現(xiàn)在餐飲空間的設(shè)計(jì)越來越多元化，巖嶼餐飲空間設(shè)計(jì)工作室的設(shè)計(jì)師為大家詳細(xì)講解餐飲空間設(shè)計(jì)最應(yīng)該注意的問題：

　　環(huán)境-------功能定位準(zhǔn)確的環(huán)境、光效恰到好處的環(huán)境、聲音減噪輕松的環(huán)境，這些是餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)該注意的問題。

　　餐飲空間是一個(gè)公共的空間，是環(huán)境與人的行為不斷沖突和不斷融合的空間，人的行為差異會導(dǎo)致對這個(gè)環(huán)境空間接受的層次不盡相同。不管這個(gè)空間的表征多么的多元化，VI表達(dá)多么的豐富化，但功能的組織卻是設(shè)計(jì)師最應(yīng)該優(yōu)先考慮的問題。即形式是為功能服務(wù)的，功能、環(huán)境的不協(xié)調(diào)，是餐飲空間設(shè)計(jì)的大忌。

　　功能的定位與業(yè)主有關(guān)，與設(shè)計(jì)師也有一些關(guān)系;不過功能的使用與組織卻與設(shè)計(jì)師有著根本的關(guān)系。首先餐飲空間應(yīng)滿足商業(yè)行為進(jìn)行演繹的環(huán)境需要，即功能的商業(yè)性。合理的功能空間，才可以更好地用DECO語言來闡述，也更有效地便于材質(zhì)的表現(xiàn)、配飾與家具的選擇，所有附加的形式美的符號，在功能完整的餐飲空間里顯得落落大方、合情合理。反之，則不然。那么怎樣讓功能定向更合理呢?我認(rèn)為，設(shè)計(jì)之前的調(diào)研是很重要的。很多設(shè)計(jì)者省去這個(gè)步驟或粗略的行為，都會導(dǎo)致功能的偏頗，同時(shí)對業(yè)主的主觀行為意識，也應(yīng)該有一個(gè)好的鑒定和把握，該肯定的肯定，該否定的就否定，不能沒有主見和為業(yè)主是從。其實(shí)，豐富的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)是業(yè)主所具備的，但不能為其的慣性思維所左右，否則業(yè)主也就沒必要找專業(yè)的設(shè)計(jì)人員了。

　　所以可以看出，功能的定向其實(shí)是設(shè)計(jì)師應(yīng)該努力搞懂的一門商業(yè)學(xué)問。

　　功能定準(zhǔn)了，就好比人的骨骼找對了一樣，還要很好的把它排列。然后再豐富血肉。還有，餐飲空間設(shè)計(jì)還需要合理的光環(huán)境和聲環(huán)境，現(xiàn)在餐飲空間設(shè)計(jì)的光環(huán)境與聲環(huán)境是最容易被忽視的。通過實(shí)踐證明，良好的光環(huán)境，毫不夸張地說與經(jīng)營的好壞有直接的關(guān)系。食物的顏色是通過光線傳遞到顧客的眼睛里的，所謂形、色。此外，餐飲空間的適度照明同時(shí)又是減少噪聲的行之有效的方法。就餐環(huán)境的光線越亮，不良的噪聲環(huán)境就越容易形成，同時(shí)過亮、或過暗的燈光效果，又使就餐環(huán)境顯得不夠合理。因?yàn)椴惋嬁臻g的自然照度往往不夠，更多依靠人工照明來解決問題，所以巧妙布置燈效，會使餐飲空間變得豐富起來。適度的照明加上局部的投射光效會起到分隔空間的作用，人作為主體，在這樣的場景里，會自然的組織交流的方式也會盡量聲音的控制，既滿足私下的交流，又照顧到大的空間相對私密性。設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮規(guī)劃的錯(cuò)落與燈光的有機(jī)結(jié)合，從而達(dá)到有效控制噪音的作用，營造良好的光、聲餐飲空間環(huán)境。

　　以上，雖然沒有就觀點(diǎn)在深度上詳盡的闡述，但正確的功能組織，以及光效和聲音環(huán)境的設(shè)計(jì)駕御，確實(shí)是餐飲空間設(shè)計(jì)最根本、也應(yīng)該最優(yōu)先考慮的問題。

　　另外，還要談到成功的餐飲空間設(shè)計(jì)要必備的要素

　　1、平面到立體的衍變 即要有一個(gè)周密的CI、VI策劃，由室外向室內(nèi)過度，既有整體又有局部。成功的餐飲空間設(shè)計(jì)，都有一個(gè)表達(dá)準(zhǔn)確的主題，有與之相對稱的室外景觀環(huán)境，得體的門面招牌，視覺沖擊很強(qiáng)的LOGO形象，精致的餐區(qū)家具，符合色調(diào)的餐布，及體現(xiàn)經(jīng)營精髓的菜單設(shè)計(jì)。表達(dá)方式根據(jù)風(fēng)格的需要進(jìn)行組織，但一定緊扣主題，是相對重要的。

　　2、文化的沉淀及運(yùn)用 沒有文化的餐飲空間設(shè)計(jì)，好比衣著花哨不重內(nèi)在修養(yǎng)的伊人一樣，顯得蒼白無趣。成功的餐飲空間設(shè)計(jì)一定是挖掘了一個(gè)可以涵養(yǎng)的文化母體加以發(fā)揮和渲染，借用手段表達(dá)，把這種文化揉到空間的每一個(gè)角落，或簡或繁，或夸張或含蓄，點(diǎn)滴見精神�？梢哉f，餐飲空間已經(jīng)不是簡單意義上的吃飯就餐的地方了，更多的是一種文化的體現(xiàn)。

　　3、舒適度設(shè)計(jì) 一個(gè)排風(fēng)、排煙不暢的餐飲空間肯定不是一個(gè)成功的餐飲空間;空氣污濁的餐飲環(huán)境也不是一個(gè)怡人的就餐環(huán)境。餐飲空間是一個(gè)眾元聚集的場所，人多必定會帶來環(huán)境負(fù)荷的增加，就要有跟得上的冷暖設(shè)備系統(tǒng)，有健康新風(fēng)系統(tǒng)，有良好的排風(fēng)排煙系統(tǒng)，這樣人們才會踏踏實(shí)實(shí)地坐下來消費(fèi)。

　　4、設(shè)計(jì)與無形 成功的餐飲空間設(shè)計(jì)絕對不在粉飾上過度強(qiáng)調(diào)，而是一切自然的形成，一種更多的用建筑的語言去表達(dá)的空間。其特點(diǎn)概括六個(gè)字：氣度、力度、易度。這個(gè)說起來容易，但做起來難，需仔細(xì)揣摩一番。

從設(shè)計(jì)的成本控制入手，一個(gè)項(xiàng)目的投資是相對固定的，如果從初期的設(shè)計(jì)入手就把投資節(jié)約下來的話，那么無疑是降低了運(yùn)營的成本，也就間接地起到了創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值的作用。