廣州酒家集團(tuán)董事長(zhǎng)林杏綺在接受記者專(zhuān)訪時(shí)表示，餐飲高端市場(chǎng)呈現(xiàn)逐年擴(kuò)張的趨勢(shì)。“廣州酒家的高端店還會(huì)一路開(kāi)下去，同時(shí)還要進(jìn)軍快餐業(yè)，以擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋與品牌輻射力，打破廣州餐飲老字號(hào)偏于一隅的局面。”

　　高端餐飲一開(kāi)就賺錢(qián)

　　廣州酒家集團(tuán)瞄準(zhǔn)餐飲高端商務(wù)市場(chǎng)，林杏綺十分看好其前景。林杏綺表示：“高端餐飲投入大、要求高，但做起來(lái)輕松，利潤(rùn)空間高，如一個(gè)服務(wù)員的服務(wù)就能帶來(lái)每席幾千元以上的銷(xiāo)售，而大眾化餐飲可能3個(gè)服務(wù)員都做不到這樣的金額。”

　　據(jù)介紹，目前已經(jīng)開(kāi)業(yè)的位于舊機(jī)場(chǎng)和越華路的兩家“天極品”店，都已經(jīng)超過(guò)預(yù)期目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)盈利，北京路附近的越華路分店更是旗開(kāi)得勝。而餐飲店一般的培育期為半年到一年。

　　“高端店還會(huì)一路開(kāi)下去。”據(jù)林杏綺透露，從今年底到明年，廣州酒家還要開(kāi)1～2家“天極品”。

　　進(jìn)軍中式快餐業(yè)

　　“除了餐飲經(jīng)營(yíng)之外，食品加工業(yè)也是主營(yíng)業(yè)務(wù)之一。其實(shí)，目前集團(tuán)屬下的利口福公司已經(jīng)有半成品的師奶菜和快餐盒飯?jiān)?-Eleven、高鐵以及高速公路休息站等網(wǎng)點(diǎn)銷(xiāo)售。”對(duì)于進(jìn)軍快餐業(yè)，林杏綺是如此分析的。

　　廣州酒家快餐店已在廣州市開(kāi)始布點(diǎn)，目前擁有3家，未來(lái)將大規(guī)模復(fù)制。

　　據(jù)介紹，廣州酒家集團(tuán)近幾年的純利從2005年的1700多萬(wàn)提升到如今的1億多元。而最近3年?duì)I業(yè)額、利潤(rùn)總額和凈利潤(rùn)的平均增長(zhǎng)率分別達(dá)到17.81%、51.21%和63.64%。2009年，廣州酒家全面改制為廣州酒家集團(tuán)股份有限公司。

　　餐飲業(yè)上市被擱淺

　　據(jù)了解，與中國(guó)特色餐飲50強(qiáng)品牌同時(shí)發(fā)布的還有“中國(guó)餐飲十大發(fā)展模式”，其中廣州酒家集團(tuán)的“流程再造與食品工業(yè)化模式”成為十大模式之一。

　　林杏綺表示，華中地區(qū)食品加工廠項(xiàng)目即將啟動(dòng)。同時(shí)，餐飲店也將走出廣州，首站將是在武漢。

　　“不過(guò)，由于資金限制，擴(kuò)張速度的快與慢還要取決于廣州酒家集團(tuán)的上市。”林杏綺透露，目前餐飲板塊上市申請(qǐng)被暫停，有關(guān)部門(mén)擬出臺(tái)一些針對(duì)餐飲企業(yè)上市新規(guī)則，在該新規(guī)出臺(tái)前，餐飲企業(yè)上市暫不審批。“而導(dǎo)致這種局面是個(gè)別餐飲企業(yè)的不規(guī)范操作，但這對(duì)于廣州唯一的國(guó)企餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是很不公平的。”
　　(來(lái)自廣州日?qǐng)?bào))