年會之后，終于在閑暇時，把聯(lián)商網(wǎng)報道的幾家熱點社區(qū)超市轉(zhuǎn)了一圈，現(xiàn)場感受到的，與圖片差異還是蠻大的。門店開業(yè)時都很火爆，正常營業(yè)時段、淡季的時候，可能更加能反映店鋪的本真。
應該說，每個企業(yè)，都有了不起的自己，也有所謂“專業(yè)”感知的不足，有些無以解決，有些依賴積累�？赡芨顚哟蔚模巧虡I(yè)只有適應性是最好的!所以開文前，請允許我多些自我批評，以往很多表述，是基于自身所處環(huán)境，抱歉的是，我們卻往往把不同條件的商業(yè)，拿同一套思想來比較!說社區(qū)超市，同樣如此!
一、社區(qū)超市，商圈是發(fā)動機，仍需絕對位置優(yōu)先!
社區(qū)商業(yè)，商圈客源總量有限，地理輻射有限，消費頻次有限，競爭分化客群有限，不開張線上業(yè)務和遠距離配送，總量置頂是最大的障礙。即使在具有封閉性的社區(qū)，優(yōu)勢位置仍有指數(shù)累計效應!最近，大量的沿街實體店鋪在清轉(zhuǎn)關停，如果細看，很多是同質(zhì)化的業(yè)態(tài)倒閉。轉(zhuǎn)角、近門的很多好位置往往被銀行、移動、電信這種土豪公司占據(jù)，像餐飲、理發(fā)、零售等店，離社區(qū)主入口稍微偏一點的，即使開始商品和氛圍都不錯，漸漸的也很難熬下去，這也讓我們理解：低層次零售商業(yè)，仍然需要位置優(yōu)先!很多超市生意好，很大程度是商圈位置選址的成功。只有企業(yè)超級的經(jīng)營能力，極佳的口碑可能你能選址稍偏，我們也看到一些微信電商小店有這樣的偶然，但可能僅為單店而已!
所以，社區(qū)超市關鍵考慮下列要素：
(1)圈內(nèi)人口總量
首先是社區(qū)的商圈，可能出了一個門、過了一個馬路、拐一個彎、多以個岔道口、隔一座小橋，門店的的核心商圈就變了。社區(qū)超市的周圍客源很難用大賣場500米、1公里、2公里這樣的概念粗算，必須做到對戶數(shù)的精算。
其次，從評估投入產(chǎn)出的角度，維護基本的常規(guī)來客，客流可做倒算，如：
如果考慮商圈分流和客單價，上述數(shù)據(jù)可能還要繼續(xù)放大。這也是為什么目前好口碑的社區(qū)超市，絕大多數(shù)位居人口稠密的一二線，很多時候超市生意好，只是因為市場好!沒人，再好的立地條件都是扯蛋!所以，一些企業(yè)制定了一年要發(fā)展幾十家社區(qū)店的計劃，從現(xiàn)實看，畫餅遲早會餓死!
(2)便利性條件
最好的條件，還是社區(qū)入口附近，“足夠商圈人流+足夠的便利”，對今天對大多數(shù)超市零售從業(yè)者來說，還是黃金法則!便利，意味著在商鋪落位應在社區(qū)內(nèi)生活節(jié)點的順勢動線上。這些節(jié)點可能包括健身場地、菜場、公交站臺、城市主商業(yè)方向等，用一張簡單的示意圖舉例：
偏離這些選區(qū)域，門店八成會比較難過。
便利的條件，還包括：
· 店前退讓建議大于3m
· 周圍社區(qū)業(yè)建議超過8種以上(餐飲、小超市、藥店、彩票、美容美發(fā)、雜貨店、ATM、中介、干洗、品牌專賣等)
· 有效商圈內(nèi)最遠社區(qū)大門距項目實際距離不超過500m
· 店鋪入口在店外20米處清晰可見
· 門店馬路不超過4車道，門前無綠化帶阻隔
· 店前200米內(nèi)無阻隔(含橋梁、河道、鐵道、坡路等)
· 臺階路面上不超過75cm，下不超過50cm
· 有非機動車位或機動車位若干
(3)圈內(nèi)業(yè)態(tài)組合
從社區(qū)生態(tài)圈的角度，單獨的超市小店很難單店集客，專業(yè)店不多或者無法聚店成市的地方，肯定也不會是社區(qū)超市好場子!所以，商業(yè)密集的聯(lián)排門面、具有較好停車條件的物業(yè)且物業(yè)足夠好的選擇可考慮外，超市最好還是去集店成市的地方!從風水的角度，別人做不好的地方，沒有兩把刷子，你也很難做好，還別不服氣!
