近日，據(jù)天眼查APP顯示，奈雪的茶經(jīng)營(yíng)主體深圳市品道餐飲管理有限公司在10月29日發(fā)生工商變更，創(chuàng)始人趙林退出董事，投資人曹明慧、北京天圖興北投資中心(有限合伙)、成都天圖天投東風(fēng)股權(quán)投資基金中心(有限合伙)退出。

圖源天眼查APP

其中，天圖資本是奈雪的茶在之前完成的天使輪、A輪、A+輪三輪融資中的主要投資方。同時(shí)，該公司注冊(cè)資本也有相應(yīng)的減少，由11.36萬(wàn)元減至10萬(wàn)元。

盡管奈雪的茶負(fù)責(zé)人就此回應(yīng)表示，僅為常規(guī)的工商變更，公司在運(yùn)營(yíng)等方面沒(méi)有任何變化，但，這個(gè)近幾年活躍在市場(chǎng)的新式茶飲所面臨的顯然不是工商變更這么簡(jiǎn)單。

消費(fèi)者回歸理性

成立于2015年的奈雪的茶，憑借著其"一杯好茶，一口軟歐包"的創(chuàng)新理念，迅速獲得了市場(chǎng)和資本的青睞。據(jù)公開(kāi)資料顯示，2018年3月，奈雪完成A+輪投資，估值達(dá)到60億元。截至2020年2月，奈雪的茶已遍布全國(guó)50多個(gè)城市，共349家門(mén)店。

精美的店內(nèi)裝潢，根據(jù)時(shí)令水果推出的特色單品，在經(jīng)過(guò)一眾社交平臺(tái)的傳播后，一直被籠罩在一層網(wǎng)紅濾鏡之下，并迅速吸引了眾多年輕消費(fèi)者們進(jìn)店打卡。

然而，最近兩年，隨著新式茶飲的隊(duì)伍不斷壯大，據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2019年至今為止全國(guó)新增注冊(cè)奶茶企業(yè)超過(guò)兩萬(wàn)家。

同時(shí)，新茶飲行業(yè)的紅利也正在逐漸消失，奈雪的網(wǎng)紅效應(yīng)來(lái)得快去得也快，消費(fèi)者們也開(kāi)始回歸理性，排一兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，甚至是坐飛機(jī)也要來(lái)打卡的現(xiàn)象也就越來(lái)越少出現(xiàn)在奈雪的門(mén)店中。

另一方面，在經(jīng)過(guò)幾年的宣傳發(fā)酵，奈雪所打造的"天然的茶葉、新鮮的果蔬、純粹的方式、舒服的環(huán)境"等形象已經(jīng)根深蒂固的存在于消費(fèi)者的心中，其在給品牌帶來(lái)紅利的同時(shí)，品牌也及其容易被這些標(biāo)簽所反噬。

食安問(wèn)題頻發(fā)，管理需加強(qiáng)

此前，奈雪的茶曾多次陷入到了食品安全的風(fēng)波之中。去年六月，深圳市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員對(duì)奈雪的茶門(mén)店進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)其負(fù)責(zé)配茶工作的部分員工未按規(guī)定佩戴口罩、食品儲(chǔ)存柜無(wú)故損毀的現(xiàn)象。各大社交平臺(tái)，關(guān)于在奈雪的茶中吃出蟲(chóng)子、沙子等異物的吐槽也比比皆是。

今年五月，據(jù)媒體報(bào)道，位于南昌的消費(fèi)者孫女士在江西南昌北京東路百盛優(yōu)客城市廣場(chǎng)奈雪的茶買(mǎi)了一份歐包，出現(xiàn)了發(fā)毛變質(zhì)的現(xiàn)象。此后，"奈雪的茶深夜道歉"這則新聞也迅速登上微博熱搜，引發(fā)了全網(wǎng)的熱議。

圖源都市現(xiàn)場(chǎng)

對(duì)于食品的變質(zhì)，該事件發(fā)生區(qū)域負(fù)責(zé)人表示是因?yàn)闆](méi)有在一小時(shí)內(nèi)盡快食用導(dǎo)致，然而經(jīng)過(guò)媒體的走訪調(diào)查卻顯示出，該標(biāo)準(zhǔn)卻并不是在所有店面都通用，有的店面則表示第二天也可以食用。說(shuō)法的不一也體現(xiàn)出了奈雪的茶在產(chǎn)品品控方面的缺陷。

此外，本次事件中，店員對(duì)于該事件最早做出的賠償是一張優(yōu)惠券，也反映出其大規(guī)模直營(yíng)連鎖模式下，人員管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)上的缺陷。

鋅財(cái)經(jīng)在黑貓投訴平臺(tái)上也了解到，消費(fèi)者們對(duì)奈雪的茶的投訴，除了食品安全外，就是對(duì)店員的服務(wù)態(tài)度、工作效率低，退款難等方面的不滿。

圖源黑貓投訴平臺(tái)

值得注意的是，今年以來(lái)，多家茶飲品牌都有在其人員和團(tuán)隊(duì)管理上下功夫：喜茶正不斷壯大隊(duì)伍，在八月入職了2100多名新成員；益禾堂發(fā)起了青禾計(jì)劃，從總部直招59名合作伙伴；蜜雪冰城更是開(kāi)出了創(chuàng)始人親自培訓(xùn)，年薪十萬(wàn)的條件招聘管培生。

其背后，無(wú)一不體現(xiàn)出了團(tuán)隊(duì)人員管理上的重要性。

從赴美IPO的擱置，到食品安全的頻發(fā)，今年以來(lái)奈雪一系列的負(fù)面新聞都在給其敲響警鐘。當(dāng)網(wǎng)紅標(biāo)簽的流量褪去，奈雪也該看到其產(chǎn)品和管理上的缺陷了。