夏天來(lái)啦!對(duì)于很多售賣(mài)生鮮品的便利店來(lái)說(shuō)，都會(huì)面臨一個(gè)蔬果保鮮的大問(wèn)題!西紅柿爛了、黃瓜蔫了、香蕉發(fā)黑了、葡萄發(fā)霉了等等，類(lèi)似于這種情況，在這個(gè)季節(jié)十分常見(jiàn)!
很多便利店老板，都是去農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)蔬果的。為了產(chǎn)品的保鮮，冰箱、冰柜等各種方法都用上了，但是即便如此，費(fèi)時(shí)費(fèi)力還要搭上電費(fèi)，到最后也不能很好的確保蔬果能夠延長(zhǎng)保鮮銷(xiāo)售的時(shí)間。
作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，去便利店而不去地邊攤采購(gòu)蔬果，也是為了能夠吃到新鮮的產(chǎn)品。越是在炎炎夏季，大眾消費(fèi)者越是很在意蔬果的新鮮程度。如此，便利店老板就要在蔬果的保鮮上再多下些功夫了。
那么，怎樣做才能有效的保鮮呢?
今天“便利店老本內(nèi)參”的小編，就給各位老板支幾招，讓您的店里每天都能輕松的售賣(mài)新鮮的蔬菜水果!
別把店內(nèi)的“保鮮柜”當(dāng)“保險(xiǎn)箱”
不管您的蔬果采購(gòu)渠道是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還是配送中心，最好做到少量多次，建議最好把采購(gòu)的時(shí)間定在清晨，避免日光長(zhǎng)時(shí)間照射流失蔬果表皮水分。這個(gè)時(shí)段采購(gòu)的蔬果很新鮮、價(jià)格也比較優(yōu)惠。
分類(lèi)擺放，既美觀又避免“傳染”
新鮮的蔬菜水果應(yīng)該分類(lèi)擺放，不要聚集在一起。蔬菜水果混成一堆，容易相互“傳染”加快腐爛。分開(kāi)擺放，避免擠壓，及時(shí)整理挑揀出腐爛的蔬果。香蕉、梨、蘋(píng)果等這類(lèi)水果會(huì)產(chǎn)生乙烯，有催熟的作用，擺放時(shí)最好跟別的蔬果分開(kāi)，以免加速其它蔬果的成熟和腐爛。
蔬菜保鮮及隔夜處理方法
賣(mài)菜也是有講究的，先賣(mài)綠葉后賣(mài)瓜茄。先賣(mài)綠葉蔬菜，避免葉片腐爛和營(yíng)養(yǎng)素大量流失而枯萎。再賣(mài)像青椒、茄子這類(lèi)儲(chǔ)藏起來(lái)長(zhǎng)些時(shí)間的蔬菜;最后再售賣(mài)可以?xún)?chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間的蔬菜，如土豆、胡蘿卜、洋蔥。
綠葉蔬菜類(lèi)的產(chǎn)品，盡量當(dāng)天采購(gòu)當(dāng)天售完，最好不要過(guò)夜銷(xiāo)售。若未能在當(dāng)天銷(xiāo)售完的蔬菜，可以“敞開(kāi)”分類(lèi)放置在保鮮柜里面冷藏，但要注意避免葉類(lèi)蔬菜的擠壓。保鮮柜的溫度也不宜調(diào)制的過(guò)低，放置時(shí)不要將葉類(lèi)蔬菜緊挨冰箱壁，否則會(huì)使蔬菜“凍傷”加快腐爛。西紅柿、黃瓜、青椒等不要放進(jìn)冰箱，這些蔬菜不適宜較低溫度存放，容易被“凍傷”導(dǎo)致變黑、變味，影響銷(xiāo)售。
水果的儲(chǔ)存及保鮮須知
每種水果的保鮮溫度各不相同，采購(gòu)回來(lái)的新鮮水果一般來(lái)說(shuō)，4°C左右的溫度效果最好。但是，大多數(shù)水果儲(chǔ)藏時(shí)間不宜超過(guò)48小時(shí)，最好當(dāng)天售完。
香蕉、菠蘿、木瓜、芒果等屬于熱帶水果，溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致果皮凹陷或產(chǎn)生黑斑，千萬(wàn)不能放置冷藏柜保鮮。
蘋(píng)果、梨等水果一旦發(fā)現(xiàn)果皮開(kāi)始腐爛，可以低價(jià)盡快清倉(cāng)。但是桃子、李子、荔枝、櫻桃等核果類(lèi)水果是從果核開(kāi)始腐爛，輻射到果肉和果皮的，發(fā)現(xiàn)腐爛，就要盡快停止出售了，以避免影響商家信譽(yù)。
新鮮調(diào)料類(lèi)產(chǎn)品
大蒜、生姜等調(diào)料品也不適宜放置保鮮柜存儲(chǔ)。大蒜、生姜等保存時(shí)最好能保持常溫�？梢詫⒋笏�、老姜放入布袋，擱置在賣(mài)場(chǎng)陰涼通風(fēng)處，而嫩姜應(yīng)用保鮮膜包裝放在冷藏柜冷藏保存，忌沾水。
關(guān)于夏季蔬果保鮮的小妙招還有很多，如想深入了解請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“便利店老板內(nèi)參”，那里面有較多不為人知的保鮮小妙招。