二、生鮮是潤滑劑，專業(yè)能力只是潤滑等級
過去寫了很多關于社區(qū)超市延伸服務小業(yè)態(tài)和社區(qū)超市配置服務功能的內(nèi)容，比對幾家店特別參觀生鮮傳奇之后，我感覺社區(qū)超市的好多小業(yè)態(tài)規(guī)劃，很多都是多余的。像包括餐飲化、拉卡拉、電商服務項目等，如果缺乏專業(yè)表現(xiàn)，一切還是扯淡。
(1)移動互聯(lián)網(wǎng)可解決的東西，超市沒必要再設�，F(xiàn)在有多少人會用超市的拉卡拉交水電費、還信用卡?
(2)低頻使用的東西，超市也沒必要付出維護成本。你的員工不可能專業(yè)，像很多維修、家政服務內(nèi)容。
(3)專業(yè)店絕對引領的服務內(nèi)容，超市需要組合。像水果+炒貨類，生鮮傳奇是聯(lián)合形成了客廳休閑集合。
(4)輔助功能及超市餐飲化，別把項目當主菜。我曾經(jīng)很看好超市增加很多餐飲化的項目，如SGlife，但正常營業(yè)后我們會發(fā)現(xiàn)，無論是面點、熟食、面包還是特色小吃，今天他們?nèi)匀浑y以單獨集客，相對于沿街餐飲店，少了一些便利、專注、風格與專業(yè)。一家門店位置絕對便利、人氣絕對有保障情況下可以擴大，半成品供應點綴也可以，但千萬別當主菜!大多數(shù)超市不具備“熟類生鮮”經(jīng)營能力情況下，社區(qū)餐飲過強，超市還是做配角或者干脆放棄為好!
所以，社區(qū)超市最需要還是去繁就簡，把生鮮做好!而生鮮做好的關鍵是使顧客獲得超越專業(yè)店的品質(zhì)表現(xiàn)!生鮮的重點內(nèi)容可能不只有一條路，但以“專業(yè)主題”+“基本組合”的方式解決顧客便利生活需要，確實是社區(qū)超市生鮮需要堅持的：
(1)生鮮消費場景需要做全
廚房里，魚、肉、菜、米糧、調(diào)味要相對做全。魚類和肉品過少可能是很多社區(qū)超市生活場景的短腿，如果顧客要再跑一趟菜場，無形會抵消門店的有效客數(shù)。
觀察很多生意好的早餐點你會發(fā)現(xiàn)，賣包子的一定加上熱飲，豆?jié){油條一定要搭配起來，即使賣手抓餅的，也會進一些酸奶飲料，場景生態(tài)做的越好的店生意越好，道理大致相同吧!
(2)生鮮大眾消費和品質(zhì)消費兩極要照顧到
高頻消費的東西，企業(yè)還是兼顧些比較好。生鮮傳奇的現(xiàn)場讓我感動，在蔬菜片區(qū)，我看到了品質(zhì)、鮮度、組合、情趣和全面。散賣和包裝的并存，最大程度了照顧了消費的兩極，應該是需要我們學習的。
(3)生鮮附加值要做延伸
社區(qū)超市中，生鮮占比過高不是好事，損耗率管控也是難題，有限的價值延伸能夠增加溢利，包括高附加值商品、組合、包裝化、現(xiàn)場加工等。
在社區(qū)超市中，我建議未來的面積至少應在40%以上，真正能營造出商品的豐富度與厚度。這即與商圈環(huán)境有關，又于專業(yè)能力有關!
綜合而言，發(fā)展社區(qū)店，缺乏高質(zhì)量生鮮能力，企業(yè)還是發(fā)揮土豪本色去搶好位置吧;具備了較強的生鮮運作能力，則可以有更多物業(yè)選擇，但好商圈仍是關鍵指標。另一方面，社區(qū)生態(tài)多業(yè)態(tài)共同完成的，社區(qū)超市探討的跨界、組合、多功能化等，做到專業(yè)了或自助式可行，否則，還是堅持本真的特長，化繁為簡比較好!
yiilong- 該帖于 2015/12/18 11:29:00 被修改過
