——用具體數(shù)字說明你想打造什么樣的店鋪

　　本文選摘自東方出版社《完全餐飲店》，這本書是一本長期適用的餐飲店經(jīng)營實務書，也是一本從創(chuàng)業(yè)到打造成功店鋪的完全教科書。

　　創(chuàng)業(yè)計劃書并不是很時髦的事，做任何事情都要有自己的計劃和想法，開餐館前做一份自己的創(chuàng)業(yè)計劃書，其首要目的是要用具體數(shù)字說明你想打造什么樣的店鋪。

　　所謂“創(chuàng)業(yè)計劃的制定”，是指將前面幾篇講到的理念設計所確定的店鋪理念具體落實到數(shù)字上，并將其制成創(chuàng)業(yè)計劃書的一系列工作。

　　創(chuàng)業(yè)計劃書的頁面構(gòu)成如下(A4紙張共10頁)：

　　一、封面(標題《○○店創(chuàng)業(yè)計劃書》、制作年月日、制作者姓名)。

　　二、開業(yè)的宗旨(開業(yè)的前因后果)。

　　三、自己的履歷、工作經(jīng)歷(如有共同創(chuàng)業(yè)的伙伴，也要包括他們的名字與履歷)。

　　四、店面用房的選址與租賃條件(房租、押金、物業(yè)費、租金增長率、簽約年數(shù)等)。

　　五、理念(選址理念、顧客理念、店鋪理念、商品理念等，具體的座位數(shù))。

　　六、營業(yè)額計劃(每坪月均營業(yè)額大致設定為15萬日元)。

　　七、投資計劃(以年度營業(yè)額的2/3為基準，最多等同于年度營業(yè)額，需列出大致明細)。

　　八、盈虧計劃(月份盈虧計劃書)。

　　九、還款計劃(至貸款清償完畢為止的每月還款計劃)。

　　十、資料(店面用房資料、各種估價單)。

　　通過制定上述計劃，你可以了解到自己頭腦中所描繪的理想店鋪要想作為一個企業(yè)在現(xiàn)實中生存，就必須實現(xiàn)的營業(yè)額與利潤。另外，當你委托相關(guān)商家進行設計、裝修等工作，向其闡述你對店鋪的構(gòu)想時，這份計劃也不可或缺。

　　向金融機構(gòu)或親戚借款時，創(chuàng)業(yè)計劃書也是一種很有說服力的材料。金融機構(gòu)將創(chuàng)業(yè)計劃書稱為“事業(yè)計劃書”。日本的金融公庫等政策性金融機構(gòu)那里備有簡單的事業(yè)計劃表格(B4紙張一頁)，供人們提出貸款申請時填寫。不過僅填寫表格并不能獲批貸款，還必須提交詳細的創(chuàng)業(yè)計劃書(事業(yè)計劃書)。

　　金融機構(gòu)那里備有一般性店鋪的營業(yè)額、投資金額等一覽表，明顯超出這一基準的創(chuàng)業(yè)計劃書絕對無法通過審查，因此一定要注意這一點。制作創(chuàng)業(yè)計劃書的時候，不要簡單預測“大概能銷售多少”，而是要本著“根據(jù)本店的這種情況，制定出這個銷售額”的科學態(tài)度進行制作。也就是說，“為了實現(xiàn)該營業(yè)額而制定的科學方法”才是創(chuàng)業(yè)計劃。另外，沒有貸款擔保人時，可將創(chuàng)業(yè)計劃書提交給信用擔保協(xié)會，這時這份計劃書又可成為擔保協(xié)會能夠為你擔保的決定性材料。