前 言
“你看，我們這邊的社區(qū)管的還是很嚴(yán)�！痹�4月8日武漢解封后，一位當(dāng)?shù)刭u菜的商戶給【商業(yè)街探案】（ID:bustanan）發(fā)了段視頻，說社區(qū)的防范意識還很強(qiáng)，自己店門口的圍欄并沒拆除，客人來買菜，得搭個(gè)木梯子隔著圍欄把菜遞過去，有顧客還開玩笑，“老板，要不要給圍欄開個(gè)洞？方便買菜，萬一被發(fā)現(xiàn)了，你就說不知道誰弄的�！�
商戶對仍在持續(xù)的防控措施是很支持的，“我們克服點(diǎn)困難沒事，畢竟誰也不想因?yàn)檠矍暗囊粫r(shí)松懈，讓疫情再爆發(fā)一次，到時(shí)候受苦的還是我們。當(dāng)然菜還是要堅(jiān)持賣的，2個(gè)月的苦都吃了，再熬一下總會出頭。”該商戶說。
自2020年1月23日到4月8日，武漢封城了有將近2個(gè)月半月，如何買菜做飯成了武漢居民生活中的大事。好在，餓了么、美團(tuán)外賣這樣的平臺在堅(jiān)持，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、淘鮮達(dá)一小時(shí)等生鮮電商在堅(jiān)持，很多個(gè)體經(jīng)營的菜店老板也在堅(jiān)持，哪怕有位老板的店面離方艙醫(yī)院只有300米。
中國人的堅(jiān)強(qiáng)、韌性和責(zé)任感是回?fù)粢咔樽詈玫奈淦鳎何錆h南湖菜市場石建中是位95后，因?yàn)椴耸袌龇忾]，他打開了菜老包外賣店，把賣菜車開到了路邊，困了干脆就睡在車上�！白蠲Φ臅r(shí)候要完成500-600個(gè)蔬菜訂單，都是無接觸配送，要完成分裝，我們?nèi)耸植粔�，第二天還得早起去基地把蔬菜運(yùn)送過來，安全方便，就只能在車上過夜了。”他說。
同在南湖菜市場的石中磊臨時(shí)搭了個(gè)蔬菜棚，給快遞員配貨，2月的武漢寒風(fēng)中夾著小雨，最難的時(shí)候，兩個(gè)棚子都被吹垮了，他擔(dān)心的是淋感冒了，不能給等著吃菜的居民配貨……
菜老包：我們想過明哲保身
菜老包相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人何經(jīng)理告訴【商業(yè)街探案】，在收到武漢封城消息的第一時(shí)間，公司就把武漢業(yè)務(wù)暫停了，因?yàn)椴死习鳛槊缊F(tuán)上的生鮮配送平臺，一邊連著廣大的商家，一邊連著騎手，中間涉及到很多環(huán)節(jié)，非常怕在這個(gè)時(shí)候加重感染。
但是，“人們的生活停不下來，買菜是剛需，不是說我們說停就可以停的�！焙谓�(jīng)理說，他們?nèi)�關(guān)停不到一天，就有不少的武漢商戶給他們通過電話，或者發(fā)微信等各種聯(lián)系方式向他們申請重新開店，因?yàn)橐咔槠陂T店關(guān)停，也只能通過外賣平臺配送了。
最初，菜老包很擔(dān)心配送員的配送能力，畢竟生鮮蔬菜是要時(shí)效性的，在和美團(tuán)溝通后，確保配送能力后，就終止了全線關(guān)閉的決定，決定復(fù)工。
確認(rèn)復(fù)工后，菜老包的重點(diǎn)工作就是協(xié)調(diào)運(yùn)力：客人下單后老板去準(zhǔn)備菜品，菜老包這邊同時(shí)去負(fù)責(zé)后臺運(yùn)營，比如說去跟美團(tuán)外賣的快遞員聯(lián)系，本來如果正常情況下是不用去介入?yún)f(xié)調(diào)運(yùn)力的，但這種特殊情況下，為了確保訂單能夠送到顧客手上，菜老包在后臺必須得派人手盯著協(xié)調(diào)運(yùn)力。
