不少消費(fèi)者喜歡吃蜜餞，蜜餞的顏色有黃的、紅的、黑的、綠的、紫的，品種有話梅、桃肉、杏脯、黑加侖、車(chē)?yán)遄�、橄欖、楊梅等等，可是，您知道這些看起來(lái)好看，吃起來(lái)好吃的蜜餞到底是怎么生產(chǎn)出來(lái)的嗎？
飼料包裝袋裝桃肉
在山東省臨沂市的蒙陰縣和平邑縣，記者看到一些加工廠里，遍地都是露天晾曬的桃肉。
一些老板告訴記者，這里加工桃肉的工廠很多，但大都沒(méi)有廠名和衛(wèi)生許可證。
山東省臨沂市平邑縣興隆果脯廠 周其喜：(就是你廠里的手續(xù)不全，還是怎么著？)哎，這都屬于個(gè)體小型加工的。
山東省臨沂市蒙陰縣涼果腌制廠 崔峰：都差不多，我們也不屬于正規(guī)廠子，反正就是。
老板們還告訴記者，這些晾曬的桃肉都是經(jīng)過(guò)腌漬加工過(guò)的。而腌漬桃肉的地方就是路邊的這些露天水泥池。記者在路邊看到：一個(gè)大水泥池里泡著5萬(wàn)斤左右的桃肉，旁邊垃圾遍地，污水橫流，骯臟不堪。
掀開(kāi)蓋著水泥池的塑料膜，里面浸泡著的桃肉，有很多已經(jīng)腐爛變質(zhì)，一些垃圾也夾雜在其中。
在水池旁邊，還擺放著一些盛放焦亞硫酸鈉的白色編織袋。工人告訴記者：腌漬桃肉必須用焦亞硫酸鈉，它起漂白和防腐的作用。而這些泡過(guò)桃肉的水也會(huì)直接排放到村旁的河溝里。
工人：焦亞硫酸鈉加進(jìn)去就不爛，不放這個(gè)東西就不好。加了這個(gè)焦亞硫酸鈉發(fā)亮還不爛。但是環(huán)保上不叫加。環(huán)保上來(lái)罰款，對(duì)人身有害。它放這個(gè)水要沖到河里，那個(gè)水就不好喝了。
焦亞硫酸鈉，是一種白色結(jié)晶性粉末，有強(qiáng)還原性，具有破壞、抑制食品的發(fā)色因素，是使色素褪色或使食品不褐變的食品添加劑，具有較好的防腐和抗氧化作用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，蜜餞加工時(shí)可以限量使用焦亞硫酸鈉作為漂白劑，但是，產(chǎn)品中的二氧化硫殘留量有嚴(yán)格限制，然而在這些加工廠，對(duì)于焦亞硫酸鈉的使用，卻是按地域添加。
山東省臨沂市平邑縣興隆果脯廠 周其喜：一般杭州那邊要貨的話，焦亞硫酸鈉就少加一點(diǎn)，一般廣東汕頭那邊要貨，就是焦亞硫酸鈉要多加一些，保證它不腐爛，因?yàn)槟沁厽帷?/P>
腌好的桃肉經(jīng)過(guò)人工去核后，就一堆堆的擺放在地上晾曬。
山東省臨沂市平邑縣興隆果脯廠 周其喜：(就這么在地上曬嗎？)就這樣曬，全是這種曬法，因?yàn)樗勘容^大，這邊一般就是幾十萬(wàn)斤，今年上了一百多萬(wàn)斤，全是用這種水泥地就這樣曬。(那也有灰呀什么的？)灰是反正有些，塵土是并存的。
平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn)的這家廠子規(guī)模很大，上千平米的曬場(chǎng)上，工人們正在緊張的忙碌著，他們一邊用腳踢，一邊用鐵鍬將桃肉鏟進(jìn)編織袋里。
山東省臨沂市平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn)果品購(gòu)銷(xiāo)站 工人：(這一袋一般裝多少鏟子啊？)12鏟。就是100斤。
記者看到：用來(lái)盛裝桃肉的編織袋，有的竟是曾經(jīng)裝過(guò)雞、鴨、豬等動(dòng)物的飼料袋，很多袋子上，明確寫(xiě)著：含有藥物飼料添加劑。
