“自從2011年11月Oracle的JDE軟件正式上線，到現(xiàn)在已有半年時(shí)間。這段時(shí)間，我們的資金利用率提高了大約10%，也就是200萬元左右，庫存周轉(zhuǎn)率提高了15%左右，中央廚房的生產(chǎn)成本也大幅降低，企業(yè)的管理也愈加規(guī)范，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)也隨之降低了很多。”上海一茶一坐餐飲有限公司資訊部部長龔光宇對本報(bào)記者談到新上線的系統(tǒng)時(shí)，贊不絕口。
JDE是甲骨文公司面向中型企業(yè)的ERP系統(tǒng)，在一茶一坐集團(tuán)的成功運(yùn)用，無疑證明了這一系統(tǒng)的可靠性能。
一茶一坐遇困
“我們以前一茶一坐是有一個(gè)所謂的ERP系統(tǒng)，但這個(gè)系統(tǒng)，它基本上可以稱作進(jìn)銷存系統(tǒng)，它可以管理所有的進(jìn)貨、庫存、銷貨，但是當(dāng)牽扯到更深入的問題，比如開票、進(jìn)貨等細(xì)節(jié)問題的時(shí)候就無法發(fā)揮應(yīng)有的作用了。” 龔光宇談及更換ERP系統(tǒng)的時(shí)候，心情也是非常復(fù)雜，“畢竟在之前，我們一直使用原來的系統(tǒng)，現(xiàn)在更換系統(tǒng)，中間不僅需要很多人力、物力，對合作伙伴的影響也是顯而易見的。”
記者了解到，一茶一坐更換系統(tǒng)，是處于多方面的考量的。一個(gè)重要的方面就是公司開發(fā)票的問題。原來的系統(tǒng)，一茶一坐叫做進(jìn)銷存系統(tǒng)，它沒有辦法滿足一茶一坐很多成本計(jì)算的問題，比如供應(yīng)商跟各個(gè)分公司的財(cái)務(wù)往來，甚至加盟店之間的一些往來發(fā)票、賬務(wù)的對應(yīng)關(guān)系等諸如此類的問題，這個(gè)是很重要的一個(gè)關(guān)鍵。
龔光宇舉例說，“比如說杯子，總部先買一百個(gè)，庫存已經(jīng)結(jié)清了。這時(shí)候加盟店跟總部要十個(gè)，總部配送過去，但是一茶一坐沒有辦法開這個(gè)類型的發(fā)票，怎么辦呢？以前的模式是我再找下個(gè)月同樣發(fā)生這個(gè)品項(xiàng)的廠商另外開發(fā)票給之前的抵賬。也就是說這個(gè)賬目、價(jià)錢是一致的，但是有可能它的科目、品項(xiàng)是不一致的，這是很奇怪的對應(yīng)關(guān)系。這種對應(yīng)關(guān)系跟逃漏稅沒有關(guān)系，跟加盟店的賬目沒有關(guān)系，因?yàn)榻痤~是對的。只不過因?yàn)樗钠讽?xiàng)不對，因?yàn)橛星昂髮?yīng)的關(guān)系。所以在核查上會(huì)有瑕疵。”
隨著公司不斷擴(kuò)張，如何及時(shí)、準(zhǔn)確地向門店配送餐品對原先的訂單系統(tǒng)提出了挑戰(zhàn)。 一茶一坐現(xiàn)在有將近120家門店，每到晚上九點(diǎn)，門店會(huì)登陸總部的訂貨系統(tǒng)訂貨，原先的訂貨系統(tǒng)可以滿足所有的訂單搜集。但是搜集完信息后，怎樣去拆分到生產(chǎn)加工部門呢？怎樣通過系統(tǒng)制定合理的“生產(chǎn)計(jì)劃”？這需要一個(gè)比較鏈接且環(huán)環(huán)相扣的系統(tǒng)才能夠做得到。“這樣問題就出來了，我們要嘗試去解決這個(gè)問題，所以委托以前的廠商去定制開發(fā)，他開發(fā)完了以后，我們測試、上線、使用，然后又碰到一個(gè)新的問題，會(huì)跟他提需求，然后再去開發(fā)、測試，這使我們的機(jī)會(huì)成本太高。所以我們決定找一個(gè)不論生產(chǎn)、制造、加工、物流配送、成本控制，或者是菜單管理、工序管理，它都能夠很全面到位的這樣一個(gè)系統(tǒng)。” 龔光宇介紹道。
做餐飲，不能不涉及到生鮮，而生鮮又極易損耗，因?yàn)樯r的損耗以及由此產(chǎn)生的單價(jià)變更問題也是一茶一坐考慮更換ERP系統(tǒng)的一個(gè)誘因。生鮮產(chǎn)品從進(jìn)貨到出貨，各個(gè)環(huán)節(jié)都可能造成損耗，之前的系統(tǒng)無法做這么精細(xì)的計(jì)算，所以降低損耗的辦法也就無從談起。
