聯(lián)商網(wǎng)消息：在過去的一周（12.18-12.24），肯德基又換了個(gè)上校爺爺；一位90后店長眼中的喜茶；麥當(dāng)勞明年將在美國市場回歸1美元的超值套餐；2017食品新零售：王老吉欲開實(shí)體店 蒙牛伊利進(jìn)軍無人店……

餐廳賠本賺吆喝，外賣平臺(tái)是財(cái)神爺還是吸血鬼？

最近不斷有餐廳反饋，看起來熱熱鬧鬧的外賣行業(yè)，賺錢實(shí)際上越來越困難。

有的平臺(tái)扣點(diǎn)都已經(jīng)漲到了25%，比堂食選址成本還高。更艱難的是，餐飲企業(yè)已然被平臺(tái)流量“綁架”，也有餐廳曾嘗試不做付費(fèi)推廣，只是活動(dòng)一停，訂單數(shù)量立即呈斷崖式下降。然而平臺(tái)的日子也不好過，走過補(bǔ)貼大戰(zhàn)，外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)入到第5個(gè)年頭，開始從餐飲企業(yè)身上賺錢，扣點(diǎn)越來越高，付費(fèi)推廣的名目越來越多，仍然沒有填補(bǔ)燒錢的坑。 一場外賣平臺(tái)與餐飲企業(yè)之間的利益博弈，悄無聲息地拉開。

自2013年開始，外賣O2O公司經(jīng)歷了一段野蠻生長期，為了擴(kuò)張市場爭奪餐廳資源，做出各種補(bǔ)貼和優(yōu)惠，一度平臺(tái)補(bǔ)貼50%，對(duì)一些品牌優(yōu)質(zhì)餐廳甚至能達(dá)到80%。到現(xiàn)在，外賣平臺(tái)自身發(fā)展到了要轉(zhuǎn)型的時(shí)間點(diǎn)——由補(bǔ)貼燒錢到實(shí)現(xiàn)盈利。

肯德基又換了個(gè)上校爺爺 官方回應(yīng)：為了省錢

肯德基那個(gè)戴著黑框眼鏡的白胡子老爺爺，可以說是深入人心了——這個(gè)以肯德基創(chuàng)始山德士上校本人為原型的形象，成為了這個(gè)品牌歷久彌新的代言人。

自從2015年以來，扮演上校的演員換了一個(gè)又一個(gè)，盡管因?yàn)橄嗤�的造型讓你有點(diǎn)臉盲，但他們本人都算得上是名人。

不過最近它在美國的人選倒有些意外，是一個(gè)毫無名氣的演員Christopher Boyer。就連他出演的新廣告也拿這個(gè)作賣點(diǎn)，在快速介紹新的炸雞套餐的時(shí)候，不忘傲嬌地說“我根本不是名人�！�

對(duì)此肯德基的說法很直接：“為了省錢”。

一位90后店長眼中的喜茶：重視小團(tuán)隊(duì)氛圍 細(xì)節(jié)制勝

在全國這么多家門店中，喜茶前期的開業(yè)并不是一直一帆風(fēng)順，同樣面臨著各種突發(fā)狀況，店長何沁蔓告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“新進(jìn)入一個(gè)城市，會(huì)遇到很多新的挑戰(zhàn)，尤其開杭州第一家店來福士店的時(shí)候每天都有很多不同的突發(fā)狀況，盡管開業(yè)前我們進(jìn)行了長達(dá)一個(gè)月的內(nèi)部培訓(xùn)及調(diào)試，但到真正開業(yè)的時(shí)候那種巨大的壓力還是會(huì)讓新伙伴們有點(diǎn)措手不及”。

作為喜茶杭州三家店的親歷者，何沁蔓算是絕對(duì)有發(fā)言權(quán)的一位店長了。

作為年輕的90后一代人，何沁蔓了解這一代人的消費(fèi)理念，對(duì)茶飲行業(yè)也有著自己的看法，她認(rèn)為：“新式茶飲是能夠符合消費(fèi)者需求，滿足當(dāng)今顧客的口味，并且能為顧客定制出他們喜愛的茶飲。2017茶飲行業(yè)存在的問題就是喜歡模仿喜茶銷量高的產(chǎn)品，制作出名字和樣貌雷同的飲料，卻不愿意在原材料上花功夫，而我們作為喜茶的新生代力量，想要推出和尋找符合當(dāng)代年輕人口味的茶飲，讓年輕人從咖啡愛上喝茶”。

與眾多茶飲店相同，喜茶的門店店長的主要工作是確保門店正常運(yùn)營，把控產(chǎn)品品質(zhì)、從就餐環(huán)境上為員工提供舒適的工作環(huán)境。在這個(gè)說小不小，說大不大的空間里，店長猶如一個(gè)小團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)頭羊一般，甚至有些品牌把店長看成是一家門店的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

