城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展促使農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型和升級(jí)，在城市化進(jìn)程中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一直是城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的短板。作為一座城市形象展示的一個(gè)窗口，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的發(fā)展速度相對(duì)比較緩慢，與城市發(fā)展對(duì)它的要求不匹配、不適應(yīng)，矛盾開始顯現(xiàn)。

這迫使農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須轉(zhuǎn)型和升級(jí)，這也是為什么近些年國內(nèi)各地區(qū)投資大量人力、物力和財(cái)力支持農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)。除了產(chǎn)品的新鮮度、豐富性，更是對(duì)購物環(huán)境以及購物體驗(yàn)提出了高要求。

菜場(chǎng)版本迭代

雙創(chuàng)背景下的時(shí)代，新消費(fèi)層出不窮。買菜再不是“菜市場(chǎng)一家獨(dú)大”的市場(chǎng)局面，菜場(chǎng)如果不轉(zhuǎn)型創(chuàng)新也只能被動(dòng)地“夾縫中求生存”。如何拓展新客源，如何通過革新，導(dǎo)流年青消費(fèi)群體，是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)繞不開的話題。關(guān)于菜市場(chǎng)的發(fā)展轉(zhuǎn)型之路，其發(fā)展軌跡可以歸納為5個(gè)版本。

1.0版本：在馬路邊設(shè)攤經(jīng)營；

2.0版本：進(jìn)室內(nèi)經(jīng)營；

3.0版本：以干凈整潔、設(shè)立食品檢驗(yàn)室為特點(diǎn)；

4.0版本：以市場(chǎng)+超市為特點(diǎn)；

5.0版本：體驗(yàn)性、文化性與休閑性發(fā)展。

近兩年來，在全國各市都開始升級(jí)改造菜市場(chǎng)，一改以往臟亂的環(huán)境，分批次分版本的改造整頓為讓商戶舒心，讓顧客滿意的菜市場(chǎng)，其中有些菜市場(chǎng)的改造卻讓人眼前一亮。

圍繞社區(qū)生活方式達(dá)成轉(zhuǎn)型

當(dāng)城市發(fā)展日益成熟，城市越來越趨近“社區(qū)”概念。未來的城市，是由一個(gè)又一個(gè)的小社區(qū)組成的大社區(qū)，而菜市場(chǎng)則圍繞社區(qū)生活的方方面面完成自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)，提供品類細(xì)分、專業(yè)化和品牌化的服務(wù)業(yè)態(tài)。

原有的滿足一站式農(nóng)副產(chǎn)品購物需求的菜市場(chǎng)開始變成一個(gè)個(gè)獨(dú)立的品牌業(yè)態(tài)，并且與其他生活配套服務(wù)業(yè)態(tài)形成一個(gè)滿足人的生活需求的“生態(tài)系統(tǒng)”，菜市場(chǎng)城市最終融合在一起，回歸到“以滿足人的需求為出發(fā)點(diǎn)”的和諧狀態(tài)。

而其轉(zhuǎn)型主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

1、新的購物環(huán)境

改造的菜市場(chǎng)為銷售蔬菜、小商品等小商戶，市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生較差。而改造后，對(duì)原有經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行重新規(guī)劃，對(duì)不符合區(qū)域發(fā)展趨勢(shì)的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全面清退，擴(kuò)大百姓日常民生服務(wù)項(xiàng)目的面積。通過規(guī)范升級(jí)經(jīng)營場(chǎng)所，在完成區(qū)疏解任務(wù)的同時(shí)，徹底改善市場(chǎng)臟亂差等環(huán)境問題。

2、新的銷售模式

改造前的市場(chǎng)為傳統(tǒng)菜市場(chǎng)模式，由市場(chǎng)將攤位出租給各商戶，商戶自己對(duì)外銷售產(chǎn)品，不僅商品質(zhì)量得不到保證。而轉(zhuǎn)型升級(jí)后，更多的是通過引入統(tǒng)一的供貨渠道，搭建供應(yīng)商與百姓之間的直銷平臺(tái)，從而提高性價(jià)比。在銷售上一改之前各自獨(dú)立收費(fèi)模式，改為商業(yè)超市收費(fèi)模式，使百姓能夠擁有較好的購物體驗(yàn)。

