來源/零售星球

撰文/萬仔

隨著叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、美菜網(wǎng)、多點(diǎn)新鮮這些生鮮電商玩家紛紛放出上市傳聞以來，“生鮮電商第一股”的搶灘大戰(zhàn)還未出戰(zhàn)果，社區(qū)生鮮新零售“錢大媽”也傳出了要上市的消息。

2月25日，“36氪-未來消費(fèi)”以一篇題為“錢大媽確定今年上市”的文章讓錢大媽的的行業(yè)動(dòng)向隨即引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。

雖然此后錢大媽回應(yīng)稱上市乃是誤傳，聲稱公司暫時(shí)還沒有上市計(jì)劃。但不得不說從36氪的文章分析里可以看出，錢大媽確定今年上市的決策級(jí)別和確定性是非常高的。

在該篇文章里，除了已知的錢大媽內(nèi)部高層此前已經(jīng)頻繁就上市事宜的準(zhǔn)備論證之外，來自錢大媽主要幾個(gè)投資方的態(tài)度也是一致認(rèn)可。其中，還有多個(gè)機(jī)構(gòu)及相關(guān)人士都明確表達(dá)了錢大媽上市的必要理由。

而對(duì)于此次上市傳聞，錢大媽的一位內(nèi)部人士更是透露，上市的方向是明確的，只是時(shí)間表尚未公布。

半年開900家店，錢大媽在社區(qū)零售賽道上乘風(fēng)破浪

生鮮，作為家庭的剛需品，一直占據(jù)著零售消費(fèi)市場(chǎng)的C位，并以萬億巨大市場(chǎng)容量成為諸多巨頭搶灘的重鎮(zhèn)。尤其在經(jīng)歷了疫情的推波助瀾之后，越來越被市場(chǎng)看好，被資本看好，讓社區(qū)零售一時(shí)間風(fēng)云變幻。

而在昔日行業(yè)標(biāo)桿不動(dòng)聲色地暗地?cái)U(kuò)張，和新興勢(shì)力來勢(shì)洶洶的肆意沖鋒之間，錢大媽，這個(gè)更早切入社區(qū)生鮮賽道的玩家選手，當(dāng)其他玩家還在市場(chǎng)里披荊斬棘之時(shí)，就已乘風(fēng)破浪，始終保持著擴(kuò)張的腳步，用8年的時(shí)間從深圳走向全國(guó)，從一家店到突破2000家店，在萬億生鮮市場(chǎng)里榮獲一眾大爺大媽的芳心，發(fā)展的如魚得水。

據(jù)公開資料顯示，截至目前，錢大媽已經(jīng)完成了五輪融資，從2017年的A輪融資到2018年的B輪和C輪融資，再到2019年年底，再次獲得近10億元的融資。至此，錢大媽的估值一路飆升，達(dá)到了85億元至100億元之間。

而有了資本做后盾，錢大媽門店也得以獲得迅速擴(kuò)張的重要助力。根據(jù)官網(wǎng)信息，錢大媽在2020年7月份門店數(shù)已超2000家，其中超1500家開在大本營(yíng)廣東省內(nèi)，其他門店覆蓋位置包括華東、華中、華北、西南地區(qū)，目前門店數(shù)在全國(guó)達(dá)到3000家。

其中在2020年實(shí)現(xiàn)的全年1000家門店開展的能力，又進(jìn)一步加強(qiáng)了錢大媽帶給投資人未來迎來高增長(zhǎng)期的業(yè)務(wù)預(yù)期。

錢大媽的生意經(jīng)：絕不止社區(qū)賽道的先發(fā)布局

社區(qū)生鮮，大眾對(duì)這一詞早已不再陌生。而抓住生鮮先機(jī)的錢大媽無疑是存在一定的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。雖然生鮮行業(yè)前有菜市場(chǎng)圍攻，后有大型商超夾擊，但彼時(shí)很多社區(qū)居民的家門口卻是一片空白。而錢大媽從2013年深圳開出第一家社區(qū)生鮮店開始，它的出現(xiàn)無疑是彌補(bǔ)了家門口市場(chǎng)的空白。

但不同于其他社區(qū)生鮮品牌，錢大媽在網(wǎng)絡(luò)上鮮有發(fā)聲，一反正常生鮮品牌的大肆營(yíng)銷而顯得格外“沉默”，因而讓很多人都不太了解這個(gè)紅底白字招牌的生鮮門店。但奇妙的是，相比更專注線下實(shí)體的其他門店品牌，在具體表現(xiàn)上，卻比其他同行更能得到認(rèn)可。

所以能讓錢大媽站穩(wěn)腳跟的絕不止是社區(qū)賽道的先發(fā)布局，本質(zhì)上還在于其與眾不同的經(jīng)營(yíng)理念和品牌營(yíng)銷手段。

作為主打生鮮肉菜市場(chǎng)的連鎖社區(qū)零售品牌，錢大媽不賣隔夜菜的定位，讓它迅速?gòu)母?jìng)品中切出了一塊市場(chǎng)，以滿足消費(fèi)者對(duì)食材產(chǎn)品的新鮮健康需求�！皞鹘y(tǒng)超市過于在意當(dāng)天損耗指標(biāo)，當(dāng)天賣不掉第二天接著放著賣，錢大媽跑通后，新鮮成為超市銷售追求的首位度”。

