此篇為《復(fù)工日記》系列文章第七篇報(bào)道，本系列找尋并記錄疫情下那些“聰明”的公司是如何自愈的，找出共性，展現(xiàn)背后普通人在用力地，真切地渡過(guò)難關(guān)。
本系列還有：《全民「直播帶貨」下，電商主播的平行世界》、《封城后首家武漢上市公司來(lái)了，良品鋪?zhàn)印霸粕鲜小薄?/a>......
“開(kāi)門(mén)第一單生意就是來(lái)買煙的�！�
上周一，周倩婷回到東莞市萬(wàn)江共聯(lián)社區(qū)，重啟了關(guān)停半個(gè)多月的便利店。
平日里喧囂的街道依舊冷清，她用力推起卷簾門(mén)，飄起一陣塵煙。進(jìn)店第一件事先用消毒液清潔每個(gè)柜臺(tái)，擦洗地面，為了迎接這天開(kāi)張，她還特意囤了很多口罩。
街上行人寥寥，好在有群老客戶一直期盼著她的回歸。雖然分不清口罩下是誰(shuí)的臉，但熟悉的聲音和笑容又都回來(lái)了。
和周倩婷一樣，因疫情而停擺的便利店主們正在陸續(xù)回歸，一些便利店主甚至在疫情期間24小時(shí)堅(jiān)守著。當(dāng)卷簾門(mén)拉起，燈光點(diǎn)亮，它們成了生活基本保障，和城市人在疫情中的一份精神慰藉。
數(shù)據(jù)顯示，截至2月20日，國(guó)內(nèi)便利店平均開(kāi)業(yè)率達(dá)到80%左右，這場(chǎng)回歸也讓便利店們面臨了兩難境地——房租、人員工資等固定費(fèi)用壓力山大；另一邊開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)還要預(yù)防著安全問(wèn)題。
一場(chǎng)疫情，讓這些扎根于城市零售細(xì)胞，集中爆發(fā)出了些許矛盾，有著強(qiáng)大供應(yīng)鏈支撐的日系便利店嶄露頭角，維持著傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式的夫妻老婆店們面臨更多壓力，但互聯(lián)網(wǎng)還在用不同方式帶給這些小店們新的轉(zhuǎn)折與契機(jī)。
便利店回歸，意味著各種考驗(yàn)，不單是給予，也是自救。
“不開(kāi)門(mén)的每天都是坐不住的”
在疫情期間，比煙民們買煙更焦急的，就數(shù)便利店主們。
“周邊的人走的越干凈，我離開(kāi)的越不放心。”在東莞市太和路經(jīng)營(yíng)便利店的劉彤華對(duì)「電商在線」說(shuō)。他的便利店經(jīng)營(yíng)面積有180平米，平日里一天的流水有5000元左右，毛利率達(dá)20%。
便利店這種小型的零售業(yè)態(tài)，大多開(kāi)在臨街商鋪或者社區(qū)內(nèi)，缺少商業(yè)綜合體一樣的集中管理和安保系統(tǒng)，商品擺在店內(nèi)，發(fā)生偷搶事件的概率很高。
太和路周邊以工廠為主，生活和工作的也大多是外來(lái)人口，春節(jié)一來(lái)，工人們回了老家，受疫情影響，臨近2月底了，復(fù)工大軍也還沒(méi)真正回來(lái)。
原本計(jì)劃大年初四就開(kāi)門(mén)的劉彤華，將開(kāi)門(mén)時(shí)間推遲到2月份。這是他度過(guò)最長(zhǎng)的春節(jié)，不營(yíng)業(yè)就是凈虧，他自然內(nèi)心焦急。
周倩婷的便利店開(kāi)在小學(xué)附近，周邊還有很多工廠職工的宿舍，閉店期間，她覺(jué)得每天都是如坐針氈。
“太閑了，還是懷念平時(shí)忙碌的感覺(jué)，很多老客戶一直在微信里問(wèn)我什么時(shí)候開(kāi)門(mén)�！�
除此之外，店里的食品保質(zhì)期也像倒計(jì)時(shí)一樣，時(shí)刻懸在店主們心里。
牛奶、飲料和食品是劉彤華店里主要銷售的商品，為了在保質(zhì)期間出清，他想了很多辦法，比如買一送一，或者打折出售，但幾天下來(lái)，效果并不明顯。
“這段時(shí)間大家消費(fèi)很謹(jǐn)慎，如果不是生活必須品，大家寧可不買�！�
去年，劉彤華的便利店接入了天貓超市，疫情下可以通過(guò)外賣平臺(tái)多出一條渠道，并且平臺(tái)對(duì)小店賣不完、在保障范圍內(nèi)的商品可以申請(qǐng)理賠。