3、新的運(yùn)營理念

諸多菜場(chǎng)是自啟動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)工作以來，突破原有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)傳統(tǒng)經(jīng)營模式，力求打造成一體化運(yùn)營的社區(qū)生活服務(wù)中心。通過引入“一公里”品牌，利用對(duì)方成熟的商業(yè)理念和資源，使轉(zhuǎn)型升級(jí)后的市場(chǎng)成功變身為集菜蔬品銷售、海鮮肉食供應(yīng)、美容美發(fā)、早餐供應(yīng)等經(jīng)營項(xiàng)目于一身的社區(qū)綜合生活服務(wù)中心，可以為周邊百姓提供全方位的生活服務(wù)項(xiàng)目。

滿足什么樣的人的需求

當(dāng)前很多菜場(chǎng)升級(jí)改造容易走偏的誤區(qū)，便是“打造網(wǎng)紅打卡地“，誠然，”網(wǎng)紅打卡地“標(biāo)簽確實(shí)能為菜市場(chǎng)招徠許多年輕人，但問題的關(guān)鍵在于，這些年輕人拍了照上傳至社交網(wǎng)絡(luò)，熱鬧過后就會(huì)離開，甚至再也不會(huì)踏足這家“網(wǎng)紅”菜市場(chǎng)。

因此，不管是60、70后，還是80、90后的新興消費(fèi)群，菜市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型升級(jí)過程所需要迎合的便是所在社區(qū)中熱愛生活的這群人。每個(gè)時(shí)代的人有每個(gè)時(shí)代的人的特性。60后一代人更愿意早起去菜場(chǎng)購買新鮮蔬菜，90后一代（需要且愿意自己準(zhǔn)備飯菜的）人則更愿意在快下班時(shí)通過手機(jī)App在線點(diǎn)餐送至家中。

這兩種模式同樣是體驗(yàn)式消費(fèi)下的產(chǎn)物，前者更關(guān)于選購是感官上的體驗(yàn)，后者則是目標(biāo)明確的高質(zhì)量體驗(yàn)。因此如果一心想要通過改造時(shí)髦的外形而期望年輕人能夠走進(jìn)菜場(chǎng)，恐怕會(huì)失望。

菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)要求

菜市場(chǎng)實(shí)際上是市場(chǎng)營銷體系的物理表達(dá)，涉及到社會(huì)、管理和經(jīng)濟(jì)等眾多因素，是這些因素結(jié)合在一起所產(chǎn)生的復(fù)雜混合物。菜市場(chǎng)的設(shè)計(jì)要服從于整體的功能，確定一個(gè)好的布局——市場(chǎng)規(guī)劃的關(guān)鍵步驟之一是設(shè)計(jì)一個(gè)好的商業(yè)組合；菜市場(chǎng)布局與設(shè)計(jì)應(yīng)與當(dāng)?shù)亟址秽従雍蜕碳乙庖娤嘟Y(jié)合，從而使規(guī)劃能夠得到大多數(shù)人的青睞。

在建造歸程中應(yīng)該充分利用各種建筑語言。許多市場(chǎng)有各種屋頂開口或天窗，以提供最佳自然光照，而且市場(chǎng)建筑應(yīng)該通過具有吸引力的、友好的、與環(huán)境相融合的建筑形式，或者通過質(zhì)地鮮明，色彩鮮艷、環(huán)境可持續(xù)的材料來表現(xiàn)自己。

