2015年，堪稱是互聯(lián)網(wǎng)外賣之年。圍繞互聯(lián)網(wǎng)外賣主要參與者的融資、并購、合作的消息不斷，BAT巨頭深度介入到互聯(lián)網(wǎng)外賣中，顯示出這種模式的巨大價值;而我們每一個普通消費者也都感受到了互聯(lián)網(wǎng)外賣之于我們的各種便利，通過手機輕松訂餐成為一種主流的生活方式。
迅猛的發(fā)展，也讓這個行業(yè)呈現(xiàn)出魚龍混雜的亂象。最近，百度外賣放出系列海報，鮮明的亮出自己的態(tài)度，互聯(lián)網(wǎng)外賣在經(jīng)歷高速奔跑之后，也在走向一個變局的十字路口。
系列海報完整闡釋品質(zhì)把控的層層規(guī)矩
百度外賣放出的系列海報，主題為“外賣早已有規(guī)矩”，全面展示了它在保障外賣品質(zhì)上的層層“規(guī)矩”。如在“新店準(zhǔn)入、層層審核”篇中，百度外賣展示了自己對入駐商家的規(guī)矩，“入駐商家必須亮照亮證，專人考察衛(wèi)生、服務(wù)，品控部門核查證照真實有效;系統(tǒng)自動查重技術(shù)應(yīng)用，杜絕一套證照多家公用”;又如在“品控團隊”篇中，百度外賣稱自創(chuàng)立以來就設(shè)置了品控崗位，專職審查商戶資質(zhì)和商品菜單，從源頭把控商戶質(zhì)量和餐品品質(zhì)。
值得注意的是，百度外賣的“規(guī)矩”也有著很強的技術(shù)范兒，將百度體系所積累的技術(shù)運用到品質(zhì)的保障中。像“直播后廚”篇海報里，百度外賣既有“明察+暗訪”的監(jiān)督制度，采用日常走訪、現(xiàn)場核查證照信息、監(jiān)督后廚衛(wèi)生這樣的舉措，更運用扎點技術(shù)、街景地圖，來查看實體門店是否證照一致;在“評級體系”篇海報里，百度外賣運用大數(shù)據(jù)技術(shù)來幫助進行商家評級。還有，百度外賣的“規(guī)矩”并非封閉運作，也將政府相關(guān)監(jiān)管部門引入進來，在“評級體系”篇的海報里，引入政府監(jiān)管部門評定商家的笑臉、平臉、哭臉三級食品安全監(jiān)督制度，讓消費者可以有據(jù)可依。
領(lǐng)跑外賣市場的秘訣是什么?
最近，DCCI發(fā)布《2015年中國白領(lǐng)人群網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)研究報告》，數(shù)據(jù)顯示，百度外賣以31.83%占比領(lǐng)跑白領(lǐng)外賣市場，同時在配送準(zhǔn)時度、食品品質(zhì)、用戶黏性、服務(wù)體驗等各個維度實現(xiàn)全面領(lǐng)先，成為業(yè)界最有品質(zhì)的外賣平臺。
俗話說，出身決定命運，百度外賣起家于白領(lǐng)外賣。大家都知道，相比要求不高的校園外賣，白領(lǐng)對外賣的品質(zhì)要求極高，因為百度外賣的白領(lǐng)外賣的出身，自然也使得其平臺上的中高端餐飲商戶數(shù)量占比極高，也鑄就了其品質(zhì)的鮮明特色。從整個市場來看，白領(lǐng)外賣和校園外賣是一上一下的關(guān)系，DCCI的數(shù)據(jù)顯示，白領(lǐng)用戶使用網(wǎng)絡(luò)外賣占比超過網(wǎng)民平均使用網(wǎng)絡(luò)外賣占比，成為外賣行業(yè)最主要的細(xì)分市場，看來百度外賣是卡位成功。
就像《外賣早已有規(guī)矩》系列海報中所言，百度外賣一直在將品質(zhì)作為自己的最大標(biāo)簽。在食品安全方面，百度外賣要求所有的入駐商家都必須證照齊全;隨時對入駐商家進行回訪;
一旦發(fā)現(xiàn)商戶存在違法行為，會立即制止，并停止為違法商戶提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)，同時立即報告食品藥品監(jiān)督管理部門，并對合法權(quán)益受到損害的消費者進行先行賠付。百度的技術(shù)基因在保障品質(zhì)體驗上也發(fā)揮了相當(dāng)大的作用，如通過百度大數(shù)據(jù)制定最佳的配送路線方案，為用戶提供超時賠付，優(yōu)先照顧有特殊需求的用戶，為合作商家制定合理的服務(wù)覆蓋范圍，反刷單作弊確保用戶可以享受到實際的實惠等等。正是因為這一系列的秘訣，才讓百度外賣成為白領(lǐng)外賣的老大，并借助其形成的鮮明品質(zhì)外賣標(biāo)簽不斷擴大其領(lǐng)先地位。
互聯(lián)網(wǎng)外賣洗牌在即，品質(zhì)成為興衰的關(guān)鍵要素
2015年是互聯(lián)網(wǎng)外賣的高速發(fā)展之年。在去年底央視對2015年的盤點《2015改變我們生活的那些事兒》時，專門將互聯(lián)網(wǎng)餐飲做了專題報道，這也從側(cè)面顯示出互聯(lián)網(wǎng)外賣已經(jīng)深度滲透到人們的日常生活中，給我們帶來了諸多便利。拿我為例，平時工作節(jié)奏太快，根本沒有做飯的時間，這時候不用自己親自下廚，也不用滿街找餐館，只用坐在家中拿出手機輕松一點，熱騰騰的飯菜就會送到家中，真是太方便了!