山東省臨沂市平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn)果品購(gòu)銷(xiāo)站 于恩生：(你就拿這個(gè)袋子裝��？)啊，就拿這個(gè)裝。(這袋子能裝嗎？)怎么不能啊。(它不是什么藥物飼料添加劑嗎？)這盛飼料的。(不是含有藥物成分嗎？)沒(méi)事沒(méi)事。(這袋子都是你們買(mǎi)的嗎？)買(mǎi)的。打這個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)里收過(guò)來(lái)的。(這袋子是便宜還是怎么著？)這袋子也不便宜。5毛錢(qián)一條。(那你買(mǎi)食品袋多好啊，裝著多衛(wèi)生��？)食品袋不是貴嘛，食品袋得6毛多。(6毛多，便宜一毛多錢(qián)，就拿這個(gè)裝？)哎。(關(guān)鍵是你看你那個(gè)每個(gè)袋上都有含有藥物添加劑成分？)這個(gè)東西怕什么呢，你回去不得加工，你不用這個(gè)袋子賣(mài)出去，這個(gè)不要緊。(那不得影響這吃的桃肉�。�)這不影響。它里頭不是還有一層薄膜嘛，把這層薄膜都去掉了。
真的像這位老板所說(shuō)的，撕掉了含有藥物添加劑的內(nèi)膜嗎？記者看到身邊一位工作人員正在給一個(gè)寫(xiě)有“含有藥物飼料添加劑”字樣的編織袋扎口。
山東省臨沂市平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn)果品購(gòu)銷(xiāo)站 工人：(這膜不撕啦？那不含有藥物添加劑成分嗎？)這是盛飼料的。也有撕掉的。這個(gè)就不撕，就這么包扎了。
記者在蒙陰縣的另一家果品廠里，也同樣見(jiàn)到了許多寫(xiě)有“含有藥物飼料添加劑”字樣的編織袋。
山東省臨沂市蒙陰縣涼果腌制廠 工人：(對(duì)這個(gè)桃肉不影響嗎？)不影響，它影響那怎么吃啊。
這些經(jīng)過(guò)裝袋后的蜜餞桃肉半成品，又賣(mài)到什么地方去了呢？
工人：他這個(gè)也分哪個(gè)地方要貨，廣東那邊他喜歡要焦亞硫酸鈉大的，杭州那邊就喜歡要焦亞硫酸鈉小的，食品添加劑上面不是查了，咱不敢加多，廣東那邊他有要求，他那邊天熱什么的怕腐爛，他就說(shuō)好做，好加工。
有了QS標(biāo)志 就一定安全嗎
浙江省杭州市余杭區(qū)的塘棲鎮(zhèn)，有四百多年蜜餞生產(chǎn)歷史，蜜餞生產(chǎn)廠家近百家，主要生產(chǎn)糖水青梅、糖水枇杷、話梅、楊梅、金桔、桃肉和杏脯等品種。
杭州超達(dá)食品有限公司是糖棲當(dāng)?shù)孛垧T生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，其產(chǎn)品涉及話梅、楊梅和桃肉等多個(gè)品種。
這里是杭州超達(dá)食品有限公司的原料倉(cāng)庫(kù)。走進(jìn)鐵門(mén)，骯臟的地面上，堆放著近百?lài)嵕幙棿�。一位工人正腳站在破舊的編織袋上，裝運(yùn)原料。
杭州超達(dá)食品有限公司 工作人員：(腳隨便踩？)不要緊。地下踩也不要緊。(這是什么呀？)桃肉啊。鹽漬桃肉。
這些鹽漬桃肉很多已經(jīng)發(fā)出難聞的氣味，而用來(lái)裝桃肉的編織袋，正是曾經(jīng)裝過(guò)雞、鴨、豬等動(dòng)物飼料的袋子。
杭州超達(dá)食品有限公司 工作人員：(那你這袋子怎么都是裝飼料的袋子�。�)他們山東那邊裝過(guò)來(lái)就是這個(gè)袋子啦，他們也是這個(gè)袋子裝來(lái)的。(這不標(biāo)準(zhǔn)�。�)不標(biāo)準(zhǔn)啊，這不要緊的。(這能衛(wèi)生嗎？)衛(wèi)生。
記者看到，這些從山東運(yùn)過(guò)來(lái)的盛裝桃肉的編織袋上也明確標(biāo)注著：含有藥物飼料添加劑。
杭州超達(dá)食品有限公司 工作人員：化肥袋、農(nóng)藥袋這種不行。這個(gè)袋子沒(méi)有問(wèn)題。
在余杭區(qū)的塘棲鎮(zhèn)，除了超達(dá)公司以外，還有近百家蜜餞生產(chǎn)企業(yè)。一番走訪下來(lái)，記者看到了更多的蜜餞加工手法。
一些企業(yè)會(huì)建立兩個(gè)工廠，新廠只負(fù)責(zé)包裝和應(yīng)付執(zhí)法機(jī)關(guān)的檢查，而老廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工，一般人很難找到他們的老廠。
