用6塊錢的產(chǎn)品，開出全國規(guī)模最大的奶茶店。

可以說，蜜雪冰城已經(jīng)成為奶茶界無法忽視的黑馬，今年6月，它的門店數(shù)量已經(jīng)超過一萬家。

這是什么概念，可以橫向進行下對比。

2019年底，喜茶開出了430家門店，2020年的計劃是翻一倍。今年3月，奈雪的茶門店數(shù)是349家，這兩個奶茶王者主要走直營模式，門店擴張較慢。

而與蜜雪冰城一樣采取加盟模式的一點點，在去年7月的門店數(shù)是2300家，并在當(dāng)時啟動了全國3000+計劃。

另一家開放加盟的CoCo都可，今年3月的門店總數(shù)已經(jīng)超過3000家。

蜜雪冰城的競爭力不可小覷。在“2019中國茶飲十大品牌榜”中，蜜雪冰城名列第三，僅次于喜茶和奈雪的茶。

因此，這兩天傳出蜜雪冰城即將完成新一輪融資，投后估值200億人民幣的消息，也并不令人感到意外。不過，蜜雪冰城回應(yīng)稱，“不屬實。暫時沒有接到相關(guān)信息�！�

圖源蜜雪冰城官方微博

奶茶已經(jīng)成為投資人最為關(guān)注的新消費賽道之一。喜茶、奈雪的茶此前都已經(jīng)宣布完成融資。

對比喜茶和奈雪的茶，蜜雪冰城一直頗為低調(diào)，蜜雪冰城的模式，不同于另外兩位新式茶飲強者。它更像是茶飲行業(yè)的“名創(chuàng)優(yōu)品”，開遍大江南北靠的是加盟模式，主要收入也來自加盟商。

它也不走消費升級的路子，而走的是極致性價比的路徑。

加盟、性價比、農(nóng)村包圍城市，這可以說是蜜雪冰城迅速成長的三大法寶，未來，蜜雪冰城與喜茶、奈雪的茶，誰能走得更遠?

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都在加盟，為什么蜜雪冰城這么快？

大約30多年以前，流行于歐美地區(qū)的休閑飲品，進入了中國市場，由此產(chǎn)生了首批茶飲巨頭。

他們在全國攻城略地，而支撐其擴張的有力武器，便是直營+加盟的模式。

2007年春，蜜雪冰城第一家門店在鄭州東風(fēng)路信息學(xué)院路口開業(yè)，之后的幾個月間，就開了26家加盟店。直到2010年，蜜雪冰城通過國家商務(wù)部特許經(jīng)營備案，正式確定了“直營+加盟”模式。

加盟方面，蜜雪冰城、CoCo都可奶茶、一點點等品牌，采用的都是“單店加盟+區(qū)域代理”的模式。

這意味著這些品牌開放的是區(qū)域授權(quán)(常住人數(shù)一百萬為一個授權(quán)區(qū)域)。加盟商獲得區(qū)域授權(quán)后，必須要擴展門店數(shù)量，不同品牌對數(shù)量要求也有所不同。如果加盟商想要單店加盟，則需要跟區(qū)域代理協(xié)商。

加盟費并不便宜，蜜雪冰城加盟所需，預(yù)計30萬起。據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)公布信息，省會城市的加盟費為11000元每年，除此之外還有合同履約保證金，日常管理、運營指導(dǎo)、活動扶持管理費，設(shè)備、物料等費用。

