有不少的店鋪，去過一次大家就想著再去一次，然而有些店鋪，去過一次就再也不想踏進去一步，這就是差別。如果想要成功經(jīng)營一家店鋪，自然就需要做那個人們?nèi)チ擞窒肴サ牡赇�，而這就是回頭客。那么，如何經(jīng)營餐飲店才能增加回頭客?下面來一起分析分析。

1.收費透明化

消費者在餐飲店就餐，都希望明白消費，最害怕餐飲店暗中下刀“宰”客。而一旦遇到被宰的情況，顧客恐怕就再也不會來消費了。

事實上，消費者可能并不是怕花錢，而是不愿意消費不明確、花冤枉錢。因此，餐飲店經(jīng)營項目必須透明化，就算是一杯茶、一張餐巾紙，都要做到透明，而不能對消費者有隱瞞的行為。同時，一定要確保讓消費者在就餐前就明晰收費項目和收費價格，以確保消費者明白地選擇和決定。

2.善于聽取消費者的意見和建議

只有虛心聽取消費者的意見和建議，才能隨時掌握消費者的需要、不滿，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，并借鑒其他餐飲店的長處，有針對性地改進自身的工作，使餐飲店保持較高的消費者滿意率，提高餐飲店的聲譽�？梢栽O(shè)置意見箱，并對提出意見的顧客進行獎勵。

3.把消費者記在心里

把消費者記在心里，要求服務(wù)員經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練之后，必須有“過目不忘”的本領(lǐng)。記住經(jīng)常光顧的消費者姓名、身份和餐飲習(xí)慣。把這一點做好了。消費者才能切身感受到餐飲店服務(wù)的細(xì)心、周到以及對消費者的尊重，從而提高消費者對餐飲店的信任度，增加他們再次光臨的幾率。

4.歡迎喜歡“找茬”的消費者

在餐飲店經(jīng)營的過程中，有時候南方和北方都有公司的會遇到一些比較難纏的消費者。對此，餐飲店經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)從另一個角度看待這樣的消費者，巧妙應(yīng)對。

假如沒有喜歡“找茬”的消費者，餐飲店將很難發(fā)現(xiàn)平時不易察覺的問題，從而影響餐飲店的發(fā)展與進步。所以，對于喜歡“找茬”的消費者餐飲店不要一律拒之門外，而是要用真誠的態(tài)度歡迎他們，為這一類的消費者提供更周到細(xì)致的服務(wù)，同時認(rèn)真聽取他們合理的意見并積極改進，這樣才能使餐飲店在磨煉中日益完善，超越對手。

提升一個店鋪的經(jīng)營其實有著非常多的策略，對于經(jīng)營者們來說，自然還需要多多掌握這些策略。經(jīng)營餐飲店過程中一定要不斷豐富自己的知識，不斷摸索、學(xué)習(xí)更多經(jīng)營方法，從而確保消費者愿意經(jīng)常來就餐，讓餐飲店的回頭客越來越多，這樣才可以讓店鋪的經(jīng)營更好。