上一篇文章我們講到提高餐廳客流量的前6個(gè)小秘訣，本篇就給你分享另外幾個(gè)小秘訣，希望你能有所收獲。
七、利用店內(nèi)音樂(lè)和味道引流
門(mén)店音樂(lè)很多餐廳都會(huì)放，但是很多根本沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)化的規(guī)范。其實(shí)門(mén)店音樂(lè)，從清晨、上午、中午、下午、晚上可以根據(jù)品牌調(diào)性選擇不一樣的音樂(lè)。
好的音樂(lè)能夠讓顧客身心愉悅，其次是餐廳的味道也是吸引顧客的致命誘惑，比如肯德基的炸雞味、星巴克的咖啡香味。
據(jù)說(shuō)星巴克為了能夠讓你在10米外就聞到咖啡香味，星巴克從不上能遮擋咖啡味道的菜品，就是為了保證咖啡醇厚的香氣。
八、制造“超預(yù)期體驗(yàn)”引流
什么是超預(yù)期體驗(yàn)?zāi)?span>?比如：餐廳有洗手間。
大家都知道海底撈在等位時(shí)有各種小零食提供給客戶，甚至女士在等位時(shí)還可以免費(fèi)做美甲。
這就是超預(yù)期體驗(yàn)，能夠大大增加品牌美譽(yù)度和顧客黏性。
九、打造“超級(jí)菜單”引流
菜單對(duì)每一個(gè)餐廳都是非常重要的。那超級(jí)菜單是什么呢?超級(jí)菜單的前提是：極強(qiáng)的引導(dǎo)性、極強(qiáng)的展示性、極強(qiáng)的說(shuō)服力。
我們經(jīng)常逛商場(chǎng)，總是會(huì)收到很多餐廳的菜單，那么你的菜單如何在眾多菜單中脫穎而出?
菜單上一定要有招牌菜品的推薦、信任背書(shū)、引流文案、必點(diǎn)菜等。比如費(fèi)大廚辣椒炒肉的菜單用了大半頁(yè)來(lái)介紹招牌菜以及信任背書(shū)文案。
十、“門(mén)店個(gè)人號(hào)”加粉絲引流
西貝莜面村利用門(mén)店個(gè)人號(hào)，把500萬(wàn)顧客加到了店長(zhǎng)微信上。這樣做你可以直達(dá)顧客，還可以建立社群，讓顧客參加優(yōu)惠活動(dòng)，深入與顧客互動(dòng)。
門(mén)店個(gè)人號(hào)加粉誘餌該如何設(shè)計(jì)?可以采用贈(zèng)送菜品、打折、點(diǎn)菜送菜、定制小禮物和抽獎(jiǎng)霸王餐。
引流之前，一定先設(shè)計(jì)好引流海報(bào)，海報(bào)上詳細(xì)的說(shuō)明加好友后可以享受的特權(quán)。其次是話術(shù)的設(shè)定，比如：
您好，我們老板很看中我們的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，所以每一個(gè)桌子上都有我們老板的私人微信號(hào)，添加我們老板微信可以立馬獲得xxx優(yōu)惠。他會(huì)邀請(qǐng)您加入我們的門(mén)店家人群，以后您訂餐還會(huì)有優(yōu)惠。
如果您把我們推薦到朋友圈可以獲得7折優(yōu)惠，可以節(jié)省100元左右，很劃算。如果您同行的人也推薦了，你們每位可限額1張7折優(yōu)惠券，下次就餐可以使用，本次優(yōu)惠活動(dòng)我們只持續(xù)一個(gè)月，還是很超值的，一個(gè)月后就沒(méi)有這個(gè)活動(dòng)了。
讓顧客心甘情愿的添加你，心甘情愿的為你轉(zhuǎn)發(fā)介紹。
十一、用“菜品介紹話術(shù)”引流
顧客就餐落座期間，在享受美味的同時(shí)，還是在享受店內(nèi)的服務(wù)。
就要考慮到新顧客會(huì)遇到哪些問(wèn)題，老顧客更加希望得到哪些服務(wù)，做好就餐時(shí)的服務(wù)改進(jìn)。
比如為招牌菜和必點(diǎn)菜定制專(zhuān)屬話術(shù)，并介紹吃法。
比如旺順閣魚(yú)頭泡餅，就很清晰的在菜單、桌面立牌上介紹了吃魚(yú)六部曲。
盡管如此，服務(wù)員上招牌魚(yú)頭的時(shí)候，依然會(huì)再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，讓顧客感覺(jué)服務(wù)超值，長(zhǎng)此以往就形成了口碑。
如果是做火鍋的，還可以主動(dòng)幫助顧客下菜。顧客就餐時(shí)禁忌店員不走動(dòng)，店員應(yīng)及時(shí)觀察店內(nèi)顧客的需求。比如水快沒(méi)有了要添水。
十二、用“會(huì)員充值誘餌”引流
設(shè)置會(huì)員充值誘餌來(lái)引流，比如：
充值誘餌包含充值高于就餐金額的200%就可以享受店內(nèi)消費(fèi)免單，金額可正常使用;
充值可享受更低折扣;充值可獲得菜品獎(jiǎng)勵(lì);充值可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng);
會(huì)員可享受某款產(chǎn)品的超低價(jià)體驗(yàn)，比如原價(jià)59的菜品，成為會(huì)員后每次只需要9.9元。
比如肯德基的會(huì)員福利：
1、開(kāi)業(yè)當(dāng)天VIP會(huì)員，買(mǎi)開(kāi)業(yè)歡樂(lè)餐憑VIP卡可以換取精美禮物一份
2、VIP會(huì)員在每次新優(yōu)惠券推出時(shí)，餐廳將有專(zhuān)人負(fù)責(zé)通知領(lǐng)取2張優(yōu)惠券;
3、餐廳每次推出新產(chǎn)品時(shí)，將隨機(jī)挑選10名VIP會(huì)員來(lái)餐廳免費(fèi)品嘗新產(chǎn)品;
4、VIP會(huì)員可以參加餐廳定期舉行的VIP俱樂(lè)部活動(dòng);
5、VIP會(huì)員及其家人過(guò)生日時(shí)，到餐廳舉行生日宴會(huì)，可以得到禮物一份并送生日照片一張。
在啟動(dòng)會(huì)員充值之前，先制定會(huì)員手冊(cè)，會(huì)員服務(wù)介紹。讓顧客哪怕在店內(nèi)無(wú)法促成的會(huì)員轉(zhuǎn)化，也能夠在之后看到會(huì)員服務(wù)介紹時(shí)刺激轉(zhuǎn)化。制定門(mén)店會(huì)員介紹話術(shù)，店員能夠比較自然的向顧客推廣充值會(huì)員服務(wù)。
每一個(gè)餐飲人只要做好引流獲客的準(zhǔn)備工作，顧客的進(jìn)店率就會(huì)大幅度提升哦。
12個(gè)餐廳引流小秘訣攬客魔課堂已經(jīng)分享完了，希望你能從中受到啟發(fā)!