從山東等地運(yùn)來(lái)的半成品原材料，首先要做的就是人工剪碎。
靈鑫食品，是為上海來(lái)伊份食品有限公司代加工蜜餞的一家公司，記者看到：成筐的桃肉堆放在一起，工人們正在徒手剪碎；
在華味亨食品的一間小屋里，一塊破木板上也堆滿了桃肉，一位大娘抓起桃肉，不管好的爛的，就隨即用大剪刀將桃肉剪成條狀。
在杭州馬氏食品有限公司，工人們也同樣在徒手作業(yè)。
杭州余杭馬氏食品有限公司 工人：(就這么拿剪刀剪�。�)哎，拿剪刀剪。
為了去除半成品中過(guò)高的鹽分，接下來(lái)就要用水泡除鹽分。在龍洞食品廠，一筐筐的山楂隨意擺放在地上，而一旁的水泥池里，浸泡的全是山楂。
超升食品廠浸泡山楂的水泥池里，除了山楂，還能看到各種垃圾。
杭州超升蜜餞有限公司 林峰：(哎呀，這么多小蟲(chóng)子�。�)這個(gè)不要緊，算少的了。
再看這家百果食品廠，廠門(mén)口的空地上，堆放著一些楊梅和一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)，工人們通過(guò)鼓風(fēng)機(jī)吹走楊梅里的雜物，而里面浸泡清洗楊梅的水泥池邊，半成品和衣物、各種工具雜亂的扔在一起。
同樣，沈華食品用于浸泡原料的大水泥池子里，垃圾遍布，一筐筐的楊梅隨意擺放在污水橫流的地上，消毒池里，堆滿了亂七八糟的雜物。
盡管是這樣的生產(chǎn)環(huán)境，但是幾乎每家蜜餞食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品外包裝上，都赫然印著QS的食品安全標(biāo)志。這樣的食品安全是從何而來(lái)的呢？
杭州超達(dá)食品有限公司大區(qū)經(jīng)理 王小龍：QS有。(QS也有？)它是這樣的就是說(shuō)，他們把地方做的就是，他們是四五個(gè)小廠聯(lián)合起來(lái)，這個(gè)地方就是應(yīng)付檢查部門(mén)的，這邊是不生產(chǎn)，因?yàn)槭怯袡z查，我們做一下，做個(gè)樣子給他們看，這個(gè)小廠我就把檢查的帶到這邊，他們都這樣去做的。他如果整個(gè)企業(yè)去做的話，他根本沒(méi)法生產(chǎn)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照都要吊銷(xiāo)的。
食品添加劑不超標(biāo)不好吃
杭州市余杭區(qū)的江南市場(chǎng)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為龍洞市場(chǎng)，也是塘棲蜜餞的一個(gè)主要批發(fā)市場(chǎng)，每天都有大批量的蜜餞發(fā)往全國(guó)各地。市場(chǎng)里有許多批發(fā)蜜餞的商戶，記者在這里聽(tīng)到了一些奇怪的說(shuō)法。
杭州市余杭區(qū)江南市場(chǎng) 蜜餞批發(fā)商：(這能保證質(zhì)量嗎？)這個(gè)不合格的。(不合格那我們?cè)趺闯园。?這個(gè)有二氧化硫超標(biāo)的。(那怎么還能賣(mài)呢？)所以說(shuō)你要百分之百合格不能保證。(你檢測(cè)過(guò)嗎？)檢測(cè)過(guò)，有的，二氧化硫超標(biāo)就是，硫超，我跟你說(shuō)，這個(gè)是不能百分之一百的合格的就是，時(shí)間長(zhǎng)了，比如說(shuō)大腸菌到時(shí)候也要超標(biāo)。
杭州市余杭區(qū)江南市場(chǎng) 蜜餞批發(fā)商：(這個(gè)不是你們自己做的嗎？從哪里來(lái)的？)山東過(guò)來(lái)的。(你們自己做的有沒(méi)有不超標(biāo)的？找合格的？)那沒(méi)有的，你要做合格的話，我們不能保證的，對(duì)不對(duì)，你們?nèi)フ�，這里整個(gè)市場(chǎng)不能給你們保證的。