最后，需要精心設(shè)計(jì)建筑外部與內(nèi)部之間的視覺關(guān)系，這是市場(chǎng)對(duì)于周圍環(huán)境的展現(xiàn)方式。未來菜市場(chǎng)將變得更加靈活多變，即為了滿足新的需求進(jìn)行重新分配和重組。菜市場(chǎng)也將是一種更為復(fù)雜的空間。為了能夠與不斷發(fā)展的社會(huì)和商業(yè)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)，它會(huì)包含更多種類的用途、服務(wù)設(shè)施和產(chǎn)品。

因此要為一個(gè)菜市場(chǎng)開發(fā)項(xiàng)目做好整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)及預(yù)算分析，必須明確項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求。一般而言，設(shè)計(jì)要求說明將在項(xiàng)目規(guī)劃伊始時(shí)對(duì)政策和操作評(píng)估階段進(jìn)行。通常來說，準(zhǔn)備設(shè)施需求說明要以下5個(gè)基本步驟：

1、對(duì)在項(xiàng)目背景調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行解析和說明。

2、對(duì)進(jìn)行初步的整體規(guī)劃和商業(yè)預(yù)算所要考慮的各類因素進(jìn)行整合。這個(gè)步驟可能會(huì)產(chǎn)生一個(gè)顯而易見的解決方案，也可能是好幾個(gè)方案。

3、在對(duì)所有的解決方案進(jìn)行評(píng)估后，對(duì)設(shè)計(jì)要求說明進(jìn)行調(diào)整，從而得出最終整體方案的基礎(chǔ)，同時(shí)在后期具體的建筑及設(shè)施詳細(xì)設(shè)計(jì)過程中發(fā)揮作用。

4、設(shè)計(jì)要求說明需要多方參與（商戶、附近居民、負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)運(yùn)營和設(shè)施維護(hù)的相關(guān)人員）

5、項(xiàng)目用戶信息收集（小組討論和研討會(huì)議、調(diào)查問卷等）

設(shè)計(jì)方法及方案選擇

為擬建菜市場(chǎng)提供各類基礎(chǔ)設(shè)施會(huì)產(chǎn)生一系列的設(shè)計(jì)問題。如果是針對(duì)舊菜市場(chǎng)的搬遷項(xiàng)目，設(shè)計(jì)師還需要考慮商戶們?cè)诿鎸?duì)菜市場(chǎng)搬遷到新址的問題時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生的抗拒情緒。其他需要解決的問題還包括：

1）各個(gè)菜市場(chǎng)之間和配送渠道之間的潛在競(jìng)爭(zhēng)；

2）建設(shè)超大規(guī)模設(shè)施的可能性；

3）在制度上主要有哪些針對(duì)菜市場(chǎng)新址的約束；

4）與城市及其腹地規(guī)模相關(guān)的、菜市場(chǎng)未來生存能力的問題。

一般來說，基本的設(shè)計(jì)方法并不會(huì)看到立竿見影的效果，一個(gè)項(xiàng)目往往需要多種替代方案，通過評(píng)估來確定哪一種更為適合。是針對(duì)原有設(shè)施進(jìn)行改造，還是重新修建一個(gè)新菜市場(chǎng)，這個(gè)決策不能作為權(quán)宜之計(jì)，更不能在不了解情況的條件下做出決定。

要想順利地解決這個(gè)問題，就必須充分考慮這些設(shè)施真正要發(fā)揮的功能，從而得出結(jié)論——以最簡(jiǎn)單的設(shè)施形勢(shì)和最低廉的成本發(fā)揮其最必要的功能。在開發(fā)方案的時(shí)候還應(yīng)當(dāng)考慮可能的社會(huì)經(jīng)濟(jì)改變以及潛在的對(duì)環(huán)境造成的影響。

可行的方案絕對(duì)不止一種，而且也很難找出絕對(duì)正確的那一種。即便如此，在選擇方案的時(shí)候也一定要謹(jǐn)慎，以確保有“過度設(shè)計(jì)”的設(shè)施出現(xiàn)。一般來說，菜市場(chǎng)設(shè)施的壽命大約在25年以內(nèi)，其間還不可避免地需要頻繁地維護(hù)和更換。

