24年前，前深圳市金屬交易所總經(jīng)理何金明下海，在深圳南山區(qū)東濱路與興南路交會(huì)路口西側(cè)，開了一家2600平米的人人樂超市，之后成為南油片區(qū)居民買菜購(gòu)物常去的地方。
兩年后，北京華聯(lián)超市在武漢太平洋路開了第一家店，是最早進(jìn)入武漢布點(diǎn)的外地連鎖超市。
2004年，以生鮮起家的永輝超市進(jìn)駐重慶，把首店開在江北區(qū)地標(biāo)觀音橋商圈，當(dāng)時(shí)周邊有著華聯(lián)、家樂福等一系列大型超市。
傳統(tǒng)超市在零售行業(yè)深耕多年，從各自駐扎的重點(diǎn)區(qū)域向全國(guó)進(jìn)軍，風(fēng)頭一時(shí)無兩，也先后進(jìn)入資本市場(chǎng)。
多年后……
2017年，經(jīng)營(yíng)近21年的人人樂南油店關(guān)閉，貨架清空、商家撤離，工作人員忙著清點(diǎn)裝貨時(shí)，有居民前來表示不舍。
2020年末，人人樂被深圳市南山區(qū)人民法院列為被執(zhí)行人，此前還曾多次被爆商品不合格或過期。
人人樂不是孤例。據(jù)悉，今年上半年，上海聯(lián)華超市關(guān)店148家，中百集團(tuán)關(guān)店47家，北京順客隆關(guān)店12家……
電商、O2O的興起，為零售行業(yè)帶來了巨變。2020年，社區(qū)團(tuán)購(gòu)異軍突起，一時(shí)風(fēng)生水起。
多方夾擊下，那些扎根社區(qū)多年的傳統(tǒng)商超正日漸“消亡”。
“進(jìn)擊的巨人”倒下了
在廣州土生土長(zhǎng)，與父母一起生活的白領(lǐng)李珍每隔一段時(shí)間，就會(huì)列一張購(gòu)物清單，挑一個(gè)天氣晴朗的周末，和家人一起到超市里選購(gòu)。逛超市是李珍跟家人為數(shù)不多的家庭活動(dòng)之一。最開始是家門口的信和超市，后來流行大賣場(chǎng)，他們便轉(zhuǎn)到人人樂、大潤(rùn)發(fā)、好又多、沃爾瑪購(gòu)物。
“我負(fù)責(zé)推購(gòu)物車指引方向，媽媽貨比三家、重點(diǎn)留意打折商品，妹妹會(huì)把她愛吃的零食偷偷往里面放，爸爸獨(dú)自一人去看電子產(chǎn)品。”李珍回憶起從前跟家人逛超市的場(chǎng)景，“我喜歡大家一起逛超市，看到貨架上擺滿商品，心中的匱乏感會(huì)被填滿。特別是臨近春節(jié)，去好又多超市辦年貨是必備節(jié)目，充滿年味，唯一的槽點(diǎn)就是萬年不變的新年歌�！�
但近年來，這樣的場(chǎng)景越來越少了。
電商的價(jià)格和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，為零售行業(yè)帶來了跨越式革命。一方面，電商平臺(tái)每年的銷售額創(chuàng)新高；另一方面，傳統(tǒng)超市客流量疲軟、紅利殆盡、頻繁關(guān)店。
1996年在深圳成立的人人樂（ST人樂002336.SZ）是深圳本土“超市王”，曾多次抵擋國(guó)際零售巨頭沃爾瑪、家樂福的近距離進(jìn)擊，成為國(guó)內(nèi)零售領(lǐng)域的范本，如今卻也難逃衰敗的命運(yùn)。
12月3日，中國(guó)裁判文書網(wǎng)發(fā)布一則判決書，人人樂被深圳市南山區(qū)人民法院列為被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的超585萬元。
時(shí)代財(cái)經(jīng)就相關(guān)情況致電ST人樂董秘辦公室，其證券事務(wù)代表王靜表示：“（被執(zhí)行）是之前合作的供應(yīng)商的案子，法院執(zhí)行了這筆款項(xiàng)，但詳細(xì)情況我不太了解�！�
圖片來源：中國(guó)裁判文書網(wǎng)
12月10日，深圳市場(chǎng)監(jiān)管局公布了2020年第三十三期食品安全抽樣檢驗(yàn)情況，人人樂也赫然在列。抽樣檢驗(yàn)報(bào)告顯示，人人樂旗下和成世紀(jì)超市銷售的椰子汁(植物蛋白飲料)存在蛋白質(zhì)項(xiàng)目不合。此外，永輝超市和麥德龍超市也有相關(guān)產(chǎn)品不合格。