“另外，也是很重要的一點(diǎn)，就是中央廚房的成本核算問題。”龔光宇分析道，“如何提升中央廚房成本核算的準(zhǔn)確性，降低制造成本這是我們現(xiàn)階段面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)。中央廚房每次生產(chǎn)出來一個(gè)批次的半成品，它同樣有成本核算的標(biāo)準(zhǔn)。以前我們的核算標(biāo)準(zhǔn)是比較弱的，因?yàn)槲覀冎暗某杀竞怂闶遣幻鞔_的，我們需要精確地計(jì)算出每個(gè)批次的成本，以圖改進(jìn)。”
稅務(wù)、配送、生鮮、中央廚房等等一系列的問題擺在一茶一坐的面前，更換系統(tǒng)成為不得不做出的選擇。
JDE助力騰飛
雖然一茶一坐決定調(diào)整系統(tǒng)，但如何選擇新的系統(tǒng)成為了一個(gè)難題。從2010年3月開始，經(jīng)過近一年的選型，包括與SAP、金蝶ERP產(chǎn)品的多輪比較，前進(jìn)國際集團(tuán)提交的Oracle JDE整體解決方案從中脫穎而出。自2011年4月新的ERP系統(tǒng)開始正式啟動(dòng)。
作為實(shí)施對接的實(shí)際負(fù)責(zé)人，前進(jìn)國際的顧問經(jīng)理劉學(xué)軍對Oracle JDE系統(tǒng)的了解較為深刻。
針對一茶一坐的實(shí)際問題，前進(jìn)國際就Oracle JDE方案做了針對性的改動(dòng)，使其更為貼近企業(yè)的情況。
“比如，讓一茶一坐頭疼的開票問題，前進(jìn)國際通過JDE方案給出了‘帶管倉模式’，就是說一茶一坐現(xiàn)在跟所有的廠商之間的進(jìn)貨不是一次結(jié)清，而是有點(diǎn)像是寄售的概念，所有的廠商的進(jìn)貨是先放到一茶一坐的庫存，一茶一坐幫他管理。然后到下個(gè)月有門店發(fā)生真正交易，一茶一坐配送完以后再來結(jié)清，這樣廠商再直接開當(dāng)時(shí)的發(fā)票給一茶一坐。說出來很簡單，但這卻很好地解決了一茶一坐的開票問題，為其以后的IPO規(guī)避了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。”劉學(xué)軍說道。
當(dāng)然，Oracle JDE系統(tǒng)能獲得一茶一坐的青睞，并非是僅僅解決了這些問題。劉學(xué)軍認(rèn)為，JDE不是簡單的一個(gè)當(dāng)前使用的系統(tǒng)或軟件，因?yàn)樗紤]的是企業(yè)長遠(yuǎn)的規(guī)劃，所以JDE這個(gè)產(chǎn)品，首先是一個(gè)綜合的解決方案。“可能企業(yè)現(xiàn)在用到的有中央廚房、有物流配送，有生產(chǎn)計(jì)劃等方面，但是未來他們可能還有一些門店租賃的管理，還有一些其他人力資源的管理，所以這個(gè)項(xiàng)目啟動(dòng)以后，我們最開始的兩個(gè)半月，我們投入了很多時(shí)間不是馬上開始做軟件，而是去對一茶一坐的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，然后和企業(yè)一起梳理未來有可能走的路線。所以JDE這個(gè)產(chǎn)品在立足于現(xiàn)在的狀況下，按照未來一茶一坐的發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)，這是可以支持一茶一坐未來五到十年的發(fā)展。比如說一茶一坐現(xiàn)在是做餐飲，以后如果跨入其他的行業(yè)， Oracle JDE這個(gè)方案里包含了人力資源、房屋租賃，甚至我們當(dāng)時(shí)來的時(shí)候，還跟他們談你們賣茶葉，以后有沒有可能茶園也納入管理，因?yàn)檎糜蟹N植管理，像葡萄酒行業(yè)都有。所以首先這個(gè)軟件本身有這個(gè)可持續(xù)支撐功能。”
當(dāng)然，事實(shí)也證明了JDE的可行性。一茶一坐的官方數(shù)據(jù)表明：自2011年11月上線以來，資金利用率提高了大約10%；庫存周轉(zhuǎn)率提高了15%左右；提高了企業(yè)的規(guī)范性，降低了企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)；提升了門店訂貨的準(zhǔn)確性、及時(shí)性；使企業(yè)的擴(kuò)張步伐加快；中央廚房的生產(chǎn)成本也大幅降低……
�。ㄖ袊虉�(bào)·超市周刊 實(shí)習(xí)記者：王簫）