選址及規(guī)劃策略

任何一個(gè)菜市場(chǎng)的選址都是最關(guān)鍵的決策之一，無論是城市內(nèi)的中小型菜市場(chǎng)，還是面對(duì)城區(qū)的批發(fā)菜市場(chǎng)而言。菜市場(chǎng)選址于交通密不可分，因?yàn)閺谋举|(zhì)上來講，菜市場(chǎng)僅僅是中轉(zhuǎn)站。

運(yùn)輸系統(tǒng)的改變以及不斷演化的公路網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)都會(huì)給菜市場(chǎng)的存亡帶來巨大的影響——也許是在原址上維持運(yùn)營，也許要尋找新址修建新菜市場(chǎng)。

優(yōu)秀的菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)一般要有通往主干道路系統(tǒng)的出入口，同時(shí)還能與毗鄰?fù)恋毓δ芟嗷ゼ嫒�。城市零售型菜市�?chǎng)一定要方便消費(fèi)者到來，最好能夠在低收入住宅區(qū)域步行可達(dá)的范圍內(nèi)，如場(chǎng)地的經(jīng)濟(jì)成本、土地所有權(quán)、規(guī)模、施工的適用性以及服務(wù)設(shè)施的可行性等。

最適宜的場(chǎng)地會(huì)降低買賣雙方的運(yùn)輸成本，從而降低成本與售價(jià)的差額，最終減少消費(fèi)者的成本，最好能夠在低收入住宅區(qū)域步行可達(dá)的范圍內(nèi)。這些選址需求需要同其他因素綜合考慮，如場(chǎng)地的經(jīng)濟(jì)成本、土地所有權(quán)、規(guī)模、施工的適用性以及服務(wù)設(shè)施的可行性等。

菜市場(chǎng)布局

菜市場(chǎng)的運(yùn)營情況受到管理手段和其物理布局的影響，菜市場(chǎng)的布局設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)滿足以下幾點(diǎn)要求：

·暢通無阻的交通循環(huán)模式和在保證充足停車設(shè)施的前提下進(jìn)行有效的停車控制；

·盡可能促進(jìn)菜市場(chǎng)用戶之間的互動(dòng)，將會(huì)獲得最為適宜的價(jià)格構(gòu)成；

·配套設(shè)施的提供和充分利用；

·未展示和銷售商品提供充足的配置設(shè)施，以維持商品的質(zhì)量；

·高效率的產(chǎn)品處理設(shè)備（如貨盤和叉式升降機(jī)）

場(chǎng)地規(guī)模

售賣面積與整個(gè)場(chǎng)地面積的匹配比例應(yīng)在1:4和1:3之間，這意味著每平方米的售賣面積，將需要額外3~4平方米的場(chǎng)地面積。如果場(chǎng)地面積非常有限，可以將這個(gè)系數(shù)降低到1:2.5，如果大部分的交易可能在露天場(chǎng)合進(jìn)行的話，就可以增加到1:5。

因此，總場(chǎng)地面積可以通過將總市場(chǎng)面積乘以2.5~5倍來獲得，以便進(jìn)行行車道、停車場(chǎng)和場(chǎng)地的景觀美化工作。道路設(shè)計(jì)、行車道的寬度、停車位的面積和人行道的寬度等決策將是創(chuàng)造一個(gè)能達(dá)到吞吐量標(biāo)準(zhǔn)的，經(jīng)濟(jì)合理布局的基礎(chǔ)。

