升級(jí)改造中的微風(fēng)市集前門(mén)店
“我就想買(mǎi)根黃瓜拌涼面，（微風(fēng)市集）非得三根包在一起。嘿，要光是多兩根也就不說(shuō)了，那黃瓜蔫得，一搖都晃悠�！必�(fù)責(zé)微風(fēng)市集片區(qū)胡同治安巡邏的張大爺，用手臂夸張地上下?lián)]舞了兩下。
即便是在12月底的寒風(fēng)中，張大爺多數(shù)時(shí)候還是會(huì)去更遠(yuǎn)的橋?yàn)呈袌?chǎng)買(mǎi)菜，因?yàn)椤氨阋擞中迈r”�！坝袝r(shí)候來(lái)不及或者不想走，還是會(huì)去那兒，應(yīng)個(gè)急”，他揚(yáng)了揚(yáng)下巴，示意馬路對(duì)面已經(jīng)閉店改造兩個(gè)多月的微風(fēng)市集。
微風(fēng)市集，是由名人汪小菲擔(dān)任聯(lián)合創(chuàng)始人，集生鮮、快餐、咖啡、小酒吧、便利店于一體的小型社區(qū)綜合商業(yè)體。作為社區(qū)商業(yè)新形態(tài)的試水，微風(fēng)市集以生鮮為切入點(diǎn)，發(fā)力“社群運(yùn)營(yíng)”，目前在北京開(kāi)出了4家門(mén)店。
一年前（2018年12月）開(kāi)業(yè)的前門(mén)店，是微風(fēng)市集在北京興隆街開(kāi)出的首店，坐落在西興隆街和草場(chǎng)三條的十字路口，在肅瑟寒冬中，其明黃色的招牌很引人注目，附近的菜市場(chǎng)基本在兩公里之外，這些，似乎都是菜市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。
但是，開(kāi)業(yè)近一年時(shí)間，前門(mén)店一直虧損，屬于賠本賺吆喝。
微風(fēng)市集CEO張澤眾解釋這是一種選擇。他說(shuō)，之前糾結(jié)過(guò)是要做成熟的商業(yè)，還是放棄商業(yè)打概念。很明顯，他選擇了放棄商業(yè)，只為在行業(yè)里發(fā)聲�，F(xiàn)在，他認(rèn)為發(fā)聲的效果達(dá)到了，也看出了不少問(wèn)題。
從2019年10月中旬開(kāi)始，微風(fēng)市集前門(mén)店閉店升級(jí)改造。張澤眾將這一動(dòng)作定義為回歸商業(yè)，“還是要可持續(xù)，能長(zhǎng)期生存。概念打出來(lái)，不能自己造血生存肯定是問(wèn)題。所以這次改造完，就可以自己去靠商業(yè)運(yùn)作起來(lái)�！�
改造的重點(diǎn)在于空間的更高效利用。改造前的微風(fēng)市集前門(mén)店共兩層，一樓是蔬果和熱食售賣(mài)區(qū)，二樓則是公共空間，被微風(fēng)市集稱(chēng)之為社區(qū)客廳，可以承擔(dān)即買(mǎi)即食和社區(qū)活動(dòng)空間的功能。
這種基于買(mǎi)菜的社區(qū)社交，正在成為買(mǎi)菜這件小事的行業(yè)想象力所在，但這真的可行嗎？張澤眾坦言，這在前門(mén)很難，“我們整條街其實(shí)就跟社區(qū)有點(diǎn)格格不入”。
前門(mén)，傳統(tǒng)文化氛圍濃厚，是極具老北京風(fēng)味的地標(biāo)區(qū)域。微風(fēng)市集前門(mén)店所在的興隆街，聚集了眾多老鋪商房，依稀還能顯出這條街道過(guò)去的繁華景象，這意味著微風(fēng)市集周邊的居民消費(fèi)群也很傳統(tǒng)。
張澤眾發(fā)現(xiàn)，在這里生活了幾十年的老北京人，不太接受社區(qū)客廳這種高調(diào)的活動(dòng)，其幾十年來(lái)的生活習(xí)慣與人際關(guān)系也很難被打破。
而重視運(yùn)營(yíng)社群，卻是微風(fēng)市集想要發(fā)力的差異化與核心競(jìng)爭(zhēng)力，顯然，前門(mén)店沒(méi)有承載起這個(gè)使命。
菜場(chǎng)里的酒吧與市集
你會(huì)去菜市場(chǎng)樓下喝酒嗎？
在2019年的最后一晚跨年夜，至少有20個(gè)人來(lái)到了位于微風(fēng)市集西直門(mén)店地下一層的解憂(yōu)雜貨鋪酒吧跨年�！爱�(dāng)晚流水3000多塊錢(qián)�！本瓢衫习錔erry說(shuō)出這個(gè)數(shù)字后，得到了合伙人張晨楓“真的嗎”的疑問(wèn)，但語(yǔ)氣無(wú)疑是驚喜的。
和關(guān)閉改造中的前門(mén)店不同，微風(fēng)市集西直門(mén)店一直不缺人氣。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，汪小菲現(xiàn)身站臺(tái)，場(chǎng)面熱鬧。
西直門(mén)店總建面1500平方米，分上下兩層。一層除了蔬果、干果、煙酒等品類(lèi)，還引進(jìn)了餐飲老字號(hào)月盛齋、天福號(hào)入駐。而地下一層則包括日用百貨區(qū)，兩間外賣(mài)檔口，還有微風(fēng)市集孵化的解憂(yōu)雜貨鋪酒吧。