為了吸引加盟商，早期蜜雪冰城采用了“免費貸款”的新模式：每年拿出幾千萬基金，免息貸款給加盟商，解決他們開設(shè)新店時遇到的資金問題。

可以說，這一模式讓蜜雪冰城具備了極大的吸引力，并快速完成了規(guī)模的擴張。

10年后的2017年，蜜雪冰城開了2600家門店，當(dāng)時在國內(nèi)能做到如此量級的茶飲品牌，只有CoCo都可一家。

這一年，在談到直營與特許經(jīng)營占比的時候，蜜雪冰城CEO張紅甫提到，在2600多家店面中，有200多家是直營店，全部門店的存活率能達到95%。

2020年6月，蜜雪冰城正式迎來萬店時代，蜜雪冰城的加盟門店也在持續(xù)壯大。

站在蜜雪冰城對面陣營的喜茶、奈雪的茶，從成立之初，就確定了不加盟政策。

喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾在2017年對媒體表態(tài):“我們絕不做加盟�！碑�(dāng)時喜茶店內(nèi)總是大排長隊，線下門店滿足不了消費者的需求，嘗試外賣后，門店制造效率也跟不上。盡管當(dāng)時的喜茶亟需擴張更多門店，但也從未想過要嘗試加盟。

這一決定堅持到了如今。喜茶最新推出的子品牌“喜小茶”，將其產(chǎn)品定位為“好喝不貴且用料合格的飲品”，被認(rèn)為主打下沉市場，但依然采用直營模式。

直營模式，在產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力兩方面，都能夠更好地管理和把控。

聶云宸曾提到，喜茶為什么不做加盟的主要原因，他希望喜茶文化能夠通過正確的方式傳遞下去。

不過，不加盟、不代理也有負(fù)面影響。直營模式對于新興品牌而言，拖慢了擴張速度，對資金和運營能力提出了更大的挑戰(zhàn)。

而通過加盟模式完成快速擴張的蜜雪冰城，面臨的挑戰(zhàn)就是，怎么打造極致性價比的同時，讓每個店都生存下去。

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極致性價比的秘密

走極致性價比模式，最終做大的企業(yè)有很多，在國內(nèi)名創(chuàng)優(yōu)品是一個代表。

名創(chuàng)優(yōu)品的方法論是：通過供應(yīng)鏈提高效率，保持商品品質(zhì)和價格的平衡。同時通過規(guī)模采購，實現(xiàn)低成本。

這一方法論，蜜雪冰城比名創(chuàng)優(yōu)品嘗試的更早，在1997年剛成立時，賣出的第一款產(chǎn)品冰淇淋售價僅1元，當(dāng)時市面上冰激凌的平均價格在5元左右。蜜雪冰城可以說是國內(nèi)追求極致性價比的“鼻祖”。

發(fā)展至今，蜜雪冰城的產(chǎn)品售價也維持在較低的水平。

在整個中國茶飲行業(yè)，有以喜茶和奈雪為代表、單杯定價25元以上的品牌;也有以CoCo都可、古茗為代表的定價10-20元的品牌。

蜜雪冰城的產(chǎn)品價格則設(shè)定在10元以下，針對的正是小鎮(zhèn)青年和大學(xué)生為主的主力消費者群體。

堅持低價路線的蜜雪冰城，卻聲稱自己的產(chǎn)品毛利率基本在50%左右。而蜜雪還必須在壓縮產(chǎn)品成本時，保證一定的產(chǎn)品質(zhì)量。

蜜雪冰城COO王偉龍曾提到，“通過創(chuàng)新、所有的努力把成本降下來，把品質(zhì)提上去，推出更具性價比的產(chǎn)品，這才是蜜雪冰城的商業(yè)邏輯，也是蜜雪冰城成功的訣竅之一�！�

這一切都需要在供應(yīng)鏈層面突破，蜜雪冰城需要從原料采購、生產(chǎn)包裝、供應(yīng)配送、門店管理等方面進行成本的有效控制。

在原料采購階段，蜜雪冰城突破了許多上游工廠，比如直接與茶山和加工企業(yè)進行合作，跳過中間環(huán)節(jié)。同時，蜜雪冰城門店規(guī)模已經(jīng)達到一定量級，能夠掌握議價權(quán)。