杭州市余杭區(qū)江南市場(chǎng) 蜜餞批發(fā)商：(你們自己做的嗎？)哎，做的肯定輔料要超標(biāo)的呀，不超標(biāo)不好吃的，肯定甜蜜素呀什么東西要放進(jìn)去，放的少不好吃，放的多要超標(biāo)。(這不超標(biāo)不好吃？)肯定要超標(biāo)的了，不超標(biāo)誰(shuí)要吃呀，你淡淡的又沒(méi)味道，肯定要啊。(除了甜蜜素還加什么東西呀？)還有檸檬酸啊，那些輔料都肯定要加啊。(這些輔料都超標(biāo)�。�)肯定要超。(那超標(biāo)還能賣(mài)嗎？)那也可以呀。
杭州市余杭區(qū)江南市場(chǎng) 蜜餞批發(fā)商：(怎么這么黃啊，顏色？)這個(gè)黃呢，我跟你說(shuō)啊，這是用硫磺熏的，因?yàn)檫@個(gè)好像是在鄉(xiāng)下賣(mài)，你擺到那個(gè)大城市里賣(mài)，一檢查硫磺是超標(biāo)的。這個(gè)東西肯定要超標(biāo)。
杭州市余杭區(qū)江南市場(chǎng) 蜜餞批發(fā)商：(你能保證這個(gè)質(zhì)量嗎？)我說(shuō)哪個(gè)能保證呢，這邊整個(gè)市場(chǎng)都不會(huì)，我給你保證的，沒(méi)有的，整個(gè)廠家沒(méi)有這么說(shuō)的。(不都有檢測(cè)報(bào)告嗎？食品不都有嚴(yán)格檢測(cè)嗎？)嚴(yán)格檢測(cè)說(shuō)是說(shuō)都有的，有都有的。(但是為什么還不合格呢？)你說(shuō)哪一個(gè)合格的了？
批發(fā)商們對(duì)于蜜餞中食品添加劑超標(biāo)的現(xiàn)象，似乎是心知肚明。浙江塘棲鎮(zhèn)的一些蜜餞加工廠家，又是怎么使用食品添加劑的呢？在調(diào)查中，記者看到了這樣的景象——
果肉經(jīng)過(guò)浸泡，去除鹽分后，就要進(jìn)入蜜餞制作的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)——添加各種食品添加劑。在多家蜜餞食品廠的庫(kù)房里，記者見(jiàn)到了隨意堆放的苯甲酸鈉、甜蜜素、香蘭素、檸檬酸等食品添加劑。
在百果食品廠的一排大缸前，一位工人正端著一個(gè)塑料筐在向缸里加甜蜜素。
在馬氏食品臟亂的生產(chǎn)間里，一堆杏肉正冒著熱氣，在地上接受熏蒸；
杭州余杭馬氏食品有限公司 工人：(這怎么冒氣��？)消毒的高溫，消毒冒的氣。
工人們習(xí)慣把食品添加劑稱(chēng)為輔料，調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，有些工人只知道自己加的是輔料，至于是什么添加劑，他們并不關(guān)心。
杭州余杭馬氏食品有限公司 工人：(這個(gè)是什么呀？)輔料。(你加進(jìn)去不用稱(chēng)的嗎？)這一桶料放兩缸，不用稱(chēng)的。(顏色怎么這么紅啊，加了什么？)顏色紅的色素。(色素是吧？)楊梅用這個(gè)香料更香。(這里面紅紅的都有什么東西��？)我也講不清楚。
塘棲鎮(zhèn)的多家蜜餞廠都是這樣使用食品添加劑，這樣生產(chǎn)出來(lái)的蜜餞，添加劑是否超標(biāo)呢？
記者分別在沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華超市、家樂(lè)福和上海來(lái)伊份的專(zhuān)賣(mài)店等地方購(gòu)買(mǎi)了標(biāo)稱(chēng)為杭州超達(dá)食品有限公司、杭州靈鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多個(gè)廠家生產(chǎn)的多個(gè)品種的蜜餞，送往了北京市理化分析測(cè)試中心進(jìn)行檢測(cè)。