精選案例

北京微風(fēng)市集

位于北京前門西興隆街區(qū)有一座并不算太老的傳統(tǒng)建筑，房子原本由兩個(gè)體貌趨近但于又不同時(shí)期建造的體塊組成，且緊鄰民居群落。

對(duì)于一個(gè)復(fù)合型的市集而言，各個(gè)售賣業(yè)態(tài)的組合布置可謂重中之重，空間流線的梳理直接關(guān)系到人們的購物體驗(yàn)�；氐皆O(shè)計(jì)的起點(diǎn)，為了實(shí)現(xiàn)在外觀上對(duì)現(xiàn)有長(zhǎng)向空間的整合，兩個(gè)高低錯(cuò)落的白色體塊用來連接建筑。

這種關(guān)系延伸至室內(nèi)，成為縱橫錯(cuò)落的展示貨架，相較街區(qū)原有古樸厚重的面貌，新改造的空間如其名，像午后微風(fēng)拂面一樣，為此處帶來些許輕松的暖意。

考慮到整個(gè)建筑想要營造的豐富輕松的空間氛圍，首層各業(yè)態(tài)的排布呈現(xiàn)開放、半開放的組合，加之以充足的可移動(dòng)貨架，便打破傳統(tǒng)菜市場(chǎng)常規(guī)布局，讓進(jìn)入市集的客人能感受到更多的展陳購物體驗(yàn)。借此，復(fù)合空間的屬性也被放大，除日常市集狀態(tài)外，未來還可承載各類關(guān)于食物，關(guān)于生活方式的展覽、公共活動(dòng)。

南側(cè)靠窗的部分，一段半透明狀的深色樓梯通往二樓的美食活動(dòng)空間。不同于首層豐富布局，二層用明快的構(gòu)成、更充足的開窗和傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)結(jié)合，讓市集提供與一層售賣有趣聯(lián)結(jié)的多種可能性。

廈門大學(xué)路菜市場(chǎng)

廈門大學(xué)路菜市場(chǎng)，經(jīng)過改造的菜市場(chǎng)內(nèi)部設(shè)計(jì)提升，而且頗具閩南風(fēng)味。不少走進(jìn)大學(xué)路農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的居民被眼前的景象所吸引。各種主題風(fēng)格的攤位裝飾、充滿時(shí)尚味道的菜單展示，菜市場(chǎng)的“畫風(fēng)”完全變成了另一番模樣。

畫風(fēng)新奇，顏色具有跳躍性、視覺上帶來沖擊感是菜市場(chǎng)改造后的特色，在基本保持原貌的基礎(chǔ)上，對(duì)菜市場(chǎng)進(jìn)行了改造提升。在設(shè)計(jì)中還融入閩南元素，像“好料”“好呷”等詞匯，源于生活，點(diǎn)亮生活。年輕人喜歡逛什么樣的菜市場(chǎng)？那這里真的可以有。

讓我們來看一下變身前后的對(duì)比吧，這可絕對(duì)沒有用過美顏哦！

變身前的過道

變身后

變身前的花藝店

變身后

永年菜場(chǎng)。

Thailand Food Villa Market

對(duì)于一個(gè)特別關(guān)心用戶體驗(yàn)的綜合市場(chǎng)來說，曼谷食品市場(chǎng)主要的挑戰(zhàn)就是把普通的菜市場(chǎng)變成“我想去的地方”而不是“我該去的地方”。該項(xiàng)目的設(shè)計(jì)主旨在通過將現(xiàn)代百貨商店與更為傳統(tǒng)的泰式市場(chǎng)相結(jié)合，將這座建筑與公眾密切聯(lián)系起來。

Food Villa市場(chǎng)是一個(gè)當(dāng)?shù)氐�、日間開放的露天市場(chǎng)，這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)很高的新鮮瓜果市場(chǎng)，提供各種各樣的高品質(zhì)食品和符合生活習(xí)慣的商店，而且市場(chǎng)中商品的價(jià)格都很合理。規(guī)劃的項(xiàng)目占地面積約25000平方米，由四個(gè)主要建筑體組成：一個(gè)有400個(gè)攤位的新鮮瓜果市場(chǎng)（占地4000平方米），一個(gè)帶精品店的兩層樓餐廳，和一家二十四小時(shí)超市，以及一個(gè)寵物、植物花卉區(qū)。