除了運(yùn)力外，在實(shí)際配送里，整個(gè)開工鏈條也存在一些問題或障礙。何經(jīng)理總結(jié)了四點(diǎn)：
1、安全。商戶需要一直在外面和騎手，供貨源相互接觸，存在感染的可能；
2、銷售資質(zhì)。商戶和配送人員都需要持有健康證才被允許賣菜，他們需要去醫(yī)院申請健康證，然后配送員要再去社區(qū)申請配送資格；
3、人力。因?yàn)橐咔槠诤茈y找到足夠的人力，商戶要一邊去供應(yīng)商處批發(fā)蔬菜生鮮，一邊應(yīng)對暴增的外賣訂單，做每個(gè)訂單的分發(fā)，導(dǎo)致有些顧此失彼；
4、成本。疫情期給蔬菜生鮮的周轉(zhuǎn)帶來了不確定性，庫存損耗增加了商戶的成本，同時(shí)有些供應(yīng)商漲價(jià)，但商戶在終端銷售還不能漲價(jià)，更增高了成本。
針對這些情況，菜老包也制定了三個(gè)輔助政策：
首先，菜老包在3月4日時(shí)開始給各個(gè)商家寄去口罩，每個(gè)商戶寄送了600只口罩，通過快遞寄送給他們。
其次，商戶采購蔬菜的用車成本由菜老包負(fù)擔(dān)，實(shí)報(bào)實(shí)銷，“當(dāng)時(shí)公司是這樣通知了商家 ，可以去給自己的運(yùn)營人員申請報(bào)銷，具體沒有憑證，合規(guī)上我們也沒考慮過商家會來虛報(bào)。實(shí)際上我們的商家已經(jīng)合作了很多年，他們也不會這么做的。”何經(jīng)理說。最后，平臺為商家提供了一元一單的補(bǔ)貼，封頂一百萬。目前，武漢在菜老包的商家最高得到過18000元的補(bǔ)貼。
社區(qū)生鮮零售連鎖：線下轉(zhuǎn)線上，壓力空前
武漢某社區(qū)生鮮零售連鎖品牌的業(yè)務(wù)經(jīng)理唐先生告訴【商業(yè)街探案】:“疫情期，大量線下門店的訂單轉(zhuǎn)移到了線上，這對我們來說是壓力也是動力。”
該品牌目前在武漢擁有數(shù)十家直營門店，唐先生介紹：公司的配送體系是基于線上線下綜合考慮設(shè)計(jì)的：雖然覆蓋了武漢的幾百個(gè)社區(qū)，但并非每個(gè)社區(qū)的供貨渠道都是均勻分布的，有的社區(qū)里面可能有好幾個(gè)供貨渠道，而有的社區(qū)根本沒有供貨渠道。
此前因?yàn)橛写罅烤�下門店（包括加盟），所以配送不是問題，但線下門店關(guān)門后，物流就成了比較大的難題。 比如有些的社區(qū)訂單量小，加起來只有幾百元錢，但公司依然要保證給配送過去(起送費(fèi)300元），哪怕距離倉庫有幾十公里，結(jié)果當(dāng)然是虧錢。
按照唐先生的說法，目前，該品牌最遠(yuǎn)的社區(qū)相隔發(fā)貨倉庫有40多公里的距離。綠葉蔬菜、冷鮮肉類、海鮮、鮮肉等產(chǎn)品有質(zhì)保的時(shí)效性，運(yùn)輸車還必須在當(dāng)天下午2點(diǎn)前配送到目的地，所以每輛配送車當(dāng)天覆蓋的只有5-7個(gè)社區(qū)。
同時(shí)，部分商品是直接虧著賣的。比如該品牌曾給社區(qū)做福利，每天提供1萬份12斤的蔬菜，只賣9塊9毛，30個(gè)雞蛋也只賣9塊9毛。這樣算下來成本，賣一份就是虧一份�！�
因此，唐先生期待著線下早日解封，分擔(dān)線上的壓力。他介紹，在2月初已經(jīng)有部分門店開始以線上下單、線下配送的方式營業(yè)，3月底，部分門店開始正式對外營業(yè)，門店開始逐步恢復(fù)迎客，最早，顧客不能進(jìn)店，只能在門口選，讓店員拿，慢慢地，顧客先量體溫、掃健康碼再分流進(jìn)入門店購物。
