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聯(lián)商專欄：家樂福大中華區(qū)總裁唐嘉年說過，“中國是一個(gè)零售的實(shí)驗(yàn)室，我們也是在這里做了很多的創(chuàng)新”。他這話主要指超市領(lǐng)域，但我覺得也同樣適用于時(shí)下大熱的便利店。

一、便利店的三大變化

在新零售語境下，中國市場(chǎng)上的便利店迎來了前所未有的創(chuàng)新熱潮，呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的“雙百”發(fā)展格局，整個(gè)行業(yè)正在發(fā)生翻天覆地的變化，筆者將這些變化歸納為三個(gè)方面：

其一，由慢變快

便利店向來被視為“慢行業(yè)”，以日系便利店為例，7-11、羅森入華均超過20年，全家進(jìn)入中國也已14年，但目前三大日系便利店仍在“千店級(jí)”規(guī)模，平均算下來，一年的開店數(shù)在10家左右，算得上是不折不扣的“慢行業(yè)”。

但最近幾年，這一現(xiàn)象正在改變，不必說阿里、京東的“百萬便利店”計(jì)劃，也不必提蘇寧小店年開1500店的目標(biāo)，單從幾家日系便利店來看，發(fā)展也在明顯提速：

羅森1996年進(jìn)入中國市場(chǎng)，到2013年17年內(nèi)共開店350家，而目前是1662家，5年內(nèi)新增1300余家，年均拓店近300家。羅森通過區(qū)域加盟的方式殺入湖北、南京等地市場(chǎng)，計(jì)劃在2025年前在中國開出10000家門店，截止去年8月，僅中百羅森開店已達(dá)135家。在南京，羅森與中央商場(chǎng)聯(lián)手，計(jì)劃3年內(nèi)開店300-500家。

7-11提出，近幾年的主要任務(wù)就是快速開店，要以1-2年在一個(gè)城市布局的速度推進(jìn)門店增長(zhǎng)，主要城市每年保持30-40家門店。去年12月，南京金鷹獲得7-11在江蘇20年特許經(jīng)營權(quán)，很快宣布3年內(nèi)在江蘇開1000店。

全家計(jì)劃在2024年前在華實(shí)現(xiàn)萬店布局，為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，其將全國人口超過100萬的城市均列入目標(biāo)市場(chǎng)，在200個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)成立了250多個(gè)事業(yè)部，到2020年前每個(gè)事業(yè)部開店不少于30家，即2020年前在全國共開店7500家。

本土便利店拓店也全面加速，Today便利店最初6年只開了30多店，而2014年以來開店300多家；美宜佳去年宣布開店過萬，旋即宣布進(jìn)入上海、江蘇、浙江、海南等地……

便利店變快還表現(xiàn)在鮮食工廠和自有品牌等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)上，過去一般認(rèn)為達(dá)到百店連鎖規(guī)模才能建設(shè)鮮食工廠、發(fā)展自有品牌，而如今，一些便利店品牌剛開出10家左右的門店就開展這方面的搭建。

在資本驅(qū)動(dòng)下，各大便利店都“舍命狂奔”，加速外延式擴(kuò)張，這是一個(gè)非常顯著的變化。

其二，由少變多

這里主要指便利店形態(tài)，過去基本是兩類，一類是夫妻老婆店等原生態(tài)非典型便利店，二是連鎖便利店，這類便利店以日系便利店為師，基本以日式便利店面目呈現(xiàn)。

而如今，便利店的“變形”可謂腦洞大開、突破想象，從模式、業(yè)態(tài)、商品、服務(wù)等維度進(jìn)行創(chuàng)新的便利店不計(jì)其數(shù)，跨界經(jīng)營、試水線上、入駐平臺(tái)、發(fā)展到家業(yè)務(wù)等“新零售便利店”雨后春筍般地涌現(xiàn)出來，便利店的多元化浪潮席卷全國，形態(tài)與種類極大豐富。

最直觀地看，“便利店+業(yè)態(tài)”已成常態(tài)：“便利店+生鮮”，“便利店+書店”，“便利店+咖啡”，“便利店+文具”，“便利店+花店”，“便利店+烘焙”，“便利店+智能販賣機(jī)”，“便利店+網(wǎng)易嚴(yán)選”……“+”的內(nèi)容五花八門，讓人眼花繚亂，也極大地豐富了便利店的形態(tài)、面貌，使便利店呈現(xiàn)出越來越多的個(gè)性和特色。

有評(píng)論認(rèn)為，“便利店+業(yè)態(tài)”好比“微信+插件”，在增加服務(wù)的同時(shí)獲取更多流量和收益。不過筆者認(rèn)為，其出發(fā)點(diǎn)可能只是因地制宜地搞差異化經(jīng)營。

