零售的小業(yè)態(tài)有著自身的優(yōu)勢(shì)，在當(dāng)前環(huán)境下成為了零售的另一個(gè)發(fā)展方向。當(dāng)前，有限性成為了小業(yè)態(tài)面臨的最大挑戰(zhàn)，在有限的商圈、客群、積下，經(jīng)營(yíng)更加需要價(jià)值、專業(yè)、效率和精準(zhǔn)。本期我們對(duì)比大賣場(chǎng)，一起來(lái)談?wù)劦赇亼?yīng)該如何發(fā)生“小業(yè)態(tài)式的變化“。

1、盈利模式需變化——從綜合毛利、以租養(yǎng)店到商品毛利

大賣場(chǎng)靠通道費(fèi)用生存的盈利模式在小店時(shí)代很難持續(xù)。對(duì)供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，新業(yè)態(tài)單店量小、品種少，必須回歸主要依靠商品銷售獲得利潤(rùn)的階段。

其次是過(guò)去大賣場(chǎng)“以租養(yǎng)店”模式的終結(jié)。很多社區(qū)小店的人氣不足以供養(yǎng)外招商戶，小店的招商面臨出租單價(jià)的回歸。

2、商品管理需變化——從品類管理到單品管理。

過(guò)去，大賣場(chǎng)的賣點(diǎn)就是品類齊全、一站式服務(wù)。相比之下，小店的小類都很難做全，因此管理的重心和精力應(yīng)該放到單品研究上。

這意味著對(duì)單品的價(jià)值鏈要進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。向上要供應(yīng)鏈扁平化，壓縮中間環(huán)節(jié)，不退貨和更快的結(jié)算；向下是門店端，必然要求更快的銷售周轉(zhuǎn)！ 

3、品群的變化——從一站式到精選

商品要減，更重要的是精準(zhǔn)，需要篩選和組合。

比如，開在商業(yè)社區(qū)的小業(yè)態(tài)店鋪應(yīng)該選擇廚房三餐、廚房清洗、客廳休閑、客廳潔凈、臥室高頻、臥室清潔及家庭應(yīng)急作為主要的品類來(lái)源。

從經(jīng)營(yíng)的角度而言，小店要有一個(gè)堅(jiān)持和一個(gè)變化。生鮮要持續(xù)堅(jiān)持品質(zhì)，而食品和雜貨除了關(guān)鍵單品，要堅(jiān)持變化，跟上廣告及季節(jié)性。 

4、營(yíng)銷的變化——從特價(jià)營(yíng)銷到品質(zhì)、情感營(yíng)銷

大賣場(chǎng)做特價(jià)可以通過(guò)商品帶動(dòng)更多的客單價(jià)。而小店多以碎片購(gòu)物為主，很難提高整店的毛利率。因此，小店不要過(guò)多期待通過(guò)特價(jià)商品累積人氣，取而代之的應(yīng)該是注重商品品質(zhì)和情感營(yíng)銷。如與顧客進(jìn)行社群互動(dòng)、做店鋪主題活動(dòng)等。

5、管理的變化——從粗放式到新精細(xì)化。

不難發(fā)現(xiàn)，大賣場(chǎng)的促銷人員較多。但小店缺乏這樣的條件，因此各項(xiàng)管理必須更加精細(xì)化。比如在管理選址的過(guò)程中，應(yīng)該對(duì)社區(qū)居戶數(shù)、客群結(jié)構(gòu)、商圈專業(yè)店便利性做更加深入的調(diào)研。

在商品管理方面，除了對(duì)商品的精準(zhǔn)控制 , 對(duì)于庫(kù)存效率更加需要系統(tǒng)的精細(xì)把握；另外，生鮮應(yīng)該標(biāo)準(zhǔn)化，食品、百貨需要一定的差異化

6、控制的變化——從流程標(biāo)準(zhǔn)化到系統(tǒng)工具化。

對(duì)小店來(lái)說(shuō)，商業(yè)模式真正核心的是綜合成本更低。因此，店鋪必須工具化。過(guò)去靠人的每一個(gè)環(huán)節(jié)，現(xiàn)在都需要有系統(tǒng)化、工具化。提高效率才能節(jié)省成本。