2017食品新零售：王老吉欲開實(shí)體店 蒙牛伊利進(jìn)軍無人店

2017年是零售業(yè)的轉(zhuǎn)型年，同時(shí)也是新零售的開局之年，從無人便利店到無人貨架跑馬圈地，從線上購物體驗(yàn)到線下渠道的溝通互動(dòng)，越來越多企業(yè)發(fā)揮著數(shù)據(jù)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行改造。

除了零售商不斷加大布局，食品企業(yè)也在探索自己的新零售之路。從伊利、蒙牛開始涉足無人店，到王老吉開拓涼茶實(shí)體店，再到旺旺布局自動(dòng)售貨機(jī)……食品企業(yè)的新零售方式也是多種多樣。

今年6月份，王老吉全國首家線下概念店-1828王老吉現(xiàn)泡涼茶店開業(yè)。最近，王老吉著力打造，店面全新升級(jí)。升級(jí)版的王老吉門店在延續(xù)了紅色作為主要色調(diào)外，加入了標(biāo)志的大葫蘆圖形，打造全新視覺形象。

從去年成立子公司布局自動(dòng)售貨機(jī)開始，今年，娃哈哈在新零售、新技術(shù)上有了更多嘗試。今年6月，娃哈哈旗下的宗盛科技與研發(fā)無人零售店鋪技術(shù)的深蘭科技（上海）有限公司簽訂了一份采購合同，合同主要內(nèi)容圍繞該公司的支付系統(tǒng)“快貓智能零售系統(tǒng)”，這項(xiàng)技術(shù)將應(yīng)用在終端無人售貨機(jī)上。

“大開沙界”開在南京大屠殺紀(jì)念館附近 網(wǎng)友褒貶不一

近日，在距離南京侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀(jì)念館不遠(yuǎn)處，一家名為“大開沙界”的餐廳正成為當(dāng)?shù)厥忻駪嵖�的源頭——這個(gè)餐廳的名字，諧音為“大開殺戒”。

南京當(dāng)?shù)匾恍┦忻裾J(rèn)為，在如此敏感的地方開設(shè)如此名字的餐廳，不僅是對(duì)遭受侵華日軍迫害致死的同胞們的不敬，也是對(duì)國人情感的冒犯。

該餐館所在地、南京市建鄴區(qū)市場監(jiān)督管理局已介入調(diào)查。

之所以會(huì)成為眾矢之的是因?yàn)樵摬蛷d距離紀(jì)念館不遠(yuǎn)，又在（12月13日）國家公祭日前后，“時(shí)節(jié)敏感”，相關(guān)部門表示，在商標(biāo)使用上確實(shí)“還不夠規(guī)范”，他們已對(duì)商家進(jìn)行勸說，要求商家將中文字樣遮擋或撤下。

麥當(dāng)勞明年將在美國市場回歸1美元的超值套餐

對(duì)于連鎖快餐行業(yè)來說，低價(jià)仍然是一個(gè)行之有效的策略。麥當(dāng)勞宣布將在2018年1月4日于美國市場再次推出低價(jià)的超值套餐（Dollar Menu）。這個(gè)套餐的售價(jià)分別為1美元、2美元和3美元，其中1美元的套餐包括了一杯任意大小的軟飲料和一個(gè)吉士漢堡。此次超值套餐的價(jià)格，讓麥當(dāng)勞整體菜單的均價(jià)降低了15%。

幾美元的超值套餐曾經(jīng)是麥當(dāng)勞的當(dāng)紅產(chǎn)品。2008年麥當(dāng)勞全年14%的銷售業(yè)績來自于這個(gè)產(chǎn)品系列。但是2013年麥當(dāng)勞撤銷了這個(gè)套餐產(chǎn)品線，因?yàn)樗�影響了公司的利潤率，讓管理層無法交出一張好看的財(cái)報(bào)。

隨后麥當(dāng)勞也推出了相應(yīng)的低價(jià)套餐來爭取市場，例如從5美元菜單中任意挑選兩款的McPick2等等。低價(jià)策略直接影響了麥當(dāng)勞的財(cái)報(bào)，令其在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)增長。

卡樂星杭州首店開業(yè) 與肯德基、麥當(dāng)勞爭奪市場

近日，素有漢堡界“巨頭”之稱的卡樂星入駐杭州工聯(lián)大廈，作為杭州首店，門店以大面積的黑色金屬和柔和燈光為背景，店內(nèi)設(shè)置了環(huán)球的地圖，工業(yè)風(fēng)的裝修讓門店與品牌相呼應(yīng)，代表著濃厚的歷史感。

據(jù)了解，卡樂星創(chuàng)始于1940年，母公司為CKE餐飲集團(tuán)。卡樂星是美國知名快餐廳，2009年登陸中國，2013年成立卡樂星（上海）餐飲有限公司正式成立，截止206年，卡樂星在全球 39 個(gè)國家開有 3664 門店店，主要集中在美國。