能夠看到的變化還有“便利店+IP”，如蘇果+托馬斯，蘇果+多魚，永輝+反斗聯(lián)盟，羅森+火影忍者，羅森+芭比等等，+IP主要目的在于針對(duì)目標(biāo)群體，提升顏值、時(shí)尚度及集客力。

再一個(gè)就是數(shù)字化、智能化技術(shù)、設(shè)備廣泛應(yīng)用，如電子價(jià)簽、智能大屏、自助收銀、刷臉支付等等，還有無人化技術(shù)的應(yīng)用，這可能是未來的一個(gè)趨勢(shì)，無人便利店雖然遭遇低谷，但我看好小麥鋪、猩便利、繽果盒子等品牌便利店，無人與有人或長(zhǎng)期共存，無人店未來有可能成為便利店的重要一極。

業(yè)務(wù)在線化、服務(wù)到家化也是便利店領(lǐng)域的顯著變化�！�2018中國便利店發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，36％的便利店引入了網(wǎng)絡(luò)零售，這部分企業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售占比約1成；7-11、羅森、全家等便利店等數(shù)千家便利店入駐京東到家，與美團(tuán)外賣等平臺(tái)合作的便利店也在快速增長(zhǎng)之中，便利店通過與電商平臺(tái)合作，為更多消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與舒適體驗(yàn)，同時(shí)，通過在收銀支付、門店?duì)I運(yùn)、顧客關(guān)系等方面的數(shù)字化創(chuàng)新，便利店不斷地創(chuàng)新業(yè)務(wù)模塊、提升運(yùn)營效率、深沉消費(fèi)數(shù)字。

其三，由重變輕

阿里、京東的“翻牌”式改造是一種輕模式，7-11、羅森的“區(qū)域加盟”也是一種輕模式，市場(chǎng)上還有很多主打松散型加盟的本土便利店，也都是輕模式的代表。

筆者感覺，便利店發(fā)展有從原來的緊密型加盟、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)范化運(yùn)營向整合式發(fā)展、并購式擴(kuò)張、供應(yīng)鏈輸出等方向發(fā)展的趨勢(shì)，這可能也是我國便利店變快、變多的主要原因。

總之，席卷市場(chǎng)的新零售浪潮中，在資本的大力推動(dòng)下，我國便利店正在加快突破早前日式便利店的固有模式，呈現(xiàn)出狂奔式拓店、顛覆式創(chuàng)新、融合式發(fā)展的態(tài)勢(shì)，以一種突破行業(yè)規(guī)則、甚至是讓人看不懂的方式“舍命狂奔”，與年輕人的消費(fèi)習(xí)慣交匯對(duì)接，正在深刻改變便利店市場(chǎng)格局、競(jìng)爭(zhēng)格局。

二、便利店的五大走向

多年來，中國便利店師承日本同行，日本便利店當(dāng)然有很多值得稱道之處，比如：與社區(qū)生活深度結(jié)合，以產(chǎn)品創(chuàng)新為基礎(chǔ)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，在供應(yīng)鏈的打造上精雕細(xì)琢，在選址、選品上一絲不茍，在服務(wù)上精益求精，在店鋪的運(yùn)營、管理上標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等，特別是快速應(yīng)變差異需求，鮮食創(chuàng)新速度快、有深度，可謂日本零售業(yè)的一塊招牌，集中體現(xiàn)了日本人的嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真和工匠精神。

但我總覺得，可能因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)操作的原因，早前的日式便利店總給人以沉重、刻板、緩慢的印象，尤其是主要品牌便利店年均開店10家左右的“龜速”，20多年仍不能持續(xù)盈利的狀態(tài)，與傳說中的日本便利店差距甚大，也無法很好地適應(yīng)日新月異的中國市場(chǎng)，在半年就能決定一個(gè)行業(yè)生死（無人貨架），或成長(zhǎng)起來一家號(hào)稱“獨(dú)角獸”企業(yè)（瑞幸咖啡）的時(shí)下，這樣的速度幾乎沒有任何機(jī)會(huì)，這也許正是日式便利店近幾年加速創(chuàng)新、加快發(fā)展的重要原因。

現(xiàn)階段，即使是最優(yōu)秀的中國本土便利店品牌，與日本7-11、羅森、全家等主流便利品牌依然有很大差距，無論是營收規(guī)模、盈利水平，還是加盟管理、店鋪運(yùn)營、供應(yīng)鏈打造、產(chǎn)品創(chuàng)新等，都存在“代差”。但值得慶幸的是，在新零售時(shí)代，依托技術(shù)賦能、資本助力，本土便利店已突破了日式便利店的單一模式，呈現(xiàn)出百舸爭(zhēng)流、各領(lǐng)風(fēng)騷的發(fā)展態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出了前所未有的生機(jī)與活力。

