買(mǎi)還是不買(mǎi)，對(duì)吃貨來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)都是一場(chǎng)拉鋸戰(zhàn)。 同樣是面包，有的保質(zhì)期短到1天，而來(lái)自德國(guó)、丹麥或法國(guó)等地的進(jìn)口面包，保質(zhì)期多在6個(gè)月到1年之間。那么問(wèn)題來(lái)了，這些“長(zhǎng)壽”面包在原材料的使用上，防腐劑、添加劑等是否用量更多？會(huì)對(duì)健康造成威脅嗎？保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年的面包，你還敢吃嗎？ 由于面包富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)且具有相對(duì)較高的水分含量, 特別適宜霉菌生長(zhǎng)造成腐敗變質(zhì)。尤其是在高溫高濕的夏秋季節(jié),面包在兩三天內(nèi)就可能會(huì)長(zhǎng)霉變質(zhì),失去食用價(jià)值和商業(yè)價(jià)值。因此,制造商在生產(chǎn)制作面包產(chǎn)品時(shí)，常常通過(guò)添加防腐劑來(lái)延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期和銷(xiāo)售貨架期。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量范圍內(nèi)適量使用食品級(jí)防腐劑是安全的，但某些生產(chǎn)廠(chǎng)家為了追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，非法或過(guò)量使用防腐劑，導(dǎo)致面包產(chǎn)品中存在防腐劑超標(biāo)現(xiàn)象，對(duì)消費(fèi)者安全造成潛在危害。 脫氫乙酸又稱(chēng)脫氫醋酸，分子式為C8H8O4，分子量為168.15，是一種難溶于水、易溶于部分有機(jī)溶劑的無(wú)色結(jié)晶或淺黃色粉末。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防霉防腐食品添加劑，被廣泛的應(yīng)用于月餅、年糕、肉丸、曲奇等食品中。但是，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)、面包、焙烤食品餡料及表面用掛漿、復(fù)合調(diào)味料和預(yù)制肉制品中的最大使用量均為0.5g/kg，同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。 譜尼測(cè)試食品安全領(lǐng)域?qū)＜医榻B，脫氫乙酸的應(yīng)用在我國(guó)面臨著嚴(yán)格控制，相應(yīng)產(chǎn)品中符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑使用量是相對(duì)安全的�！伴L(zhǎng)壽”面包雖然使用了食品添加劑、防腐劑、抗氧化劑等來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，但只要在國(guó)標(biāo)允許使用范圍內(nèi)就是安全的。