99久久精品这里只有精品,欧美+日韩精品,国产欧美日韩中文久久,黄 色 成 人 免费网站,久久久噜噜噜久久

當(dāng)前位置: 聯(lián)商論壇  -   -  貼子
  |  

主題:福鹿家啤酒廠布局酒館下沉賽道,海倫司的新對(duì)手來(lái)了?

  |   只看他 樓主

近日,有兩個(gè)相似的名字,與蜜雪冰城扯上了關(guān)系,一個(gè)叫芙鹿家便利店,媒體報(bào)道芙鹿家就是由蜜雪冰城扶持的便利店品牌,另一個(gè)叫福鹿家啤酒廠,隸屬于芙鹿家便利店,據(jù)說(shuō)也是蜜雪冰城的精釀啤酒品牌。

 

芙鹿家和福鹿家,名字就像雙胞胎,選址上更是“哥倆好”,福鹿家啤酒廠的門(mén)店,基本上緊挨著芙鹿家便利店,甚至宣傳上還會(huì)把兩者名字混用。

 

盡管芙鹿家便利店否認(rèn)與蜜雪冰城有關(guān),但福鹿家的下沉打法,總能看到蜜雪冰城的影子。

 

供應(yīng)鏈×品控雙管齊下,小酒館×便利店雙打上陣

 

福鹿家擁有15家門(mén)店,全部位于河南鄭州,有八款精釀啤酒,分為“堂食”和“打包”,500ml的杯裝,價(jià)格8181500ml的零售袋裝,價(jià)格2454,兩種包裝單位價(jià)格一致。福鹿家有意去引導(dǎo)消費(fèi)者選擇零售,直接在門(mén)頭下方寫(xiě)上“20%選擇在店里喝,80%選擇打包帶走”,選址又緊挨著便利店,給人的感覺(jué)就是“零售精釀小超市”。

 

福鹿家現(xiàn)在的規(guī)模,完全可以找代工,但偏偏要自建啤酒廠,不光有啤酒發(fā)酵過(guò)濾的整套設(shè)備,還涉及啤酒罐等包裝的制造,不光要用自有產(chǎn)品,連包裝也是自有的,“先廠后店”,“全套自制”,這是一個(gè)“很蜜雪冰城”的做法。

 

對(duì)單純的精釀酒館而言,精釀的品質(zhì)才是靈魂所在,福鹿家沒(méi)有忽視這條游戲規(guī)則,邀請(qǐng)圈內(nèi)著名的王雪琨擔(dān)任品控官,得到了精釀愛(ài)好者們的熱烈反響。打造供應(yīng)鏈,聘請(qǐng)品控官,福鹿家不會(huì)只是小打小鬧的試驗(yàn)品。

 

更耐人尋味的,是福鹿家與芙鹿家的“雙胞胎”體系,福鹿家在選址上借道芙鹿家,平穩(wěn)地?cái)U(kuò)張門(mén)店。另外,芙鹿家也利用福鹿家的供應(yīng)鏈,售賣(mài)自己的瓶裝精釀品牌“芙鹿家”。

 

對(duì)精釀品牌而言,零售渠道是很關(guān)鍵的,目前河南有一百多家芙鹿家便利店,能更快地孵化自有品牌。福鹿家啤酒廠賣(mài)杯裝和袋裝精釀,芙鹿家便利店賣(mài)瓶裝精釀,一下子就有了兩個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景,并用各自渠道互相導(dǎo)流。

 

如果單店模型打磨順利,不排除福鹿家會(huì)慢慢脫離芙鹿家便利店,并進(jìn)一步放開(kāi)加盟。即便是福鹿家發(fā)展遇阻,芙鹿家則繼續(xù)零售自家瓶裝精釀,芙鹿家定下了2023年破千店的計(jì)劃,瓶裝精釀還是能通過(guò)便利店渠道開(kāi)枝散葉。

 

對(duì)比海倫司,單店模型的三大差異

 

旁觀者是很容易把福鹿家與海倫司做對(duì)比,的確,兩者有不少相似之處,首先都是主打下沉市場(chǎng),產(chǎn)品性?xún)r(jià)比高,福鹿家最低8元,海倫司一瓶也能低至9.8元。其次海倫司大量采用自有產(chǎn)品,福鹿家更是“全套自制”。

 

但在單店模型上,開(kāi)店邦認(rèn)為,兩者目前還并沒(méi)有可比性。

 

首先來(lái)看雙方的選址邏輯。海倫司的選址范圍圍繞學(xué)校與商圈,并已下沉至泉州這樣的三線城市,福鹿家目前還只在鄭州發(fā)展,門(mén)店擴(kuò)張還要依托于芙鹿家便利店,宣傳語(yǔ)還是“河南人自己的精釀”,短期內(nèi)沒(méi)有“出省”打算。

 