主要的市場(chǎng)建筑體量設(shè)計(jì)于2013年，并于2015年正式完工。這棟建筑體量代表了“食品生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)”，市場(chǎng)由農(nóng)舍的形式發(fā)展而來，每個(gè)單元互相融合，并按照順序形成了一個(gè)整體。建筑體量的外墻是半透明的設(shè)計(jì)，這使得光線可以進(jìn)入建筑體量的內(nèi)部，并使得建筑體量在晚上可以發(fā)光。

市場(chǎng)中的通風(fēng)設(shè)備間隙被分成了兩層，建筑體量本身人字形屋頂上有一層，每個(gè)高度的屋頂?shù)姆至褜又�中有一層。我們保存了混亂的標(biāo)志和材料的安排，以便創(chuàng)造出一種泰式市場(chǎng)的氛圍。

泰國Food Villa市場(chǎng)平面圖

愛沙尼亞波羅的海車站市場(chǎng)

波羅的海車站市場(chǎng)位于塔林市北部，在城市主火車站和人氣很旺的卡拉瑪加居住區(qū)之間。自1993年以來，這里就是以提供獨(dú)特的后蘇維埃時(shí)代體驗(yàn)而聞名的懷舊市場(chǎng)。本次改造設(shè)計(jì)的目標(biāo)是創(chuàng)建一座現(xiàn)代化和多樣性的市場(chǎng)，同時(shí)還要保留該市場(chǎng)原有的歷史特征，其熙熙攘攘的買賣氛圍和嘈雜的環(huán)境不予改變。

以便吸引更多的潛在目標(biāo)顧客，從乘坐火車的旅客到當(dāng)?shù)鼐用�，從年輕人到游客，甚至任何一位碰巧會(huì)穿過市場(chǎng)的人等。

市場(chǎng)的主立面由三個(gè)兩層高的石灰石倉庫（始建于1870年）組成。主要擴(kuò)建部分則包括用于容納新功能空間的地下室和一個(gè)獨(dú)立的統(tǒng)一式坡屋頂，其形狀遵從原有房屋的形狀和尺寸設(shè)計(jì)。

市場(chǎng)內(nèi)部的改造建筑中依據(jù)三層既有平面和平面之間的空間進(jìn)行布局。屋頂?shù)那安勘槐Ａ粝聛碛糜诮M織開放的戶外市場(chǎng)，老市場(chǎng)在1993-2016年間就在此處設(shè)立了室外市場(chǎng)，人們自然而言就會(huì)覺得它就應(yīng)該設(shè)在那里。室外市場(chǎng)的后面是一排排的小木棚，用于諸如面包、糖果、香料等小型商品買賣活動(dòng)。

前方室外市場(chǎng)的兩側(cè)分別是早市廣場(chǎng)和夜市廣場(chǎng)，二者的名字分別指代了一天當(dāng)中最好的兩段時(shí)間。兩個(gè)廣場(chǎng)通過緩坡和露臺(tái)彼此連接，并在兩側(cè)設(shè)置有用于餐飲和休息的休閑區(qū)、供孩子們玩耍的游樂場(chǎng)和服務(wù)于咖啡館及餐廳的室外露臺(tái)。

市場(chǎng)首層平面的主要目標(biāo)是渲染出一種熙熙攘攘的的買賣氛圍。這種理想中的環(huán)境通過集結(jié)各種市場(chǎng)形式并將其聚集于一層內(nèi)的方式達(dá)成。市場(chǎng)中的經(jīng)典功能模塊是售賣肉類、魚類和奶制品的小攤位，它們與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔬菜攤和中央大街上的街邊食品街并排站在一起。將這些功能整合在一起之后形成了一個(gè)全新的體驗(yàn)波羅的海車站市場(chǎng)的方式。

