據(jù)有關(guān)報(bào)道，從去年年底開始，南京7-11便利店部分門店修改了營業(yè)時(shí)間，將原來的24小時(shí)營業(yè)調(diào)整為16小時(shí)營業(yè)。

（一）

       南京7-11是7-11與南京金鷹集團(tuán)合作開出的便利店。第一家南京7-11門店是2018年5月30日開業(yè)的，曾經(jīng)創(chuàng)造了開業(yè)當(dāng)天幾十萬的銷售業(yè)績。

       據(jù)了解，目前南京7-11便利店已經(jīng)開始實(shí)行16小時(shí)營業(yè)的門店有丹鳳街店、管家橋店、鐵路北街財(cái)大店、網(wǎng)巾市店，這些門店的具體營業(yè)時(shí)間為早7點(diǎn)-晚10點(diǎn)。

       而在不久前，日本7-11也將位于從東北地區(qū)至九州地區(qū)1都7縣中的10家店鋪的營業(yè)時(shí)間，調(diào)整為上午7點(diǎn)至晚間11點(diǎn)，并調(diào)查此舉對于營業(yè)額及商品等的影響。7-11母公司·7&i控股的宣傳方面就這一實(shí)驗(yàn)說明稱“這是為高齡化及人口減少這一社會構(gòu)造變化做準(zhǔn)備”。

       初步分析南京7-11調(diào)整部分門店?duì)I業(yè)時(shí)間，主要會基于兩大因素：一是這一部分門店夜間的營業(yè)收入沒有達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，甚至是收不抵支的，因此從成本控制的角度需要調(diào)整營業(yè)時(shí)間，以控制支出；二是對這些門店24小時(shí)營業(yè)的培育目標(biāo)信心不足，所以采取了調(diào)整營業(yè)時(shí)間的措施。還有可能是，金鷹獲授權(quán)區(qū)域加盟7-11半年時(shí)間開出幾家門店后（百度地圖上可以搜索到8家門店），總體運(yùn)營效果與預(yù)期有較大差異，所以采取了一些調(diào)整措施。

       24小時(shí)營業(yè)一直是日系便利店堅(jiān)持的一條基本的經(jīng)營原則。除物業(yè)因素和個(gè)別商圈因素外，一般門店都是堅(jiān)持24小時(shí)營業(yè)。這次金鷹7-11營業(yè)時(shí)間的調(diào)整也可以說是7-11比較大的調(diào)整。

（二）

       從目前的中國零售市場變化看，傳統(tǒng)便利店的經(jīng)營模式一定會被打破。

       以往講便利店就是要具備三大便利：時(shí)間的便利、位置的便利、商品的便利。

       所謂時(shí)間的便利最直接的就是24小時(shí)營業(yè)，給顧客帶來了時(shí)間上購買便利。再是門店購買時(shí)間短，去大賣場僅在店購買時(shí)間就要30分鐘以上，但是在便利店5分鐘就可以搞定。

       所謂位置上的便利就是門店距離消費(fèi)者更近，可以更便利消費(fèi)者的購買。

       所謂商品的便利主要講整體便利店的商品組合更加突出顧客的便利消費(fèi)、一次性消費(fèi)，特別是日系便利店增加了很多鮮食，更加滿足了顧客對早餐、午餐等消費(fèi)場景的需求。包括便利店融合了很多繳費(fèi)等服務(wù)型項(xiàng)目，可以為顧客帶來更多的便利性服務(wù)。

       目前看，隨著中國零售市場新零售形式的快速創(chuàng)新發(fā)展，這三大便利優(yōu)勢在逐步弱化。

       時(shí)間便利的優(yōu)勢：一方面24小時(shí)營業(yè)的時(shí)間優(yōu)勢在被其他業(yè)態(tài)的24小時(shí)營業(yè)優(yōu)勢所逐步替代。以往24小時(shí)營業(yè)的零售業(yè)態(tài)主要是便利店單一業(yè)態(tài)。但是，目前很多零售業(yè)態(tài)都在嘗試24小時(shí)營業(yè)，包括前一段時(shí)間傳家樂福的大賣場也要24小時(shí)營業(yè)。

