前段時(shí)間我深入的研究了老鄉(xiāng)雞，其實(shí)老鄉(xiāng)雞的成長(zhǎng)也是充滿起伏波折的。2010年，在老鄉(xiāng)雞成立8年的時(shí)候，擁有100余家店的老鄉(xiāng)雞開始進(jìn)入北京、上海和南京（當(dāng)時(shí)還叫肥西老母雞湯）。然而卻不溫不火，老鄉(xiāng)雞也遇到了麻煩。

   后來經(jīng)過一系列的改造升級(jí)，并在安徽本地市場(chǎng)深耕400余門店的時(shí)候，于2016年再次進(jìn)入南京、上海，并一舉獲得成功（到2019年9月份老鄉(xiāng)雞在南京達(dá)到100家門店）。此后，又于2018年拿下加華偉業(yè)2億元融資，并收購武漢永和。到2019年，老鄉(xiāng)雞門店數(shù)突破800家，被評(píng)為中國快餐小吃第一名。

   2011年是老鄉(xiāng)雞的轉(zhuǎn)型開始之年，我認(rèn)為以下幾點(diǎn)是老鄉(xiāng)雞轉(zhuǎn)型成功的核心要素之一：

1、業(yè)務(wù)方面專注去做快餐，舍棄田園旅游、活禽售賣、食品加工等業(yè)務(wù)。這不僅收縮了戰(zhàn)線，凝聚資源專注一點(diǎn)，也為后來抓住快餐這一藍(lán)海市場(chǎng)，快速崛起提供機(jī)會(huì)；

2、品牌方面改名叫老鄉(xiāng)雞，舍棄之前的肥西老母雞湯這一品牌。因?yàn)椋��?dāng)人們看到老母雞湯幾個(gè)字，下意識(shí)的就認(rèn)為這是一家雞湯店，尤其是在南京上海等大城市，并沒有喝雞湯的習(xí)慣。而改成老鄉(xiāng)雞之后，結(jié)合快餐的企業(yè)定位，迅速獲得更多顧客的認(rèn)知；

3、在產(chǎn)品方面，除繼續(xù)做強(qiáng)雞湯這一特色產(chǎn)品外，開發(fā)更多的快餐菜品。并將產(chǎn)品定位于快餐，而非雞湯；

4、在營銷方面宣傳安徽最大連鎖快餐，強(qiáng)調(diào)安徽最大，占領(lǐng)顧客心智；

5、經(jīng)營戰(zhàn)略方面撤回南京等外部市場(chǎng)，專注圍繞合肥本土核心市場(chǎng)的精耕細(xì)作，并穩(wěn)步擴(kuò)展周邊下沉市場(chǎng)；

6、不斷升級(jí)店面形象、產(chǎn)品及營銷，迎合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康、衛(wèi)生的追求

7、抓住趨勢(shì)開展020業(yè)務(wù)。

   以上是我對(duì)老鄉(xiāng)雞研究的簡(jiǎn)短分析。老鄉(xiāng)雞的轉(zhuǎn)型可以說是一個(gè)非常經(jīng)典的商業(yè)案例，但是對(duì)于老鄉(xiāng)雞現(xiàn)在的戰(zhàn)略發(fā)展卻有些不明白。我覺得老鄉(xiāng)雞的成功轉(zhuǎn)型在于當(dāng)時(shí)的定位準(zhǔn)確、行動(dòng)果斷，但是到現(xiàn)在為止，當(dāng)時(shí)轉(zhuǎn)型的紅利已經(jīng)基本吃完。應(yīng)該如何再找到新的戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)呢？我覺得休閑加中式餐飲可能是個(gè)非常好的方向。