檢測(cè)結(jié)果顯示：甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等著色劑，以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫，都超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的最大使用量。
其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：蜜餞中胭脂紅的最大使用量為0.05G/KG，標(biāo)稱(chēng)為杭州超達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的美國(guó)車(chē)?yán)遄�，胭脂紅含量為0.17 G/KG。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：蜜餞中莧菜紅的最大使用量為0.05G/KG，亮藍(lán)的最大使用量為0.025G/KG，標(biāo)稱(chēng)為杭州超達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的黑加侖，莧菜紅含量為0.14G/KG，亮藍(lán)含量為0.085G/KG。分別超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的3倍多。
其中，莧菜紅為紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，它在胃腸道還原物為亞胺類(lèi)致癌物。檸檬黃為橙黃色粉末或顆粒，其主要問(wèn)題是致敏性，過(guò)敏癥狀包括風(fēng)疹、哮喘和血管浮腫等。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師 李可基：有關(guān)什么日落黃啊、莧菜紅啊等等這些色素，我們國(guó)家有明確的規(guī)定，允許在某些食品當(dāng)中，按一定量的范圍內(nèi)使用，我們從不同的食物，不斷的獲得這種總的來(lái)說(shuō)人工添加的色素，按照使用量、使用范圍，目前應(yīng)該說(shuō)是安全的，如果超量、超范圍長(zhǎng)期食用的話，可能會(huì)對(duì)肝臟腎臟增加一些負(fù)擔(dān)，一些敏感的人也許存在一些危害，這種隱患可能是存在的。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：蜜餞中糖精鈉和甜蜜素的最大使用量均為1.0G/KG，而標(biāo)稱(chēng)為杭州超達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的紫蘇話梅，甜蜜素含量為4.8G/KG，標(biāo)稱(chēng)為杭州靈鑫食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味陳皮甜蜜素含量為4.6G/KG。
甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無(wú)臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為毒性強(qiáng)的環(huán)己基氨，有致癌性。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師 李可基：甜蜜素實(shí)際上它就是代替糖，因?yàn)樘且环矫嫠赡茉黾右恍╊~外的熱量，對(duì)糖尿病人可能也不大適用，所以它主要是起到一個(gè)使食品具有甜味這樣一種作用，甜味劑過(guò)量也可以引起一些健康隱患，像甜蜜素目前在美國(guó)是不許用的，對(duì)糖精，在非常大的使用量的情況下曾經(jīng)觀察到，在動(dòng)物身上，可以引起比如睪丸癌這樣一些變化，但是目前為止認(rèn)為在我們?nèi)粘５氖褂昧糠秶鷥?nèi)，這個(gè)擔(dān)心是可以免除的。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：蜜餞中二氧化硫的殘留量不能超過(guò)0.35G/KG，標(biāo)稱(chēng)為杭州超達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的酸甜杏脯二氧化硫殘留量為0.536G/KG，標(biāo)稱(chēng)為杭州百怡食品有限公司生產(chǎn)的衛(wèi)生欖，二氧化硫殘留量為3.41G/KG。
