鄰近臺中火車站，有一棟以紅色磚瓦堆砌而成、看似不起眼的舊式建筑，到過臺中的你或許曾和我有同樣疑惑，一棟老舊房屋，為何門前總是大排長龍？宮原眼科改造后大批人潮包括日本、香港游客為它而來，更鼓舞不少年輕人進(jìn)駐找老房子創(chuàng)業(yè)，臺灣媒體稱之為「宮原現(xiàn)象」。今天臺灣妹子帶領(lǐng)大家瞧瞧一間融合新舊元素的創(chuàng)意零售店「宮原眼科」，到底在玩甚么把戲。

近年來「飲食文化」已成為臺灣另類國際競爭力，吃除了滿足原始的生理需求外，「找尋」與「體驗(yàn)」餐飲空間，也逐漸成了許多人生活中休閑的一部分，無論是透過專人打造的懷舊式風(fēng)格餐廳，或是附屬在舊建物中的餐飲空間，都造就了新的飲食文化空間。

這家引爆話題的「宮原眼科」即為附屬于舊建物，原名為宮原武雄氏眼科醫(yī)院，創(chuàng)立于 1927年日治時(shí)期，為當(dāng)時(shí)臺中市最大規(guī)模的醫(yī)院，因久年失修成為危樓，直到2010年由臺中知名鳳梨酥業(yè)者「日出集團(tuán)」購入重新整修后，才有了今天的樣貌，外觀上宮原眼科依然保留日治時(shí)期的建筑樣貌，而內(nèi)部裝潢則是融入舊建物及日出集團(tuán)企業(yè)元素進(jìn)行翻修，現(xiàn)在宮原眼科不再看診，沿用「宮原眼科」的名稱成為販賣起糕點(diǎn)、冰品等精致伴手禮的特色商業(yè)空間。

運(yùn)用歷史風(fēng)味建筑塑造獨(dú)特人文風(fēng)格

顧客推開金屬玻璃大門即穿越老墻，進(jìn)入如魔法世界般的圖書館，隨著高起的兩座書塔，以及延伸下來的 L 型藥鋪柜、書柜，整個(gè)空間氛圍讓「閱讀」與「歷史」兩元素相互輝映。

1、1F 戶外回廊空間

由兩條街環(huán)繞而成的 L 形回廊，保留斑駁老墻、弧狀紅磚拱廊，與廣泛出現(xiàn)在古希臘建筑中的愛奧尼克(Ionic)樣式石柱，除了保留舊元素外，空間中也隱藏著幾個(gè)讓人莞爾一笑的創(chuàng)新想法，像是外地板上刻印著象征著聞香而來的立體螞蟻等。另外戶外回廊設(shè)有兩間外帶式店鋪「宮原奶茶」與「宮原冰淇淋」，走廊上擺放藤椅與小桌，提供顧客外食與休憩聊天使用。

2、1F 室內(nèi)大廳空間

寬廣挑高的賣場空間，配合天窗及大片落地玻璃營造出明亮場域，販賣琳瑯滿目商品禮盒，如：鳳梨酥、太陽餅、巧克力、奶酪蛋糕、茶食等。

空間上鏈接日出集團(tuán)企業(yè)理念為「知識就是力量」，大廳內(nèi)部大量運(yùn)用了圖書館相關(guān)元素，像是挑高歐式書塔、仿藏書區(qū)的商品架，及塑造出歐洲古老圖書館般的文藝氣息，同時(shí)也成功地將獨(dú)特的復(fù)古情懷融入至整體氛圍當(dāng)中，進(jìn)而帶給來訪的消費(fèi)者富有故事性的體驗(yàn)及感受。而商品展示柜則配合舊建筑意象，加入藥鋪元素，進(jìn)行抽屜、雜貨商品架等設(shè)計(jì)。

3、2F 醉月樓沙龍

醉月樓是一處復(fù)古、懷舊，如老上海般沙龍形式的餐飲空間，挑高采自然光的天板，裸露出原建物的大木架構(gòu)，更上一層覆蓋著現(xiàn)代化的玻璃帷幕，嘗試塑造新舊并置的餐飲空間，讓顧客愉悅地悠游于復(fù)古懷舊的時(shí)尚美食的享受中。

