1、消費者接受程度低，如何培養(yǎng)顧客習(xí)慣?

對消費者而言，新鮮食材、現(xiàn)場烹飪終是加分項，但80%的預(yù)制菜需要冷凍、冷藏處理，食材也普遍需要預(yù)先處理，因而并不符合目前消費者對商品的預(yù)期。事實上，除速凍水餃、湯圓以及火鍋配菜，零售端其他凍品都難被接受。

預(yù)制菜最大的賣點在于解決年輕人不會做飯、沒有時間做飯的問題。但目前線下超市的顧客多為40歲以上人群，他們普遍都會做飯，且其中有一大部分的顧客都已經(jīng)退休，因而也有時間去做飯。這也說明了預(yù)制菜與超市客群存在不匹配的問題，因而影響了銷售。

2、損耗高、單量少，如何降低經(jīng)營成本?

通常來說，預(yù)制菜的毛利可以達到35%-40%，但實際上在這一品類的經(jīng)營上，超市仍面臨盈利壓力。這是由于預(yù)制菜運營成本高、損耗大而且消費者可接受價格低。

具體來看，在成本上，預(yù)制菜涉及研發(fā)和加工過程。不少企業(yè)在發(fā)展這一品類的過程中，都會選擇自建加工中心或中央廚房，因而前期的設(shè)備、研發(fā)、人力投入巨大。一般來說，隨著市場需求增加，冷鏈配送體系，加工技術(shù)的成熟，規(guī)模化生產(chǎn)勢必能夠提高經(jīng)營效率，壓縮商品成本。

3.供應(yīng)鏈要求高，如何構(gòu)建匹配的零供關(guān)系?

但對于供應(yīng)商而言，傳統(tǒng)零售企業(yè)訂單量小，而冷鏈物流成本可能會達到20%，因而利潤很難打平成本。這種情況下，多數(shù)超市企業(yè)沒有改變原有的采購模式，不能聯(lián)合供應(yīng)商做開發(fā)，共同承擔(dān)成本。反而還在收取進場費、條碼費等，加重了供應(yīng)商的成本壓力，迫使其放棄合作。

重慶眾滿食品有限公司，它是一家集餐飲食材研發(fā)、生產(chǎn)、品牌加盟、食品銷售于一體的現(xiàn)代化大型食品企業(yè)。 線上渠道已多年領(lǐng)先行業(yè)；全渠道運營經(jīng)驗豐富，以品牌力建設(shè)構(gòu)筑長期競爭優(yōu)勢，采用線下連鎖和線上電商同步發(fā)展，致力于成為全渠道、全品類、O2O發(fā)展的典范。線上和阿里巴巴、京東、天貓?zhí)詫毜却笮碗娚唐脚_成為戰(zhàn)略合作伙伴，線下與政府定點單位、全國各類高校、外賣平臺、各大商超百貨也達成了深度合作。

要看開實體店鋪多掙錢，您不要盲目的去大額投資，可能您做一年的實體比外賣店多賺幾倍，但是不一定會包賺不賠的吧，而且我們現(xiàn)在的這種模式投資小，利潤空間大，省去了您的房租、人工、以及不需要您親歷親為的外賣新模式，目前我們的加盟商家在全國有近1000家，別人在賺錢的時候，您還在想著考慮實體經(jīng)濟是不是落后了，現(xiàn)在不管哪個行業(yè)都是做互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟，足不出戶的人都選擇在**購買，選擇很重要。