二氧化硫用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，二氧化硫可與血中硫胺素結(jié)合，長(zhǎng)期可致腦、肝、脾等退行性變性。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師 李可基：比如像硫化物，二氧化硫，在食品當(dāng)中，主要用于漂白劑，我們國(guó)家現(xiàn)在對(duì)它的使用范圍限制的越來(lái)越嚴(yán)，因?yàn)樗菀滓鹗澄镌旒�，把本�?lái)劣質(zhì)的食物經(jīng)過(guò)漂白，變成好的食物，而且那些劣質(zhì)食物當(dāng)中存在的一些因素可能就暴露不出來(lái)了，另外一方面，這種化合物總的來(lái)說(shuō)，他會(huì)隨著時(shí)間揮發(fā)到空氣，當(dāng)中殘留很小的，如果含量過(guò)高，又沒(méi)有充分揮發(fā)的話，可能對(duì)人的呼吸道口腔道有些刺激作用，總的來(lái)說(shuō)呢，并不在于它的毒性，更側(cè)重于它掩蓋了食物的偽劣。
雖然記者隨機(jī)從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的一些產(chǎn)自浙江塘棲鎮(zhèn)的蜜餞中，食品添加劑超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是，在調(diào)查中記者卻發(fā)現(xiàn)：這些蜜餞生產(chǎn)企業(yè)每一批次的蜜餞都擁有相應(yīng)的合格檢測(cè)報(bào)告。
關(guān)于這些蜜餞的合格檢測(cè)報(bào)告的來(lái)歷，一些廠家是這樣說(shuō)的——
杭州超達(dá)食品有限公司大區(qū)經(jīng)理 王小龍：這種檢測(cè)報(bào)告我跟你說(shuō)，他們就是專(zhuān)門(mén)做一小包樣品，到質(zhì)量監(jiān)督局去做一下。(質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局？)拿去，然后給你檢測(cè)報(bào)告，它肯定是說(shuō)一年只做一次抽樣檢測(cè)，像我們這做，我們專(zhuān)門(mén)去質(zhì)量監(jiān)督局。(就是它只做好的送去檢測(cè)？)對(duì)對(duì)對(duì)。(其他的產(chǎn)品就不好保證了？)對(duì)對(duì)對(duì)。
超峰食品負(fù)責(zé)人：檢測(cè)的話我們直接檢測(cè)報(bào)告拿給你的呀，我們這邊做檢驗(yàn)的。(就是可以做合格的檢測(cè)報(bào)告？)對(duì)對(duì)。(這個(gè)是你們來(lái)提供？)對(duì)對(duì)對(duì)。(那它不合格你們也能去做一個(gè)合格的？)對(duì)對(duì)對(duì)。(上哪去做呢？)質(zhì)量監(jiān)督局啊。(那怎么做呢你們？)就給他錢(qián)就做出來(lái)了，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在簡(jiǎn)單了，都是做細(xì)菌超標(biāo)，另外的項(xiàng)目都不做的，像防腐劑那些都不做的。(本應(yīng)該是要做的是嗎？)對(duì)。本應(yīng)該是要做的，但是現(xiàn)在不做不要緊的。(防腐劑那些都是必須要做的？)對(duì)，這一塊做得很累，因?yàn)樗獌汕K錢(qián)一個(gè)單品，人家現(xiàn)在都不做，我現(xiàn)在在上海賣(mài)的也都不用，有檢驗(yàn)報(bào)告就行，反正都是真的，就是這樣，反正在外面蜜餞百分之九十都是不合格的。