事實(shí)上，就像拼多多、網(wǎng)易嚴(yán)選的崛起并非沿襲傳統(tǒng)電商的路線圖一樣，中國便利店要實(shí)現(xiàn)“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，同樣不能亦步亦趨地重走日本便利店的老路，在新零售這個(gè)新賽道上，本土便利店完全有機(jī)會(huì)像電子商務(wù)、移動(dòng)支付一樣實(shí)現(xiàn)超越。

以中國市場(chǎng)之大、消費(fèi)人口之多、經(jīng)濟(jì)發(fā)展之快，培育幾家像7-11、羅森、全家這樣的優(yōu)秀便利店品牌，實(shí)現(xiàn)對(duì)日本便利店的行業(yè)性超越可能只是時(shí)間問題，筆者猜測(cè)，今后數(shù)年，我國便利店發(fā)展或呈現(xiàn)以下走向：

（一）“非典型便利店”或成為重要一極

很多人不太看得起夫妻老婆店，行業(yè)協(xié)會(huì)甚至未將其納入統(tǒng)計(jì)，但是，那些看上去“土得掉渣”的小店，非常親民接地氣，極具韌性與活力，絕大多數(shù)都是一直盈利的，這一點(diǎn)強(qiáng)過很多看上去高大上卻還在虧損中掙扎的“正規(guī)軍”。更關(guān)鍵的是，這些小店遍布全國各地、深入街道、社區(qū)，數(shù)量高達(dá)600萬之眾——是中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)公布的10萬便利店的60倍。一旦阿里、京東完成對(duì)這一龐大群體的“收編”，決不會(huì)僅僅滿足于供應(yīng)鏈輸出、做一個(gè)安靜的供應(yīng)商，進(jìn)一步的深度改造勢(shì)在必行，電商巨頭強(qiáng)大的線上資源、領(lǐng)先的技術(shù)能力將為夫妻老婆店的破繭成蝶提供巨大想象空間。筆者猜想，改造到一定程度，阿里、京東極可能以這些小店為線下流量入口，推動(dòng)電商下凡，嫁接金融服務(wù)，集成本地生活服務(wù)，這些“螞蟻雄兵”有可能織就一張大網(wǎng)，成為美團(tuán)式生活服務(wù)平臺(tái)，屆時(shí)，必將成為連鎖便利店的強(qiáng)勁對(duì)手。

（二）區(qū)域便利店將長(zhǎng)期“唱主角”

目前，除了石油系便利店，我國尚無全國性連鎖便利店品牌，但未來肯定會(huì)有，隨著便利店發(fā)展模式變輕，“區(qū)域加盟”“松散聯(lián)盟”等發(fā)展策略將加速便利店跑馬圈地，也許數(shù)年之后，我國就會(huì)誕生覆蓋全國市場(chǎng)的便利店品牌，蘇寧小店、永輝生活、日系便利店7-11、羅森、全家有可能實(shí)現(xiàn)全國性布局，美宜佳、見福、天福、Today、十足等本土便利店也可能跑得更快，也不排除還會(huì)冒出新的品牌，一切皆有可能。

但鑒于我國幅員遼闊，各地市場(chǎng)千差萬別，南北方差異巨大，一家便利店適應(yīng)全國各地的難度很大，因此我認(rèn)為，全國連鎖的便利店可能出現(xiàn)，但數(shù)量應(yīng)該不會(huì)太多，區(qū)域便利店將成主流。這是因?yàn)榕c日本、東南亞國家相比，我國的一個(gè)區(qū)域如長(zhǎng)三角、珠三角、京津冀、華中、成渝等，每一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)都足以支撐便利店巨頭成長(zhǎng)，且同一個(gè)區(qū)域的消費(fèi)特點(diǎn)、消費(fèi)習(xí)慣差異不大，有利于便利店精耕細(xì)作、深度布局，像廣東的美宜佳、福建的見福、山西的唐久、湖南的新佳宜、成都的紅旗連鎖等便利店品牌，都是從一地成長(zhǎng)起來區(qū)域巨頭，有的正在跨區(qū)域擴(kuò)張，但最后能發(fā)展為全國連鎖的應(yīng)屬鳳毛麟角，大多數(shù)會(huì)是區(qū)域稱雄或跨區(qū)域領(lǐng)先。