誰(shuí)會(huì)在跨年夜到菜市場(chǎng)樓下來(lái)喝酒？“附近的人�！本瓢筛舯诘钠飞蠝赓u(mài)檔口老板賈衍森告訴經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)，微風(fēng)市集西直門(mén)店位于海淀區(qū)與西城區(qū)的交界處，銜接金融街與高校區(qū)域�？拷本┙煌ù髮W(xué)等多所高校，但附近并沒(méi)有多少酒吧等夜間活動(dòng)場(chǎng)所可選擇。如果想過(guò)夜生活，大多數(shù)人只能選擇更遠(yuǎn)的五道口和西直門(mén)凱德Mall。
因?yàn)檫@種占位優(yōu)勢(shì)，微風(fēng)市集的孵化團(tuán)隊(duì)籌劃在這個(gè)地下空間開(kāi)辦一個(gè)市集，理想形態(tài)是十個(gè)攤位，招商一些服裝和手工藝品來(lái)售賣(mài)。
同時(shí)，酒吧也在追求更大的想象空間，2020年的第一天，Jerry和張晨楓已經(jīng)在和線(xiàn)下音樂(lè)會(huì)“陌生人樂(lè)團(tuán)”的負(fù)責(zé)人Amber一起討論著脫口秀或音樂(lè)會(huì)在這里落地的合作細(xì)節(jié)。
“大家可以在這里拿著酒，聽(tīng)音樂(lè)，聊聊天�！盇mber推開(kāi)了酒吧的窗子。
菜市場(chǎng)，便利店，還是生鮮超市？
工商資料顯示，微風(fēng)市集的股東包括春風(fēng)文創(chuàng)（北京）科技發(fā)展有限公司、北京合尊置業(yè)有限責(zé)任公司、鮮時(shí)道（北京）商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有限公司、北京云蜂巢國(guó)際貿(mào)易有限公司和北京易冷供應(yīng)鏈管理有限公司。
有文創(chuàng)、有地產(chǎn)、有生鮮、有物流，似乎為打造一個(gè)復(fù)合業(yè)態(tài)而生，但實(shí)際上微風(fēng)市集呈現(xiàn)出的4家門(mén)店，卻是形態(tài)各異。前門(mén)店和西直門(mén)店之外，月壇店是水果專(zhuān)門(mén)店，面積很小，只有街角水果店的體量，微風(fēng)市集在這里引入了水果電商平臺(tái)天天鮮果，而勁松店是社區(qū)店。
很難定義微風(fēng)市集究竟是什么？運(yùn)營(yíng)商？二房東？菜市場(chǎng)？便利店？還是生鮮超市？
“這是我們的一個(gè)能力，不是只限于開(kāi)菜市場(chǎng)。其實(shí)便利店和水果都是菜市場(chǎng)的一部分，所以我們單獨(dú)摘出來(lái)再做也沒(méi)問(wèn)題，只要有合適的物業(yè)合適的房子，我們就會(huì)嘗試去開(kāi)�！睆垵杀娺@樣解釋。
早年做過(guò)批發(fā)市場(chǎng)的張澤眾認(rèn)為，單純的租金模式跑不通，微風(fēng)市集的差異化要從供應(yīng)鏈的角度出發(fā)。“比如一個(gè)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，以前一個(gè)月2000塊錢(qián)一個(gè)攤位，升級(jí)完改造完，成本上去，租金就要漲，商戶(hù)需要把租金的成本壓到商品上，老百姓可能就越來(lái)越少”。
微風(fēng)市集的做法，首先不會(huì)在場(chǎng)地改造上投入大成本，更多沿用原本物業(yè)，這從其新開(kāi)業(yè)的西直門(mén)店設(shè)計(jì)更偏傳統(tǒng)，相比前門(mén)店文藝感漸褪可以看出；
其次，給商戶(hù)提升效率增加渠道，“比如主食廚房，以前給他50平方米，租金5000塊錢(qián)一個(gè)月，但實(shí)際上他只用20平方米就能實(shí)現(xiàn)一樣的銷(xiāo)售額；給一些就餐區(qū)，是不是銷(xiāo)售額會(huì)更大？商戶(hù)是沒(méi)有這個(gè)意識(shí)的，只是租了這個(gè)地方愿意怎么用就怎么用，他的方案可能不是最佳方案�！�
在提效之外，微風(fēng)市集團(tuán)隊(duì)也幫助商戶(hù)在外賣(mài)平臺(tái)上開(kāi)展線(xiàn)上業(yè)務(wù)來(lái)拓展渠道。張澤眾稱(chēng)，在這種模式下，除前門(mén)店一直虧損外，其他3家門(mén)店均實(shí)現(xiàn)開(kāi)業(yè)即盈利，想做好多種業(yè)態(tài)，意味著需要更多的運(yùn)營(yíng)能力，更多審批手續(xù)和更多的資本投入。
在微風(fēng)市集西直門(mén)的門(mén)店，有一個(gè)“臺(tái)灣角”貨架，很容易讓人聯(lián)想到微風(fēng)市集的聯(lián)合創(chuàng)始人汪小菲，可貨架上面，卻沒(méi)有幾件來(lái)自臺(tái)灣的商品�！拔覀兡壳斑�沒(méi)有更好的解決辦法�！睆垵杀妿е鵁o(wú)奈。
（來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者程璐洋）