而在之前的11月27日，人人樂旗下的濱福超市才剛因涉嫌銷售過期食品，被罰款1551元。
對(duì)于過期商品，王靜稱是因?yàn)樯唐分苻D(zhuǎn)率偏低導(dǎo)致的，“人人樂的商場(chǎng)有幾萬個(gè)品種，在任何店里都沒有過期商品是不可能的，同行都會(huì)面臨同樣問題。我們?cè)诿考页卸紩?huì)安排相應(yīng)的店員進(jìn)行過期商品的清理，但不能保證沒有一點(diǎn)遺漏。”
近幾年，人人樂業(yè)績(jī)低迷。據(jù)公司財(cái)報(bào)顯示，其2017年～2019年扣非后凈利潤(rùn)分別為-4.72億元、-3.77億元和-2億元；今年1月至9月營(yíng)業(yè)收入約為43.61億元，同比下滑25.53%，虧損約2.94億元，同比擴(kuò)大170.24%。
王靜坦誠(chéng)，超市受電商的沖擊比較大，線下客群減少了很多，并且由于人人樂超市是大賣場(chǎng)形式，存貨質(zhì)保方面的工作壓力大，問題也會(huì)出現(xiàn)很多。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，人們購(gòu)物場(chǎng)景早就發(fā)生了翻天覆地的變化，從線下到線上，又從線上轉(zhuǎn)線下，形式五花八門，電商平臺(tái)、微店、直播購(gòu)物，還有最近火爆的社區(qū)團(tuán)購(gòu)。
“現(xiàn)在動(dòng)動(dòng)手指頭，沒多久東西就送到家里來，超市不怎么去了。最近社區(qū)團(tuán)購(gòu)也玩得比較多”，李珊說。
一個(gè)到了太空，一個(gè)還在地球
商品種類周轉(zhuǎn)率低下，企業(yè)人員架構(gòu)沉重，經(jīng)營(yíng)策略落后……傳統(tǒng)超市的“肌體”已逐漸老去。
零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥曾任職于沃爾瑪市場(chǎng)部，認(rèn)為傳統(tǒng)超市“原始”的經(jīng)營(yíng)觀念與電商數(shù)字化、無人化的距離相差甚遠(yuǎn)。
“到現(xiàn)在，線下超市門口的客流量計(jì)數(shù)器依然不準(zhǔn)確，進(jìn)來算一個(gè)人，出去也算一個(gè)人，你在門口走二十遍，它也算進(jìn)去。選購(gòu)商品時(shí)，超市只知道你最終購(gòu)買的商品情況，對(duì)過程一無所知，如果請(qǐng)第三方公司調(diào)研，數(shù)據(jù)不精確，成本又高。采購(gòu)環(huán)節(jié)，亞馬遜、京東都已經(jīng)在用AI分析數(shù)據(jù)做采購(gòu)決策了，線下還是靠人拍腦袋去想，簡(jiǎn)直像上世紀(jì)的人一樣�！鼻f帥說。
莊帥常常給沃爾瑪、家樂福、永輝等企業(yè)員工上課。他表示，不少傳統(tǒng)零售企業(yè)對(duì)電商領(lǐng)域應(yīng)用已非常普遍的無人技術(shù)還處于認(rèn)知階段，以為是科幻片才有的場(chǎng)景�！坝垒x還算重視，倉(cāng)庫開始用無人揀貨車，但家樂福壓根懶得管。這個(gè)距離就像是有的人已經(jīng)去到太空了，有的人還在地球的‘原始部落’。”
與傳統(tǒng)商超不同，電商是高度規(guī)�；�、集中化的行業(yè)。莊帥表示，京東、阿里和拼多多占據(jù)了90%左右的市場(chǎng)份額，但線下零售市場(chǎng)很分散，除了幾大零售巨頭，也有各地方企業(yè)，例如人人樂、紅旗連鎖、家家悅等。
一個(gè)高度分散的市場(chǎng)和一個(gè)高度集中的市場(chǎng)，本質(zhì)上是一場(chǎng)不對(duì)等的競(jìng)爭(zhēng)。在莊帥看來，電商和傳統(tǒng)零售商好比集團(tuán)軍和散兵勇將，實(shí)力懸殊。