       特別是目前的一些其他業(yè)態(tài)，包括像餐飲、咖啡、肯德基等很多業(yè)態(tài)都在積極推進(jìn)24小時(shí)營業(yè)。對消費(fèi)者來講，夜間消費(fèi)已經(jīng)有了更多的選擇，而不再是單一依靠便利店了。

       所謂位置的便利在被到家模式所替代，也在被其他一些更有調(diào)性的創(chuàng)新業(yè)態(tài)所替代。便利店鎖定的目標(biāo)消費(fèi)群體是年輕消費(fèi)群體，這一部分消費(fèi)群體目前也正是積極接受外賣模式的消費(fèi)群體。并且對一部分年輕人來講，外賣的便利性、時(shí)間價(jià)值更有吸引力：“為什么選擇外賣，而不去樓下只有5分鐘就可到達(dá)的便利店？因?yàn)槲蚁聵乔盎瘖y還需要30分鐘”。

       再是目前很多餐飲店、茶飲店的調(diào)性已經(jīng)顯著超越便利店，他們更具吸引年輕消費(fèi)者的能力，并且很多的功能也在取代便利店。

       所謂商品的便利性，目前看便利店的商品組合已經(jīng)嚴(yán)重受到其他新業(yè)態(tài)、新專業(yè)店的沖擊與挑戰(zhàn)。以日系便利店以往非常有優(yōu)勢的鮮食來講，目前受到一些烘焙專業(yè)店，更有調(diào)性的茶飲店、快餐店的直面沖擊。譬如在北京市場，如果買中式點(diǎn)心可能更多會選擇“鮑師傅”，買西點(diǎn)可能會選擇其他的蛋糕店，便利店已經(jīng)不會成為主要的購買選擇。如果是正餐，更多消費(fèi)者會選擇去快餐店，肯定會比盒飯、關(guān)東煮要好很多，如果是下午茶可能會選擇奈雪的茶、喜茶、星巴克等更有調(diào)性的茶飲店、咖啡店。

       包括也一直關(guān)注7-11的商品調(diào)整，這些年7-11的商品一直在不斷調(diào)整，+快餐，+個(gè)人護(hù)理等。

       但是，目前的中國零售環(huán)境，沖擊7-11的一定不只是便利店，而是其他的零售創(chuàng)新形式。目前看，很多的創(chuàng)新業(yè)態(tài)、創(chuàng)新形式以其更有調(diào)性，更專業(yè)極大地切分了便利店的市場空間。特別是快餐店、烘培店、咖啡店、化妝CS店、茶飲店等等。

（三）

       目前，確實(shí)需要對便利店行業(yè)有一個(gè)冷靜的分析。協(xié)會公布的便利店行業(yè)保持兩位數(shù)的增長數(shù)字并不能準(zhǔn)確反映行業(yè)的基本現(xiàn)實(shí)，資本的熱衷更不能顯示目前的便利店領(lǐng)域是“一枝獨(dú)秀”。

       便利店肯定需要轉(zhuǎn)型，便利店一定需要轉(zhuǎn)型。

       當(dāng)然，在中國市場地區(qū)差異非常大。調(diào)研一些便利店企業(yè)，特別是在三四線城市的便利店企業(yè)這幾年確實(shí)保持了較高的發(fā)展速度。

       但是分析一個(gè)行業(yè)，還是需要從成熟市場看，可能更有代表性，可能更代表未來的行業(yè)走向。

       從成熟市場的發(fā)展態(tài)勢看，便利店在逐步開始淪為傳統(tǒng)業(yè)態(tài)。因?yàn)橛懈�多的新型業(yè)態(tài)、更多的創(chuàng)新形式在取代以往便利店的業(yè)態(tài)優(yōu)勢，并且從品類優(yōu)勢來講，從滿足消費(fèi)者的場景優(yōu)勢來講，更優(yōu)于便利店。