相比新式茶飲品牌，蜜雪冰城的產(chǎn)品研發(fā)投入并不多，不會頻繁上新，配料種類也較為常規(guī)。

2012年開始，蜜雪冰城自建中央工廠、研發(fā)中心，核心原料實現(xiàn)自產(chǎn)。

2016年，蜜雪冰城還開始建立倉儲物流中心，在全國各區(qū)域逐步設(shè)立了分倉。繼河南總倉、西南倉、華南倉、東北倉之后，2020年又有新疆倉落定。倉儲物流中心，可以降低存貨成本和倉儲成本。

蜜雪冰城已經(jīng)形成了從研發(fā)生產(chǎn)、倉儲物流，到運營管理、門店銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

而在門店銷售環(huán)節(jié)，蜜雪冰城的加盟模式已經(jīng)積累了多年經(jīng)驗，形成了標(biāo)志化的流程，這相當(dāng)于降低了在門店運營和管理方面的投入。

發(fā)展到萬店規(guī)模，蜜雪冰城不僅要靠極致性價比吸引消費者，也需要提高效率和盈利能力，讓加盟商有利可圖，這將是蜜雪冰城以后一直要面臨的課題。

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“三國殺”局面已經(jīng)開啟

中國茶飲行業(yè)走入風(fēng)口的第三年，出現(xiàn)了一種有趣的現(xiàn)象。

象征著消費升級、高價優(yōu)質(zhì)的喜茶和奈雪的茶，最大對手竟然是彌漫著“鄉(xiāng)土氣息”的蜜雪冰城。

如果走進喜茶、奈雪的茶，你可能看到的是新潮、酷炫的活動，但蜜雪冰城的門店里，拉著紅色橫幅，寫著促銷廣告，店里的菜單旁則貼滿了滿減宣傳單。

喜茶、奈雪的茶開在一二線城市的核心商圈，無論是產(chǎn)品創(chuàng)新，還是門店空間設(shè)計都能讓人眼前一亮，蜜雪冰城的門店則更多處于三四線城市以及縣城。

蜜雪冰城抓住了下沉市場的紅利，收獲了不錯的成績，據(jù)36氪報道，接近蜜雪冰城的知情人士透露，2019年蜜雪冰城收入為60億元左右，凈利潤約8億元。

蜜雪冰城收入主要來自向加盟商收取材料費，即供應(yīng)鏈費用，加盟費占整體收入比重并不高。

同時，如果按照2019年的7050家門店、年營收65億來計算，蜜雪冰城單店年營收約為92.2萬元，月營收約7.7萬元。

可以發(fā)現(xiàn)，從單店營收來看，蜜雪冰城門店的營收空間十分有限，對于加盟商而言，產(chǎn)品和人力成本控制壓力較大。

蜜雪冰城需要將門店數(shù)量、加盟商盈利空間、自身的供應(yīng)鏈?zhǔn)杖肴�者維持平衡，才能持續(xù)得走下去。

而專注直營并扎根高端市場的喜茶、奈雪的茶等品牌，門店營收空間更大。

根據(jù)喜茶披露的2019年經(jīng)營數(shù)據(jù)，截至2019年12月31日，喜茶已在43個城市開設(shè)了390家門店，80%的門店都分布在一線及新一線城市，單店日均出杯數(shù)為1500杯，單店單月平均營業(yè)額在100萬以上。

盡管喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城紛紛傳出上市消息，但整個茶飲行業(yè)還處于跑馬圈地階段。

蜜雪冰城已經(jīng)將門店開到一二線城市，而喜茶、奈雪的茶則在加速下沉，“三國殺”已硝煙彌漫。

三者都存在著優(yōu)勢和挑戰(zhàn)，而新的玩家也在不斷誕生。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2010年奶茶相關(guān)企業(yè)注冊量僅7410家，2013年突破1萬家，2017年突破5萬家，2019年增至87683家，較十年前同比增長了1083.3%。

目前，奶茶行業(yè)還沒到終局。只能說，喜茶、奈雪的茶和蜜雪冰城，代表了中式茶飲的現(xiàn)在，而未來，也許還有新的黑馬，帶著全新的模式?jīng)_出來。