盈利結(jié)構(gòu)單一也是傳統(tǒng)零售行業(yè)的硬傷。“互聯(lián)網(wǎng)電商企業(yè)已經(jīng)形成多元化的盈利結(jié)構(gòu)，‘開著坦克’到處來錢，但傳統(tǒng)零售企業(yè)就是‘小米加步槍’�！鼻f帥還說道，“有了錢以后，就能實(shí)現(xiàn)人才結(jié)構(gòu)多元化和組織復(fù)合化，而傳統(tǒng)零售企業(yè)只會(huì)做運(yùn)營(yíng)、做采購(gòu)，沒幾個(gè)會(huì)做技術(shù)，那怎么干得贏呢？”
在新業(yè)態(tài)的沖擊下，傳統(tǒng)商超的日子并不好過，尤其面積在1萬平米以上的大賣場(chǎng)，存貨和業(yè)績(jī)壓力最大。
直接的例子是，多家在華外資零售巨頭在逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)力后選擇“賣身”，從中國(guó)市場(chǎng)退出。
2018年12月，法國(guó)零售商歐尚的77家門店由大潤(rùn)發(fā)接管；2019年6月，在中國(guó)市場(chǎng)深耕24年的家樂福中國(guó)被蘇寧易購(gòu)收購(gòu)80%股份；今年2月，英國(guó)最大零售商樂購(gòu)集團(tuán)宣布，已將其與華潤(rùn)合資公司的20%股份賣給華潤(rùn)，不少業(yè)內(nèi)人士將其解讀為“樂購(gòu)徹底退出中國(guó)”……
生鮮零售成“底牌”
傳統(tǒng)商超的困境遠(yuǎn)不止線上的沖擊�；ヂ�(lián)網(wǎng)巨頭在滲透線上零售市場(chǎng)的同時(shí)，也布局線下實(shí)體店，蠶食線下市場(chǎng)。例如阿里的盒馬鮮生、網(wǎng)易嚴(yán)選等。
“生鮮”原本是傳統(tǒng)超市的底牌。
生鮮品類保質(zhì)期短、容易損耗，屬于剛需、高頻次的消費(fèi)場(chǎng)景，市場(chǎng)仍集中于線下傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市。
永輝超市（601933.SH）就是抓住這點(diǎn)，在零售行業(yè)闖出了一片天。作為中國(guó)首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)超市的企業(yè)之一，永輝超市在2004年落子重慶，先靠著生鮮品類的差異化經(jīng)營(yíng)，后又及時(shí)轉(zhuǎn)型布局mini店，順利走向全國(guó)。
據(jù)公司財(cái)報(bào)顯示，自2010年上市至2019年，永輝超市營(yíng)收的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)23.92%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)19.89%。
2020年12月14日，永輝超市旗下B2B生鮮食材供應(yīng)平臺(tái)彩食鮮進(jìn)行了10億元A輪融資。此輪融資由中金資本旗下基金和騰訊領(lǐng)投，景林投資、招商銀行、民生股權(quán)投資基金跟投，老股東永輝超市、高瓴資本、紅杉資本中國(guó)繼續(xù)加注。
彩食鮮有企事業(yè)單位食堂作為主要銷售渠道，加上B端零售商以及永輝超市等業(yè)態(tài)，基本上能實(shí)現(xiàn)自我造血。根據(jù)公告，彩食鮮的2020年前三季度的營(yíng)收達(dá)30.80億元，已接近去年全年總和。
除了傳統(tǒng)超市，擁有生鮮資源的企業(yè)也開始布局社區(qū)店。比如溫氏股份旗下社區(qū)生鮮品牌溫鮮生。
12月11日，溫鮮生總經(jīng)理李鏡聰接受時(shí)代財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示，生鮮品類本質(zhì)是個(gè)存量市場(chǎng)，作為社會(huì)民生問題，生鮮食材的基本生存需求在多種渠道都會(huì)被滿足，而增量部分最終來源于對(duì)消費(fèi)需求痛點(diǎn)的挖掘與滿足，“不僅要做好生鮮產(chǎn)品的及時(shí)全品類供應(yīng)，更應(yīng)該發(fā)揮社區(qū)生鮮的核心價(jià)值�！�
在溫鮮生門店，除了溫氏股份產(chǎn)地直供的肉、蛋、奶產(chǎn)品，消費(fèi)者也可以購(gòu)買到增城荔枝/菜心、新會(huì)陳皮、內(nèi)蒙巴林羊肉等國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
依托溫氏股份產(chǎn)業(yè)鏈，溫鮮生建立“畜禽養(yǎng)殖-屠宰加工-中央倉(cāng)儲(chǔ)-物流配送-終端門店”的食品連鎖經(jīng)營(yíng)模式，成立短短一年便在華南地區(qū)小有名氣。
差異化才是救命稻草
不過，今年下半年，社區(qū)團(tuán)購(gòu)浪潮突然來襲，對(duì)傳統(tǒng)線下零售又是一波沖擊。
永輝超市的增長(zhǎng)也在這時(shí)候戛然而止。今年第三季度，永輝超市營(yíng)收出現(xiàn)上市以來第一次同比負(fù)增長(zhǎng)。
對(duì)此，永輝超市董秘張經(jīng)儀在投資者互動(dòng)平臺(tái)稱，水災(zāi)、疫情、其他行業(yè)多渠道的發(fā)力都對(duì)第三季銷售產(chǎn)生影響。
時(shí)代財(cái)經(jīng)致電張經(jīng)儀詢問社區(qū)團(tuán)購(gòu)對(duì)永輝經(jīng)營(yíng)是否產(chǎn)生相關(guān)的影響時(shí)，對(duì)方表示“現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，不方便透露太多�！�
同時(shí)，號(hào)稱2.0版生鮮超市、永輝超市的參股公司上海上蔬永輝生鮮食品有限公司（下稱“上蔬永輝”）以不能清償?shù)狡趥鶆?wù)、明顯缺乏清償能力為由，于12月7日申請(qǐng)破產(chǎn)清算。永輝超市對(duì)此回應(yīng)稱，上蔬永輝的破產(chǎn)清算不會(huì)對(duì)公司2020年以及以后年度的投資收益產(chǎn)生影響。
莊帥認(rèn)為上蔬永輝的“死因”是多方面的，“數(shù)字化能力還是不夠，不足以讓它跟電商的供應(yīng)鏈體系PK。另外，大家一直盯著競(jìng)爭(zhēng)，但忽略了合作。上蔬永輝沒有選擇在擁有資源的時(shí)候跟電商或者其他超市合作，讓自己的盈利能力更健康。”
如莊帥所說，傳統(tǒng)超市的救命稻草并不是一個(gè)品類，而是公司的組織管理能力、數(shù)字化能力、人才優(yōu)化能力的綜合提升，“實(shí)體店的作用不可取代，若想存活下來，必須差異化經(jīng)營(yíng)�！�
零售行業(yè)里做差異化的佼佼者不少。在國(guó)外，有會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)批發(fā)賣場(chǎng)創(chuàng)始者Costco、主打獨(dú)家商品的美國(guó)第二大零售商Target，還有突出減少品牌價(jià)值來實(shí)現(xiàn)低價(jià)直銷的韓國(guó)超市No Brand……
在國(guó)內(nèi)，傳統(tǒng)零售業(yè)為了追上時(shí)代的步伐也在做改變。例如人人樂開社區(qū)精品店、模仿無印良品做人人樂家居館，也做到家服務(wù)，但市場(chǎng)反響并不熱烈，尤其是在其華南重鎮(zhèn)，頹勢(shì)難以挽回。
王靜表示，ST人樂仍以線下賣場(chǎng)為主，數(shù)字化改造相對(duì)較慢。
傳統(tǒng)商超有的在進(jìn)行艱難的“轉(zhuǎn)身”，有的已經(jīng)經(jīng)歷了“消亡”，如果說還剩下什么，大概只有情懷了。
“零售行業(yè)不像科技產(chǎn)業(yè)，都是家長(zhǎng)里短，滿足人們的菜籃子需求。疫情期間，所有小菜店都關(guān)了，但老板通知我們照常營(yíng)業(yè)，不允許提1分價(jià)錢，還要給員工加工資。作為公司十幾年的老員工，在那一刻我內(nèi)心挺自豪的�！蓖蹯o說。