未來在卡樂星的拓店過程中，面包物語集團(tuán)將給予重要的支持，進(jìn)駐商場時(shí)會(huì)考慮引入包括卡樂星在內(nèi)的品牌組合。

網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)監(jiān)管趨嚴(yán) 北京1500余家餐飲企業(yè)直播后廚

北京對(duì)于網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的監(jiān)管更加透明化。12月19日，北京商報(bào)記者從北京市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱“市食藥監(jiān)局”）獲悉，1500余家餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上直播后廚。業(yè)內(nèi)專家指出，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)已發(fā)展成為食安監(jiān)管的渠道之一。行業(yè)、平臺(tái)、商戶、消費(fèi)者共同發(fā)力才能使網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)健康發(fā)展；同時(shí)，平臺(tái)的自律發(fā)展應(yīng)該作為一項(xiàng)補(bǔ)充規(guī)范，執(zhí)行權(quán)應(yīng)當(dāng)由執(zhí)法部門行使，并對(duì)違規(guī)商戶進(jìn)行處罰。

12月19日，市食藥監(jiān)局召開網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟“陽光餐飲”工程推進(jìn)現(xiàn)場會(huì)。會(huì)上指出，目前，北京約有1500余家餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上直播后廚。

KFC開了家全世界最小的快閃店 店員只能一只手服務(wù)

當(dāng)品牌們不斷追求“高大上”的時(shí)候，肯德基在美國開了一家全世界最小的快閃店。

有多��？這家坐落于俄勒岡州波特蘭市的肯德基快閃店可能還不到一張單人沙發(fā)的占地面積，店面這么小，而且相比動(dòng)輒一兩周的快閃店，就連開業(yè)時(shí)間也特別迷你，只在12月16日開放一天。進(jìn)去坐坐這事兒恐怕是別想了，畢竟就連店員也只能伸出一只手為你服務(wù)。

肯德基可能是最擅長撩粉絲的肯德基可能是最擅長撩粉絲的品牌之一。上個(gè)月，他們剛剛為一位粉絲創(chuàng)作了一張畫，畫中桑德斯上校背著這位粉絲。只因?yàn)檫@位粉絲在Twitter上指出KFC一共關(guān)注了11個(gè)人，五個(gè)叫斯派絲spice(香料，香辛料）的女性，和六個(gè)叫赫柏herb（香草，藥草）的男性。而這可能是肯德基經(jīng)典炸雞的秘密配方。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）

上次沒有發(fā)完，繼續(xù)！

其實(shí)【喜茶】和【呔茶】都能成功，我覺得其實(shí)就是他們了解市場每個(gè)人的需求！

其實(shí)這個(gè)能賺錢，是很容易算出來的！舉例子：月租2萬（這個(gè)租金**量是很大的了），人工1萬，水電2千元，總支出是3.2萬，每天多的時(shí)候上千杯，少的時(shí)候也有200杯，我們就以300杯算！

300杯*20元（平均最低利潤）*30天=300*20*30=18萬元-3.2元支出=14.8萬

這個(gè)是以非常少的數(shù)量來算的，如果每天賣得更多收益就不用說了！

  喜茶是鐵的事實(shí)是不能加盟的，【呔茶】好像在2018年春節(jié)過后就可以加盟了，從小道得到的消息好像是剛開始那2個(gè)月，不需要加盟費(fèi)和管理費(fèi)，所有設(shè)備全包也才是5.9萬元，然后就沒有其他收費(fèi)了！這個(gè)消息如果是真的話，我覺得就是想開奶茶店的老板們的福利了！

我們期待吧！

其實(shí)2018年很多的奶茶加盟公司和一些餐飲公司推出的奶茶新品牌（他們的加盟費(fèi)大概在7萬左右設(shè)備大概8萬左右，在公司投資大概17萬左右，還要加上裝修和租店面和買原材料），其實(shí)都是按照喜茶的產(chǎn)品模式和裝修模式復(fù)制的，聰明的你一看他們發(fā)的產(chǎn)品名稱和裝修效果圖你們就知道了。只是部分的公司為了賺錢隨便復(fù)制皮毛，就開始招商了，然后讓一些投資者血本無歸。

  如果這個(gè)呔茶可以加盟的話，我覺得你們都不需要選擇什么餐飲公司和技術(shù)培訓(xùn)了，能趕在他們搞活動(dòng)的時(shí)候加盟的話，那就是撿到寶了！

  本人為了賺人氣，專門寫一些網(wǎng)絡(luò)關(guān)于投資方面的見解，不喜勿噴！喜歡的話，請(qǐng)給個(gè)贊！��！

呔茶的微信是：18027408153