劉彤華告訴我，復(fù)工后，店里的銷售情況有了很多變化，往年這走親戚時(shí)買的禮盒、整箱飲料，反而是米、面、油等基礎(chǔ)物資消費(fèi)變多，很多非食品類的商品比如洗手液、消毒液等逆勢(shì)成了明星產(chǎn)品。煙和泡面也成了復(fù)工以來(lái)最好賣的商品，這也讓他不得不改變進(jìn)貨策略。
“周邊的人流量沒(méi)有恢復(fù)，店里的銷售就很難談得上起色，進(jìn)貨更要謹(jǐn)慎一點(diǎn)。”
便利店也需要安全感
周倩婷的店平常要到后半夜2點(diǎn)多才關(guān)門(mén)，如今她晚上11點(diǎn)多就選擇閉店了。
“身后的大排檔不開(kāi)門(mén)，晚上的客人都沒(méi)了，開(kāi)太長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)意義�！�
80后的周倩婷是這條街上最年輕的便利店老板，她的店靠著豐富的網(wǎng)紅零食火遍整個(gè)社區(qū)，很多商品也主要迎合年輕人的口味。
復(fù)工后，如何繼續(xù)維系網(wǎng)紅食品的供應(yīng)成了挑戰(zhàn)，很多當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商都不派送了，她只能在零售通上采購(gòu)，要么自己開(kāi)車去拉貨。
“看到她的店又開(kāi)門(mén)了，我覺(jué)得心理踏實(shí)很多，好多想吃的東西終于有地方買了�！币晃焕峡蛻羧缡钦f(shuō)。
實(shí)際上，便利店復(fù)工是一種兩難選擇，給了消費(fèi)者安全感的同時(shí)，店主們也需要安全感。
對(duì)于周倩婷來(lái)說(shuō)，消毒液、口罩、防護(hù)鏡是她每天到店必備的東西，賺不賺錢(qián)都不是最重要的，生命安全才是根本。
“我們這份生意的風(fēng)險(xiǎn)就在這，你控制不了顧客來(lái)自哪里，接觸過(guò)哪里，只有自己做好防護(hù)�！�
安全之外，房租物業(yè)成本是便利店主們最為擔(dān)憂的部分。
（店內(nèi)最近較為冷清）
劉彤華的店每月租金約6000元，不復(fù)工，這份房租就要硬扛，但復(fù)工后，每天的流水最高也就1000元，收入不及平日的四分之一。
劉彤華希望，特殊情況下，相關(guān)部門(mén)也能出臺(tái)些幫扶措施�！皣�(guó)家雖然有相關(guān)的減免政策，但針對(duì)個(gè)體戶的只是倡議�！�
便利店是整個(gè)零售業(yè)態(tài)中非常重要的組成部分，來(lái)自中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)便利店門(mén)店數(shù)量約為13.5萬(wàn)家，較上一年增長(zhǎng)10.3%，預(yù)計(jì)2020年門(mén)店數(shù)量將接近15萬(wàn)家，總銷售額達(dá)2800億。
去年底，劉彤華本來(lái)給自己定了個(gè)小目標(biāo)，就是今年再招聘?jìng)�(gè)店長(zhǎng)，做大規(guī)模，增加一些新的運(yùn)營(yíng)思路，但疫情來(lái)襲，所有的節(jié)奏都被打亂了。
供應(yīng)鏈的保障
李紅萍也在疫情中改變了自己的原計(jì)劃，她在大連經(jīng)營(yíng)著一家樂(lè)哈哈超市，開(kāi)在甘井子區(qū)凌水社區(qū)，周邊坐落著4個(gè)商業(yè)小區(qū)，人口密度很高。
這個(gè)春節(jié)，李紅萍留守在大連開(kāi)店，長(zhǎng)期做生意讓她做出預(yù)判，疫情期間，其他門(mén)店都要關(guān)門(mén)，自己的店只要還開(kāi)著就有更多機(jī)會(huì)。
事實(shí)證明這個(gè)選擇是對(duì)的，春節(jié)期間，她的店面流水是去年的三倍多，很多以往銷售不太好的商品，都被搶空。
“買泡面的也不挑口味了，買調(diào)味料的也不在意品牌了，現(xiàn)在是不愁賣，只愁沒(méi)貨可賣�！崩罴t萍對(duì)「電商在線」（公眾號(hào)id：dianshangmj）說(shuō)。
但這份因堅(jiān)守而賺來(lái)的錢(qián)卻有如“在刀尖上行走”，李紅萍的超市旁有一家水果店，就因?yàn)橛写_診患者曾進(jìn)入過(guò)而被封閉，店員還被帶走隔離。