記者了解到，這些蜜餞原材料經(jīng)過(guò)剪切，浸泡和腌漬，最后曬干就制成蜜餞了。
我國(guó)衛(wèi)生部公布的《蜜餞廠衛(wèi)生規(guī)定》中要求：蜜餞曬場(chǎng)必須距公路、鐵路50m以上。曬場(chǎng)應(yīng)有防蠅、防蟲(chóng)、防雨淋設(shè)施。
雖然國(guó)家對(duì)于蜜餞晾曬有嚴(yán)格規(guī)定，但是在浙江省杭州市余杭區(qū)的塘棲鎮(zhèn)，蜜餞晾曬大都在露天的情況下進(jìn)行，很多曬場(chǎng)就緊挨在馬路邊，有的則在正在施工的工地旁邊。
這是為上海來(lái)伊份食品提供代加工的梅園食品和永海食品，這是為上海百味林好和武漢酸咚咚提供代加工的超亨食品，在這些企業(yè)的蜜餞晾曬場(chǎng)，我們沒(méi)有看到防護(hù)措施。
記者看到，盡管這時(shí)候已經(jīng)是冬天，但還是不時(shí)的有蒼蠅、蜜蜂落在這些蜜餞上。晾曬蜜餞的筐里，已經(jīng)落有多種臟雜物。
杭州龍洞食品有限公司銷(xiāo)售經(jīng)理 姚克文：這里面好多灰呀，什么的，現(xiàn)在我估計(jì)還少點(diǎn)，夏天也是這樣的，蒼蠅一到夏天比較多。
針對(duì)蜜餞晾曬的問(wèn)題，在超達(dá)公司，這位大區(qū)銷(xiāo)售經(jīng)理信誓旦旦的表示：他們超達(dá)不存在晾曬的衛(wèi)生問(wèn)題。
杭州超達(dá)食品有限公司大區(qū)經(jīng)理 王小龍：整個(gè)用紗網(wǎng)，就說(shuō)我那邊是12畝土地的曬場(chǎng)，全部使用紗網(wǎng)遮好的。(防止蒼蠅什么的？)對(duì)對(duì)，防止雜質(zhì)、其它東西飄進(jìn)去，整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，我們是做得最規(guī)范的
真的是這樣嗎？記者找到了超達(dá)公司的曬場(chǎng)。我們看到，緊鄰公路邊廠門(mén)口的兩片空地上，曬的是大片的陳皮和杏干，并不見(jiàn)紗網(wǎng)的蹤影，而陳皮的旁邊，晾曬的則是一床棉被。
對(duì)于混在蜜餞里的蒼蠅、蜜蜂和垃圾，工人告訴我們，他們有辦法處理。
杭州超達(dá)食品有限公司 工作人員：蒼蠅多不要緊的，要掉下去的，包裝的時(shí)候揀掉了。(揀掉就可以了？)哎，蒼蠅揀掉，蒼蠅吃不到，死在里面的拿掉就可以了。條布等垃圾到時(shí)候就拿掉了。(靠手工分揀？)哎，分揀出來(lái)再拿去包裝。
各個(gè)品種的蜜餞晾曬好了，就進(jìn)入了最后的包裝環(huán)節(jié)。記者看到，在包裝蜜餞時(shí)，成品蜜餞就這樣堆放在木板上，很多工人都沒(méi)有戴手套，而是直接抓起蜜餞塞進(jìn)了包裝袋里。
在馬氏食品，地上隨意鋪了一層編織布，工人們就這樣篩選葡萄。這邊，工人們正在徒手給桃肉裹上一層白色的葡萄糖粉。
生產(chǎn)日期，藏著多少風(fēng)險(xiǎn)？
2011年11月22日，記者在杭州哎喲咪食品有限公司的倉(cāng)庫(kù)看到，幾百箱已經(jīng)包裝好的各種蜜餞正準(zhǔn)備發(fā)貨，奇怪的是，多種蜜餞的出廠日期明確標(biāo)明是2011年12月8日，向后推遲了15天。
2011年12月19日，杭州馬氏食品有限公司的包裝車(chē)間里，無(wú)論是正在生產(chǎn)的蜜餞，還是準(zhǔn)備出廠的蜜餞，外包裝上都標(biāo)明出廠日期是12月20日，向后推遲了一天。