然而，這個行業(yè)在高速發(fā)展的過程中，也呈現(xiàn)出不少的亂象。比如惡性的低價競爭，有的外賣平臺為了跑馬圈地、搶奪用戶，不惜采用低價競爭大打價格戰(zhàn)，這造成了過度強調(diào)價格但犧牲品質(zhì)的現(xiàn)象。又如有的平臺為了擴大規(guī)模，在招募餐飲商家的時候沒有做好嚴(yán)格把關(guān)，讓很多不符合基本食品安全規(guī)范的商家(甚至還有黑作坊)入駐。因為餐飲是入口的，民以食為天，互聯(lián)網(wǎng)外賣與人們的身體健康息息相關(guān)，上述這些亂象都嚴(yán)重?fù)p害了用戶體驗，甚至身體健康，也損害了整個互聯(lián)網(wǎng)外賣的信譽。
相比之下，百度外賣一直堅持“只做有品質(zhì)的外賣”，不僅像《外賣早已有規(guī)矩》中所闡述的那樣有多重品質(zhì)保障舉措，而且將技術(shù)運用到經(jīng)營中，不斷提升用戶的體驗。例如在很多平臺仍在提倡“苦力活兒”的時候，百度外賣卻率先打造出“技術(shù)范兒”。獲得21項國家技術(shù)專利，并建立起業(yè)內(nèi)首家智能物流調(diào)度系統(tǒng)，通過云端派單、大數(shù)據(jù)技術(shù)，讓美食能夠更快送達用戶手中，同時極大程度節(jié)省了外賣騎士的人力支出，用最科學(xué)的手段讓有限資源發(fā)揮無限可能。
這時候不得不說說辯證法，相比那些一味擴張規(guī)模，為了跑馬圈地而不擇手段的平臺，百度外賣則選擇了一條“小而美”的品質(zhì)外賣之路，一步一個腳印，扎扎實實的修煉內(nèi)功、提升體驗�？赡芸雌饋恚罢呤强斓�、大的，后者是慢的、小的，但是長遠(yuǎn)來看，不重視消費者體驗、安全的快反而是慢，遲早會跌跟頭，而百度外賣的品質(zhì)發(fā)展之路的慢才是快，走得更長久。
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”成為國策，國家也開始對互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)進行監(jiān)管，加上用戶體驗的要求以及競爭的激烈，互聯(lián)網(wǎng)外賣行業(yè)正在面臨變局。如何變?我認(rèn)為，品質(zhì)將是決定企業(yè)向上或者向下的關(guān)鍵要素。對于那些一貫重視品質(zhì)，視品質(zhì)和品牌為生命的平臺來說，雖然短期內(nèi)不如那些低價競爭的平臺發(fā)展的快些，但因為步子走得更穩(wěn)、品牌更受青睞，將能迎來更加堅實長遠(yuǎn)的發(fā)展。相反，對于那些光為了賺錢而忽視品質(zhì)的平臺，恐將無法擺脫向下的命運。
我記得有人曾經(jīng)問過任正非，華為成功的秘密是什么，任正非說“華為沒有任何秘密，只不過是在浮躁中堅持商業(yè)的基本常識。”，說到底，商業(yè)的基本常識就是用戶體驗，用戶才是平臺向上或者向下的裁判官，在這樣一個消費升級、品質(zhì)為王的時代，得品質(zhì)者得天下，失品質(zhì)者失天下，任何行業(yè)都是如此，互聯(lián)網(wǎng)外賣也不例外。
南冥一鯊(微信公眾號：southsharker，個人微信號：southshark2002)：知名科技自媒體，在各大知名媒體擁有專欄，解讀科技行業(yè)發(fā)展大勢，剖析新聞背后的真相，在這里讀懂科技業(yè)，知大勢，贏未來!