“現(xiàn)在想到還是很后怕，如果再給我一次機(jī)會(huì)，我恐怕就不開(kāi)店了�！崩罴t萍坦言。
實(shí)際上，真正在疫情中堅(jiān)守下來(lái)的便利小店并不算多數(shù)，大部分還是以品牌連鎖便利店為主。
趙亮是大連羅森小平島店的員工，疫情期間他們的店堅(jiān)持著“24小時(shí)營(yíng)業(yè)，全年無(wú)休”的準(zhǔn)則。
趙亮介紹說(shuō)，店里的情況并沒(méi)有受到什么影響，周邊主要是居民住宅，客源比較穩(wěn)定。相反，羅森主打的飯團(tuán)、熟食等搶購(gòu)速度比以往更快，奶制品的需求也更高。
“疫情之后，店里關(guān)閉了堂食功能，即便如此，這些熟食還是賣的很快，每天早上9點(diǎn)是進(jìn)貨的時(shí)間，高峰期到了中午基本飯團(tuán)就賣光了。”趙亮對(duì)「電商在線」說(shuō)。
趙亮說(shuō)，便利店能夠繼續(xù)保持營(yíng)業(yè)主要是靠強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，其飯團(tuán)等食材的加工商都是本地工廠，不會(huì)受到物流的制約，同時(shí)各類零食百貨也能維持供應(yīng)，這些都是支撐其持續(xù)營(yíng)業(yè)的基礎(chǔ)。
（每天上午9點(diǎn)都是補(bǔ)貨時(shí)間）
便利店在緊急時(shí)期提供服務(wù)在國(guó)外早已有先例，在日本，便利店有著“第四基礎(chǔ)設(shè)施”的稱號(hào)。這是因?yàn)樵S多門(mén)店都有警察、政府機(jī)關(guān)和非營(yíng)利性機(jī)構(gòu)服務(wù)的接入。持續(xù)探索便利店的社會(huì)性作用，這讓便利店不僅銷售商品，還能參與保障公共安全。
便利店們的新自救
在這次疫情中，中國(guó)本土的便利店也以自己的方式發(fā)揮著“應(yīng)急救災(zāi)”的作用�；诨ヂ�(lián)網(wǎng)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，與電商平臺(tái)的密切合作，便利店找到了新的出口。
便利店與美團(tuán)、餓了么、京東到家等平臺(tái)提供外賣服務(wù)，擴(kuò)大服務(wù)半徑；開(kāi)在社區(qū)的便利店也能發(fā)揮“最后一公里”作用，成為電商平臺(tái)的生鮮自提點(diǎn)。
劉彤華目前的重心就放在了生鮮生意上，他在春節(jié)前做了當(dāng)?shù)匾患揖�上生鮮配送公司的區(qū)域代理，把社區(qū)周圍的客人拉成了社群，每天用戶線上下單，線下就可以到他門(mén)店提貨，雖然毛利率不高，但這在一定程度上可以帶動(dòng)他的便利店生意。
在此之前，便利店和生鮮賣場(chǎng)很難做到融合——對(duì)于習(xí)慣線下買菜的40、50后人群來(lái)說(shuō)，便利店的價(jià)格偏高缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，再加上便利店的蔬菜品種數(shù)量有限，吸引不了大爺大媽們駐足精挑細(xì)選。
但在居家隔離期間，消費(fèi)者對(duì)生鮮價(jià)格敏感度下降，便利店的地理優(yōu)勢(shì)得以發(fā)揮，恰好完成了兩種業(yè)態(tài)的結(jié)合。
中石化旗下的易捷便利店的探索是，在已有的“一鍵到車”服務(wù)中上線蔬菜禮包組合。用戶不需要下車，只需在加油時(shí)通過(guò)App購(gòu)買，加油站的員工將商品直接放到你的后備箱中。中石化方面表示，賣菜服務(wù)在疫情過(guò)去之后還會(huì)繼續(xù)實(shí)行。
沒(méi)有條件引入生鮮菜場(chǎng)的便利店也靈活運(yùn)用現(xiàn)有資源，比如江浙滬地區(qū)的羅森和7-Eleven推出整袋的冷凍食材，包括包子、燒味串等鮮食，既能為便利店銷庫(kù)存，也為消費(fèi)者提供了便利。
對(duì)于便利店們來(lái)說(shuō)，各種新的嘗試和改變正在發(fā)生，無(wú)論是日系便利店的“中國(guó)化”改造，還是傳統(tǒng)便利店的升級(jí)，它們都在用“最小”的形式，承載著居民的“最大”需求。
（來(lái)源：電商在線 楊泥娃）