但因社區(qū)被封閉，居民無法出門，門店?duì)I業(yè)額還無法恢復(fù)到年前封城前的狀態(tài)，因?yàn)殚T店的生意好壞還是取決于小區(qū)居民的解封程度。不過，店長們面對困難的堅(jiān)持，比如爬著梯子送菜的種種舉措還是給了唐先生和他的同事們很大的信心。
一線賣菜的老板：我們曾被罵哭過
張術(shù)芬就是那個(gè)“離方艙醫(yī)院300米”的商戶，她72年出生，是武漢聯(lián)建菜市場里一位普通的蔬菜攤戶，在武漢工作已經(jīng)31年了。過年前，因?yàn)橐咔榈脑�，重慶的家人不斷催促她趕快回到老家，但她最終還是留在了武漢。
封城后，張術(shù)芬原本是關(guān)掉了菜老包外賣店的，但很多老顧客通過短信或者電話找到她，就是要買點(diǎn)菜。然而打開線上外賣店后，她被嚇壞了。
“10分鐘涌進(jìn)來80多個(gè)美團(tuán)外賣訂單，有點(diǎn)嚇著我了，我趕緊把店關(guān)了，給顧客打電話，大家都不愿意退單，好多人買不到菜，向我求助，我一聽就心軟了，一位80歲的奶奶， 她一個(gè)人在家隔離，不能出來，家里也沒菜，打電話給我，把我急的，沒辦法，只有找了一個(gè)騎手給他送過去�！� 張術(shù)芬說。
此后，她去居委會開了健康證，又在美團(tuán)站點(diǎn)申請了僅有兩個(gè)指標(biāo)的上崗證，一邊當(dāng)著商家一邊當(dāng)著騎手把貨送到配送站，因?yàn)樽约簩?shí)在處理不了過多的訂單，每天就在白天把預(yù)訂單打開，把大家需要的蔬菜配齊，湊合吃口飯就又帶著口罩奔波到了晚上。
張術(shù)芬不諱言自己要承擔(dān)每月5000多元的房貸，也不諱言自己“心驚膽戰(zhàn)了兩個(gè)月”，最累的時(shí)候擔(dān)心自己猝死，而在微信群里，她說的最多的一句話是：“武漢加油！中國加油！”
90后張敏是爬著梯子賣菜商戶中的一員，也是上述生鮮連鎖品牌的一名社區(qū)店店長，在疫情期，因?yàn)楣静粩嗵嵘渌蜁r(shí)效，包括從72小時(shí)送貨到48小時(shí)送貨，張敏越來越忙碌，工作時(shí)間一般會從早上8點(diǎn)持續(xù)到晚上10點(diǎn)。
最開始，因?yàn)楣救肆τ邢蓿渌蛙囕v安排不過來，而實(shí)際需求又多，導(dǎo)致出過一些狀況，“因?yàn)楹芏嘤唵问?2小時(shí)或者48小時(shí)配送，而很多有些菜品在車?yán)锓e壓，到顧客手里的時(shí)候可能就有損壞了，而且還有很多凍品，送到顧客手里的時(shí)候都化了，有的顧客表示理解，退款就算了，但也有顧客就著急要吃，等了2天吃不上，火氣就大。”張敏說，她能理解顧客，但也被罵哭過。
“因?yàn)槲乙粋�(gè)人負(fù)責(zé)幾個(gè)社區(qū)的售后，手機(jī)在一次下貨中被摔了，沒辦法就換了個(gè)手機(jī)。而這些苦也只有自己承擔(dān)著，如果告訴家人還要讓他們擔(dān)心。但看著顧客一點(diǎn)點(diǎn)的喜歡和信任我們，我覺得也值得了。”張敏說。
至于疫情賣菜怕不怕，張敏說怕的是怕的，但忙起來也就顧不上了，只有一次，因?yàn)槭且咔槠陂g派發(fā)，張敏和其他工作人員一整天在外面連口水都不敢喝，因?yàn)闆]地方上廁所。口罩是要長時(shí)間佩戴的，這導(dǎo)致張敏臉部紅腫，經(jīng)過社區(qū)卡點(diǎn)導(dǎo)致額頭體溫過高，差點(diǎn)被拉去隔離，后來測量手腕時(shí)體溫正常才被放入。
差點(diǎn)被隔離的經(jīng)歷讓張敏至今還有心有余悸，她說：“當(dāng)時(shí)真的是驚了，但事后也還是在堅(jiān)持，其實(shí)我們也不覺得自己有多偉大，但我們做過的事兒還是希望有人能記住�！�
