可以帶動(dòng)人氣，更可以帶動(dòng)關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售。

      但操作要求高。要做好心理和操作上的準(zhǔn)備。

      社區(qū)做生鮮主要有蔬菜和水果兩方面，(當(dāng)然也包括肉類(lèi)和水產(chǎn))

      先說(shuō)蔬菜，效果明顯，但也最麻煩:

            (1)品類(lèi)多：蔥、姜、蒜，各種葉菜等等，要滿(mǎn)足基本需求怎么也得20樣。品類(lèi)多管理上付出的就要多。

          （2）損耗大 ：蔬菜的保鮮期比較短，在沒(méi)有保鮮設(shè)備和充足的客流下，夏天一上午葉菜就蔫了，誰(shuí)買(mǎi)？即使是正常天氣，發(fā)生損耗也是正常的。

          （3）維護(hù)高：菜品由于正常損耗，要及時(shí)挑菜，重新打捆，需要及時(shí)的維護(hù)，一捆小白菜，有蔫的和爛的要及時(shí)挑出去再打捆，如果不這么做，誰(shuí)買(mǎi)？

         （4）采購(gòu)難度大：蔬菜在每個(gè)城市的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨約有50%的毛利，即一斤小白菜市場(chǎng)銷(xiāo)價(jià)1元，進(jìn)價(jià)可能在0.5元左右，看起來(lái)利潤(rùn)很高哈？但是這種批發(fā)市場(chǎng)不是路邊的菜市也不是普通的室內(nèi)菜場(chǎng)，一般在城效的大型批發(fā)市場(chǎng)，去那的人都是路邊菜販進(jìn)貨或者大型食堂進(jìn)貨的人，全是夜里下半夜開(kāi)始，早晨4、5點(diǎn)就散了，白天基本沒(méi)人了，為啥？都早上了快回去擺早市啊。而且那里都是批量進(jìn)貨，許多菜都是按麻袋賣(mài)的，你進(jìn)那么多，你能賣(mài)了不？

         再說(shuō)水果，也可以帶動(dòng)人氣，操作難度相對(duì)低點(diǎn)。

         （1）品類(lèi)不那么多：蘋(píng)果、香蕉、桔子、梨就可以是賣(mài)水果的（這是個(gè)例子），實(shí)際上把握住應(yīng)季水果和常備水果即可。

         （2）損耗低于蔬菜：水果的保質(zhì)期要長(zhǎng)于水果，也便于日常理貨。

         （3）采購(gòu)方便：水果批發(fā)市場(chǎng)白天就開(kāi)，種類(lèi)少，私家車(chē)也能帶回來(lái)。

不管是你算賣(mài)菜還是水果，都需要進(jìn)行規(guī)劃和準(zhǔn)備。

       第一、人員問(wèn)題：你店里人充足不？誰(shuí)采購(gòu)？誰(shuí)理貨？生鮮不像店里其它東西，進(jìn)個(gè)牙膏，放那賣(mài)唄。生鮮就不行。你是店主，你采購(gòu)蔬菜3天2頭下半夜忙，白天你還有精力看店嗎？換員工去，你放心嗎？員工愿意去嗎？

      第二、運(yùn)輸問(wèn)題：不管是蔬菜還是水果，坐公交車(chē)是不現(xiàn)實(shí)的，你的車(chē)能拉下嗎？沒(méi)有車(chē)運(yùn)費(fèi)怎么計(jì)算？

      第三、運(yùn)營(yíng)能力：你有了進(jìn)價(jià)便宜的水果或者蔬菜，就萬(wàn)事大吉了？陳列、促銷(xiāo)、管理還在等你，因?yàn)閾p耗大，生鮮的關(guān)鍵是周轉(zhuǎn)率。你要是貪點(diǎn)財(cái)，賣(mài)的貴點(diǎn)。管理差點(diǎn)一樣做不好。

      有兩個(gè)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)像你要考慮下，一\市面上有許多水果超市，但蔬菜店不多，二\大型超市的生鮮許多都是負(fù)毛利。

      說(shuō)了許多，并不是告訴你能做不能做，我見(jiàn)過(guò)許多小超市賣(mài)菜，最后都不賣(mài)了，也見(jiàn)過(guò)其它城市，小超市不只有蔬菜水果，還有肉類(lèi)水產(chǎn)，生意也不錯(cuò)。關(guān)鍵是規(guī)劃、管理和執(zhí)行力。

把生鮮作為主打來(lái)做，如果小區(qū)消費(fèi)高的，可以往精品生鮮店發(fā)展！