便利店的火熱，形成了激烈的競爭場面，今后的環(huán)境將變?yōu)閺摹局荒茉趚xx店鋪購買】變?yōu)椤驹谙矚g的店鋪購買】，現(xiàn)在店鋪的狀態(tài)是否可以讓顧客繼續(xù)在我們店鋪購物?不管店鋪狀態(tài)如何顧客都會到我們店鋪購物的時代即將結束了。
但是作為民營企業(yè)老板的煩惱，員工沒有銷售積極性，貨架空了沒有人去補貨，地面臟了沒有人去打掃，沒有顧客的時候員工總是在玩手機，但這種情況在外資便利店卻很少發(fā)生，他們到底有什么秘密武器啦?
7-11天府新谷店，位于成都天府新城核心地帶，始建于1994年，最初是四川省各大專院�？萍汲晒D化基地，孵化培育了大批科技型企業(yè)。這家店鋪在天府新谷群樓6號樓樓下，不臨街，標準的辦公室商圈，商圈覆蓋1號樓至9號樓的上班族。
看著這么多的員工，大家一定在想，7-11店鋪那么多的員工，是怎么控制人工費?那么多的兼職，店鋪怎么管理啊?
從店外的餐飲區(qū)，店內的兩臺溫水保溫柜，6口好燉鍋，兩處收銀臺，就不用懷疑它的業(yè)績了，這種配置在7-ELEVEn店鋪還是比較少見的，但是這么多崗位，員工怎么管理?怎樣去安排工作?既要解決顧客久等的問題，又要控制人工費用?
7-11之所以強大，就在于實習生、兼職等員工都融為一體，創(chuàng)造出顧客所共鳴的“場域”。
7-11在人才培養(yǎng)中，沒有去區(qū)分正式員工、實習生、兼職員工，所有員工進行分階段性培訓和晉升考核(兼職員工也可以參與晉升)，人一旦被委以重任，就會自發(fā)的工作。
7-11店長每個月有一項重要工作排班。只有合理的排班才能保證足夠的人員在崗工作，是確保完成銷售任務以及提供優(yōu)質的服務的前提，合理恰當?shù)呐虐�，是店鋪提高銷售、優(yōu)化利潤的手段。
有效的進行工作分配，確保每一項工作都有員工去執(zhí)行
店鋪不是人員越多越好
7-11每個員工(包括兼職員工)都明確自己每個時間段的具體工作任務，具體工作崗位，員工的管理非常的規(guī)范，逐漸形成制度化、書面化的流程。
7-11對所有員工制定每天的工作計劃表，通過這個表，店員都非常明確什么時候應該做什么樣的事情。
7-11的工作分配計劃表中，橫軸是以小時為單位劃分的24小時時段，縱軸填寫店員的名字，每個店員的工作計劃就這樣表現(xiàn)出來，開始與結束時間，工作具體內容。
制作工作分配表根據(jù)每家店鋪的高峰時間段的不同，配置數(shù)量不同的員工，合理進行排班，這樣除了可以有效的控制人工成本，還能夠在顧客需要的時候，店鋪有足夠的員工進行對應，減少顧客排隊等待的時間，降低顧客不滿的情緒等。
很多人認為【服務水平】與【工作效率】是相矛盾的。若想提高【工作效率】，【服務水平】就會降低。若想提高【服務水平】，【工作效率】就會降低，這是在很多企業(yè)存在的問題，平衡【服務水平】與【工作效率】外資便利店是如何解決這個問題的?
店鋪按照時間節(jié)點把工作分配給每個員工，再讓員工落實工作，這樣【服務水平】就能【有效地】得到改善，不但提高了員工的工作效率，還合理控制了人工費用。之所以要用如此詳細的工作規(guī)范來約束員工，其根本思想在于7-11認為，作為員工他絕不能僅僅從事單一的商品銷售，而是要勝任店鋪的任何崗位以及店鋪管理。
我們下面看到的這組照片，是在中午高峰結束以后，員工的工作狀態(tài)，補貨的、打掃餐區(qū)、收拾休閑區(qū)、接待顧客的等等，在他們中間大部分是兼職員工，而非正式的員工，兼職員工每天在店鋪工作的時間2-4小時不等，完成店鋪的清掃、訂貨、收貨、商品補貨、鮮度檢查、商品陳列、溫度檢查、好燉制作等工作。
一句“我已經(jīng)說過了”，是無法讓對方有所行動的
在店鋪管理日常管理中，我們經(jīng)常聽到這句話：“我已經(jīng)給他說了很多次了還是沒有做”，其實不是把工作任務分配給員工去實施就可以了，行動完全靠個人自覺也是不能夠管理好店鋪的，必須有人員進行監(jiān)督和檢查，如果無法徹底執(zhí)行，仍舊不能帶來任何變化，重要的還是使人貫徹到底的力量不足。
不要做“警察”，要成為“彼此對話的老師”
店長既是店鋪的負責人，也是店鋪的教育者，讓自己的員工學習工作方法，實際操作、待客服務等基礎知識，店長進行指導和監(jiān)督，這才是作為店鋪負責人的職責所在。
店長不是指揮家，分配工作時不分正員工、兼職，一視同仁，一些特殊情況下，店長應該親自完成。
