12月20日,國內(nèi)領(lǐng)先的本地生活消費(fèi)平臺大眾點(diǎn)評的旗下研究機(jī)構(gòu)——大眾點(diǎn)評研究院正式對外發(fā)布了首份大眾點(diǎn)評“餐飲風(fēng)向標(biāo)”,披露了北京、上海、廣州、深圳、成都等全國大中型城市餐飲行業(yè)的市場潛量、競爭格局以及居民餐飲消費(fèi)概況。
據(jù)悉,大眾點(diǎn)評“餐飲風(fēng)向標(biāo)”按月作為統(tǒng)計(jì)維度,每月公布,動態(tài)地展示了各個城市餐飲業(yè)整體的發(fā)展?fàn)顩r,將為現(xiàn)有的餐飲商戶及有志于在餐飲領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的人士提供決策幫助。
在過去的幾年中,北京、上海等地餐飲市場在多種成本壓力下依然保持穩(wěn)定增速。大眾點(diǎn)評“餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,截至2012年10月31日,大眾點(diǎn)評收錄的上海現(xiàn)存的餐廳數(shù)量總計(jì)達(dá)60113家,5年間擴(kuò)容幅度超過3倍。而北京現(xiàn)存的餐廳數(shù)量總計(jì)55288家,是10年前的2.5倍。
隨著居民外出就餐頻率的增加,各地餐飲業(yè)不僅在餐廳數(shù)量上有了顯著增長,菜系日漸豐富,餐飲市場更趨多元化。在各個菜系中,傳統(tǒng)川菜、火鍋依然在一些城市生意火熱。大眾點(diǎn)評“餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,截至2012年10月31日,火鍋在深圳大受消費(fèi)者歡迎,在深圳餐飲市場中發(fā)展最為活躍。川菜則在成都廣受本地消費(fèi)者歡迎,市場發(fā)展最活躍。
除了傳統(tǒng)菜系,一些新興的菜系,例如自助餐、東南亞菜,日漸受到消費(fèi)者的喜愛,并成為各地餐飲業(yè)投資的新藍(lán)海。大眾點(diǎn)評“餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,截至2012年10月31日,在各個菜系中,東南亞菜、自助餐等在上海、北京、廣州、深圳、成都等城市的消費(fèi)者中受歡迎程度高,但商戶數(shù)量卻相對較少,這顯示這幾種菜系市場潛量大,最值得投入
大眾點(diǎn)評“餐飲風(fēng)向標(biāo)”對各地餐飲市場整體以及各菜系的餐廳存活率、新增餐廳的凈增長率進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。大眾點(diǎn)評“餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,上海餐飲市場競爭激烈,廣州餐飲市場餐廳新增快。2012年10月,上海餐廳存活率為98.6%,略低于北京和廣州。廣州新增餐廳的凈增長率為2.4%,高于北京的1.5%和上海的2.0%。
此外,在各地各種菜系中,人均消費(fèi)最高的菜系均為自助餐。大眾點(diǎn)評“餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示,2012年10月,上海自助餐人均消費(fèi)價格為191.8元,北京為160.1元,廣州、深圳、成都分別為97.4元、154.2元和166.7元。
(來源:飛象網(wǎng))