杭州余杭馬氏食品有限公司 工作人員：(今天不是19號(hào)嗎？這上面20號(hào)的？)啊，是他們打錯(cuò)了。(這個(gè)是今天生產(chǎn)的嗎？)今天生產(chǎn)的，可以打20號(hào)，相差一天。
同樣是2011年12月19日，在杭州超達(dá)食品有限公司新廠的兩個(gè)倉(cāng)庫(kù)里，記者發(fā)現(xiàn)多種蜜餞的出廠日期竟然標(biāo)注到了2012年1月2日。
杭州超達(dá)食品有限公司 工作人員：(今天不是11年的12月19號(hào)嗎？那個(gè)日期都打到1月2號(hào)了？)12年1月2號(hào)？是他們打錯(cuò)掉了。
12月19日這天，記者再次來(lái)到杭州哎喲咪食品有限公司，院子里幾百箱蜜餞正在等待發(fā)貨，這一次，多個(gè)品種蜜餞的出廠日期竟然也標(biāo)注的是2012年1月2日。
杭州哎喲咪食品有限公司 工作人員：(現(xiàn)在還差十來(lái)多天呢？)但是這個(gè)不受影響，行業(yè)的包裝就是這么回事的，這不能給別人看見(jiàn)的，只是內(nèi)部知道就行了。(吃的人不知道就行了？)嗯。(這種說(shuō)實(shí)話，說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)算是違法的呀，對(duì)不對(duì)？)嗯。
更有甚者，他們還會(huì)采取另外一種特殊的方式延長(zhǎng)保質(zhì)期。2011年12月19日，記者在杭州哎喲米食品有限公司的包裝車(chē)間里，看到工人們正在將已經(jīng)有出廠日期的塑料包裝蓋一個(gè)個(gè)掰下來(lái)，扔進(jìn)了前面的筐里。這好好的包裝蓋，為什么要扔掉呢？
杭州哎喲咪食品有限公司 工作人員：(你這個(gè)蓋子弄下來(lái)干嘛？)重新打日期。(那你原來(lái)打的這個(gè)日期怎么辦？)都不要了。(你看這上面都已經(jīng)打上了12月10號(hào)了？)這個(gè)至少得打成12年1月份，要打1月2號(hào)。(這一批全部都得打？)哎。
記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，在塘棲，一些企業(yè)不僅生產(chǎn)自己的蜜餞品牌，同樣也給其他一些蜜餞品牌做代加工。
杭州超達(dá)食品有限公司大區(qū)經(jīng)理 王小龍：現(xiàn)在主要是我們貼牌，像那個(gè)樂(lè)購(gòu)、沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華這種大的連鎖系統(tǒng)，我們是給他們貼牌的。
杭州余杭區(qū)超亨農(nóng)副產(chǎn)品加工廠 工作人員：酸咚咚，武漢市酸咚咚商貿(mào)有限公司，上海百味林挺有名的，上海百味林這個(gè)紙箱，香口茶梅。
杭州永海蜜餞有限責(zé)任公司 業(yè)務(wù)經(jīng)理 朱春華：(這也是給來(lái)伊份生產(chǎn)的嗎？)啊，這寫(xiě)著來(lái)伊份，(給他代加工的是吧？)等于你一個(gè)廠，全是給來(lái)伊份生產(chǎn)的。
記者在一些蜜餞代加工廠里看到了各種品牌的蜜餞包裝箱，在這些包裝箱上，不僅印的品牌不同，產(chǎn)地也各不相同。
僅僅是上海來(lái)伊份股份有限公司，在塘棲鎮(zhèn)就擁有永海、靈鑫、梅園等四家蜜餞代加工廠。
上海來(lái)伊份有限公司的工作人員告訴記者，來(lái)伊份專(zhuān)賣(mài)店里的蜜餞銷(xiāo)路一直非常好。
塘棲蜜餞在市場(chǎng)上似乎很熱銷(xiāo)，但是在浙江余杭塘棲鎮(zhèn)的大小超市，記者卻聽(tīng)到了另外一種說(shuō)法。
超市工作人員：(蜜餞好賣(mài)嗎？)很不好賣(mài)。我們這蜜餞很不好賣(mài)。本地人反而不吃的。(為什么本地人不吃蜜餞？)不知道，有可能他們了解，了解了就不吃了。這邊產(chǎn)什么，外地人在這吃都很少的。(本地人都不吃這個(gè)蜜餞？)嗯。
�。▉�(lái)源：央視《消費(fèi)主張》）