在大浪淘沙式的競(jìng)爭(zhēng)中，便利店行業(yè)集中度持續(xù)走高是必然區(qū)域，數(shù)據(jù)顯示，我國便利店品牌多達(dá)260多個(gè)，40.7％的為非連鎖經(jīng)營，在高強(qiáng)度競(jìng)爭(zhēng)中，這些“散兵游勇”可能很難單打獨(dú)斗，未來不是被阿里、京東們“收編”，就是被連鎖便利店品牌并購。我國未來的便利店品牌可能比日本市場(chǎng)多，但不太可能超過現(xiàn)有數(shù)量的零頭。

（三）多元化創(chuàng)新永無止境

目前，我國便利店已進(jìn)入創(chuàng)新井噴期，未來這一勢(shì)頭將有增無減，各種主題店將大量涌現(xiàn)，業(yè)態(tài)跨界、品類混搭將更加顛覆，便利店的顏值將更高、時(shí)尚度更潮，自有品牌、自研產(chǎn)品也將呈現(xiàn)出多元化發(fā)展，服務(wù)的加載也將走向多樣化、高度集成化。新零售將成為便利店的標(biāo)配，人工智能、大數(shù)據(jù)、LOT、區(qū)塊鏈等技術(shù)、設(shè)備的應(yīng)用將更加普遍，便利店將成為“藝術(shù)行業(yè)”“科技行業(yè)”，行業(yè)的專業(yè)門檻、技術(shù)門檻都將水漲船高。

（四）無人化將成重要發(fā)展方向

無人便利店已經(jīng)試水幾年，目前的效果并不理想，有人評(píng)價(jià)它“真無人、假便利”，繽果盒子CEO陳子林也認(rèn)為“無人便利店首先是便利店，其次才是無人”。目前的主要制約有三：一是技術(shù)不夠成熟，安全性、便利性存疑；二是成本過高，難以大面積推廣；三是品類、SKU較少，體驗(yàn)較差。

筆者認(rèn)為，這些可能都不會(huì)成為長(zhǎng)久制約因素，隨著技術(shù)的快速迭代，物聯(lián)網(wǎng)、人工智能的進(jìn)步速度超乎想象，大面積的布局將攤薄成本，體驗(yàn)也會(huì)越來越好。在高租金、高人工成本的重壓之下，便利店的無人化會(huì)成為一個(gè)重要方向，但無人便利店不太可能取代常規(guī)便利店，而會(huì)作為一種補(bǔ)充長(zhǎng)期存在，“無人化”會(huì)成為主流，即采用“無人+有人”的混合模式，大量應(yīng)用無人技術(shù)、設(shè)備，減少用工，無人的炫酷、有人的溫度兼得，“便利店+智能貨柜”就是具體表現(xiàn)形式之一，未來的組合形態(tài)會(huì)更多。

（五）渠道下沉是大勢(shì)所趨

當(dāng)前，一二線城市是便利店競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，但隨著發(fā)展的提速、競(jìng)爭(zhēng)的加劇，上海、深圳等地便利店市場(chǎng)已趨飽和，武漢、杭州、南京、成都等地也會(huì)很快由增量市場(chǎng)變成存量市場(chǎng)，未來幾年，更多的機(jī)會(huì)將來自三線及以下城市，這些市場(chǎng)中很多仍以傳統(tǒng)的夫妻老婆店為主，缺乏現(xiàn)代意義的便利店，而差距就意味著潛力和機(jī)會(huì)。更長(zhǎng)遠(yuǎn)地看，未來主要潛力還在中西部地區(qū)，“一路向下”“一路向西”或成我國便利店發(fā)展路線圖，開疆拓土、跑馬圈地仍時(shí)未來一段時(shí)期的重點(diǎn)，之后才會(huì)進(jìn)入提質(zhì)增效、精細(xì)運(yùn)營的“慢時(shí)代”。

便利店需要“慢功夫”不假，但它正在成為“快行業(yè)”，“慢功夫”的修煉需要適應(yīng)當(dāng)下快節(jié)奏的發(fā)展趨勢(shì)，便利店不會(huì)重回過去慢節(jié)奏。

編后語：數(shù)據(jù)顯示，便利店已成為實(shí)體零售企業(yè)中增長(zhǎng)最快的業(yè)態(tài)，中國市場(chǎng)也成為全球企業(yè)的必爭(zhēng)之地，潛力無限。但是，在高增長(zhǎng)下面臨著來自店效和成本的雙重壓力。中國便利店行業(yè)呈現(xiàn)出哪些新的趨勢(shì)？未來如何突破？對(duì)此，《聯(lián)商網(wǎng)》特別策劃“剖析中國便利店”，通過專家分析，高管采訪，解讀典型企業(yè)的案例，一起來探討便利店的那些事。

（作者系聯(lián)商專欄作者老笑，本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，禁止轉(zhuǎn)載！）