(shí)段，約有六七十人排隊(duì)等待就餐。在外地游客必去一品杭幫美食“圣地”樓外樓，記者了解到，國慶期間單日接待的顧客平均數(shù)量達(dá)到8500多人。
而據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)假期間，藕香居的人均消費(fèi)從去年同期的50元左右下降至今年的40元左右，樓外樓人均消費(fèi)從去年的164元/人下降至155元/人。
在今年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，餐飲企業(yè)在節(jié)日期間營銷形式更為多樣，特價(jià)菜促銷、滿贈(zèng)送、特惠套餐等優(yōu)惠活動(dòng)層出不窮，商家的促銷也顯得更賣力。
據(jù)花中城藕香居介紹，最受歡迎的是20元一份的“簡(jiǎn)餐”，兩葷兩素搭配。“菜品做工比普通快餐好，加上餐廳就餐環(huán)境又相對(duì)較好，單天的銷量保持在1500份左右�！毕嚓P(guān)人士介紹。
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