“開(kāi)店大吉，力求賺錢”這一天經(jīng)地義的理念，受到了市區(qū)圣湖路一家臺(tái)灣餐飲店的挑戰(zhàn)。“每個(gè)月逢二、四周星期日公休”，餐飲店打出的這一小海報(bào)引發(fā)市民熱議。市民洪女士說(shuō)：“第一次聽(tīng)說(shuō)餐飲店平時(shí)還關(guān)門休息。”

　　昨日，記者造訪了該餐飲店老板，一探究竟。

　　圣湖路該餐飲店主賣套餐，老板姓李，是一名臺(tái)灣人。據(jù)她介紹，餐飲店去年9月正式營(yíng)業(yè)，但是實(shí)行每個(gè)月的第二周和第四周的星期日關(guān)門休息制度，卻是在去年11月份才開(kāi)始的。

　　李老板說(shuō)，餐飲店里除了她和主廚來(lái)自臺(tái)灣外，副廚和3位服務(wù)生都是從本地招聘的。剛開(kāi)始，同其他餐飲行業(yè)一樣，該餐飲店采用的是員工每月輪休兩天的制度。讓員工自行選擇日期，曾經(jīng)出現(xiàn)員工在同一天請(qǐng)假的情況，影響了正常的營(yíng)業(yè)。而且，只要營(yíng)業(yè)，主廚和副廚都必須同時(shí)上班才能滿足顧客的需要，這樣一來(lái)就出現(xiàn)了新情況，員工能輪休，但廚師沒(méi)辦法休息。

　　從去年11月開(kāi)始，李老板就把她在臺(tái)灣開(kāi)餐飲店的模式搬了過(guò)來(lái)，再稍做調(diào)整，“臺(tái)灣那家店是周一休息，我們這里的主要顧客群是學(xué)生，而學(xué)生周日幾乎都放假了，我們就安排在周日休假”。記者了解到，該餐飲店每天14時(shí)至16時(shí)30分也是關(guān)店休息的。

　　李老板坦言，她希望員工能夠長(zhǎng)久待下來(lái)，這樣對(duì)服務(wù)老主顧有好處，而員工同時(shí)休息，他們?nèi)裟茉跇I(yè)余時(shí)間互動(dòng)起來(lái)，有了感情，員工的流動(dòng)率就會(huì)降低。

　　做餐飲行業(yè)很辛苦，李老板每天都得到餐飲店現(xiàn)場(chǎng)管理，“我也不可能天天做啊，給員工放假，我也能好好休息一下，錢賺了，也要懂得去花銷。”

　　“人不能一直賺錢，錢是賺不完的。”蔡先生在一家酒行工作，他對(duì)臺(tái)灣餐飲店的經(jīng)營(yíng)模式表示認(rèn)可，“這樣對(duì)員工來(lái)說(shuō)也是一種比較好的福利待遇，而且老板也需要休息。”

　　一進(jìn)口零售商店的店長(zhǎng)劉女士也認(rèn)為“要賺錢，也要生活品質(zhì)”的理念不錯(cuò)，“現(xiàn)在顧客可能不習(xí)慣，這需要一個(gè)過(guò)程，時(shí)間久了顧客會(huì)習(xí)慣的，我們也想這樣。人嘛，都需要休息，我也正向這個(gè)方向發(fā)展呢。”

　　“這樣經(jīng)營(yíng)模式很好啊，不過(guò)在我們這實(shí)行很難吧。”魏女士是一家藥店的員工，她是“一個(gè)月休一天，沒(méi)雙休，拿死工資”，她笑道：“也習(xí)慣了，大家不是都這樣嗎?”
　�。▉�(lái)源：泉州晚報(bào) 記者 黃雅珊 實(shí)習(xí)生 黃燕萍）