成功打響名號的關(guān)鍵要素

1、產(chǎn)品區(qū)隔與同業(yè)產(chǎn)生差異化

宮原眼科看準(zhǔn)消費(fèi)者喜歡豐富多樣又新奇的商品，大膽推出多達(dá)五十多種口味的冰淇淋，店面冰品融合了在地文化，像是客家擂茶、紅糖姜母口味，也將臺灣優(yōu)良水果轉(zhuǎn)化為新口味，像是土菠蘿、愛文芒果和巨峰葡萄等提供多樣化選擇，以此與國際品牌冰淇淋產(chǎn)生區(qū)隔。而建筑內(nèi)所販賣的商品，大多以包裝精美的茶包、甜品伴手禮為主，如牛軋?zhí)�、鳳梨酥、花餅、擂茶等，只要是你想得到的臺式點(diǎn)心，宮原眼科一應(yīng)俱全。

2、商品傳遞文化精隨，展現(xiàn)深厚文創(chuàng)功力

除了商品線完整之外，宮原眼科在商品包裝上更下足功夫，以書本、復(fù)古唱片作為商品包裝，或是禮盒中夾著一張藏書卡，甚或蓋上特別印記的茶票，來傳達(dá)日出集團(tuán)企業(yè)理念想法，成為傳遞美好感受的媒介，也讓商品多了溫度。舉例來說，他們將冰淇淋商品目錄設(shè)計(jì)成幾限定款藏書票，除了提供商品信息，藏書票的設(shè)計(jì)更讓人覺得有收藏價(jià)值，也讓消費(fèi)者有更深刻的印象。

3、貼心服務(wù)的經(jīng)營形象深植消費(fèi)者心中

日出集團(tuán)雖以糕餅起家、進(jìn)而轉(zhuǎn)型至以銷售冰淇淋等甜食為主的宮原眼科，但始終藉由文化和設(shè)計(jì)等概念替產(chǎn)品加值，并以賦予產(chǎn)品生命且感動人心的經(jīng)營形象深植消費(fèi)者心中，樹立起難以被模仿的競爭優(yōu)勢。觀察宮原眼科主要客群為年輕客群以及國外旅客為主，店內(nèi)服務(wù)人員訓(xùn)練有素，親切的服務(wù)態(tài)度介紹商品，且精通英、日語擄獲顧客芳心，創(chuàng)造買單成交契機(jī)。

后記: 體驗(yàn)式零售運(yùn)用及反思

綜觀現(xiàn)今消費(fèi)者已從滿足生理需求之基本飲食，提升到休閑娛樂的精神層面享受，也就是說人們對于餐廳要求條件，除了過去可滿足嗅覺與味覺的「食物」之外，尚需要擁有可以滿足視覺、聽覺、觸覺等其他感官刺激，強(qiáng)調(diào)的是一種「五感體驗(yàn)」，因此餐廳的環(huán)境與氛圍，將成為影響感官的決定性因素。

近年來由既有建筑物改建的特色餐飲空間，在臺灣新興飲食文化中占有一席之地，老建筑讓更多人來這里找尋回憶，也提供鄉(xiāng)愁、懷舊的空間氛圍，形成一股為了參觀老房子，而出門用餐的特殊風(fēng)潮。

「建筑」歷經(jīng)時(shí)間久遠(yuǎn)成了象征性的地區(qū)指標(biāo)，「飲食」歷經(jīng)時(shí)間考驗(yàn)成為區(qū)域名產(chǎn)，此兩者的共通點(diǎn)皆提供了人們回味當(dāng)?shù)貧v史與文化的一種方式，宮原眼科抓準(zhǔn)了這兩大元素，將文化資產(chǎn)與商業(yè)重新融合賦予其新生命，同時(shí)巧妙結(jié)合餐飲、零售及文化三大元素，透過主題策劃及創(chuàng)新設(shè)計(jì)，產(chǎn)生更多商業(yè)價(jià)值，這樣的特殊商業(yè)項(xiàng)目值得大家參考學(xué)習(xí)。