消費(fèi)人群的定位決定了它們的選址邏輯是不同的。海倫司定位于“年輕人的線下社交平臺(tái)”,客群主要以學(xué)生族+部分年輕打工人,選址上是離目標(biāo)客群“更近的角落”,著重于氛圍打造,是高頻次場(chǎng)景消費(fèi)的邏輯。

 

作為精釀酒館,福鹿家客群年齡更廣些,它所主張的是“青年文化”,字面涵蓋的意義也不只是社交,也可以是在家獨(dú)飲,所以選址上緊貼便利店以便“直面大眾”,在氛圍上沒(méi)有花太多功夫,主張大家買(mǎi)完就走,是線下零售的邏輯。

 

其次是兩者的“命根子”不同,一個(gè)關(guān)注性?xún)r(jià)比,一個(gè)關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)。海倫司的酒品SKU包括; 啤酒、果啤、雞尾酒和洋酒,口味雖然一般,但只要保持性?xún)r(jià)比這一命根子,不怕沒(méi)有客流。

而福鹿家只有8個(gè)SKU的精釀啤酒,產(chǎn)品更窄更精,維持性?xún)r(jià)比的同時(shí),必須要兼顧品質(zhì),因?yàn)榫劸起^更專(zhuān)注于酒廠品牌的打造,比如泰山原漿啤酒、燕京社區(qū)酒號(hào)、青島壹瓶好久,精釀好喝與否,才是精釀酒館的命根子。

 

最后,兩者的“打牌順序”也完全不同。海倫司通過(guò)廣泛開(kāi)店“跑馬圈地”,快速搶占年輕人市場(chǎng)。而福鹿家是“先廠后店”,把打造供應(yīng)鏈、聘請(qǐng)品控官的重要度,放在了拓店之前,加上倚靠了芙鹿家這一零售渠道,福鹿家的野心不僅在酒館的“杯子”、“袋子”上,更在于便利店零售端的“瓶子”上。

 

對(duì)比咖啡、新茶飲,窺見(jiàn)酒館連鎖的下沉之路

 

僅用海倫司和福鹿家的例子,去討論小酒館該如何下沉,“樣本”可能還不夠。開(kāi)店邦認(rèn)為,可以從已經(jīng)成熟的賽道去類(lèi)比、去模擬,比如連鎖咖啡,和酒館同樣屬于成癮賽道,而且都帶有些社交屬性。

 

那么連鎖咖啡是如何下沉的呢,一起來(lái)對(duì)比一下便利店咖啡,大多是便利店自己孵化的咖啡品牌,比如全家的湃客、羅森的L-cafe、美宜佳的起刻等等,也有保持合作關(guān)系的,比如便利蜂與不眠海。便利店咖啡采用店中店形式擴(kuò)張,便利店開(kāi)到哪,咖啡店也開(kāi)到哪。

 

芙鹿家便利店與福鹿家啤酒廠的關(guān)系,這就類(lèi)似于便利店咖啡的打法,但形式上和便利店咖啡略有差別,分為兩個(gè)門(mén)店,嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不算店中店,應(yīng)該叫“店連店”。

 

另一種可比模式是快取店咖啡,星巴克、瑞幸、Tims都在這么做,縮小門(mén)店面積,讓消費(fèi)者自己拿取,這也和福鹿家有類(lèi)似之處。

 

那么,小酒館能下沉到什么程度呢?這個(gè)可以類(lèi)比新茶飲。新茶飲的下沉程度已經(jīng)深入縣城了,越往低線城市,就越看不到喜茶、奈雪的身影,低價(jià)品牌能越吃得開(kāi),比如蜜雪冰城、茶主張、甜啦啦、COCO等,甚至還會(huì)有當(dāng)?shù)亻T(mén)店數(shù)超過(guò)蜜雪冰城的“地頭蛇品牌”。

 

而且,越往低線城市去,娛樂(lè)方式、社交場(chǎng)所就越匱乏,這也給了連鎖小酒館下沉的機(jī)會(huì),目前,海倫司利用低價(jià)優(yōu)勢(shì),已經(jīng)做到了三線城市的下沉。

 

不過(guò)還要關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題,年輕人普遍往一二線城市流動(dòng),低線城市可能沒(méi)有足夠多的“酒零后”,資金回籠會(huì)更緩慢,反而更容易碰到天花板,所以連鎖酒館下沉的“地板”可能不會(huì)像新茶飲這么低。于是可能,有“蜜雪冰城”的城市,不一定都有“海倫司”。


附件下載區(qū):    鼠標(biāo)左鍵單擊文件進(jìn)行下載

附件:福鹿家啤酒頭圖.jpg (2047K)  下載次數(shù):0


  快速回復(fù) 高級(jí)回復(fù)
用戶名:   密碼:   [注冊(cè)]
[Ctrl+Enter直接提交帖子]  



網(wǎng)站簡(jiǎn)介 | 聯(lián)系我們 | 法律聲明

ICP證:浙B2-20070104