二層平面主要用于容納原有市場(chǎng)的保留項(xiàng)目，例如古董、二手貨和服裝等，但是這一層的新建部分還加入了愛沙尼亞風(fēng)格的設(shè)計(jì)品、工藝品和家居用品。高大寬敞的木條天花板和充足的自然光在整個(gè)二層空間內(nèi)營造出開放而通風(fēng)的環(huán)境。為了能充分利用首層平面的美麗景觀視野，餐館和釀酒廠設(shè)置在這一側(cè)，二者均設(shè)有室外露臺(tái)，朝向正午的陽光設(shè)置。

就是建筑內(nèi)部而言，主要力量集中在如何展示原有市場(chǎng)的歷史性和如何有意識(shí)地避免創(chuàng)造全新的歷史細(xì)節(jié)上。建材的色調(diào)通過各種顏色的磚和與磚大小相同的瓷磚顏色組成。商店的正面和欄桿采用木材和黑金屬制造�？傮w照明采用溫暖而穩(wěn)重的色調(diào)，在需要的情況下，特定貨品和商業(yè)則采用特定的照明模式。

該項(xiàng)目的總體目標(biāo)是支持和鼓勵(lì)許多不同的商販在這里安家落戶，使他們能夠在此積極地進(jìn)行各種商貿(mào)活動(dòng)，改建后的市場(chǎng)于2017年5月開放，開放第一周內(nèi)就吸引了230000位游客前來。

總平面圖

地下一層平面圖

一層平面圖

二層平面圖

瑞典馬爾默市場(chǎng)

馬爾默位于瑞典的南部，作為瑞典的第三大城市，這里是重要的貿(mào)易中心。2016年占地面積約1500㎡的馬爾默市場(chǎng)隆重開業(yè)。他的前身是一個(gè)舊貨運(yùn)站，1955年之后Martin and Nina將這座空置的建筑買了下來。在馬爾默開一個(gè)市場(chǎng)一直是這對(duì)兄妹的夢(mèng)想，他們覺得這座城市缺少這樣的東西。

原始建筑

效果圖

將當(dāng)時(shí)連屋頂都沒有的空殼建筑改造成供大約20個(gè)商戶和餐館使用的市場(chǎng)，設(shè)計(jì)師在原有建筑的基礎(chǔ)上模仿它的山墻輪廓進(jìn)行擴(kuò)建，為了保留該建筑原有的工業(yè)特征，他們使用了紅色銹面的波形鋼片�！皵U(kuò)建的立面是合理的，使用標(biāo)準(zhǔn)化的波紋鋼與突出的、垂直的鋼型材相結(jié)合，使立面在窗框和門廊上具有節(jié)奏和穩(wěn)定性�！表�(xiàng)目建筑師解釋說。

馬爾默市場(chǎng)大廳的西面是一個(gè)公共廣場(chǎng)，可以容納戶外攤檔和活動(dòng)，而南部則有一個(gè)額外的戶外座位區(qū)，專門為種植食物而設(shè)計(jì)。

同時(shí)，馬爾默市場(chǎng)內(nèi)部有意保持簡(jiǎn)單，為了凸顯出食品才是市場(chǎng)的主角，設(shè)計(jì)師選擇黑色作為主色調(diào)，大面積運(yùn)用在了市場(chǎng)內(nèi)部，天花板、各種建筑結(jié)構(gòu)、指示牌等。繽紛多彩的食物蔬果與黑色搭配顯得更加新鮮誘人！

市場(chǎng)內(nèi)的各個(gè)商戶和餐廳也是經(jīng)過嚴(yán)格的挑選的，每個(gè)候選人都必須有一個(gè)關(guān)鍵的品質(zhì)，就是對(duì)他們對(duì)自己技藝的熱情，由這樣一群人組合在一起，共同建立一個(gè)讓每個(gè)人都很享受的地方。

Martin and Nina 說：“當(dāng)人們的口味融合在一起的時(shí)候，這座50米長(zhǎng)的建筑開始成為美食家、饑餓的午餐客和熱情的廚師找尋美食的目的地” 。

平面圖

荷蘭·鹿特丹拱形大市場(chǎng)

說到菜市場(chǎng)，就不得不提到這座花了16億建成堪稱藝術(shù)品的“菜市場(chǎng)”，作為全球顏值最高的“菜市場(chǎng)”，平均每年吸引800萬游客前來參觀。

市場(chǎng)上方的拱形由228個(gè)公寓單元組成，市場(chǎng)內(nèi)可以容納96個(gè)農(nóng)產(chǎn)品銷售臺(tái)，20個(gè)酒類及其他物品零售臺(tái)。市場(chǎng)下方的停車場(chǎng)共有四層，能提供1200個(gè)車位。

這座“菜市場(chǎng)”開創(chuàng)了“拱形市場(chǎng)＋公寓＋停車場(chǎng)＋藝術(shù)品”的先河，一面世就受到世界媒體和城市群眾的矚目，成為了鹿特丹享譽(yù)世界的新坐標(biāo)。

作為荷蘭的第一室內(nèi)市集和首座頂蓋式食品市集住宅，鹿特丹市場(chǎng)是結(jié)合了居住和購物的新型城市建筑類型。這座占地95000平方米的市場(chǎng)將食物、人與人之間的交流活動(dòng)聯(lián)系了起來。來自世界各地的美食產(chǎn)品和當(dāng)?shù)氐男迈r農(nóng)業(yè)產(chǎn)品在拱形市場(chǎng)里匯聚，讓人領(lǐng)略到舌尖上的世界風(fēng)味和健康滋味。

鹿特丹市場(chǎng)就像一劑城市催化劑，帶來了某種獨(dú)有特性，讓勞倫斯地區(qū)再次變得繁華熱鬧，為鹿特丹這座荷蘭第二大城市帶來巨大變化，為城市品牌和形象增添了光彩。

該建筑已經(jīng)成為了市內(nèi)絕對(duì)的必看一景，鹿特丹市場(chǎng)開放第一周的參觀人數(shù)就達(dá)到了一百萬人次。國內(nèi)外媒體上也發(fā)表了數(shù)以百計(jì)關(guān)于鹿特丹市場(chǎng)的積極評(píng)價(jià)。

鹿特丹拱形大市場(chǎng)將城市功能與藝術(shù)展現(xiàn)驚喜融合，真正實(shí)現(xiàn)了公共和持久的城市化建設(shè)�！安耸袌�(chǎng)”不再只是嘈雜喧鬧的，它也可以擁有層次感、流通感、互動(dòng)感和藝術(shù)感，這座地標(biāo)性建筑處處流露著不可名狀的詩意。

小結(jié)

傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型或是新落地新型菜市場(chǎng)作為一種趨勢(shì)，需要去摸索用戶需求的趨勢(shì)變化，跟著用戶的消費(fèi)場(chǎng)景走。而不能一味得教育用戶，或者引導(dǎo)用戶跟著你去盲從和嬗變。在新型菜市場(chǎng)打造中，融入藝術(shù)創(chuàng)意元素、符合目標(biāo)用戶定位的場(chǎng)景設(shè)計(jì)；設(shè)置多樣互動(dòng)性設(shè)施設(shè)備或藝術(shù)裝置，多業(yè)態(tài)融入讓功能配套更加齊全都是可以使項(xiàng)目成功的要素。

想要做好這幾點(diǎn)，就需要熟悉并抓準(zhǔn)年輕一點(diǎn)消費(fèi)者的消費(fèi)心理。最重要的是回歸零售本質(zhì)，回歸商品與服務(wù)，模式和技術(shù)是手段，而非目的，因?yàn)榧幢阄磥碛蟹浅６嗟目萍己图夹g(shù)，其實(shí)用戶最關(guān)注的依然是是否能夠以最高效、最低成本的方式讓他獲得更好的體驗(yàn)。