       零售的業(yè)態(tài)變革有一個(gè)基本的規(guī)律：專業(yè)化的業(yè)態(tài)在逐步從綜合化經(jīng)營的業(yè)態(tài)中分離，專業(yè)化經(jīng)營的業(yè)態(tài)在逐步取代綜合性經(jīng)營的業(yè)態(tài)。特別是從小業(yè)態(tài)來講，一些更專業(yè)、更有特點(diǎn)、更有調(diào)性的專業(yè)店將會逐步替代便利店的綜合經(jīng)營優(yōu)勢。

       從目前的發(fā)展情況看，便利店不會被迭代，但是便利店需要轉(zhuǎn)型。

（四）

       便利店的轉(zhuǎn)型是要結(jié)合當(dāng)前中國零售市場業(yè)態(tài)創(chuàng)新發(fā)展、新零售形式快速發(fā)展的大環(huán)境，重新找到行業(yè)的優(yōu)勢，重新找到企業(yè)的優(yōu)勢。

       對便利店企業(yè)來講基本的特點(diǎn)是點(diǎn)多、距離消費(fèi)者近。對便利店企業(yè)來講，如何把這些傳統(tǒng)優(yōu)勢打造成當(dāng)前零售環(huán)境下的新優(yōu)勢非常重要。

       便利店的轉(zhuǎn)型是一個(gè)系統(tǒng)化的課題。但一定不只是時(shí)間調(diào)整的簡單課題。便利店的調(diào)整一定需要超越傳統(tǒng)的模仿日系便利店模式的傳統(tǒng)思維。

       其實(shí)7-11也是一直在嘗試各種轉(zhuǎn)型。北京7-11嘗試過+生鮮，但沒有大面積推開�？吹角捌谟嘘P(guān)報(bào)道臺灣7-11（統(tǒng)一旗下）嘗試在門店增加很多主題店，拓展門店的功能�？吹缴虾５�7-11撤掉了很多邊架，減掉了很多的商品，增加了門店的社交屬性。

       便利店+肯定是便利店轉(zhuǎn)型的一個(gè)主要方向。根據(jù)門店的商圈特點(diǎn)，通過不斷+各種的新項(xiàng)目，提升便利店的經(jīng)營能力。

       便利店轉(zhuǎn)型要積極擁抱新的零售形式，特別像社群、拼團(tuán)、到家等，用見福張利總的話講：這些新零售形式可以有效做大便利店的商圈，做寬便利店的貨架。

       便利店的轉(zhuǎn)型一方面需要從形式上、內(nèi)容上思考轉(zhuǎn)型，但最根本的是要從經(jīng)營顧客價(jià)值一端去轉(zhuǎn)型。

       便利店未來的發(fā)展趨勢是傳統(tǒng)便利店業(yè)態(tài)優(yōu)勢會不斷被創(chuàng)新形式、創(chuàng)業(yè)業(yè)態(tài)所分割，也就是新增用戶會越來越難，在這種形勢下，包括便利店在內(nèi)的所有零售形式都需要轉(zhuǎn)型從挖掘顧客價(jià)值一端去創(chuàng)新的新的業(yè)績提升空間。

       在這一方面，便利店有天然的優(yōu)勢：店小，本身具備社交屬性、具備較好的社交能力。

       當(dāng)前，便利店的轉(zhuǎn)型，最根本的還是要從經(jīng)營顧客價(jià)值找到新的有效轉(zhuǎn)型措施。在這一方面，上海全家（頂新旗下）嘗試新的會員營銷模式，并取得了較好的成效。

筆者鮑躍忠微信bc7180