在經(jīng)營(yíng)管理上，錢大媽所有門店經(jīng)營(yíng)的新鮮肉菜產(chǎn)品都要求當(dāng)天銷售完畢，絕不隔夜銷售，讓顧客買的放心，吃的安心。而為了讓消費(fèi)者能第一時(shí)間吃到新鮮的食材，錢大媽還自建倉(cāng)儲(chǔ)配送系統(tǒng)，從食材的采購(gòu)、打包、分揀、到店整個(gè)作業(yè)過程不超過12個(gè)小時(shí)，最大程度上保障了食材的新鮮。

除此之外，錢大媽社區(qū)生鮮還全面顛覆了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的流通與銷售模式。以階梯式打折方式來實(shí)現(xiàn)“不賣隔夜肉”，店面每天19：00開始打九折，每隔半個(gè)小時(shí)再打低一折，等到11點(diǎn)半，沒有賣完的商品全部免費(fèi)贈(zèng)送。并且它在行業(yè)內(nèi)率先大規(guī)模推廣“社區(qū)加盟制”的商業(yè)模式，在全國(guó)各地建立起超3000家門店，速度之快，開創(chuàng)了行業(yè)先河，是目前珠三角區(qū)域生鮮行業(yè)當(dāng)之無愧的線下實(shí)體巨頭。

狂奔背后隱憂漸顯，錢大媽需要做的還有很多

雖然錢大媽以其嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)、讓利于民的促銷活動(dòng)及加盟合伙人模式，激發(fā)員工潛能的經(jīng)營(yíng)模式，已經(jīng)強(qiáng)勁打開社區(qū)生鮮市場(chǎng)，牢牢占據(jù)生鮮行業(yè)的一隅高地，但就目前來說，并不意味著根基已穩(wěn)、出師告捷。

首先，錢大媽在擴(kuò)張方式上采取的是加盟模式而不是直營(yíng)，門店資產(chǎn)相對(duì)松散，缺乏標(biāo)準(zhǔn)。不易估值，也就主要是以規(guī)�；�的復(fù)制，通過快速擴(kuò)張來刷存在感。像2019年錢大媽的佛山怡翠世嘉店就因老鼠問題，而遭遇了經(jīng)營(yíng)以來最大的消費(fèi)者信任危機(jī)。

其次，錢大媽門店本身年限還不夠長(zhǎng)，部分市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)日銷還不穩(wěn)定�！叭珖�(guó)也就3000多家門店，像這種幾十平米的小店，開關(guān)比較經(jīng)常，盈利能力也還沒能證明，另外，社區(qū)團(tuán)購(gòu)對(duì)線下生鮮的分流剛剛開始，當(dāng)前因?yàn)閿U(kuò)張步子“扯的太大”，整體還在跑通模型的階段，業(yè)內(nèi)反而在關(guān)注這兩年的管理有點(diǎn)跟不上�！�

而要想成功經(jīng)營(yíng)幾千家門店，背后一定要有強(qiáng)大的管理機(jī)制做支撐。如何保證門店的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、售賣食材物料的新鮮度、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)及管理標(biāo)準(zhǔn)的落地等等都成為現(xiàn)實(shí)需求。像知名面食品牌和府撈面在意識(shí)到門店管理標(biāo)準(zhǔn)化的重要性后，選擇使用萬店掌的高效巡店系統(tǒng)，成功的解決了這些問題。

一方面把門店現(xiàn)場(chǎng)所有管理標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)入到萬店掌系統(tǒng)內(nèi)，讓管理標(biāo)準(zhǔn)體系化；另一方面，通過萬店掌巡店APP或電腦端實(shí)時(shí)巡檢門店現(xiàn)場(chǎng)情況，一旦發(fā)現(xiàn)問題即立即溝通整改，實(shí)時(shí)把控好后廚、前廳等的管理落地，提高了管理效率，為之后的品牌發(fā)展及店面擴(kuò)增牢牢打下了基礎(chǔ)。

所以對(duì)于當(dāng)下的錢大媽來說，如何一邊狂奔一邊保證菜品質(zhì)量、門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，無疑是未來需要著眼的重點(diǎn)所在。

然后是如何攻略北方市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展性問題。雖然目前錢大媽的全國(guó)門店數(shù)量在3000家左右，但其中有三分之二都在廣東。因?yàn)橹袊?guó)的地緣遼闊造成飲食上的南北差異，所以目前的商業(yè)模式并不適合直接進(jìn)軍北方生鮮市場(chǎng)，要想走出廣東，擴(kuò)張全國(guó)，錢大媽還需要尋找一種更適合北方的營(yíng)銷策略。

最后，社區(qū)生鮮因?yàn)槠鋭傂孕枰�而并非新事物，一直以來吸引了不少資本的關(guān)注。在這一賽道上，布局者眾多。雖然現(xiàn)在資本對(duì)錢大媽青睞有加，可一旦它不能很好的走出廣東，或者尋找到更為適合自己的商業(yè)模式，未來的發(fā)展必將承受更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

文章說明：作者萬仔，零售星球內(nèi)容官，首發(fā)于微信公眾號(hào)：零售星球