“民以食為天”，伴隨著社會經(jīng)濟水平的發(fā)展，隨之而來的是人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)和精神文化水平要求。而“食品”作為“衣、食、住、行”四大基本需求之一，其重要性也被消費者日益關(guān)注�；赝�整個生鮮市場的發(fā)展，大致經(jīng)歷了兩次蛻變過程。

首先是一個“商鋪求穩(wěn)”、“產(chǎn)品求全”的過程。

過去的菜市是一個個小攤，小販們經(jīng)營的商品，大部分是自產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品。商販們露天擺攤，晴天成市，雨天收攤。后來經(jīng)過官方治理，菜市場有了固定的經(jīng)營場所，消費者也有了更好的購物環(huán)境。隨著交通及冷鏈設備的發(fā)展，菜市場上賣的蔬菜副食品種也日益豐富。北方的菜市可以看到南方的菜品，南方的菜市也可以看到北方的菜品。除此之外，隨著科技的發(fā)展，在菜市上除了可以看到應季產(chǎn)品之外，還可以看到反季食品，冬天偶爾來一根黃瓜，夏天偶爾來份蒜苔調(diào)節(jié)一下胃口。

“商鋪求穩(wěn)”、“產(chǎn)品求全”的時代過去，消費者的需求變?yōu)?/span>“環(huán)境求干凈”、“產(chǎn)品求新鮮”。所以超市應運而生。

然而令人唏噓的是，超市的蔬菜其實并不能夠保證新鮮，而且價格虛高。由于場地設施分攤成本與管理成本的影響，超市蔬菜的平均銷售成本是很高的，因而會趕走大部分的顧客，從而造成銷量上不去的情況發(fā)生。蔬菜不能及時的銷售出去，就會不新鮮，越不新鮮越?jīng)]人買。越?jīng)]人買，銷量越小，平均銷售成本就會居高不下，更需要用高菜價來維持成本。這樣必然會造成惡性循環(huán)，把好的經(jīng)營項目變成了“雞肋”。

于是隨著時代的發(fā)展我們又開始發(fā)問：有沒有一種業(yè)態(tài)是取兩家之所長，去兩家之糟粕的呢？有沒有一種方式，既能夠滿足傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的物美價廉，又能夠達到超市的購物環(huán)境呢？

于是城中匯購物中心B1層“生鮮市集”應運而生，從環(huán)境而言，生鮮市集為商家提供統(tǒng)一裝修、貨品陳列、活動策劃、銷售分析等運營幫扶，幫助商家經(jīng)營。從產(chǎn)品而言，嚴選品質(zhì)供應商，增設農(nóng)檢處，每天監(jiān)測貨品質(zhì)量，旨在為消費者提供健康安全的果蔬、豆制品、禽類、海產(chǎn)品、野山貨等生鮮產(chǎn)品，第一時間送上鮮活美味。城中匯購物中心的生鮮市集是由每一個商家單獨精心經(jīng)營，避免了超市大規(guī)模批發(fā)造成了質(zhì)檢標準不一樣，產(chǎn)品質(zhì)量不一樣的情況發(fā)生，也避免了超市由于分攤成本與管理成本帶來的價格虛高的情況發(fā)生。

所以未來，“生鮮市集”將會是整個生鮮經(jīng)營的新方式，城中匯購物中心必將帶給城北居民更好的購物體驗。